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Mozzarella di Paestum, patate e salsiccia
Un'opera d'arte contemporanea di Vincenzo Capuano
Un'opera d'arte contemporanea di Vincenzo Capuano
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I SOFFICINI FATTI IN CASA E MEGLIO
L'inimitabile Enrico Porzio ci spiega come fare, in maniera semplice, i Sofficini in casa 😍
Signori, lascio a voi giudicare, i #sofficini di “Carletto” vs quelli di Errico Porzio 😂
Ecco a voi la video ricetta ❤️
#saddasapefa
500 ml latte
45 grammi burro
280 grammi farina debole
6 gr sale
Per la cottura al forno
200° per circa 18/20 minuti
Forno preriscaldato , posizionando i sofficini su carta da forno in teglia
L'inimitabile Enrico Porzio ci spiega come fare, in maniera semplice, i Sofficini in casa 😍
Signori, lascio a voi giudicare, i #sofficini di “Carletto” vs quelli di Errico Porzio 😂
Ecco a voi la video ricetta ❤️
#saddasapefa
500 ml latte
45 grammi burro
280 grammi farina debole
6 gr sale
Per la cottura al forno
200° per circa 18/20 minuti
Forno preriscaldato , posizionando i sofficini su carta da forno in teglia
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BATBOUT: il pane arabo buovo, veloce da preparare e sfizioso da condire
Ricetta di "Ricette Dolci" ▶️
Ricetta di "Ricette Dolci" ▶️
Una ricetta di Damiana Iacobone:
"Ed ecco la mia pizza di sabato di cui sono molto fiera! 😜 Teglia leggerissima e croccante... Davvero FANTASTICA!!! ♥️♥️♥️"
Biga
700 g farina Manitoba mulino Marino w400
300 g farina futura w210
450 g acqua
10 g ldbf (24 ore di maturazione a 15°)
Autolisi
200 g semola da banco
100 g acqua
4 g sale
Rinfresco
410 g acqua (80%) gelata
12 g farina maltata di frumento
12 g zucchero
32 g sale
24 g olio extravergine d’oliva
PUNTATA in frigo a 10°
APRETTO a 23/24° di 3 ore e una a 15°
COTTURA 15 minuti base forno a 250° e altri 10 parte centrale a spiffero (fino ad asciugatura del pomodoro).
Condimenti a freddo.
"Ed ecco la mia pizza di sabato di cui sono molto fiera! 😜 Teglia leggerissima e croccante... Davvero FANTASTICA!!! ♥️♥️♥️"
Biga
700 g farina Manitoba mulino Marino w400
300 g farina futura w210
450 g acqua
10 g ldbf (24 ore di maturazione a 15°)
Autolisi
200 g semola da banco
100 g acqua
4 g sale
Rinfresco
410 g acqua (80%) gelata
12 g farina maltata di frumento
12 g zucchero
32 g sale
24 g olio extravergine d’oliva
PUNTATA in frigo a 10°
APRETTO a 23/24° di 3 ore e una a 15°
COTTURA 15 minuti base forno a 250° e altri 10 parte centrale a spiffero (fino ad asciugatura del pomodoro).
Condimenti a freddo.
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Una ricetta dei nostri amici di Ricette_Web ❤️
Polpette di patate alla siciliana
👉 https://t.me/ricetteweb
Polpette di patate alla siciliana
👉 https://t.me/ricetteweb
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Pagnottella dolce di Natale
INGREDIENTI
500 g di farina 00
100 g di zucchero
250 g di burro morbido
100 g di arancia candita
100 g di uva sultanina
100 g di fichi secchi
30 g di mandorle tritate grossolamente
30 g di nocciole tritate grossolanamente
3 uova 1 solo per spennellare
1 bustina di lievito di birra disidratato
200 g di latte
scorza grattugiata di 1 arancia
i semi di una bacca di vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di rum
granellla di zucchero q.b.
INGREDIENTI
500 g di farina 00
100 g di zucchero
250 g di burro morbido
100 g di arancia candita
100 g di uva sultanina
100 g di fichi secchi
30 g di mandorle tritate grossolamente
30 g di nocciole tritate grossolanamente
3 uova 1 solo per spennellare
1 bustina di lievito di birra disidratato
200 g di latte
scorza grattugiata di 1 arancia
i semi di una bacca di vaniglia
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di rum
granellla di zucchero q.b.
Pagnottella dolce di Natale
ISTRUZIONI
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua e 1 cucchiaino di estratto di rum. Prepararsi tutti gli ingredienti per farcire la pagnottella : mandorle, nocciole, arancia candita tagliata a cubetti, fichi secchi tagliati a pezzetti. Nel boccale della planetaria ( o in una ciotola se impastate a mano) inserire la farina, lo zucchero, il latte, il lievito e cominciare ad impastare, aggiungere poi due uova leggermente sbattute, la vaniglia la scorza grattugiata, infine il burro morbido un po' per volta, lavorare l'impasto finché non sarà ben incordato, in planetaria ci vorranno circa 20 minuti, non preoccupatevi se inizialmente risulterà troppo molle, piano piano formerà il glutine e diventerà un impasto liscio ed elastico.
Quando l'impasto sarà pronto strizzare bene l'uvetta ed aggiungere all'impasto insieme con gli altri ingredienti per la farcitura, amalgamarli bene impastando a mano, poi formare un panetto e metterlo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio fino al raddoppio. A questo punto versare l'impasto sul piano, sgonfiarlo con le mani e riformare un panetto, mettere in una teglia da 20 cm foderata con carta forno e far lievitare ancora l'impasto fino al raddoppio. Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e ricoprire la superficie con la granella di zucchero. Infornare a forno caldo a 170° statico per circa 80 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura, se verso metà cottura la superficie si sta colorando troppo coprire con una stagnola. Se usate una teglia più larga sicuramente i tempi di cottura diminuiranno quindi tenere sempre a bada la cottura. Lasciar raffreddare prima di servire.
ISTRUZIONI
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua e 1 cucchiaino di estratto di rum. Prepararsi tutti gli ingredienti per farcire la pagnottella : mandorle, nocciole, arancia candita tagliata a cubetti, fichi secchi tagliati a pezzetti. Nel boccale della planetaria ( o in una ciotola se impastate a mano) inserire la farina, lo zucchero, il latte, il lievito e cominciare ad impastare, aggiungere poi due uova leggermente sbattute, la vaniglia la scorza grattugiata, infine il burro morbido un po' per volta, lavorare l'impasto finché non sarà ben incordato, in planetaria ci vorranno circa 20 minuti, non preoccupatevi se inizialmente risulterà troppo molle, piano piano formerà il glutine e diventerà un impasto liscio ed elastico.
Quando l'impasto sarà pronto strizzare bene l'uvetta ed aggiungere all'impasto insieme con gli altri ingredienti per la farcitura, amalgamarli bene impastando a mano, poi formare un panetto e metterlo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio fino al raddoppio. A questo punto versare l'impasto sul piano, sgonfiarlo con le mani e riformare un panetto, mettere in una teglia da 20 cm foderata con carta forno e far lievitare ancora l'impasto fino al raddoppio. Spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e ricoprire la superficie con la granella di zucchero. Infornare a forno caldo a 170° statico per circa 80 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura, se verso metà cottura la superficie si sta colorando troppo coprire con una stagnola. Se usate una teglia più larga sicuramente i tempi di cottura diminuiranno quindi tenere sempre a bada la cottura. Lasciar raffreddare prima di servire.
Olio Pugliese su Tela
Croccante&morbida
Una ricetta di Cristiano Russo
350 gr semola grano duro
250 gr gr tenero 0
100 gr patata
12 gr lbf
10 gr sale
5 gr zucchero
2 cucchiai di olio a chiusura impasto, lievitazione su teglia oliata per 12 ore
Unitevi al nostro gruppo di discussione 👉 https://t.me/joinchat/VgATlaAIkeT83IhD
Croccante&morbida
Una ricetta di Cristiano Russo
350 gr semola grano duro
250 gr gr tenero 0
100 gr patata
12 gr lbf
10 gr sale
5 gr zucchero
2 cucchiai di olio a chiusura impasto, lievitazione su teglia oliata per 12 ore
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