Севиче из дорадо с клубникой и киви 🐟🍓🥝
Лёгкое, свежее и яркое блюдо с идеальным балансом вкусов! 🌿✨


Ингредиенты:

🐟 Дорадо – 1 шт
🍓 Клубника – 4 шт
🥝 Киви – 1 шт

Заправка:
🥒 Огурец – 1 шт
🧅 Красный лук – ¼ шт
🌿 Кинза – пучок
🌶️ Острый перец – ½ шт
🧂 Соль – щепотка
🍋 Сок лайма – ½ шт
🫒 Оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1️⃣ Подготовка рыбы:
- Разделайте дорадо на филе, сохранив целостность
- Снимите кожу, удалите кости пинцетом
- Нарежьте филе тонкими ломтиками (1–2 мм)

2️⃣ Заправка:
- В блендере измельчите огурец, лук, кинзу, перец, соль, сок лайма и оливковое масло до однородности

3️⃣ Сборка:
- На тарелку выложите заправку ровным слоем
- Сверху аккуратно распределите рыбу, затем – тонкие ломтики клубники и киви
- Сбрызните оливковым маслом и соком лайма, слегка посолите

4️⃣ Подача:
- Дайте настояться 5 минут ⏳
- Украсьте листьями кинзы или лепестками клубники

🍽️ Ароматно, сочно, нежно – настоящий взрыв вкуса! Приятного аппетита! 😋💛

Друзья, нужен ваш отзыв-мнение, будет ли удобен такой путеводитель по всем моим рецептам? Разделен по разделам, в алфавитном порядке к каждому названию рецепта прикреплен переход к видео с описанием
С ним в любой момент по разделу можно зайти и найти любой рецепт, а не листать всю ленту канала в поиске рецепта
Получить например можно будет доступ навсегда за какую-то символическую сумму
Напишите в комментариях, стоит ли? Потому что собрать все это грамотно по разделам нужно не мало времени

📌ПОДКЛЮЧИТЬСЯ К КАНАЛУ
Пока еще в процессе работы, но многое уже сделал, очень много времени занимает, у меня вчера аж перед глазами эти буквы бегали 🤣😂
Основываясь на ваших голосах, цену поставил среднюю 15€, доступ навсегда

🍖 Томлённая говяжья грудинка с молодым картофелем 🥔

📝 Ингредиенты:

🔹 Для грудинки:
🥩 Говяжья грудинка — 1 кг (толстые пласты)
🧅 Лук репчатый — 2 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🌿 Сельдерей (стебель) — 2 шт.
🍅 Томатная паста — 1 ст. л.
🍷 Вино — 50 мл
🍃 Лавровый лист — 2 шт.
🍲 Говяжий бульон — 1,5 л
🌾 Мука пшеничная
🧂 Соль, чёрный перец горошком — по вкусу

🔹 Для гарнира:
🥔 Молодой картофель
🧈 Сливочное масло — 20 г
🌱 Укроп

👨‍🍳 Техника приготовления:

1️⃣ Подготовка мяса
• Грудинку нарезаем поперёк волокон на пласты 2-3 см
• Обсушиваем, обильно солим и перчим
• Обваливаем в просеянной муке, стряхивая излишки

2️⃣ Обжарка
🔥 На раскалённой сковороде с толстым дном:
• Обжариваем мясо до тёмно-коричневой корочки (3-4 мин с каждой стороны)
• Перекладываем в сотейник

3️⃣ Мирпуа (ароматическая основа)
• В оставшемся жире пассеруем лук до карамелизации
• Добавляем морковь и сельдерей, обжариваем 5 минут
• Вводим томатную пасту, готовим до появления сладкого аромата

4️⃣ Деглазирование
• Вливаем вино, соскребая лопаткой прижаренные частицы
• Увариваем вдвое

5️⃣ Томление
• Возвращаем мясо, добавляем лавровый лист, соль и перец
• Заливаем горячим бульоном (чтобы покрывало на 2 см)
• Доводим до лёгкого кипения
• Томим под крышкой 2,5 часа при 160°C в духовке

6️⃣ Финишная обработка
• Достаём мясо, процеживаем соус через сито
• Увариваем соус до консистенции жидкой сметаны
• Возвращаем мясо в соус, прогреваем

Приятного аппетита!

🍗✨ Куриные бедра со сливочно-грибным соусом ✨🍄

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ

🍗 Куриные бедра (на коже) — 4 шт
🍄 Шампиньоны — 300 г
🍅 Помидор — 1 шт
🧅 Лук — 1 шт
🧂 Специи: соль, чёрный перец, паприка, хмели-сунели
💧 Вода — 100 мл
🥛 Сливки 33% — 200 мл
🌿 Петрушка — 1 ст. л.


👩‍🍳🔥 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1️⃣ 🍗 Маринуем курицу
Обмазываем бедра специями (соль, чёрный перец, паприка, хмели-сунели) и обжариваем на сковороде до румяной корочки (~10-12 мин)

2️⃣ 🍄 Обжариваем грибы и лук
В той же сковороде жарим шампиньоны до испарения влаги, затем добавляем лук и пассеруем до золотистости

3️⃣ 🍅 Добавляем томат и тушим
Кладем нарезанный помидор кубиками, заливаем воду, приправляем и тушим 5 минут на среднем огне

4️⃣ 🥛 Создаём нежный соус
Убавляем огонь до минимума, вливаем сливки, томим до загустения. В конце добавляем рубленую петрушку и перемешиваем

🍽️ ПОДАЧА
Идеально сочетается с:
🥔 Картофельным пюре
🍚 Рисом

💖 Друзья, это невероятно вкусно! Приятного аппетита! 😋💫

🥗 Шопска Салата 🇧🇬 (Болгарская кухня)

Ингредиенты:

🥕 Овощи:

🍅 Помидор — 2 шт
🥒 Огурец — 2 шт
🧅 Лук красный салатный — ½ шт
🌶️ Болгарский перец — 1 шт
🧀 Брынза болгарская (коровья) — 100 г

🧴 Заправка:

🌿 Петрушка — 1 ст. л
🧂 Соль — ⅓ ч. л
⚫ Чёрный перец — ⅓ ч. л
🍋 Сок лимона — 1 ст. л (или винный уксус)
🫒 Оливковое масло — 3 ст. л (или ароматное подсолнечное)

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ 🔪Нарежьте овощи крупными кусочками, лук — полукольцами
2️⃣ 🥄 Приготовьте заправку: разотрите в ступке петрушку с солью и перцем, добавьте лимонный сок и масло
▫️(Не пересолите — брынза уже солёная!)
3️⃣ 🥗 Смешайте овощи с заправкой, выложите на тарелку и щедро посыпьте тёртой брынзой

▪️ Идеально сочетается с тёплым хлебом 🥖 и бокалом вина 🍷

Друзья, это невероятно вкусно! Приятного аппетита! 😋

Найти любой рецепт

🍖✨ Заготовка костного бульона для различных рецептов

📋 Ингредиенты:
🐄 Говяжий крючок (задняя голяшка) — 1 шт.
🐖 Свиные ноги — 2 шт.
🐔 Суповой набор от курицы — 1 шт.
🌶️ Смесь перцев (чёрный, красный, белый, душистый) — 1 ст. л.
🍃 Лавровый лист — 4-5 шт.
💧 Вода — 7 л
🧅 Лук — 1 шт.
🥕 Морковь — 1 шт.
🥬 Стебель сельдерея — 2 шт.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

1️⃣ 🧼 Подготовка костей
- Замачиваем кости в холодной воде 🚿, тщательно очищаем свиные ножки.
- Выкладываем на противень и запекаем в духовке 🔥 30-40 минут при 200°C (до золотистой корочки 🟤).

2️⃣ 🍲 Приготовление бульона
- Перекладываем кости в кастрюлю 🥘 (жир оставляем на противне).
- Заливаем холодной водой ❄️, доводим до кипения 🌡️.
- Снимаем пену 🥄 и излишки жира.

3️⃣ 🌿 Добавление овощей и специй
- Кладём лук 🧅, морковь 🥕, сельдерей 🥬, смесь перцев 🌶️ и лавровый лист 🍃.
- Убавляем огонь до минимума 🔥, томим 5 часов ⏳ под слегка приоткрытой крышкой.

4️⃣ 🧊 Финишная обработка
- Процеживаем бульон через сито 🕳️ или марлю.
- Остужаем 🧊, затем ставим в холодильник ❄️ до застывания.
- Разделяем по порциям в герметичные пакеты 🛍️ и храним в морозилке .

- Идеально подходит для супов 🍜, соусов 🥘, рагу 🍲 и ризотто 🍚.

Приятного приготовления! 👨‍🍳🔪 Пользуйтесь! 🤝

Подключение через бота

https://t.me/tribute/app?startapp=suBl

🍗 ЧАХОХБИЛИ 🍅
Ароматное грузинское рагу, которое тает во рту!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

🐔 Курица домашняя - 1 кг (с кожей)
🍅 Помидоры - 4 шт (очищенные от кожицы)
🧅 Лук репчатый - 5 шт
🌿 Хмели-сунели - 1 ч.л
🌱 Уцхо-сунели - ½ ч.л (пажитник молотый)
🧂 Соль - ½ ч.л
⚫ Чёрный перец - ½ ч.л
💧 Вода - 400 мл (можно бульон)
🟢 Зелень (петрушка/кинза) - пучок
🧄 Чеснок - 4 зуб
🌶️ Острый перец - ½ шт

👩‍🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1️⃣ Обжариваем курицу
➡ Нарежьте курицу кусочками, обжарьте на масле до румяной корочки 🍗🔥

2️⃣ Пассеруем лук и помидоры
➡ В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры 🧅🍅

3️⃣ Добавляем специи
➡ Всыпьте хмели-сунели, уцхо-сунели, соль и черный перец 🌿 тушим 5 минут

4️⃣ Томим под крышкой
➡ Верните курицу, влейте воду и тушите 25-30 мин на медленном огне ⏳🍲

5️⃣ Добавляем чеснок и зелень
➡ В конце посыпьте давленым чесноком, зеленью и острым перцем 🧄🌶️🟢

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🍽️ КАНАПЕ С ТАРТАРОМ ИЗ ТУНЦА 🐟

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🌊 Для тартара:

🐟 Тунец - 200 г
🧅 Красный лук - 1/2 шт.
🐟 Филе анчоуса - 1-2 шт.
🦪 Устричный соус - 1 ч.л.
🫒 Оливковое масло - 2 ст.л.
🧂 Соль, ⚫ черный перец и 🌶️ соус Тобаско - по вкусу
🍋 Цедра лайма - с 1 шт.
🌿 Зеленый лук - 1 ст.л.

🥑 Для пюре из авокадо:

🥑 Авокадо - 1 шт.
🍋 Сок лайма - 1 ч.л.
🧂 Соль и ⚫ перец - по вкусу

🍞 Для основы:
🍞 Тестовый хлеб - 4 шт (без корки)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ 🍞 Хлеб нарезаем квадратиками, сбрызгиваем 🫒 оливковым маслом и запекаем до румяности

2️⃣ 🔪 Мелко рубим 🐟 тунец, 🧅 лук, 🐟 анчоус и добавляем 🍋 цедру лайма

3️⃣ 🌿 Добавляем зелёный лук, 🧂 соль(если мало анчоуса), ⚫ перец, 🌶️ тобаско и 🦪 устричный соус и оливковое масло, перемешиваем

4️⃣ 🥑 Авокадо смешиваем с 🍋 соком лайма, 🧂 солью и ⚫ перцем, делаем пюре

5️⃣ 🍽️ На гренки наносим 🥑 пюре авокадо, затем 🐟 тартар из тунца

6️⃣ По желанию сбрызгиваем 🍋 соком лайма перед подачей

🎉 ПОДАЧА:
Подаём сразу с 🥂 белым вином или игристым напитком!

😍 Друзья, это очень вкусно! Приятного аппетита! 😋💖