Если в обществе есть интерес к истории родов и племён, то его нужно удовлетворять, уверен автор книг об истории Казахстана. https://informburo.kz/stati/istoriia-bez-mifov-radik-temirgaliev-o-kazaxskoi-identicnosti-cingisxane-i-roli-prava?utm_source=web_share_button
informburo.kz
История без мифов. Радик Темиргалиев о казахской идентичности, Чингисхане и роли права
Если в обществе есть интерес к истории родов и племён, то его нужно удовлетворять, уверен автор книг об истории Казахстана.
Одним из самых популярных блюд в Шымкенте и Ташкенте является нарын. Когда бываю там, стараюсь обязательно попробовать. Если кто не в курсе, рекомендую!
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
Причем самаркандцы и бухарцы считают нарын казахским блюдом, это я слышал от них собственными ушами. Но северные казахи в большинстве своем о нарыне узнали только в девяностых, если не в нулевых, благодаря распространившимся в это время ресторанам узбекской кухни. Это я видел собственными глазами. 😊
В интернете по поводу принадлежности данного блюда между казахами и узбеками, естественно, периодически разгораются жестокие баталии, в которых также принимают активное участие и братья-кыргызы. Поиском серьезных аргументов сетевые батыры особо себя не утруждают.
А вот что в своих воспоминаниях писал Бауыржан Момыш-улы, выросший в семье оседлых казахов:
«В нашем бесбармаке больше теста, чем мяса, а у степняков на целого барана шло не более килограмма муки, – то есть каждый щедр тем, чем богат. Недостаток в мясе заставил наших хозяев придумать новое блюдо и подавать своеобразное первое и второе как у русских. У нас сначала поили гостей чаем, так как мы не могли поставить на стол полбарана, как степняки. Сперва блюдо наполняли тестом и подавались вместо закуски кости с мясом. Пока гости ели, обгладывали кости, готовилось второе блюдо с основным мясом. Второе блюдо называлось «нарын», или «тураган-ет»: мясо разрезалось на мельчайшие куски, тесто так же, все это заливалось наваром – бульоном, и получалась своеобразная густая лапша. Однажды гостивший в наших краях степняк, привыкший набивать полный рот мясом, принимаясь за второе блюдо, со стоном схватился за челюсть. Сидевшие рядом встревожились, думали, что с гостем случилось несчастье. Тот, не смущаясь, сказал:
- Ой, ой! Величиной с ноготок мясо мне на зуб попало.
Так скотоводы-степняки издевались над нами, землепашцами…».
(Б. Момыш-улы. «Наша семья»)
При чтении данного отрывка, во-первых, сразу становится ясно, что троллинг придумали казахи 😊
Во-вторых, не вызывает сомнений, что нарын – это блюдо осевших и обедневших кочевников, придуманное не от хорошей жизни. Об этом, собственно, говорит и регион его распространенности. На юге было легче выжить за счет растительной пищи, и именно туда из степи стекались на протяжении тысячелетий кочевники-банкроты. Но мяса у них было мало, вот и приходилось выкручиваться. В похожих обстоятельствах, кстати, были придуманы многие популярные блюда в кухнях разных народов.
Исходя из этого, я полагаю, что с одинаковым основанием на нарын могут претендовать казахи и кыргызы, узбеки и каракалпаки. Make naryn, not war! 😊
В продолжение темы. Аутентичный шашлык по-казахски (сам не пробовал 😊)
«Тюстюк – грудина вырезанная с шерстью, ее палят и поджаривают на палочке над огнем поливая туздуком».
(Обычаи киргиз Семипалатинской области // Русский вестник. Т. 137. Москва, 1878. № 9. С. 59.)
«Грудинку (тӧстӱк) жарят на открытом огне на палках, это считается особым лакомством».
(В.В. Радлов. Из Сибири: Страницы дневника. Москва: Наука. Главная редакция научно литературы, 1989. С. 265)
«Тюстюк – грудина вырезанная с шерстью, ее палят и поджаривают на палочке над огнем поливая туздуком».
(Обычаи киргиз Семипалатинской области // Русский вестник. Т. 137. Москва, 1878. № 9. С. 59.)
«Грудинку (тӧстӱк) жарят на открытом огне на палках, это считается особым лакомством».
(В.В. Радлов. Из Сибири: Страницы дневника. Москва: Наука. Главная редакция научно литературы, 1989. С. 265)
Казахские десерты из дыни
«Из дынь, которые вкусом и видом одинаковы с несравненными ароматическим и дынями бухарскими, делают различным образом род заедков, а именно: одни расталкивают и разминают мякиш с разваренным пшеном, другие, разрезав, оный на тоненькие лепестки, вялят или сушат на солнце, а иные с поджаренной какою-нибудь мукою, салом, лоховыми ягодами и бухарским изюмом соединя и, смешав, кладут в пузырь для сохранения. Таковая смесь под названием чжинн сохраняется весьма долго без всякой порчи».
Я.П. Гавердовский
«Из дынь, которые вкусом и видом одинаковы с несравненными ароматическим и дынями бухарскими, делают различным образом род заедков, а именно: одни расталкивают и разминают мякиш с разваренным пшеном, другие, разрезав, оный на тоненькие лепестки, вялят или сушат на солнце, а иные с поджаренной какою-нибудь мукою, салом, лоховыми ягодами и бухарским изюмом соединя и, смешав, кладут в пузырь для сохранения. Таковая смесь под названием чжинн сохраняется весьма долго без всякой порчи».
Я.П. Гавердовский
Қымбатты алматылықтар! Дорогие алматинцы!
31 мая в музее имени Абылхана Кастеева состоится моя лекция, посвященная истории Казахского ханства. Мне кажется, это очень важная тема, и я постараюсь сделать ее интересной для слушателей. Возвышение и упадок, враги и союзники, правители и народ, законы и суд, города и торговля, скотоводство и земледелие – вот основные вопросы, которые мне хочется осветить в рамках лекции. Другие интересные для слушателей темы также можно будет обсудить в ходе сессии с вопросами.
Если кому-то потом нужно будет подписать книгу, то тоже без проблем. Только приносите их с собой.
Хочу также отметить, что данная лекция проводится в рамках проекта «Я только уточнить». Инициаторы и организаторы – общественный фонд «Охотники за петроглифами» и лично Юрий Дорохов, за что им огромное спасибо!
Вход по донатам (рекомендуемая сумма – 5 тысяч тенге), поскольку мероприятие частное и организаторы несут определенные расходы.
Приходите!
31 мая в музее имени Абылхана Кастеева состоится моя лекция, посвященная истории Казахского ханства. Мне кажется, это очень важная тема, и я постараюсь сделать ее интересной для слушателей. Возвышение и упадок, враги и союзники, правители и народ, законы и суд, города и торговля, скотоводство и земледелие – вот основные вопросы, которые мне хочется осветить в рамках лекции. Другие интересные для слушателей темы также можно будет обсудить в ходе сессии с вопросами.
Если кому-то потом нужно будет подписать книгу, то тоже без проблем. Только приносите их с собой.
Хочу также отметить, что данная лекция проводится в рамках проекта «Я только уточнить». Инициаторы и организаторы – общественный фонд «Охотники за петроглифами» и лично Юрий Дорохов, за что им огромное спасибо!
Вход по донатам (рекомендуемая сумма – 5 тысяч тенге), поскольку мероприятие частное и организаторы несут определенные расходы.
Приходите!
Огромное спасибо всем алматинцам, нашедшим время, чтобы посетить мою лекцию! Теплый приём и искренний интерес к отечественной истории по-настоящему заряжали меня во время выступления энергией и вдохновением! Надеюсь, это чувствовалось! 😀 С нетерпением буду ждать новой встречи! ❤️