📯Подготовка кешью: Залейте кешью кипятком на 5 минут, затем слейте воду в отдельную емкость. Взбейте кешью с небольшим количеством этой же воды в блендере до получения однородной кремообразной массы.
📯Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и чеснок. Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками. Шпинат промойте и крупно нарежьте.
📯Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла (можно использовать масло из банки с вялеными томатами). Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
📯Добавление томатов и фасоли: Добавьте в сковороду вяленые томаты и обжаривайте еще пару минут. Затем добавьте белую фасоль, тимьян, соль и черный перец. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, чтобы фасоль прогрелась и впитала ароматы.
📯Добавление шпината и кешью: Добавьте шпинат и кешью-крем в рагу. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, пока шпинат не увянет.
Подача: Подавайте рагу горячим, можно с кусочком хлеба или гарниром из риса.

📯Подготовка ингредиентов:
Баклажан и кабачок нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами или измельчить.
Маслины разрезать пополам (по желанию).
Помидоры черри разрезать пополам.
Укроп мелко нарезать.
📯Отваривание пасты:
В большой кастрюле вскипятить воду, хорошо посолить (примерно 1 столовая ложка соли на 2 литра воды).
Добавить пасту и варить согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте" (слегка недоваренной).
Перед сливом воды оставить примерно 1 половник (150-200 мл) воды от пасты. Слить воду с пасты.
📯Обжаривание овощей:
В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Обжарить кубики баклажана и кабачка до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
Добавить нарезанный чеснок и специи. Обжаривать еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
📯Соединение пасты и овощей:
В сковороду с овощами влить половник воды от пасты.
Добавить отваренную пасту и перемешать, чтобы паста покрылась соусом.
Добавить нарезанный укроп и еще раз аккуратно перемешать.
📯Завершение:
Снять сковороду с огня.
Добавить маслины и половинки помидоров черри.
Аккуратно перемешать пасту, стараясь не раздавить помидоры черри (если вы хотите, чтобы они оставались целыми и не нагревались слишком сильно). Если вы не любите теплые маслины, не перемешивайте их с горячей пастой, а просто добавьте сверху при подаче.
📯Подача:
Разложить пасту по тарелкам.
При желании можно посыпать тертым пармезаном или другим твердым сыром.
Подавать сразу же.

📯Подготовка кабачка: Кабачок очистите от кожуры, если это необходимо (если кабачок молодой, можно оставить кожуру). С помощью овощечистки нарежьте кабачок на тонкие пласты. Затем нарежьте пласты на полоски, формируя спагетти. Не режьте слишком мелко, чтобы "спагетти" не слиплись.
📯Обжаривание чеснока: Мелко нарежьте чеснок и обжарьте его на небольшом количестве растительного масла на сковороде в течение 1-2 минут до появления аромата.
📯Обжаривание кабачков: Добавьте кабачковые "спагетти" к чесноку и слегка обжарьте их в течение 1-2 минут.
📯Добавление кешью-сметаны: Добавьте кешью-сметану (или кокосовые сливки) в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы все "спагетти" были покрыты соусом.
📯Добавление помидоров и приправ: Добавьте помидоры черри, разрезанные на половинки, в сковороду. Посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик по вкусу.
📯Тушение: Налейте немного воды (совсем чуть-чуть) в кастрюлю. Накройте сковороду с кабачками крышкой и томите на огне ниже среднего в течение 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягкими.
📯Подача: Перед подачей посыпьте кабачковые спагетти свежим укропом. Наслаждайтесь!

📯Подготовка кешью: Залейте кешью кипятком на 5 минут, затем слейте воду в отдельную емкость. Взбейте кешью с небольшим количеством этой же воды в блендере до получения однородной кремообразной массы.
📯Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и чеснок. Вяленые томаты нарежьте небольшими кусочками. Шпинат промойте и крупно нарежьте.
📯Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла (можно использовать масло из банки с вялеными томатами). Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
📯Добавление томатов и фасоли: Добавьте в сковороду вяленые томаты и обжаривайте еще пару минут. Затем добавьте белую фасоль, тимьян, соль и черный перец. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, чтобы фасоль прогрелась и впитала ароматы.
📯Добавление шпината и кешью: Добавьте шпинат и кешью-крем в рагу. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, пока шпинат не увянет.
Подача: Подавайте рагу горячим, можно с кусочком хлеба или гарниром из риса.

📯Овощной бульон:
Тщательно вымойте все овощи. Лук и морковь очистите.
Крупно нарежьте лук, морковь, сельдерей и перец. Помидоры разрежьте на четвертинки. Тыкву нарежьте кубиками.
Поместите все овощи в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист, залейте водой и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, снимите пену и варите бульон 1.5-2 часа. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет вкус. Периодически подливайте воду, если она сильно выкипает.
За 15 минут до окончания варки добавьте крупно нарезанную зелень и посолите.
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Овощи выбросьте – они отдали весь свой вкус и аромат.
📯Суп:
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
В процеженный бульон добавьте картофель и морковь. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Цветную капусту разберите на соцветия (если используете замороженную – не размораживайте). Добавьте в суп.
Тщательно промойте пшено под проточной водой, чтобы убрать горечь. Добавьте пшено в суп.
Варите до готовности картофеля и пшена (около 15-20 минут).
Добавьте шпинат (если свежий, то крупно нарежьте, если замороженный - не размораживайте). Проварите 2-3 минуты, пока шпинат не станет мягким.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
📯Подача:
Разлейте готовый суп по тарелкам.
Посыпьте свежей зеленью.

📯Подготовка дыни: Нарежьте мякоть дыни на кусочки и поместите в блендер. Добавьте кокосовое молоко. Взбейте до однородной массы.
📯Подготовка агар-агара: В отдельной емкости разведите агар-агар в небольшом количестве воды (согласно инструкции на упаковке). Важно: Некоторые производители агар-агара требуют кипячения, другие - просто растворения в горячей воде. Следуйте указаниям на упаковке вашего агар-агара.
📯Смешивание: После того, как агар-агар растворился, добавьте 1 столовую ложку дынной массы к агар-агару и тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комочков.
📯Объединение ингредиентов: Вылейте разведенный агар-агар в чашу блендера к основной дынной жидкости. Взбейте еще раз до появления пузырьков. Это поможет десерту приобрести более нежную текстуру.
📯Формирование: Разлейте полученную смесь по формочкам. Можно использовать силиконовые формочки для десертов, креманки или небольшие стаканчики.
📯Охлаждение: Уберите формочки в холодильник на 1-3 часа до полного застывания десерта.
📯Подача: Перед подачей украсьте десерт ореховой пастой и измельченными орехами или семенами.

📯Пшено тщательно промыть и замочить на ночь в чистой, немного подкисленной воде (например, с яблочным уксусом или лимонным соком).
📯Утром слить воду с пшена и еще раз промыть.
В кастрюлю залить пшено 300 мл кокосового молока (или смеси кокосового молока и воды, если молоко жирное). Добавить щепотку соли, перемешать.
📯Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-25 минут, периодически помешивая.
В процессе варки понемногу подливать оставшееся кокосовое молоко, чтобы каша получилась нужной консистенции (примерно 100 мл через 10 минут и еще 100 мл в конце варки).
📯Готовую кашу пробить блендером на минимальных оборотах, чтобы текстура стала кремовой, но остались ощутимые кусочки.
Добавить ванильный экстракт и корицу, перемешать. По желанию можно добавить подсластитель по вкусу.
📯Приготовить топпинг: половину груши нарезать кубиками.
📯На разогретой сковороде растопить кокосовое масло. Обжарить грушу 1-2 минуты до легкой карамелизации. Добавить корицу и имбирь, влить воду и тушить 4-5 минут на небольшом огне до мягкости груши и испарения воды.
📯Выложить кашу в тарелку. Сверху выложить тушеные груши.
📯Добавить нарубленные и слегка поджаренные орехи пекан и семена чиа

📯Подготовка гречки: Зеленую гречку тщательно промыть и замочить в холодной воде на 8-10 часов (лучше на ночь) в холодильнике. Утром еще раз тщательно промыть.
📯Приготовление теста: В чашу блендера поместить замоченную гречку, финики (без косточек), какао, воду и щепотку соли.
📯Измельчение: Взбить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
📯Добавление соды: В отдельной небольшой емкости погасить соду уксусом. Добавить гашеную соду в тесто и тщательно перемешать.
📯Консистенция теста: Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьи. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды, постепенно, до достижения нужной консистенции.
📯Выпекание: Разогреть сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Выкладывать тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи.
📯Жарка: Жарить оладьи под крышкой с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.