Ricetta dei Sorbakerini al pomodoro
By Sor_Baker

🌾 400 g farina tipo 0/00 (12/13 proteine)
260 g acqua
3 g lievito di birra fresco
10 g sale
12 g olio evo
Pomodori pelati - sale - olio - origano

✅ PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con la maggior parte dell’acqua e formare l’impasto, aggiungere il sale e la restante acqua piano piano e incordare bene

Inserire l’olio in due volte e incordare di nuovo

Far riposare la pasta mezz’ora, formare e lasciar lievitare al doppio del volume (3 ore circa)

Stendere come nel video con abbondante semola,
Con un tarocco ricavare strisce di pasta e stirarle con le mani prima di portarle in una teglia unta

Condire ogni striscia di pasta con abbondante pomodoro (precedentemente frullato e condito) e un filo d’olio evo

Cottura a 230/240 gradi in forno statico alla base per circa 15 minuti. Se si colorano troppo sotto alzare il livello della teglia dopo 10 minuti

#ricetta #pizza #pizzarossa #sorbakerini #èunacosaseria

Buns 🍔 by TonyRiselli
ricetta e procedimento!
1kg di farina proteina 14(Manitoba),
530gr di latte,
20/25 gr di lievito di birra fresco,
50 gr di zucchero,
70 gr di burro a pomata,
15 gr di sale,
1 tuorlo d’uovo!

RICETTA MOLTO PARTICOLARE

Koba ravina by Mark Wiens

2 banane (mature)
60 g farina di riso glutinoso
1 vaniglia (bacello)
2 cucchiai zucchero
q.b. arachidi (tritate grossolanamente)
2 foglie di banana

Schiacciare le banane.

Mescolare con farina di riso e zucchero.
Aggiungere la vaniglia raccolta e mescolare.

Mettere 3 cucchiai di pastella al centro di una foglia di banana.
Cospargere con le arachidi.
Piegare la foglia di banana per la lunghezza di un rettangolo e legarla con la rafia.


Cuocere a vapore per 20 minuti.

Potete usare il coperchio Magic Cooker, aggiungendo 1 bicchiere di acqua e cuocendo 20 minuti a vapore.

Potete acquistare il coperchio magico per una cottura ottimale
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FÜGASSA genovese by Rosalba Battaglia

315ml di acqua
260g di farina 00
260g di farina Manitoba
25g di l.d.b.
25g di miele
25ml di olio
7g di sale
Salamoia: 150ml di acqua
40ml di olio extravergine di oliva
10g di sale

Farina 00 q.b.

Versa 100ml di acqua in un bicchiere con miele.
Unisci il lievito e mescola
Miscela le due farine, incorpora il miscuglio.
Aggiungi sale.
Versa l'acqua rimanente e amalgama
Aggiungi l’olio e impasta
continua fino a ottenere un panetto liscio.
Forma una palla, coprila e fai lievitare 1 ora.
Riprendi l'impasto e allargalo con le mani.
Stendilo formando un rettangolo di 1 cm di spessore.
teglia rivestita con carta forno e fai riposare un'altra ora.
Condisci la focaccia con la salamoia e fai riposare per altri 40minuti.
Cuoci a 215 °C per 15-20 minuti (statico)

🔥 Pizza in teglia al forno a legna, super croccante e irresistibile! By Pizzalchemist

Oggi vi porto nel cuore dei sapori autentici con una ricetta che profuma d’Abruzzo🇮🇹:
🍅 Pomodoro pera d’Abruzzo
🥛 Stracciatella di bufala fresca
🌿 Basilico profumato appena colto
Un’esplosione di gusto tra croccantezza e freschezza.
🧪 Biga fredda:
• 500 g farina W300/330
• 250 g acqua (50%)
• 5 g lievito fresco (o 1,5 g secco)
→ Impasto appena legato, no impastatrice, solo forchetta o a mano. Riposa coperto per 16-18 ore in frigo
💧 Impasto finale:
• tutta la biga
• 150 g acqua fredda (da aggiungere poco per volta)
• 12 g sale
• 10 g olio EVO
→ Idratazione totale: 80%
Una volta formato l’impasto lascia lievitare fino a 1.5 volte il volume.
Staglia in pagnotte da 380g per teglia 30x40 e lascia raddoppiare.
Cottura su pietra refrattaria a 280 gradi🔥
La semplicità, quando è fatta bene, diventa magia! ✨

Ricetta Focaccia barese: profumo di Puglia e semplicità irresistibile
Dorata, sofficissima dentro e un impasto soffice arricchito da un tocco di patata: il segreto della ricetta tradizionale della focaccia barese.
By le ricette segrete di Tamy

🥣 Ingredienti per preparare la focaccia barese (per una teglia da 30x40 cm)
👉 Per l’impasto
• 350 g di farina di grano 0
• 250 g di farina di semola rimacinata
• 390 ml di acqua a temperatura ambiente
• 5 g di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 10–15 g di sale fino
• 1 patata lessa (circa 150 g), schiacciata
🍅 Per la farcitura
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Olive barlettane e nere
• 600 g di pomodorini pugliesi
• Origano q.b.
• Sale fino da spolverizzare