FOCACCINE FILANTI DI PATATE E BROCCOLI
By chefincamicia

Focaccine in padella con soli 2 euro, ma soprattutto senza glutine, sane e golosissime? 😱 No, non è un sogno! È semplicemente la nuova meraviglia che ci ha preparato lamenthapiperita: focaccine filanti di patate e broccoli 😍 Queste piacciono proprio a tutti, parola nostra e di Zia Pipe! 🔥

🕐Tempo di preparazione: 30 minuti
🕐Tempo di cottura: 10 minuti
😊Difficoltà: Facile
🍽Dosi: Per 8-10 focaccine
🤑Costo: Basso

Ingredienti:

Patate, 400 g;
Broccoli, 150 g;
Fecola di patate, 150 g;
Edamer, 80 g circa;
Olio, 2 cucchiai per l’impasto + q.b.
Sale, q.b. ;
Pepe, q.b.

Consigli:

Puoi sostituire l’Edamer con un altro tipo di formaggio filante come la scamorza.
Puoi utilizzare l’amido di mais al posto della fecola di patate.

PIZZA RUSTICA RIPIENA DI CARCIOFI E PATATE 🥔🍠🧅🥮
By Benedetta

La pizza rustica ripiena carciofi e patate è un piatto semplice che si adatta a ogni occasione, è un piatto unico perfetto per una cena o un pranzo veloce, per arricchire un aperitivo o un buffet, da portare a casa di amici o in ufficio.

Ingredienti

- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 3 carciofi
- 300 g patate
- 300 g provola dolce
- 100 ml vino bianco (mezzo bicchiere)
- Aglio uno spicchio
- Sale fino a piacere
- Olio d'oliva q.b.
- Succo di limone q.b. (per i carciofi)

Nonna Graziella presenta la focaccia con la pasta al forno😍
INGREDIENTI
400 grammi di pasta candele lunghe
600 grammi di pasta per focaccia
300 grammi di ragù
200 grammi di mozzarella
100 grammi di pecorino grattugiato
100 grammi di mortadella
100 grammi di salame
Olio extravergine d’oliva q.b

PREPARAZIONE
Cuocete la pasta per 4 minuti. Scolatela e fatela raffreddare. Una volta fredda posatela sull’impasto della focaccia in teglia. Aggiungete il ragù, la mozzarella, il formaggio e i salumi. Aggiungete un altro strafo di pasta e cuocete in forno a 240 gradi per 20 minuti.

"Le Siciliane" By Il Caldo Sapore del Sud

Fanno parte della famosa rosticceria siciliana, si tratta di morbidissima pasta brioches (siciliana) farcita e fritta. Le “siciliane” hanno origine a Catania intorno agli anni venti prodotte per la prima volta in una pasticceria rinomata di Zafferana Etnea, e la versione originale prevedeva nel ripieno solo tuma, acciughe, cipolla fresca e olive, inoltre venivano rigorosamente fritte nello strutto. Oggi invece, questa versione si trova davvero raramente, essendo stata sostituita dalla versione più semplice, che vede un ripieno a base di formaggio a pasta morbida e prosciutto, alle volte con l’aggiunto di pomodoro, tanto da diventare delle vere e proprie pizzette fritte.

Panzerotti XXL in 3h by @gnamseppe
INGREDIENTI x15 calzoni
-800g farina 00
-480g di acqua
-15g di olio
-16g di sale
-10g di lievito
Ripieno
-ricotta,pomodoro,salame e mozzarella
Procedimento:
-in una ciotola inserisci farina e lievito poi aggiungi 3/4 della acqua e mescola con un cucchiaio quando l’acqua sarà assorbita inserisci miele e olio e impasta a mano poi aggiungi sale e la restante acqua e ottieni un impasto grezzo
-riponilo sul piano di lavoro e lavorarlo 2-3 minuti a mano
-fai riposare in una ciotola coperta e per 4 volte ogni 15 minuti fai delle pieghe così da fare sviluppare la maglia glutinica
-poi fai riposare a massa 1h dopo fai palline da 80-90g e lascia lievitare 30minuti
-farcisci e friggi

BIOVE PIEMONTESI by MondoPane

Oggi vediamo un altro pane “zero sbatti”. Un po’ meno che le mantovane, ma comunque alla portata di tutti!

Parliamo delle BIOVE, pane tipico del nord Italia, e sopratutto del Piemonte. È un pane a pasta dura, super leggero e dalla crosta molto croccante! E poi, se siete bravi, viene anche vuoto come le rosette!

Ecco un esempio di ricetta

Biga
700g W340
350g acqua
7g lievito

16 ore 18 gradi

300g W 280
120g acqua
10g malto
20g sale

Formatura. Lievitazione raddoppio. Taglio. Cottura immediata a 220. No vapore.

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Cookies americani definitivi… By Pasquale Cannata'

Ricetta di una nonna americana 🇺🇸 Ingredienti:- Un uovo, due tuorli, 50 g zucchero canna, 100 g zucchero, 3 g sale, 250 g farina 0, 3 g bicarbonato, 180 g burro, 100 g noci, 150 g gocce cioccolato
Procedimento:- In un pentolino unire il burro, farlo sciogliere fino al farlo diventare color nocciola, filtrare e tenere da parte- A parte unire i due zuccheri, le uova, mescolare e lasciare riposare 10 minuti- Al burro oramai intiepidito aggiungere le polveri setacciate, lo zucchero con le uova, il cioccolato con le noci tritate grossolanamente e mescolare finché tutto non sarà chiamato in causa- Trasferire in frigo mezz’ora, ottenere delle palline e schiacciare leggermente-
Cuocere in forno caldo in modalità statica 170° per più o meno 10-12 minuti sfornando, spolverando con sale in fiocchi e lasciando raffreddare perfettamente- Una volta freddi inzuppare la base in del cioccolato e far raffreddare nuovamenteServite e buon appetito♥️Have a great lunch🍬

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IMPASTO MANI PULITE

Conoscevate questo trucchetto?

PIZZA LIEVITATA 24h A CASA

By Alta Idratazione

Ricetta Taralli ♾️ by gigimuraro

Ingredienti:
* 500 g farina 00
* 150 ml vino bianco secco
* 120 ml olio extravergine d’oliva
* 10 g sale fino
* 2 tbsp semi di finocchio

difficoltà: bassa
costo: molto basso
tempo di preparazione: 15min + 30m cottura

POLPETTE DI PANE by Sapori di Puglia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
✅ 300 gr. di pane raffermo
✅ 5 cucchiai di pecorino romano
✅ 3 uova
✅ prezzemolo
✅ 2 spicchi di aglio
✅ sale e pepe

Ricetta dei Sorbakerini al pomodoro
By Sor_Baker

🌾 400 g farina tipo 0/00 (12/13 proteine)
260 g acqua
3 g lievito di birra fresco
10 g sale
12 g olio evo
Pomodori pelati - sale - olio - origano

✅ PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con la maggior parte dell’acqua e formare l’impasto, aggiungere il sale e la restante acqua piano piano e incordare bene

Inserire l’olio in due volte e incordare di nuovo

Far riposare la pasta mezz’ora, formare e lasciar lievitare al doppio del volume (3 ore circa)

Stendere come nel video con abbondante semola,
Con un tarocco ricavare strisce di pasta e stirarle con le mani prima di portarle in una teglia unta

Condire ogni striscia di pasta con abbondante pomodoro (precedentemente frullato e condito) e un filo d’olio evo

Cottura a 230/240 gradi in forno statico alla base per circa 15 minuti. Se si colorano troppo sotto alzare il livello della teglia dopo 10 minuti

#ricetta #pizza #pizzarossa #sorbakerini #èunacosaseria

Buns 🍔 by TonyRiselli
ricetta e procedimento!
1kg di farina proteina 14(Manitoba),
530gr di latte,
20/25 gr di lievito di birra fresco,
50 gr di zucchero,
70 gr di burro a pomata,
15 gr di sale,
1 tuorlo d’uovo!

RICETTA MOLTO PARTICOLARE

Koba ravina by Mark Wiens

2 banane (mature)
60 g farina di riso glutinoso
1 vaniglia (bacello)
2 cucchiai zucchero
q.b. arachidi (tritate grossolanamente)
2 foglie di banana

Schiacciare le banane.

Mescolare con farina di riso e zucchero.
Aggiungere la vaniglia raccolta e mescolare.

Mettere 3 cucchiai di pastella al centro di una foglia di banana.
Cospargere con le arachidi.
Piegare la foglia di banana per la lunghezza di un rettangolo e legarla con la rafia.


Cuocere a vapore per 20 minuti.

Potete usare il coperchio Magic Cooker, aggiungendo 1 bicchiere di acqua e cuocendo 20 minuti a vapore.

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FÜGASSA genovese by Rosalba Battaglia

315ml di acqua
260g di farina 00
260g di farina Manitoba
25g di l.d.b.
25g di miele
25ml di olio
7g di sale
Salamoia: 150ml di acqua
40ml di olio extravergine di oliva
10g di sale

Farina 00 q.b.

Versa 100ml di acqua in un bicchiere con miele.
Unisci il lievito e mescola
Miscela le due farine, incorpora il miscuglio.
Aggiungi sale.
Versa l'acqua rimanente e amalgama
Aggiungi l’olio e impasta
continua fino a ottenere un panetto liscio.
Forma una palla, coprila e fai lievitare 1 ora.
Riprendi l'impasto e allargalo con le mani.
Stendilo formando un rettangolo di 1 cm di spessore.
teglia rivestita con carta forno e fai riposare un'altra ora.
Condisci la focaccia con la salamoia e fai riposare per altri 40minuti.
Cuoci a 215 °C per 15-20 minuti (statico)

🔥 Pizza in teglia al forno a legna, super croccante e irresistibile! By Pizzalchemist

Oggi vi porto nel cuore dei sapori autentici con una ricetta che profuma d’Abruzzo🇮🇹:
🍅 Pomodoro pera d’Abruzzo
🥛 Stracciatella di bufala fresca
🌿 Basilico profumato appena colto
Un’esplosione di gusto tra croccantezza e freschezza.
🧪 Biga fredda:
• 500 g farina W300/330
• 250 g acqua (50%)
• 5 g lievito fresco (o 1,5 g secco)
→ Impasto appena legato, no impastatrice, solo forchetta o a mano. Riposa coperto per 16-18 ore in frigo
💧 Impasto finale:
• tutta la biga
• 150 g acqua fredda (da aggiungere poco per volta)
• 12 g sale
• 10 g olio EVO
→ Idratazione totale: 80%
Una volta formato l’impasto lascia lievitare fino a 1.5 volte il volume.
Staglia in pagnotte da 380g per teglia 30x40 e lascia raddoppiare.
Cottura su pietra refrattaria a 280 gradi🔥
La semplicità, quando è fatta bene, diventa magia! ✨

Ricetta Focaccia barese: profumo di Puglia e semplicità irresistibile
Dorata, sofficissima dentro e un impasto soffice arricchito da un tocco di patata: il segreto della ricetta tradizionale della focaccia barese.
By le ricette segrete di Tamy

🥣 Ingredienti per preparare la focaccia barese (per una teglia da 30x40 cm)
👉 Per l’impasto
• 350 g di farina di grano 0
• 250 g di farina di semola rimacinata
• 390 ml di acqua a temperatura ambiente
• 5 g di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 10–15 g di sale fino
• 1 patata lessa (circa 150 g), schiacciata
🍅 Per la farcitura
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Olive barlettane e nere
• 600 g di pomodorini pugliesi
• Origano q.b.
• Sale fino da spolverizzare