Пока ковырял историю с переездом недорогого импортного пива на отечественную производственную площадку, обнаружил забавное: известное многим немецкое пиво Wolpertinger тоже сменило прописку. Теперь его варят — внезапно — в Боснии и Герцеговине.

Правда, туда производство переехало не целиком: вайцен, который к нам приезжает, варится в Дрездене, на пивоварне Feldschlößchen (покупателям пива в одной известной торговой сети это название должно быть знакомо). А вот поставляемые в РФ дункель, хеллес и пилс производятся на двух боснийских заводах — в городах Сараево и Баня-Лука. Там же, в БиГ, нынче подвариваются «немецкий» сорт Grossmeister и «японский» Eboshi. Владелец всех перечисленных торговых марок, к слову, один — российская компания «Глобал Импорт». Она же и импортирует все это добро в страну.

Вообще надо сказать, что судьба у «Вольпертингера» непростая: рогато-зубатый (или рогасто-зубастый?) заяц за последние десять лет присутствия на российском рынке успел поскакать по десятку производственных площадок. Не мене пяти из них были в разных городах Германии, одна две — в России: какое-то время назад лицензионным выпуском пива под этой маркой занимались отечественные AB InBev Efes и «ОПХ». Сейчас, судя по декларациям, «Вольпер» поступает к нам только из Германии и Боснии.

Причем что иронично: боснийские пилс, хелес и дункель варятся на классических пивных ингредиентах и проходят по категории «пиво», а вот германский вайсбир почему-то имеет в составе концентраты лимона и апельсина и кучку всяких прочих добавок, из-за чего у нас он продается как «пивной напиток». Немецкая надпись «сварено по Райнхайтсгеботу» на банке при всем этом смотрится, конечно, особенно колоритно.

Не то чтобы это был импорт, который мы заслужили, но другого у них для нас с вами уже почти нет.

А не разыграть ли пару билетов на AA FEST 2025 — самый масштабный крафтовый движ осени? Конечно разыграть!

13 сентября в Петербурге на площадке Loft Hall соберутся 60 пивоварен, сидроделен и мидерий! В программе — больше сотни сортов: от простых и понятных до сложных и непонятных экспериментальных. В билет включены фирменный бокал, гифт-пак, гастросет на старте и полный безлимит на фестивальные сорта. А еще:

🎷 живая музыка
🎤 лекции и встречи с пивоварами
🎮 бирпонг, дженга, приставки и прочее
🎪 шоу-программа с канатоходцами, богатырями и огнищем
👶 детская зона (приводите детей — до 12 лет пройдут бесплатно)

Чтобы получить билет, нужно:
— быть старше 18 лет
— подписаться на @prostopropivo и @aafest2025
— нажать кнопку «Хочу на фест!» внизу поста

Двух победителей объявит бездушный бот на следующей неделе.

Полагаться на удачу, впрочем, не обязательно: можно просто купить билет прямо сейчас — http://aa-fest.ru. По промокоду PROSTO10 еще и приятная скидка будет.

Удачи!

Сегодня у нас для рубрики душнила читает новости #сенсацияотменяется не самый солидный, но все же повод.

На уходящей неделе новостные ленты пополнились заметками об уникальном эксперименте с космическим пивом. Вернее, о том, что астронавты «впервые попытаются сварить пиво на орбите» — именно об этом говорится в заголовках.

Заголовки, конечно же, врут. Потому что если продраться через громкие вступления, то окажется, что именно варить там никто ничего не будет. Более того, астронавты, несмотря на заглавия новостных текстов, в происходящем вообще задействованы минимально.

В рамках эксперимента под названием MicroBrew-1, затеянного техасской варней Starbase Brewery (забавные ребята, называющие себя «официальной марсианской пивоварней»), на международную космическую станцию был отправлен груз — восемь устройств, каждое из которых содержит раздельные емкости с дрожжами и пивным суслом. В какой-то момент один из резидентов МКС должен просто повернуть краники на девайсах, смешав содержимое капсул и запустив таким образом процесс брожения. Собственно, на этом космическая часть эксперимента заканчивается. Далее, когда устройства вернутся на Землю, их содержимое (что можно назвать пивом очень условно) будет изучаться на предмет влияния невесомости и радиации на активность дрожжей и процессы ферментации. Что, возможно, поможет в организации будущих длительных космических миссий.

Ну и заодно, видимо, позволит авторам выпустить первое в мире пиво, часть брожения которого происходило в космосе. Скажем, какой-нибудь OPA — Orbital Pale Ale.

Уже через три недели жителям Подмосковья будет сложнее сходить за пивком.

Дело в том, что 1 сентября в Московской области в силу вступает подписанный еще в феврале закон, призванный бороться с так называемыми «наливайками», расположенными в многоквартирных домах и в их дворах.

Закон, прямо скажем, неоднозначный. Бить им планировали якобы по расплодивщимся алкомагазам и стремным забегаловкам, а по факту прихлопнут (или как минимум заденут) некоторое количество приличных заведений по всей области. Потому что с осени, чтобы торговать любым алкоголем (в том числе пивом) в точке, находящейся в многоквартирном здании или около него, нужно соответствовать определенным требованиям.

Магазины (то есть точки, где можно купить в том числе пиво в закрытой таре) в подмосковных жилых домах смогут торговать алкоголем только при наличии отдельного входа со стороны улицы, причем расположенного не дальше, чем в 30 метрах от дороги.

А вот кафе, барам и буфетам в жилых домах придется сперва тщательно замерить площадь обслуживания: если она 50 квадратов или больше, то так и быть — можешь наливать с 8 утра до 11 вечера. Если меньше, то все, сорян — начинай думать, как заработать на продаже безалкоголки.

Ресторанов при этом закон не касается (пока что), они останутся единственным типом общепита в Подмосковье, где можно будет закладывать за воротник круглосуточно.

Итого:

— Вход в магазин (сюда же относятся почти все магазины разливного пива) не со стороны улицы и/или дальше 30 метров от дороги — до свидания.
— Зал бара/кафе меньше 50 кв.м. — все, баста, никакого алкоголя.
— Зал больше 50 — наливай, но строго с 08:00 до 23:00, потом только чаек.

Вот такие дела. Привет Питеру и Вологодщине, да.

Помните простенький легкий лагерок «Балтика 2»? Так вот теперь «двойка» — это крафт «индийский светлый эль», первый IPA в истории номерной линейки.

В сравнении с «Горьковской» (выпускается той же «Балтикой») будет помягче и полегче: 5,5% алкоголя, 13% начальная плотность, на IBU пофиг — не нужен он тут никому. Объем 0,5 — пляшите!

Первый розлив, вроде как, в сентябре. Стоимость на полке не знаю, но наверняка больше 100 рублей.

Готовы результаты розыгрыша билетов на главный пивной фестиваль осени — AA FEST 2025:

По билеты получают:
1. Тони🦴 (@Grabli186)
2. Dmitry (@K_Dimon)

(Тут можно проверить результаты, если если есть подозрения в подлоге)

Напомню, что мероприятие пройдет 13 сентября в Петербурге на площадке Loft Hall. В программе больше сотни сортов пива, сидра и мидов — и все в формате безлимитной дегустации.

Билеты все еще в продаже тут — http://aa-fest.ru. Ну а по промокоду PROSTO10 будет приятная скидка.

До встречи в осеннем Питере!

Внимание, домашние пивовары!

Погода напоминает, что осень уже практически за углом, а вместе с ней и конкурс будущих звезд отечественного пивоварения — BREWCOM 2025, в котором ваш покорный слуга снова принимает участие в качестве одного из членов жюри.

Соревнование по традиции пройдет по восьми конкурсным стилям. В этом году список следующий (нумерация и названия — согласно классификации BJCP):

1. 4B. Festbier
2. 16B. Oatmeal Stout
3. 24A. Witbier
4. 21B Red IPA
5. 23A Berliner Weisse
6. 17C. Wee Heavy
7. 27. Historical Beer: Sahti 21B. Session IPA
8. 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

Кратко напомню, как там у нас все устроено. Каждый участник может выбрать один или два стиля из списка, подать соответствующие заявки и, если заявка принята, сварить образцы (не более одного на выбранный стиль), после чего отправить их на конкурс в Санкт-Петербург. Там же, в Северной столице, в ноябре традиционно пройдет непосредственно конкурсная дегустация, где в течение двух дней судейская коллегия будет пробовать образцы и выставлять оценки. В каждой категории будут определены по три призера, а также главный победитель: автор пива, которое окажется по мнению жюри лучшим из лучших, получит призовую варку одной тонны пива на коммерческой пивоварне.

Регистрация уже началась и продлится до 7 сентября, так что если есть желание попробовать свои силы в крупнейшем в РФ конкурсе домашников, то лучше поторопиться: количество заявок на один стиль ограничено, а популярные стили разбирают очень быстро.

Узнать больше о конкурсе, ознакомиться с правилами и зарегистрироваться как участник можно на сайте www.brewcom.ru.

UPD: Внимание! Ввиду недостаточного количества зявок стиль сахти выбыл из списка, на его замену пришел Session IPA.

Тем временем, в Россию приехал оригинальный Löwenbräu Münchner Hell! Впервые за 10 лет! Не совсем так: пару лет назад завозили, судя по декларациям, но продавался очень ограниченно. Сейчас, вроде, партия побольше. Но все равно событие!

На банке с японским крафтом впервые увидел вот такую штуку: небольшое углубление в крышке, чтобы было удобнее поддевать пальчиком ключик.

И это, блин, гениально! Эта скромная, едва заметная впуклость кардинально упрощает открывание банки, особенно для господ, любящих грызть стричь ногти под ноль.

Без сомнений, одно лишь это небольшое изменение на заводском штампе в свое время отправило Японию в будущее. А если так сделают все производители банок, человечество войдет в эпоху утопии.

Арнест, возьмите на заметку.

P.S.: в комментариях говорят, что у многих отечественных сортов банки имеют едва заметное углубление — это все фигня из-под коня, потому что это выштамповка под ноготь. Это неудобно. Ямочка должна быть под палец.

На дворе 2025 год, а пивоварни продолжают большими буквами сообщать на своем пиве о том, что оно сварено по ГОСТу. При том, что какое-то другое у нас в стране существовать в принципе не может: абсолютно все пиво в РФ, включая импортированное, обязано соответствовать одному из двух стандартов вот уже много лет.

Но раз уж так хочется чем-то погордиться, предлагаю менее заезженные и куда сильнее привлекающие внимание варианты.

Например СВАРЕНО НА ВОДЕ. Или БЕЗ РЕЧНОГО ПЕСКА. Или, скажем, КРОКОДИЛЫ НЕ ЛЕТАЮТ.

Ну или просто написать ЗАГАДОЧНЫЕ КОТИКИ. Уверен, продажи взлетят. Потому что все любят котиков и загадки.

Фруктовые сидры, кажется, всё!

Вчера главное алкогольное ведомство страны — Росалкогольтабакконтроль — внезапно разослало очень интересный документ, посвященный так называемым фруктовым сидрам. Это такие напитки брожения, в которых яблочный сок или дополнен какими-то фруктовыми соками и добавками, или вовсе ими заменен. Пуарэ не в счет, его никто не трогает.

Так вот, если перевести этот документик с канцелярита на русский, то суть его сводится к следующему:

— выпуск фруктовых сидров невозможен по закону;
— если не будет принят новый техрегламент (а за ним и внесены изменения в 171-ФЗ), то с 1 января 2026 государственный алкорегулятор перестанет принимать документы на фруктовые сидры, производимые по двум действующим ГОСТам (ГОСТ Р 59170-2020 «Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные» и ГОСТ Р 58851-2020 «Сидры фруктовые традиционные»), а значит законно производить такие напитки будет невозможно;
— как следствие, выпуск фруктовых сидров должен быть свернут производителями до конца текущего года;
— выпущенные до 01.01.2026 года напитки будут свободно продаваться, но новых партий уже не будет.

Причины такого финта кроются, скажем мягко, в некотором бардаке, который царит среди законов, стандартов и регламентов, регулирующих оборот алкогольных напитков в РФ.

Дело в том, что выпуск фруктовых сидров формально и правда был незаконным всю дорогу. Просто государство позволяло его выпускать с прицелом на скорое принятие нового регламента и появление соответствующих изменений в законодательстве. Но изменений этих, судя по неофициальной информации от разных источников, не будет, потому что одни важные дяди не смогли договориться с другими. И поскольку в главном алкогольном законе страны (171-ФЗ) нет такого понятия, как «фруктовый сидр», легально существовать такой напиток не может. То есть официальный государственный стандарт есть, а выпускать по нему напиток нельзя — закон не дает.

Что это значит для производителей и для потребителей?

Производители фруктовых сидров или пересмотрят свой ассортимент, или просто переведут соответствующую продукцию в категорию «пивные напитки» (если, конечно, эту лазейку не прикроют), а то и вовсе в какую-нибудь «медовуху». Так что всякие «вишневые сидры» типа Alska и Chester’s (справедливости ради надо сказать, что есть и куда более интересные и благородные сорта) целиком с полок вряд ли пропадут, просто вместо слова «сидр» на этикетке будет что-нибудь вроде «сайдера» или «сидора». Такое мы уже проходили.

Но вообще надо сказать, что все это, конечно, очень плохо. Не столько потому, что снова что-то запретили, сколько потому, что запрет этот появился практически на ровном месте.

Раз у нас сегодня День знаний, совместим рубрику #сенсацияотменяется с условно образовательным контентом.

Вот в лентах пишут про пивоварню BECK's: она потыкала в ChatGPT и тот «сварил» лагер, который оказался «вкуснее всех остальных сортов».

Во-первых, нейронка, разумеется, ничего не варила: ИИ просто сгенерировал рецепт. Да и «вкуснее остальных сортов» получившееся пиво оказалось лишь по мнению одного из журналистов, которому довелось попробовать новинку. В этом легко убедиться, если изучить оригинал новости. Во-вторых, там же можно узнать, что вся эта движуха с ИИшным пивом на самом деле произошла еще в 2023 году, когда пивоварня на свое 150-летие запустила рекламную кампанию Beck’s Autonomous, которая практически целиком была сконструирована с применением ИИ. А новость в российских медиа появилась, вероятно, из-за одного невнимательного редактора, который прочитал только начало статьи на сайте The Economist про участие AI в современном пивном бизнесе, где и упоминался проект BECK's двухгодичной давности.

В общем, ученый опять изнасиловал журналиста — привычное дело.

А теперь — условно образовательная часть поста.

Рецепт — это едва ли не один из самых простых этапов всего пивоваренного процесса, если мы говорим о рецепте в бытовом его понимании: взять того-то столько-то, покипятить так-то долго, добавить то-то, то-се, пятое-десятое. Да, в рецепте нужно учитывать многие факторы (особенно если под рецептом понимается описание всего процесса с мельчайшими подробностями, а не просто сырьевой состав с паузами), но в целом это довольно шаблонизированная штука с известными переменными. И да, можно составить нерабочий (ну то есть технически нереализуемый) рецепт пива, но вот составить плохой — не уверен.

Потому что плохим или хорошим, вкусным или невкусным пиво делает не рецепт, а его реализация. Какой бы там классный рецепт ни был, из него всегда можно сварить полное дерьмо. Верно и обратное: из банального и простенького рецептика можно сделать выдающееся пиво. Более того: многие общепризнанные сорта пива в массе своей основаны на нехитрых рецептурах. Те же домашники, интересующиеся рецептами известных марок, думаю, не дадут мне тут соврать: какой-нибудь Pilsner Urquell, Puni IPA или «Прачка» — это ни разу не бином Ньютона с точки зрения рецепта. Однако ж поди повтори, да чтобы не хуже оригинала!

И варили по этим рецептам люди, а не чат-боты.

К слову о домашних пивоварах. В списке стилей конкурса Brewcom 2025 произошла замена: интересный, но все-таки слишком маловостребованный сахти уступил свое место стилю студенческий сессионный ИПЭ.

Так что если вы увлекаетесь домашним пивоварением и не могли решиться на участие, вот вам хороший повод все-таки испытать свои силы. Кто знает, вдруг именно у вас получится лучший домашний session IPA в стране!

Впрочем, если с охмеленкой морочиться не охота, можно выбрать другой стиль: для подачи заявки еще доступны несколько стилей, включая фестбир и берлинер вайсе. Главное — не медлить: до конца регистрации осталось всего несколько дней. Правила и регистрация — на сайте https://brewcom.ru.

Тем временем, российская AB InBev Efes решила переименоваться.

Все говорят, что мы вместе, но никто не знает, в каком...

Я почему-то так и не написал о том, что компания на букву Б выводит из своей номерной линейки «девятку». А она, говорят, выводит. Вернее, цифра 9 на этикетке останется, а вот содержимое бутылок и банок поменяется: скоро там будет не стронг-лагер/доппельбок, а... можете попробовать угадать... БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ! Во всяком случае, план пока такой.

Сама легенда, ставшая практически символом русской пивной хтони, несмотря на смену эпохи, никуда не денется: ее немного переодели (сохранив знакомый оттенок в оформлении), убрали циферку и оставили название «крепкое» (иллюстрация прилагается). Зачем?

А потому что производитель очень хочет поменять своей флагманской линейке имидж на более модный и продвинуть поближе к премиуму, а там ассоциациям с петровичами за гаражами не место. Метаморфоза эта, полагаю, будет окончательно завершена в следующем году. Изменений в сравнении с текущим ростером будет немного, но они будут.

В частности, помимо девятки, переобули «единичку»: теперь это будет хеллес.

Ну а про «двойку» я уже рассказывал: это будет некрепкий IPA.

Остальные номера уже всем известны: классическая «трешка», «четверка» — ржаной эль, портер на шестой позиции, следом экспортный лагер и пшеничка. Ну и недавно возрожденный «чирик», да.

Самая интрига — с пятым номером. Насколько я понимаю, в компании не могут придумать, что воткнуть промеж 4 и 6: третий темный сорт там ни к чему (продаются они у нас традиционно плохо), лагеров в линейке хватает, вторая пшеничка в виде бланша — тоже перебор. Лично мне кажется, что туда вполне неплохо войдет, например, крик или попсовый милкшейк ипа (а-ля «Милк оф амнезия»), но на второй вариант у большой компании, боюсь, не хватит духу.

Но лучше всего там будет смотреться, конечно, томатный гозе. Пришло время, уже можно.

Импортное пиво из Германии и других европейских стран с 19 сентября станет еще дороже.

Девять месяцев назад правительство обложило каждый литр европейского пива огромной пошлиной в 1 евро (до этого было 10 евроцентов). В результате чего из магазинов практически пропало недорогое пиво из Чехии и Германии, а и без того недешевые сорта из тех же стран подорожали почти вдвое: хеллес из Баварии по 450 рублей — будьте любезны.

Видимо, этого оказалось мало и нужно полностью вычистить пивную полку от супостатов.

Правительство внезапно увеличило размер таможенных пошлин на ввоз пива из недружественных стран — с 1 евро до 1,5 евро: со следующей пятницы каждый ввозимый из вышеобозначеных государств литр пива автоматически будет прибавлять к стоимости почти 150 рублей. Просто так, на ровном месте.

Сидру тоже поплохеет: на него пошлина увеличена с 22,5% до 30%.

Одно «но»: срок действия всех этих тарифов (пока что) — до 31 декабря 2025 года, и это дает небольшую надежду. Хотя, вполне вероятно, что 1 января полтора евро просто превратятся в два.

UPD: в начале октября срок продлили до конца 2027 года.

Тем временем в стране приняли новый стандарт на пиво.

Сам текст утвержденного ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» пока недоступен, но кое-что о его содержимом уже известно.

Во-первых, теперь в стандарте четко прописано, что в пиве должно быть не менее 80% солода. В принципе, такое требование существовало и раньше, но оно фигурировало только в федеральном законе 171-ФЗ, который регулирует производство и оборот алкоголя. Теперь соотношение солода и несоложенки регламентировано непосредственно в ГОСТе. Там же прописаны методы определения добавленного спирта и содержания несоложенного сырья.

Во-вторых, стандарт наконец-то разрешает делать пиво из любого солода, а не только ячменного и пшеничного.

Что это дает? Первое, по меньшей мере в теории, призвано помешать производителям снижать процент солода, заменяя его несоложеными и сахаросодержащими продуктами. Обычно претензии в этом разрезе предъявляются пивгигантам, которые давно выступают за соотношение солода и несоложенки 50/50 и которые, по мнению оппонентов (в том числе некоторых малых производителей), таким образом снижают качество и себестоимость пива.

Второй же пункт означает, что отныне ржаное или, скажем, овсяное пиво перестанет формально подпадать под дурацкую категорию «пивной напиток». Что, конечно, абсолютно справедливо. Сейчас овсяный стаут или ржаной лагер формально являются «пивным напитком».

В проекте стандарта были еще существенные изменения в таблицах экстрактивности, но я не знаю, добрались ли они до финальной версии. Если да, то у пивоваров могут возникнуть некоторые сложности с легальным производством крепких сортов с начальной плотностью выше 23%. Как опубликуют документ — сделаю пост-дополнение.

Плановая дата вступления нового стандарта в силу — 1 января 2027 года. Но добровольно применять его можно будет и раньше.