Весь в дырочках, как голова после пяти зумов подряд. Жарится только с одной стороны, а дрожжи заставляют поверхность покрывается сотнями крошечных кратеров. Смешать манку, муку, дрожжи и тёплую воду, взбить блендером, дать постоять 20 минут — и на сухую сковороду. Ждать, пока верх станет сухим и дырчатым.

Это блин для тех, кто любит эффектные презентации. Его не жарят на плите — его запекают в чугунной сковороде прямо в духовке при 220°C. За 20 минут края вздуваются в высоченный бортик, и из теста получается съедобная миска. Тесто простое: яйца, молоко, мука, ваниль. Главное — влить его в раскалённую сковороду с маслом и не открывать дверцу духовки. Подавать немедленно с ягодами и пудрой — он оседает быстрее, чем коллеги покидают офис в пятницу.

Название переводится как «делай то, что любишь» — звучит как мечта любого удаленщика. По сути это толстый сытный корж из муки, яиц, бульона, горы капусты, а сверху — бекон. Обжаривается с двух сторон до румяной корочки, а финальный аккорд — соус терияки, майонез и стружка тунца.

Датчане решили проблему неловкой формы раз и навсегда — они просто сделали блины круглыми. Внутри — нежнейшее тесто на взбитых белках, а в центр можно спрятать джем или шоколад. Нужна силиконовая форма для кейк-попсов. В процессе жарки шарик поворачивают шпажкой.

Куркума красит тесто в насыщенный жёлтый, а на сковороду его выливают не ровным слоем, а хаотичной сеткой — получается ажурный узор, напоминающий сложные схемы связей в Excel. Тесто на кокосовом молоке переливают в кондитерский мешок или бутылку с дырочкой в крышке, рисуют сетку, жарят минуту и сворачивают в рулон.

Дрожжевое тесто, внутри — коричневый сахар с корицей и дроблёными орехами. Когда хотток попадает на горячую сковороду и его прижимают лопаткой до плоского состояния, начинка тает в тягучий карамельный сироп.

«Императорский омлет» — это официальное разрешение рвать блин прямо на сковороде. Никакого стресса от переворачивания — два желтка, взбитые белки, изюм в роме. Как только низ схватится, корж переворачивают и тут же рвут на куски, посыпают сахаром и карамелизуют пару минут. Австрийцы превратили кулинарный провал в национальное блюдо — это уровень антикризисного PR.

Вместо муки — свежая или консервированная кукуруза, пробитая блендером с молоком и яйцом. Текстура остаётся чуть зернистой, вкус — сладковатый. Жарят как толстые оладьи на сливочном масле, сверху кладут моцареллу или брынзу и складывают пополам, чтобы сыр расплавился. Идеально для тех, кто уже сидит на безглютеновом рационе.

Финны не стали стоять у плиты и переворачивать каждый блин по отдельности. Они вылили всё тесто на противень и убрали в духовку на 25 минут при 200°C. Получился один огромный прямоугольный блин — его режут квадратами и подают с вареньем. Минимум усилий, максимум результата.