Piccola pizzata con Spice Caliente!

Una testimonianza di Antonio Lanzara

Pizze leopardo fatte con impasto 62% da circa 50 ore, cotte a 500c per 60/70 secondi. Panetti da 220 grammi, piatti da 28cm

400gr farina, 250 acqua, 0.8 lievito, 12 sale

1x Carbonara con uovo pastorizzato, fonduta di pecorino romano e sardo, mozzarella e guanciale, pepe nero
1x Margherita con bufala, basilico e fonduta di pecorino
1x Patate aromatizzate, provola e mozzarella

⭕️ Prodotto di alta qualità al minimo storico

Set per pizza composto da Pala in acciaio inox e manico in legno e slicer in acciaio inox per tagliare la pizza.

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‼️ Minimo Storico

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Come preparare il Lievito Madre in maniera semplice e partendo solo da acqua e farina.

Buonasera confratelli.
Croissant del maestro Massari.

Veramente soddisfatto, grazie di cuore a Dany Bina per i suoi tutorial.

✅ Per l’impasto:
Farina gr 500 (gr 450 caputo cuoco e 50 manitoba)
Acqua gr 250
Burro gr 50
Ldbf gr 20
Sale gr 10
Zucchero gr 60
Latte gr 50

✅ Per la sfogliatura
Burro gr 250

✅ Per la superficie:
1 Tuorlo con 3 cucchiai di latte
Zucchero

✅ Per la lucidatura ho fatto bollire acqua e zucchero e ho spennellati i croissant appena sfornati.

Post di Giovanni Zito

LA PIZZA COTTA COL GHIACCIO

Del grande Stefano Callegari

PIZZA NAPOLETANA

Ricetta di Salvo Cambria

🌾 1 kg farina Garofalo w350
💧 650 ml di acqua t.a.
🧂 38 gr di sale
🥠 1 gr di ldbf
🕰 24 ore di lievitazione a t.a.
🕰 16/18 ore in massa e 6/8 ore i panetti.

UN VIDEO RILASSANTE

Per iniziare la settimana senza nervi a fior di pelle

Pieghe di Stefano Ruscetta