Попробовал устрицы 🦪 на Привозе

🍅 Карпаччо из помидоров 🍈

Ингредиенты:
🍅 Помидоры — 1-2 шт
🍈 Дыня — 1 долька
🧅 Красный лук — ¼ шт
🌿 Базилик — 3 листа
🍋 Цедра лайма — по вкусу
🍋 Сок лайма — 1 ч. л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст. л.
🧀 Бурата — 1 шт

Приготовление:
1. Помидоры нарезаем тонкими слайсами и выкладываем на тарелку
2. Дыню, лук и базилик мелко измельчаем
3. Добавляем цедру лайма, сок лайма и оливковое масло, перемешиваем
4. Поливаем помидоры заправкой и украшаем буратой (целиком или кусочками)

Можно добавить щепотку морской соли и свежемолотый перец для яркости вкуса!

Друзья, это очень вкусно! 😋 Приятного аппетита! 🍽

🍆 Маринованные баклажаны 🌶️✨

🛒 Ингредиенты

🍆 Баклажаны - 4 шт
🧂 Соль - 1 ч.л
⚫ Чёрный перец - ½ ч.л
🧄 Чеснок - 4 зубчика
🌶️ Острый чили - ½-1 шт
🌿 Петрушка - 1 ст.л
🍋 Сок лимона - 1 ст.л
🫒 Оливковое масло - 2 ст.л
🌻 Подсолнечное масло - 2 ст.л

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Запекаем баклажаны
- Вилкой делаем проколы 🍴 (чтобы не взорвались 💥)
- Запекаем 40 минут при 180°C 🔥

2️⃣ Готовим баклажаны
- Накрываем плёнкой на 5-10 минут 🍃
- Снимаем кожуру и разрываем мякоть на волокна ✋

3️⃣ Маринуем
- Добавляем соль, перец, давленый чеснок, мелко нарезанный чили, петрушку, лимонный сок и оба масла
- Тщательно перемешиваем 💫

4️⃣ Настаиваем
- Убираем в холодильник на ночь ❄️🌙
- В процессе маринования пробуем на соль, по надобности подсаливаем

Итоговая калорийность
✅ ~756,8 ккал на всю порцию
✅ ~84 ккал на 100 г

Друзья это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥩🔥 Свиные рёбрышки на мангале

🛒 Ингредиенты (на 2 кг рёбер):

🐖 Свиные рёбра - 2 кг
🧂 Соль - 1 ч. л.
🌑 Чёрный перец - 1 ч. л.
🌿 Хмели-сунели - 1 ч. л.
🥫 Вустерский соус - 1 ст. л.
🛢️ Растительное масло - 1 ст. л.
🧄 Чеснок - 4–5 зубчиков

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Снять плёнку с рёбер и нарезать на отдельные косточки.
2️⃣ Добавить специи, масло и соус, хорошо натереть каждый кусочек.
3️⃣ Нарезать чеснок 🧄, перемешать и убрать под плёнку в холодильник ❄️ на 5–6 часов (лучше на ночь 🌙).
4️⃣ Нанизать мясо на шампуры 🍢 вдоль кости.
5️⃣ Жарить над серым углём 🔥 (без пламени, чтобы жир не горел).
6️⃣ Время приготовления: 12–14 минут ⏱️.

🍖 Итог:

✨ Рёбрышки получаются сочные, ароматные и нереально вкусные!
🥳 Друзья, всем приятного аппетита! 😋🍷

Закуска из малосольной скумбрии 🐟✨

Идеальный вариант для быстрого и шикарного перекуса! Сочетание нежной рыбы, сочного помидора и острой нотки чили - просто взрыв вкуса! 💥🍅🌶️

Ингредиенты:

🐟 Скумбрия малосольная - 1 шт.
🧅 Лук белый - 1/2 шт.
🧅 Лук зеленый - 1 пучок
🌶️ Острый Чили - 1/2 шт. (осторожно, жгучий!)
🍅 Помидор - 1 шт.
🍋 Цедра лимона - 1 ч.л.
🍋 Сок лимона - 1 ст.л.
🫒 Оливковое масло - 1 ст.л.
🧂 Соль, перец - по вкусу

Приготовление 👩‍🍳

1. Рыбу очищаем от кожицы и аккуратно нарезаем на кусочки.
2. Мелко рубим все овощи 🧅🌶️🍅, добавляем ароматную цедру и свежий сок лимона 🍋.
3. Сбрызгиваем оливковым маслом 🫒, солим, перчим и перемешиваем.
4. Выкладываем на красивую тарелку и подаем с поджаренным черным хлебом 🍽️🍞. Идеально к бокалу белого вина! 🥂

Друзья, это невероятно вкусно! Обязательно попробуйте! Всем приятного аппетита! 😋❤️

Так выглядят Одесские уличные коты, которые живут на крышах

🐟 Скумбрия на углях
Изысканное блюдо с азиатскими нотками 🔥

🛒 Ингредиенты:

🐟 Скумбрия 2 шт
🧅 Лук репчатый 1 шт
🍷 Белое вино 2 ст л
🧂 Соль ½ ч л
🌶️ Паста Том Ям 1 ст л
🔥 Растительное масло 2 ст л


👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка рыбы
Скумбрию разделать на филе. На кожице сделать поперечные надрезы.
2. Маринад
Лук измельчить, перетереть с солью. Добавить белое вино и пасту Том Ям.
3. Маринование
Филе скумбрии обмазать маринадом. Оставить на 2 часа.
4. Жарка
Смазать рыбу маслом. Обжарить на углях по 2 минуты с каждой стороны.


Приятного аппетита! 😋🍽️

МАРИНОВАННЫЕ РАПАНЫ 😋

👇 ИНГРЕДИЕНТЫ:

🐚 Рапаны - 500 г (уже вареные, размораживаем)
🍋 Лимон - 1 шт (сок + цедра)
🧄 Чеснок - 4-5 зуб.
🧂 Соль - 1 ч.л.
🍯 Сахар - 1 ч.л.
🌿 Петрушка - 1 ст.л.
🫖 Масло подсолнечное - 5 ст.л.
🧅 Лук - 1 шт
📦 Паприка сладкая - 1 ч.л.
🌶️ Острый перец - 1 шт

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. 🧊 Рапаны разморозить в холодной воде
2. 🍋 В ступке перетереть лимон + соль + сахар + чеснок + петрушка
3. 🔥 На раскаленном масле обжарить лук до золотистого цвета
4. 🌶️ Добавить паприку и острый перец, немного остудить
5. 💫 Смешать остывшее масло с лимонной смесью
6. 🐚 Залить полученным маринадом рапаны
7. ⏳ Убрать под гнёт в холодильник на 24 часа!

💡 Совет: лучше всего хранить в стеклянной банке под давлением, чтобы все рапанчики были покрыты маринадом!

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥢 Закуска со слабосоленным лососем

🛒 Ингредиенты:

🐟 Лосось - 2 ст.л. с горкой
🥒 Солёный огурец - 1 шт.
🌱 Зелёный лук - 1 ст.л.
🍃 Листья нори - 1 ст.л.
🧀 Сливочный сыр - 1 ст.л.
🌶 Соус Табаско - по желанию

🔪 Приготовление:
1. Рыбу измельчаем почти в фарш.
2. Мелко нарезаем огурец, зелёный лук и листья нори.
3. Добавляем сливочный сыр и хорошо вымешиваем.
4. Для пикантности - пару капель Табаско.
5. Подаём с румяными тостами.


✨ Подходит как со слабосолёным, так и с холодного копчения лососем.

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита! 😋🥂

Куриная грудка в соусе на сковороде ✨🍗

🛒 Ингредиенты:

🐔 Куриное филе - 1 шт
🧂 Соль, перец, паприка
🌾 Мука - 1 ст. л.
🧈 Сливочное масло - 50 г
🧄 Чеснок - 2 зубчика
🍷 Белое вино - 50 мл
🍲 Бульон (куриный/костный) - 100 мл
🍋 Лимонный сок - 1 ст. л.
🌿 Петрушка

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Филе разрезаем на 2-3 слайса, приправляем солью, перцем и паприкой
2️⃣ Панируем в муке 🌾 и обжариваем на растительном масле по ~3 минуты с каждой стороны
3️⃣ Добавляем сливочное масло 🧈 + чеснок 🧄, обжариваем 1 минуту
4️⃣ Вливаем вино 🍷, выпариваем - соус начинает густеть
5️⃣ Добавляем бульон 🍲 и лимонный сок 🍋, готовим до загустения
6️⃣ В конце всыпаем петрушку 🌿

🍚 Подаём с рисом или 🥔 картофельным пюре

Это нереально вкусно 🤤 Всем приятного аппетита, друзья! 😋💛

🥔 Картошка с камамбером в духовке 🧀💛

Ингредиенты:

🥔 Картофель - 0,5 кг
🧀 Сыр камамбер - 1 шт
🧂 Соль, чёрный перец, сладкая паприка
🌿 Розмарин - 1 веточка
🫒 Растительное масло - 1–2 ст. л.

🌱 Чесночная гремолата:

🌿 Петрушка - 1 пучок
🧄 Чеснок - 3 зубчика
🧂 Соль - щепотка
🍋 Сок лимона - 1 ст. л.
🫒 Оливковое масло - 3 ст. л.

🔥 Приготовленте:

1️⃣ Картофель в кожуре хорошо моем и нарезаем дольками (примерно по 6 частей).
2️⃣ Добавляем специи, розмарин и масло - тщательно перемешиваем, чтобы каждая долька впитала аромат.
3️⃣ Раскладываем на противень с пергаментом - дольки отдельно друг от друга.
4️⃣ Запекаем 30 минут при 180°C (верх/низ, конвекция).
5️⃣ Добавляем камамбер 🧀 и готовим ещё 10 минут при той же температуре.
6️⃣ Поливаем чесночной гремолатой 🌿 и посыпаем обжаренным беконом 🥓.

🤤 В итоге - хрустящая снаружи, мягкая внутри картошечка с тянущимся камамбером и ароматом розмарина 💫

Друзья, это нереально вкусно! Всем приятного аппетита 😋

🥢 Карпаччо из буряка

🌱 Ингредиенты:

🥬 Буряк - 2 шт
🐟 Анчоус - 2–3 шт
🐠 Сельдь малосольная - 1 шт
🥚 Яйцо отварное - 1 шт
🧅 Лук - ½ шт
🍏 Яблоко кислое - ½ шт
🧈 Сливочное масло - 1 ст.л
🧂 Чёрный перец - по вкусу
🍋 Сок лимона - если яблоко не кислое

👨‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Селёдку очистить от кожи и костей, измельчить ножом в фарш и добавить анчоусы
2️⃣ На мелкой тёрке натереть яйцо, лук и яблоко. Добавить мягкое сливочное масло и перец - перемешать до однородности
3️⃣ Если яблоко не кислое - добавить немного лимонного сока
4️⃣ Буряк запечь в фольге при 180° около 35–40 мин, остудить и нарезать тонкими слайсами
5️⃣ Выложить на тарелку одним слоем, сбрызнуть лимонным соком, сверху - форшмак

✨ Завершить подачу цедрой, зелёным луком и каплей оливкового масла

😋 Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🍗 Курица гриль в духовке

✨ Ингредиенты:

🐔 Курица - 2 шт
💧 Вода - 200 мл
🍅 Томатный сок - 200 мл
🧂 Соль - 1 ч.л
🍬 Сахар - 1 ч.л
🌶 Сладкая паприка - 1 ч.л
🌿 Кориандр молотый - 1 ч.л
🍋 Уксус 6% - 1 ст.л
🧄 Чеснок - 4–5 зубчиков
🫒 Масло подсолнечное - 2 ст.л
⚫️ Черный перец - 1/2 ч.л

👨‍🍳 Как готовить:

1️⃣ Курицу разрезаем по грудке, убираем концы крыльев.
2️⃣ В миске смешиваем все ингредиенты для маринада до однородности.
3️⃣ Заливаем курицу маринадом, чтобы тушки были полностью покрыты (можно использовать плотный пакет).
4️⃣ Маринуем минимум 12 часов, идеально - сутки.
5️⃣ Выкладываем курицу кожей вниз на противень и запекаем 30 мин при 180° с конвекцией.
6️⃣ Переворачиваем и запекаем еще 30 мин до румяной корочки.
Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥓 Домашняя засолка сала “Гармошкой”

Ингредиенты:

🥩 Сало с прослойкой - 1 кг
🧄 Чеснок - 5–6 зубчиков
🌶 Красная сухая аджика - 1 ст.л.
🌿 Зелёная сухая аджика - 1 ст.л.
🧂 Крупная соль - 100 г

Приготовление:

🔪 Сделай надрезы с обеих сторон - получится «гармошка».
Каждый разрез натираем чесноком:
➡️ с одной стороны - красная аджика,
⬅️ с другой - зелёная.

Чтобы сало держало форму, стяни его кулинарным шпагатом 🪢.
Обвали обильно в соли и оставь в холодильнике на 7 дней ❄️.

🔥 Для пикантности добавь немного молотого красного перца 🌶️

Друзья это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Обновление в книге - добавил новые рецепты в поисковик
‼️Так как на носу черная пятница скидка на доступ до 12 ноября ‼️
Стоимость 10€ вместо 15€ за доступ навсегда

ПОДКЛЮЧИТЬ

Если не получается оплатить через бота пишите мне в ЛС ➡️@ponomarvaleriy

🐟 Дорадо запеченная в духовке

Ингредиенты:

🐟 Дорадо 1 шт
🧈 Сливочное масло 1 ч.л
🌶️ Паста Том Ям 1 ч.л
🧂 Соль по вкусу
🧅 Красный лук 1/2 шт
🌿 Петрушка небольшая горсть
🔥 Острый чили 1/2 шт
✨ Сумах 1/4 ч.л
🍋 Сок лимона 1/2 ст.л

Приготовление:

Очищаем и подготавливаем рыбу: удаляем плавники, хребет и мелкие кости. Разрезаем со стороны брюшка, раскрывая как книжку.
Смешиваем сливочное масло с пастой Том Ям и щепоткой соли. Обмазываем рыбу со всех сторон.

Запекаем 15 минут при 200°, выкладывая кожей вниз.

Пока рыба в духовке, нарезаем салат из красного лука, петрушки, чили, сумаха и лимонного сока. Даем ему настояться.

Подаем вместе и наслаждаемся вкусом 😋🍽️

Друзья это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥩 СВИНОЙ БИТОК В СОУСЕ

🛒 Ингредиенты:

🥩 Биток - 300 г
🧄 Чеснок - 3 зубчика
🌾 Горчица зернистая - 1 ч.л
🇫🇷 Горчица дижонская - 1 ч.л
🍯 Мёд - 1 ч.л
🍲 Бульон - 150-200 мл
🌿 Тимьян - 2 веточки
🧈 Сливочное масло - 2 ст.л
🧂 Соль и перец - по вкусу

🔪 Приготовление:

1️⃣ Нарезаем мясо стейками толщиной примерно в палец, солим и перчим.
2️⃣ Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.
3️⃣ Уменьшаем огонь, добавляем чеснок, две горчицы и мёд - обжариваем 30 секунд.
4️⃣ Вливаем бульон, кладём тимьян и сливочное масло.
5️⃣ Возвращаем мясо в соус и готовим, поливая, до загустения и ароматной глазури.

🍽 Подача:

Идеально сочетается с 🥔 картофелем или 🍚 отварным рисом.

Друзья это очень вкусно всем приятного аппетита 😋