Уже через три недели жителям Подмосковья будет сложнее сходить за пивком.

Дело в том, что 1 сентября в Московской области в силу вступает подписанный еще в феврале закон, призванный бороться с так называемыми «наливайками», расположенными в многоквартирных домах и в их дворах.

Закон, прямо скажем, неоднозначный. Бить им планировали якобы по расплодивщимся алкомагазам и стремным забегаловкам, а по факту прихлопнут (или как минимум заденут) некоторое количество приличных заведений по всей области. Потому что с осени, чтобы торговать любым алкоголем (в том числе пивом) в точке, находящейся в многоквартирном здании или около него, нужно соответствовать определенным требованиям.

Магазины (то есть точки, где можно купить в том числе пиво в закрытой таре) в подмосковных жилых домах смогут торговать алкоголем только при наличии отдельного входа со стороны улицы, причем расположенного не дальше, чем в 30 метрах от дороги.

А вот кафе, барам и буфетам в жилых домах придется сперва тщательно замерить площадь обслуживания: если она 50 квадратов или больше, то так и быть — можешь наливать с 8 утра до 11 вечера. Если меньше, то все, сорян — начинай думать, как заработать на продаже безалкоголки.

Ресторанов при этом закон не касается (пока что), они останутся единственным типом общепита в Подмосковье, где можно будет закладывать за воротник круглосуточно.

Итого:

— Вход в магазин (сюда же относятся почти все магазины разливного пива) не со стороны улицы и/или дальше 30 метров от дороги — до свидания.
— Зал бара/кафе меньше 50 кв.м. — все, баста, никакого алкоголя.
— Зал больше 50 — наливай, но строго с 08:00 до 23:00, потом только чаек.

Вот такие дела. Привет Питеру и Вологодщине, да.

Помните простенький легкий лагерок «Балтика 2»? Так вот теперь «двойка» — это крафт «индийский светлый эль», первый IPA в истории номерной линейки.

В сравнении с «Горьковской» (выпускается той же «Балтикой») будет помягче и полегче: 5,5% алкоголя, 13% начальная плотность, на IBU пофиг — не нужен он тут никому. Объем 0,5 — пляшите!

Первый розлив, вроде как, в сентябре. Стоимость на полке не знаю, но наверняка больше 100 рублей.

Готовы результаты розыгрыша билетов на главный пивной фестиваль осени — AA FEST 2025:

По билеты получают:
1. Тони🦴 (@Grabli186)
2. Dmitry (@K_Dimon)

(Тут можно проверить результаты, если если есть подозрения в подлоге)

Напомню, что мероприятие пройдет 13 сентября в Петербурге на площадке Loft Hall. В программе больше сотни сортов пива, сидра и мидов — и все в формате безлимитной дегустации.

Билеты все еще в продаже тут — http://aa-fest.ru. Ну а по промокоду PROSTO10 будет приятная скидка.

До встречи в осеннем Питере!

Внимание, домашние пивовары!

Погода напоминает, что осень уже практически за углом, а вместе с ней и конкурс будущих звезд отечественного пивоварения — BREWCOM 2025, в котором ваш покорный слуга снова принимает участие в качестве одного из членов жюри.

Соревнование по традиции пройдет по восьми конкурсным стилям. В этом году список следующий (нумерация и названия — согласно классификации BJCP):

1. 4B. Festbier
2. 16B. Oatmeal Stout
3. 24A. Witbier
4. 21B Red IPA
5. 23A Berliner Weisse
6. 17C. Wee Heavy
7. 27. Historical Beer: Sahti 21B. Session IPA
8. 30A. Spice, Herb, or Vegetable Beer

Кратко напомню, как там у нас все устроено. Каждый участник может выбрать один или два стиля из списка, подать соответствующие заявки и, если заявка принята, сварить образцы (не более одного на выбранный стиль), после чего отправить их на конкурс в Санкт-Петербург. Там же, в Северной столице, в ноябре традиционно пройдет непосредственно конкурсная дегустация, где в течение двух дней судейская коллегия будет пробовать образцы и выставлять оценки. В каждой категории будут определены по три призера, а также главный победитель: автор пива, которое окажется по мнению жюри лучшим из лучших, получит призовую варку одной тонны пива на коммерческой пивоварне.

Регистрация уже началась и продлится до 7 сентября, так что если есть желание попробовать свои силы в крупнейшем в РФ конкурсе домашников, то лучше поторопиться: количество заявок на один стиль ограничено, а популярные стили разбирают очень быстро.

Узнать больше о конкурсе, ознакомиться с правилами и зарегистрироваться как участник можно на сайте www.brewcom.ru.

UPD: Внимание! Ввиду недостаточного количества зявок стиль сахти выбыл из списка, на его замену пришел Session IPA.

Тем временем, в Россию приехал оригинальный Löwenbräu Münchner Hell! Впервые за 10 лет! Не совсем так: пару лет назад завозили, судя по декларациям, но продавался очень ограниченно. Сейчас, вроде, партия побольше. Но все равно событие!

На банке с японским крафтом впервые увидел вот такую штуку: небольшое углубление в крышке, чтобы было удобнее поддевать пальчиком ключик.

И это, блин, гениально! Эта скромная, едва заметная впуклость кардинально упрощает открывание банки, особенно для господ, любящих грызть стричь ногти под ноль.

Без сомнений, одно лишь это небольшое изменение на заводском штампе в свое время отправило Японию в будущее. А если так сделают все производители банок, человечество войдет в эпоху утопии.

Арнест, возьмите на заметку.

P.S.: в комментариях говорят, что у многих отечественных сортов банки имеют едва заметное углубление — это все фигня из-под коня, потому что это выштамповка под ноготь. Это неудобно. Ямочка должна быть под палец.

На дворе 2025 год, а пивоварни продолжают большими буквами сообщать на своем пиве о том, что оно сварено по ГОСТу. При том, что какое-то другое у нас в стране существовать в принципе не может: абсолютно все пиво в РФ, включая импортированное, обязано соответствовать одному из двух стандартов вот уже много лет.

Но раз уж так хочется чем-то погордиться, предлагаю менее заезженные и куда сильнее привлекающие внимание варианты.

Например СВАРЕНО НА ВОДЕ. Или БЕЗ РЕЧНОГО ПЕСКА. Или, скажем, КРОКОДИЛЫ НЕ ЛЕТАЮТ.

Ну или просто написать ЗАГАДОЧНЫЕ КОТИКИ. Уверен, продажи взлетят. Потому что все любят котиков и загадки.

Фруктовые сидры, кажется, всё!

Вчера главное алкогольное ведомство страны — Росалкогольтабакконтроль — внезапно разослало очень интересный документ, посвященный так называемым фруктовым сидрам. Это такие напитки брожения, в которых яблочный сок или дополнен какими-то фруктовыми соками и добавками, или вовсе ими заменен. Пуарэ не в счет, его никто не трогает.

Так вот, если перевести этот документик с канцелярита на русский, то суть его сводится к следующему:

— выпуск фруктовых сидров невозможен по закону;
— если не будет принят новый техрегламент (а за ним и внесены изменения в 171-ФЗ), то с 1 января 2026 государственный алкорегулятор перестанет принимать документы на фруктовые сидры, производимые по двум действующим ГОСТам (ГОСТ Р 59170-2020 «Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные» и ГОСТ Р 58851-2020 «Сидры фруктовые традиционные»), а значит законно производить такие напитки будет невозможно;
— как следствие, выпуск фруктовых сидров должен быть свернут производителями до конца текущего года;
— выпущенные до 01.01.2026 года напитки будут свободно продаваться, но новых партий уже не будет.

Причины такого финта кроются, скажем мягко, в некотором бардаке, который царит среди законов, стандартов и регламентов, регулирующих оборот алкогольных напитков в РФ.

Дело в том, что выпуск фруктовых сидров формально и правда был незаконным всю дорогу. Просто государство позволяло его выпускать с прицелом на скорое принятие нового регламента и появление соответствующих изменений в законодательстве. Но изменений этих, судя по неофициальной информации от разных источников, не будет, потому что одни важные дяди не смогли договориться с другими. И поскольку в главном алкогольном законе страны (171-ФЗ) нет такого понятия, как «фруктовый сидр», легально существовать такой напиток не может. То есть официальный государственный стандарт есть, а выпускать по нему напиток нельзя — закон не дает.

Что это значит для производителей и для потребителей?

Производители фруктовых сидров или пересмотрят свой ассортимент, или просто переведут соответствующую продукцию в категорию «пивные напитки» (если, конечно, эту лазейку не прикроют), а то и вовсе в какую-нибудь «медовуху». Так что всякие «вишневые сидры» типа Alska и Chester’s (справедливости ради надо сказать, что есть и куда более интересные и благородные сорта) целиком с полок вряд ли пропадут, просто вместо слова «сидр» на этикетке будет что-нибудь вроде «сайдера» или «сидора». Такое мы уже проходили.

Но вообще надо сказать, что все это, конечно, очень плохо. Не столько потому, что снова что-то запретили, сколько потому, что запрет этот появился практически на ровном месте.

Раз у нас сегодня День знаний, совместим рубрику #сенсацияотменяется с условно образовательным контентом.

Вот в лентах пишут про пивоварню BECK's: она потыкала в ChatGPT и тот «сварил» лагер, который оказался «вкуснее всех остальных сортов».

Во-первых, нейронка, разумеется, ничего не варила: ИИ просто сгенерировал рецепт. Да и «вкуснее остальных сортов» получившееся пиво оказалось лишь по мнению одного из журналистов, которому довелось попробовать новинку. В этом легко убедиться, если изучить оригинал новости. Во-вторых, там же можно узнать, что вся эта движуха с ИИшным пивом на самом деле произошла еще в 2023 году, когда пивоварня на свое 150-летие запустила рекламную кампанию Beck’s Autonomous, которая практически целиком была сконструирована с применением ИИ. А новость в российских медиа появилась, вероятно, из-за одного невнимательного редактора, который прочитал только начало статьи на сайте The Economist про участие AI в современном пивном бизнесе, где и упоминался проект BECK's двухгодичной давности.

В общем, ученый опять изнасиловал журналиста — привычное дело.

А теперь — условно образовательная часть поста.

Рецепт — это едва ли не один из самых простых этапов всего пивоваренного процесса, если мы говорим о рецепте в бытовом его понимании: взять того-то столько-то, покипятить так-то долго, добавить то-то, то-се, пятое-десятое. Да, в рецепте нужно учитывать многие факторы (особенно если под рецептом понимается описание всего процесса с мельчайшими подробностями, а не просто сырьевой состав с паузами), но в целом это довольно шаблонизированная штука с известными переменными. И да, можно составить нерабочий (ну то есть технически нереализуемый) рецепт пива, но вот составить плохой — не уверен.

Потому что плохим или хорошим, вкусным или невкусным пиво делает не рецепт, а его реализация. Какой бы там классный рецепт ни был, из него всегда можно сварить полное дерьмо. Верно и обратное: из банального и простенького рецептика можно сделать выдающееся пиво. Более того: многие общепризнанные сорта пива в массе своей основаны на нехитрых рецептурах. Те же домашники, интересующиеся рецептами известных марок, думаю, не дадут мне тут соврать: какой-нибудь Pilsner Urquell, Puni IPA или «Прачка» — это ни разу не бином Ньютона с точки зрения рецепта. Однако ж поди повтори, да чтобы не хуже оригинала!

И варили по этим рецептам люди, а не чат-боты.

К слову о домашних пивоварах. В списке стилей конкурса Brewcom 2025 произошла замена: интересный, но все-таки слишком маловостребованный сахти уступил свое место стилю студенческий сессионный ИПЭ.

Так что если вы увлекаетесь домашним пивоварением и не могли решиться на участие, вот вам хороший повод все-таки испытать свои силы. Кто знает, вдруг именно у вас получится лучший домашний session IPA в стране!

Впрочем, если с охмеленкой морочиться не охота, можно выбрать другой стиль: для подачи заявки еще доступны несколько стилей, включая фестбир и берлинер вайсе. Главное — не медлить: до конца регистрации осталось всего несколько дней. Правила и регистрация — на сайте https://brewcom.ru.

Тем временем, российская AB InBev Efes решила переименоваться.

Все говорят, что мы вместе, но никто не знает, в каком...

Я почему-то так и не написал о том, что компания на букву Б выводит из своей номерной линейки «девятку». А она, говорят, выводит. Вернее, цифра 9 на этикетке останется, а вот содержимое бутылок и банок поменяется: скоро там будет не стронг-лагер/доппельбок, а... можете попробовать угадать... БЕЛЬГИЙСКИЙ ЭЛЬ! Во всяком случае, план пока такой.

Сама легенда, ставшая практически символом русской пивной хтони, несмотря на смену эпохи, никуда не денется: ее немного переодели (сохранив знакомый оттенок в оформлении), убрали циферку и оставили название «крепкое» (иллюстрация прилагается). Зачем?

А потому что производитель очень хочет поменять своей флагманской линейке имидж на более модный и продвинуть поближе к премиуму, а там ассоциациям с петровичами за гаражами не место. Метаморфоза эта, полагаю, будет окончательно завершена в следующем году. Изменений в сравнении с текущим ростером будет немного, но они будут.

В частности, помимо девятки, переобули «единичку»: теперь это будет хеллес.

Ну а про «двойку» я уже рассказывал: это будет некрепкий IPA.

Остальные номера уже всем известны: классическая «трешка», «четверка» — ржаной эль, портер на шестой позиции, следом экспортный лагер и пшеничка. Ну и недавно возрожденный «чирик», да.

Самая интрига — с пятым номером. Насколько я понимаю, в компании не могут придумать, что воткнуть промеж 4 и 6: третий темный сорт там ни к чему (продаются они у нас традиционно плохо), лагеров в линейке хватает, вторая пшеничка в виде бланша — тоже перебор. Лично мне кажется, что туда вполне неплохо войдет, например, крик или попсовый милкшейк ипа (а-ля «Милк оф амнезия»), но на второй вариант у большой компании, боюсь, не хватит духу.

Но лучше всего там будет смотреться, конечно, томатный гозе. Пришло время, уже можно.

Импортное пиво из Германии и других европейских стран с 19 сентября станет еще дороже.

Девять месяцев назад правительство обложило каждый литр европейского пива огромной пошлиной в 1 евро (до этого было 10 евроцентов). В результате чего из магазинов практически пропало недорогое пиво из Чехии и Германии, а и без того недешевые сорта из тех же стран подорожали почти вдвое: хеллес из Баварии по 450 рублей — будьте любезны.

Видимо, этого оказалось мало и нужно полностью вычистить пивную полку от супостатов.

Правительство внезапно увеличило размер таможенных пошлин на ввоз пива из недружественных стран — с 1 евро до 1,5 евро: со следующей пятницы каждый ввозимый из вышеобозначеных государств литр пива автоматически будет прибавлять к стоимости почти 150 рублей. Просто так, на ровном месте.

Сидру тоже поплохеет: на него пошлина увеличена с 22,5% до 30%.

Одно «но»: срок действия всех этих тарифов (пока что) — до 31 декабря 2025 года, и это дает небольшую надежду. Хотя, вполне вероятно, что 1 января полтора евро просто превратятся в два.

UPD: в начале октября срок продлили до конца 2027 года.

Тем временем в стране приняли новый стандарт на пиво.

Сам текст утвержденного ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» пока недоступен, но кое-что о его содержимом уже известно.

Во-первых, теперь в стандарте четко прописано, что в пиве должно быть не менее 80% солода. В принципе, такое требование существовало и раньше, но оно фигурировало только в федеральном законе 171-ФЗ, который регулирует производство и оборот алкоголя. Теперь соотношение солода и несоложенки регламентировано непосредственно в ГОСТе. Там же прописаны методы определения добавленного спирта и содержания несоложенного сырья.

Во-вторых, стандарт наконец-то разрешает делать пиво из любого солода, а не только ячменного и пшеничного.

Что это дает? Первое, по меньшей мере в теории, призвано помешать производителям снижать процент солода, заменяя его несоложеными и сахаросодержащими продуктами. Обычно претензии в этом разрезе предъявляются пивгигантам, которые давно выступают за соотношение солода и несоложенки 50/50 и которые, по мнению оппонентов (в том числе некоторых малых производителей), таким образом снижают качество и себестоимость пива.

Второй же пункт означает, что отныне ржаное или, скажем, овсяное пиво перестанет формально подпадать под дурацкую категорию «пивной напиток». Что, конечно, абсолютно справедливо. Сейчас овсяный стаут или ржаной лагер формально являются «пивным напитком».

В проекте стандарта были еще существенные изменения в таблицах экстрактивности, но я не знаю, добрались ли они до финальной версии. Если да, то у пивоваров могут возникнуть некоторые сложности с легальным производством крепких сортов с начальной плотностью выше 23%. Как опубликуют документ — сделаю пост-дополнение.

Плановая дата вступления нового стандарта в силу — 1 января 2027 года. Но добровольно применять его можно будет и раньше.

Ну и вдогонку несколько тезисов по поводу нового ГОСТа на пиво.

— Не советую верить любым заявлением, в которых говорится о том, что новый стандарт поможет бороться с каким-то там фальсификатом. Задача стандарта — дать определение пива, его разновидностей и регламентировать некоторые качественные и технические параметры, а не бороться с чем-то. Очищать рынок от «фальсифицированной продукции» (что бы это ни значило) — это задача «Честного как клятва мамой знака» контролирующих органов, у которых уже много лет есть на то все полномочия. Делать свою работу хорошо им никакой ГОСТ не может помочь в принципе.

— Также не рекомендую слепо верить утверждениям о том, что большое количество несоложенки в пиве — это плохо, и ее ни в коем случае не должно быть больше 20%. Помните: плохим/некачественным/невкусным/неправильным пиво делает не уменьшение доли солода в засыпи или использование патоки или иных сахаросодержащих продуктов, а качество ингредиентов и оборудования, грамотно составленная рецептура и квалификация пивоваров и технологов. И да, несоложенка не обязательно удешевляет продукт. Об этом я уже писал, кстати: тут https://t.me/prostopropivo/569 и тут https://t.me/prostopropivo/906.

— Ни новый, ни старый ГОСТы не гарантируют в полной мере качество пива в том смысле, в котором его понимают современные пивовары. Вкус тоже не гарантируют. Впрочем, в своем текущем виде пивные стандарты и не могут этого делать.

— Введение нового ГОСТа означает, что к моменту вступления его в силу все производители пива в стране должны будут переподать документы на все свои соответствующие сорта. Это дополнительная нагрузка на пивоварни, в том числе финансовая. Право досрочного применения нового ГОСТа, возможно, немного облегчит задачу.

А вообще надо сказать, что, пивные ГОСТы (и некоторые другие нормативные документы), призванные стандартизировать качество продукта и очерчивать некоторые его технические характеристики, де-факто, к сожалению, превратились в инструмент борьбы за место на полке и кошелек потребителя. Потому что появление категории «пивной напиток», споры о норме несоложенки и прочее — это все не про заботу о покупателе и не про качество пива, а про конкуренцию между крупными участниками алкогольного рынка. И это печально.

Вам ведь наверняка интересно, почему эти вот треклятые бумажные херовины с кодом клеятся в основном на крышку пивной банки, да? Нет? Да пофиг, все равно расскажу.

Речь, если кто не понял, про марки «Мамой клянусь» «Чeстный знaк», которыми обязаны снабжать свою продукцию все пивоварни и которые многих раздражают, потому что соприкасаются с наливаемым из банки пивом.

И вот казалось бы, ну наноси ты их куда-нибудь, где они никому не мешают: на бок, например, или на донышко — вообще идеальное место. Но нет! А почему нет? А потому что любое другое расположение марки, отличное от центра крышки, в большинстве случаев создаст проблемы производителю, дистрибутору и конечному продавцу.

Представим себе в общих чертах логистику пивных банок. Сначала они хаотично движутся по конвейеру линии розлива, где на них марки сперва наносятся, а потом считываются. Затем пиво упаковывается в коробки и отправляется на склад, откуда пиво отгружается дистрибутору, который опять же считывает марки и развозит товар по точкам продаж. Там марки снова сканируются — как при приемке, так и при продаже конечному потребителю. То есть марка считывается на каждом этапе пути от завода до кассы, а значит доступ к коду должен быть максимально прост и оперативен. В целом местоположение этой наклейки (или гравировки) может быть любым — лишь бы ее можно было надежно нанести и прочитать. Но есть важный момент: марки должны наноситься и считываться максимально быстро и с минимальными затратами. Потому что любое замедление процесса или его усложнение — это минус деньги.

Что будет, если бахать марки на бок тары? С нанесением проблем нет: просто лепишь на каждую банку как придется и все. Но в этом случае, во-первых, марка может закрывать собой какую-то важную часть информации на этикетке, а во-вторых, ее будет проблематично считать на том же конвейере: тара неконтролируемо вертится на линии вокруг своей оси, и код легко может в ответственный момент отвернуться от сканера. Да, можно разворачивать каждую банку нужным местом или ставить больше сканеров, но это и денег стоит, и линию замедляет. Отказать!

Может, тогда все-таки на дно? Этот вариант получше, но все равно проблемный: переворот банки туда-обратно на линии розлива — это опять таки лишнее замедление и затраты, да и к тому же на дно часто наносится дата, так что коду там делать уже нечего. Кроме того, если размещать марку на днище, то придется или упаковывать банки вверх дном, или наплевать на состояние психики тех, кто при считывании на разных логистических этапах будет переворачивать все содержимое коробок вручную (в случае отсутствия агрегационного кода). Вдобавок к этому, дно банки вогнутое, что усложняет и нанесение, и считывание марки. В общем, размещать код на дне — тоже так себе вариант.

Остается крепить код на крышку, причем лучше всего — в ее центр, чтобы вращение банки вокруг оси не смещало точку нанесения/считывания. И так уж получается, что ключик — самый оптимальный, хотя и не самый изящный вариант. И наносить легко, и считывать просто, и никаких дополнителных ухищрений не требуется, и всем участникам логистической цепочки в целом одинаково удобно проклинать эту бестолковую хероту.

Да, все это касается прежде всего крупных производителей, производящих огромные объемы пива в единицу времени и стремящихся к максимальной оптимизации всех процессов. Для небольших пивоварен все несколько проще, но даже при их сравнительно небольших объемах нанесение марки на ключ крышки в большинстве случаев остается самым простым и надежным решением. За редкими исключениями типа Salden's: там этикетки печатаются прямо на заводе, поэтому и коды ЧЗ оказалось проще и дешевле печатать сразу на них.

Поверьте: пивоварням, как и нам с вами, эта нашлепка на крышке банки тоже не нравится, поэтому они стараются или перейти на гравировку, или уменьшить саму марку (чтобы не задевала выливающееся из банки пиво), или сделать ее легко отклеиваемой.

А вообще они, конечно, рады были бы сунуть эту марку совсем в другое место, причем вместе с банкой. Но это уже уголовщина.

Несколько риторических вопросов, занимающих меня уже много лет:

— как сторонники теории добавления спирта в пиво определяют, что перед ними пиво якобы с добавленным спиртом, а не наброженным? (Аналогично и с порошком, да)

— увеличатся ли продажи пива (и прочего алкоголя), если убрать с его этикеток предупреждения о вреде?

— что будет с малым пивоварением, если законодательно запретить томатные гозе?