NUVOLE SENZA LIEVITO
La nostra Antonella ci invia una splendida video-ricetta.
Si tratta di dischetti fritti di pasta senza lievito.
Simpatiche e soffici "bolle" fritte da servire accompagnate da affettati o semplicemente con un pò di sale in superficie.
ricetta:
300g farina
190ml acqua
2g zucchero
3g sale
olio per friggere

⁣FOCACCIA BARESE FATTA IN CASA
Guardate che spettacolo ha preparato oggi la nostra Antonella.
Che ne pensate? A 100 reactions condividiamo la ricetta 😍

RICETTA FOCACCIA BARESE
Di Antonella Memeo
Per una teglia 35x35
400 g semola
320ml acqua
5g lievito disidratato
8g sale
Una patata media lessata e schiacciata.
Impasta tutti gli ingredienti e lascia riposare l'impasto 30 minuti in frigo.
Fai un giro di slap & fold sul banco leggermente oleato, metti l'impasto in una ciotola oleata con coperchio e dopo 20 minuti fai un giro di pieghe. Lascia raddoppiare.
Segna l'altezza di partenza e anche quale sarà il raddoppio.
Il contenitore deve essere possibilmente trasparente e dai bordi dritti.
Forma una palla e metti in teglia oleata. Lascia riposare 20 minuti.
Stendi e condisci con:
Pomodoro Piccadilly e olive verdi baresi o comunque olive in salamoia. In un bicchiere fai una salamoia con un dito di olio Evo e mezzo dito di acqua, sforchetta velocemente e versa a filo sulla focaccia. Pizzico di sale e metti a lievitare ancora 1h.
Inforna al massimo fino a doratura.

Il Batbout è un tipo di pane tipico dei paesi arabi. È semplice da realizzare ed è buonissimo con un filo d'olio crudo o con del miele ❤️

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PIZZA AL PIATTO 100% IDRATAZIONE
400 gr di farina forte
400 gr di acqua ghiacciata
Impastatrice con gancio a foglia
1 grammo di lievito di birra
8 grammi di sale
Impastatrice alla massima velocità
Ingredienti inseriti in questo ordine:
Farina, lievito, acqua inserita a filo e per ultimo il sale.
Finché l'impasto non incorda
A questo punto fare le pieghe ogni 30 minuti per 2 ore.
Mettere in frigo per 48 ore.
Tirare fuori dal frigo e lasciare 2 ore a temperatura ambiente.
Ridare forza all'impasto formando la palla.
Dopo ancora un'ora, dividere l'impasto in palline di 280gr da mettere a riposare in piccoli contenitori.
Dopo 4 ore di riposo, stendere l'impasto delicatamente a mano su un letto di semola.
Condire ed infornare ❤️
Buon appetito
Ringraziamo Antonella Memeo per la ricetta ❤️

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO
Ricetta tipica Marchigiana, si presenta al morso spumosa e leggera come una nuvola ma saporita e immensamente gustosa.