Осторожно: банки закрываются. Чем могут быть опасны домашние заготовки?

Домашние консервы могут представлять различные опасности: обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции на продукты, содержащиеся в заготовках, но самое серьёзное последствие — это ботулизм. Вместе с заведующей инфекционным отделением, врачом-инфекционистом Светланой Гуляевой, мы разобрались, что такое ботулизм и как правильно хранить домашние заготовки.

Что такое ботулизм?

Ботулизм — это тяжёлое инфекционное заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Этот токсин является одним из самых сильных известных ядов. Заболевание возникает в результате попадания ботулинического токсина в организм, что может происходить через потребление заражённых продуктов, контакт с ранами или, в редких случаях, вдыхание аэрозоля с токсином.

Как определить наличие ботулизма?

На свежих овощах и фруктах сложно определить поражение ботулизмом внешне. Однако, у консервов могут быть следующие признаки поражения:
• Посторонний запах (часто прогорклого жира).
• Вздутие банок.
• Образование подтеков из-под крышки.
• Осадок на дне банки или помутнение содержимого.
Опасно покупать домашние консервы на рынке или у случайных продавцов.

Симптомы ботулизма

Основные симптомы ботулизма включают:
• Сухость во рту.
• Тошнота.
• Изменение голоса, хрипота.
• Боль при глотании.
• Двоение в глазах, ухудшение зрения (туман, мушки перед глазами).
• Опущение верхнего века, расширение зрачков, косоглазие, птоз.
• Отсутствие мимики, бледность кожи.
• Шаткость походки, нарушения координации.
• Симметричный парез и паралич конечностей и дыхательной мускулатуры (чувство сдавливания грудной клетки).
• Вздутие и боли в животе, понос 3-5 раз в день.

При появлении одного или нескольких симптомов ботулизма необходимо срочно обратиться к врачу. Все больные с подозрением на ботулизм подлежат срочной госпитализации. Единственным способом нейтрализации ботулотоксина является введение противоботулинической сыворотки.

Если после употребления домашних консервов или копченостей вы почувствовали себя плохо, необходимо немедленно обратиться к врачу и сообщить, что вы употребляли консервы. Остатки консервов нельзя выбрасывать — их нужно отправить на лабораторное исследование.

Правила хранения и приготовления домашних заготовок

• Тщательная очистка сырья от видимых загрязнений. Даже мельчайшие споры бактерий могут остаться.
• В промышленных условиях консервы стерилизуются при температурах 120-140°C, что недостижимо в домашних условиях (кипячение не поднимает температуру выше 100°C).
• При консервировании в домашних условиях необходимо обеспечить чистоту сырья, хорошую уборку в помещении.
• Чем кислее продукт, подвергнутый консервации, тем меньше риск развития спор клостридий ботулизма. Часто при консервировании добавляется уксус.
• Домашние ягодные и фруктовые десерты имеют низкий риск ботулизма из-за высокой кислотности и осмотического давления в банке с вареньем.
• Хранить готовые консервы при комнатной температуре опасно. Необходимо обеспечить их непрерывное содержание в холоде.

Единственным способом нейтрализации ботулотоксина является введение противоботулинической сыворотки.

Как правильно питаться во время жары? Обычно летом не хочется тяжелых мясных блюд, наваристых супов и майонезных оливье. Блуждая по прилавку, взгляд все чаще останавливается на овощах и фруктах.

Не навредит ли их употребление в большом количестве, будем разбираться вместе с Анастасией Гибадуллиной, врачом-терапевтом Ревдинской городской больницы.

В Свердловской области пришла жара — обещают за 37 ℃. Невыносимо палящее солнце, духота — все это у нас впереди и продлится минимум неделю.

Но жара и душный воздух особенно опасны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, для пожилых и детей. Вместе с Ириной Ватолиной, заведующей поликлиникой Ревдинской городской больницы, и кардиологом Натальей Дербенёвой из Городской клинической больницы № 40 Екатеринбурга мы разобрались, как уберечь своё здоровье в жаркую погоду.

Как правильно подготовится к ЭКГ. Выяснили вместе с врачом функциональной диагностики

Когда пациент жалуется на боли в области сердца или у врача есть подозрения на сердечные заболевания, специалист направляет пациента на электрокардиограмму. Вместе с Еленой Кузнецовой, врачом функциональной диагностики мы выяснили что нужно сделать пациенту чтобы ЭКГ было правильным.

ЭКГ — это неинвазивное, безопасное и информативное исследование, которое регистрирует электрические потенциалы сердца. Чтобы результаты ЭКГ были точными и не искажёнными, важно правильно подготовиться к исследованию. Правильная подготовка поможет избежать ложных результатов и необходимости повторного обследования.

Данное исследование является неинвазивным, совершенно безопасным, но при этом весьма информативным. Чтобы не были искажены результаты ЭКГ, кардиологи рекомендуют не игнорировать правила подготовки к этому исследованию.

Подготовка пациента

• Пациенту желательно выспаться, отказаться от утренних упражнений, принять душ и не наносить на тело лосьоны и кремы.
• Легкий завтрак, без кофе, чая и энергетических напитков, за 1,5–2 часа до исследования.
• Не позднее, чем за 1,5–2 часа до исследования, исключить курение и физические нагрузки.
• Все лекарственные препараты пациент должен принимать без изменений.

Проведение ЭКГ

• На тело пациента устанавливаются электроды — на запястьях и ногах, на груди и в области сердца. Электрические импульсы, вырабатываемые в сердце, регистрируются электрокардиографом и передаются на монитор, а затем печатаются.
• Исследование занимает около 5-10 минут.
• Исследование может быть проведено в любое время суток.

Что показывает ЭКГ

• Частоту сердечных сокращений.
• Изменения в ритме сердца.
• Наличие повреждений миокарда (например, после инфаркта миокарда или ишемии миокарда).
• Изменения в сердечной проводимости.
• Физическое состояние органа (например, наличие гипертрофии левого желудочка).

Если боль длится годами, возможно, страдает душа. Обычно острая боль после воспаления или травмы проходит за три месяца по мере заживления тканей. Однако, болевой синдром может стать хроническим. При этом анализы будут в норме, рентген и МРТ не выявят патологий, а обезболивающие средства дадут лишь временное облегчение. В таких случаях врачи могут заподозрить депрессию. Не стоит удивляться - психические расстройства могут вызывать соматические реакции.

Врач-невролог Ревдинской городской больницы Роман Гибадуллин рассказал об опасности депрессии.