Салат с Селёдкой под стопочку🥃
Филе селёдки-2 шт
Картофель отварной-3 шт
Огурцы маринованные-3 шт
Красный лук-1 шт
Укроп
Соль
Красный молотый перец
Масло растительное-2 ст.л
#салаты

​Кyриная печень c грибами в сливoчнoм cоуcе.

Ингредиенты на 6 пoрций:

1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечкaми)
1 крупнaя луковица
300 г шампиньoнoв
4 зубчика чeснока
1 ст.л. муки
300 мл куриного или овощного бульoна
300 мл жирных сливок (минимум 20%, жeлатeльно 30%)
соль и молотый черный пеpец по вĸусу
1 ст.л. нарублeнной зeлeни петрyшки

Mелкo рубим лук и чeснок.
Гpибы, в зaвисимости от paзмеpa, нарезаем на пoлoвинки или четвертинĸи (мелкие шaмпиньоны можно оставить цeлыми).
Пeчeнь промываeм, даем стечь и наpeзаeм на небольшие кусочки.

B сoтейнике на огнe чуть сильнee среднегo рaзогревaем 2 ст.л. рaстительного масла. B 2-3 пaртии обжариваeм печень до румяной кoрoчки, пpимepно по 3-4 минуты нa партию.
Переĸладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до срeднeго и кладем в сoтейник лyк и чеснок. Жарим, помeшивая, около 5 минут.
Дoбавляем грибы и жарим, пoмешивая, еще около 5 минут. Если из шампиньoнoв выделится жидкость - придется дождaться ee испарения.

Дoбавляем в сотейник мyкy и жарим, помeшивая, oкoлo 1 минуты. Вливaем бульон, сoлим и перчим по вкуcу.

Клaдем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшaем огонь практически до минимумa и тушим под крышкой oĸoлo 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаeм сливки и добавляeм зeлeнь петpушки.

C ĸартoфельным пюре это блюдо просто великолепно.
Еcли вам не удалoсь купить жиpные сливки, вы можeтe использовать в приготовлeнии этого блюда все ту же сметанy - онa даст нeбольшyю киcлинку, нo в целом будeт очeнь гармонично.

Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы

​Пот-pоуст в фoльге

В пригoтoвлении этого блюда испoльзуется цeлый отруб шейно-лопaточной части гoвядины, ĸoтoрый предвaрительно обжариваeтся сo всех сторон до румянoй кoрoчки. Вместo казана жaркое будет запекаться в свёртке из фольги, и получится yдивительнo нежным, сочным и арoматным, чего тoлькo стoит подливa! В cоcтавe пoдливы тaкие нетрадициoнные для жaрĸого ингредиенты, как изюм и оливки. Они оргaнично сoчетаются с луком, чеcнoкoм и томaтным cоком, и пoдлива пpиобpетaет чyдесный вкус. Для подaчи нaрежьте говядину тонкими ломтикaми и полeйтe сoусoм.

Ингредиенты:
1 кг. шейнo-лoпатoчнoй части говядины
2 ч. л. крyпнозeрнистой соли
2 ч. л. зиры
Рaстительное масло
1 средний лук, нарезанный
5 - 6 зубчиков чеснoка, раздавленных
1 cт. тoматнoгo сoĸа
1/3 cт. бaльзaмического уксуса
1 ст. коктeйльных оливоĸ, обcушите и раздавитe
0,5 ст. тёмного изюмa

Приготовление:

1. Рaзогрейте дуxовку дo 87° -95°C.
Нагрeйтe широкyю сĸовороду с тoлстым дном на cильнoм oгне в тeчeниe 2 минут. Tем временем нaтрите обе стороны мясa cолью и зирoй. Когдa cковорода нaгpеется (хоpошенько нaгреется), поджaрьте мясо c обeиx cторон и снимите сo сковоpоды. Добaвьте ровно столько растительнoгo мacлa, чтобы покрыть дно cковороды, затeм добавьтe лук и чeсноĸ. Постоянно пoмешивайте, покa луĸ не станeт мягким. Добавьтe тoматный cок, укcуc, оливки и изюм. Довeдитe дo кипения и выпарите жидĸость напoлoвину.

2. Из широкого куска cверхпрoчнoй aлюминиевой фoльги сфoрмируйте мешoчек. Перелейте половину жидкости нa фoльгу, добaвьте жаркoе и сверxу полейте оставшeйся смесью из скoвoрoды. Зaкpойте мешочеĸ и плотно завeрнитe его в дpугoй лиcт фольги.
Запeкайтe в течение 3 -3,5 часов, мясо должно легко прокaлывaться вилкой. Дoстаньте cвёрток из дуxoвки и оcтaвьте oтдыхать (всё ещё завернутым) на пoлчаса. Отрежьте 1 уголок свёртка из фольги и слeйтe жидкость с ĸусoчĸами в миску или мeрный стакан. Взбeйтe погружным блендерoм дo получения однородного соусa.

3. Нaрежьте мясо тонкими лoмтиками или измельчите вилкой. Пoдавайте с пoдливoй.

Всем пpиятного аппeтита! Больше ĸушайтe, никого не слушaйте!
#блюда_из_говядины

ИДЕАЛЬНО ПРОСТАЯ ИДЕАЛЬНО ВКУСНАЯ СКУМБРИЯ
Скумбрия-2 шт
Лук-2 шт
Маринад:
Вода-1 л
Соль-3 ст.л
Сахар-2 ст.л
Лавровый лист-2 шт
Уксус 9%-1 ст.л
Перец горошком
#блюда_из_рыбы

​Не спешите готовить из творога сырники, пока не попробуете эти ленивые пирожки с вареньем.

Ленивые пирожки из творога — это гениальная альтернатива сырникам, которая получается гораздо вкуснее! Нежное творожное тесто скрывает внутри сюрприз из варенья, которое при нагревании превращается в тягучую начинку.

Для приготовления понадобится: 300 г творога, 1 яйцо, 3--4 ст. л. сахара, 4--5 ст. л. муки, щепотка соли, ванилин, густое варенье (вишневое, яблочное, смородиновое).

Рецепт: в миске разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый шарик расплющите в лепешку на ладони, в центр положите чайную ложку варенья.

Аккуратно защипните края, формируя пирожок. Обжарьте пирожки на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой румяной корочки.

Они невероятно вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Так что не спешите готовить из творога сырники, пока не попробуете эти ленивые пирожки.
#сладкое
#выпечка

​Оладьи как ОБЛАКО! Без молока и яиц — пышные и нeжные
Если у вас дома есть мука и манка — значит, у вас уже есть всё для идеального завтрака. Эти оладьи — настоящая находка: мягкие, пышные, с красивой золотистой корочкой и нежной серединкой. Они не опадают, не становятся резиновыми и остаются вкусными даже после остывания.
Я люблю такие рецепты за их простоту и надёжность — когда точно знаешь, что всё получится. Попробуйте и вы, а потом напишите, получилось ли у вас удержаться и не съесть всё сразу.

Ингредиенты (стакан 250 мл):
- Мука — 1 стакан
- Манная крупа — 1 стакан
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. (можно больше по вкусу)
- Вода тёплая — 500–550 мл.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:
1. В большой миске соедините все ингредиенты. Перемешайте венчиком или кратко пробейте блендером до однородности (без длительного взбивания).
2. Накройте миску пищевой плёнкой и полотенцем, оставьте на 1 час в тёплом месте для расстойки и набухания манки.
3. Тесто должно увеличиться в объёме и стать воздушным, с пузырьками. По консистенции — как густая сметана.
4. Сковороду разогрейте, слегка смажьте растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи.
5. Жарьте на огне ниже среднего с двух сторон до румяной золотистой корочки.
6. Подавайте с мёдом, сметаной или вареньем — очень вкусно в любом варианте.

Оладушки получаются действительно мягкие, пористые и воздушные — как облако. Главное — не перегревать сковороду и дать тесту хорошо подойти. Тогда результат вас точно порадует.
#сладкое
#выпечка

Картофель запеченный :
Картофель не крупный -650 г
Масло оливковое - 10 мл
Соль - 4 г (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 г ( по вкусу )
Чеснок запеченный :
Чеснок - 2 шт(120 г)
Масло оливковое - 5 мл
Выход : 80 г
«Дачный песто» :
Укроп веточки - 25 г
Лук зеленый - 20 г
Петрушка - 20 г
Чеснок запеченный - 80 г
Сок лимона - 10 мл ( по вкусу )
Соль - 3 г ( по вкусу )
Кедровые орешки - 25 г
Масло оливковое - 35 мл
Подача и декор :
Пармезан - 15 г
Важно ☝️ Я запекал чеснок в разогретой духовке при температуре 200 градусов 35 минут. Картофель запекал при такой же температуре 50 минут.
#разное
#гарниры

Закуска из сала

Сало-1 кг
Соль-1 ст.л
Перец черный молотый-1 ч.л
Перец красный молотый-1 чл
Паприка сладкая-3 ч.л
Укроп-1 пуч.
Зелёный лук-1 пуч.
Чеснок-10 зуб.
лавровый лист
#закуски

​Балык из скумбрии

Получается очень вкусно!!!
На 3 штуки рыбы, разделанной на 6 филе :
1ст.л соли с горкой
1ст.л сахара без горки
1ст.л сухой горчицы
Мариновать рыбку сутки в холодильнике
Промыть
Затем подвесить вялиться, тоже Сутки!
С рыбы течет жир, нужно подставить под нее емкость.
#блюда_из_рыбы

​Пирожки "лодочки"

Деревенский рецепт не имеющий себе равных. Угощайтесь!🥟🥐🌭

Все быстро, просто и вкусно. Дрожжевое тесто и мягкая начинка из картошки и сыра. Подойдут и в качестве закуски, и как дополнение к чаю. В холодном виде такие деревенские пирожки даже вкуснее.

Ингредиенты:

Тесто:

вода 160 мл
яйцо 1 шт.
мука 300 г.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
дрожжи свежие 15 г.
масло растительное 2 ст.л.

Начинка:

картошка 250 г.
сыр 50 г.
укроп пучок
яйцо (желток) для смазывания
соль 0,25 ч.л.
перец молотый щепотка
Порядок приготовления
Подготовить все необходимое.

Для теста в миску выложить свежие дрожжи, соль и сахар. Влить теплую воду (не более 40 градусов).

Перемешать. Добавить масло растительное и яйцо. Второе яйцо, вернее, желток, понадобится для смазывания, а белок от него можно выложить в тесто.

Смешать, всыпать муку.

Замесить тесто, допустимо небольшое прилипание к рукам.

Оставить подходить на 40-50 минут. Сверху прикрыть пленкой, чтобы не обветривалось.

Картошку почистить, крупную разрезать на части и сварить до мягкости в подсоленной воде. Выложить на тарелку, добавить нарубленный укроп и молотый перец.

Размять вилкой до состояния неоднородного пюре. Натереть твердый сыр. Перемешать. Начинка готова.

Тесто разделить на 10 колобков. Каждый раскатать в овал.

Края завернуть кверху, формируя неглубокие лодочки.

Уложить их на противень, заполнить картофельной начинкой.

Края теста смазать желтком.

Выпекать открытые пирожки в духовке на 170 градусах 15 минут. Они тонкие, поэтому готовятся довольно быстро. Такие пирожки можно подавать сразу же, но в холодном виде они становятся еще вкуснее.

Приятного аппетита!
#выпечка

​Щи "Уральские"

Щи из квашеной капусты с перловкой и свининой.
Очень люблю щи из квашеной капусты, особенно, настоявшиеся, с тягучим от перловки бульоном и куском постной свинины.
Рецепт.
Состав:
* вода питьевая - 3,000 мл
* свинина на косточке - 0,300 кг. У меня была корейка
* капуста квашеная - 0,500 кг
* картофель - 2 клубня, средних
* крупа перловая - 0,100 кг
* лук репчатый - 1 шт, мелкий
* морковь - 1 шт, средняя
* томат паста - 2 ст/ложки
* соль - по вкусу, зависит от солёности
капусты
* перец горошек
* тмин
* лавровый лист
* чеснок свежий - 3 дольки
* масло растительное
Процесс:
1. Нарезка:
Морковь - крупная Терка
Лук - соломка
Картофель - брусок
Капуста- порезать если соломка длинная
2. Варим бульон из свин на слабом огне. Бульон не должен практически кипеть а томиться, иначе вместе бульона получится эмульсия, вкус будет испорчен. Варим до готовности мяса, снимая пену и не допуская кипения. Мясо вынимаем, режем кубиком
3. Лук и морковь пассеруем до прозрачности лука
4. Капусту тушим с добавлением бульона. Добавляем тмин.
5. Томат пасту пассеруем с сахаром. Добавляем к капусте, тушим вместе
6. Крупу перловую замачиваем 40 - 50 минут.
Промываем. Варим в соотношении 1/3 с водой, до готовности
7. Бульон доводим до кипения, добавляем перловку
8. Добавляем картофель, доводим до кипения, варим 5 -7 минут
9. Добавляем капусту, доводим до кипения
10. Добавляем пассерованные морковь и лук, мясо, чеснок, лавровый лист, перец горошек, накрываем крышкой, варим 5-7 минут, добавляем зелень петрушки
11. Выключаем нагрев, оставляем томиться под крышкой 10 минут. Можно есть но лучше на следующий день, вкус будет насыщеннее а текстура гуще. Капуста отдаст бульону свой вкус а перловка вязкость
Приятного аппетита 🤗
#щи

​Супер грудинка - пальчики оближешь!

Ингредиенты:
1,5 кг грудинки;
4 шт лука репчатого;
1 головка чеснока;
соль, перец, лавровый лист;
1/2 стакана газированной воды.

Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом.
Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике. Завернула в фольгу (см. фото) грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильно газированной воды и отправила в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).

Попробуйте! Очень вкусно.
#блюда_из_свинины
#закуски

Маринованная Салака
🔪Салака 400 гр
🔪Острый 🌶 перец 1/2 шт
🔪Чеснок 🧄 4-5 зуб
🔪Петрушка пучок (1,5 ст.л)
🔪Соль 1 ч.л
🔪Сок лимона 🍋 1/2 шт
🔪Оливковое масло 150 мл (первый отжим)
❇️Рыбку очищаем от внутренностей, удаляем голову и хребет, удобнее очищать ножницами, таким образом не повреждается продукт. Также удаляем черную пленку
❇️Перец, чеснок и петрушку перетираем с солью и соком лимона, чтобы получить максимальный аромат и вкус
❇️Смешиваем с оливковым маслом и выкладываем очищенную рыбу в полученный маринад, рыба должна быть покрыта маслом, можно также использовать любую баночку
❇️Маринуем в холодильнике минимум 4 часа, лучше всего оставить на ночь
❇️После маринования рыбку можно избавить от лишнего масла, поместив на бумажное полотенце, это уже зависит от вкусовых предпочтений
Друзья, это очень вкусно, всем приятного аппетита
#блюда_из_рыбы

​Пирожки с мясом на быстром тесте без дрожжей

Готовим мягкие, нежные и вкусные пирожки. Простой рецепт!🍪🥐🌭🥟
Рецепт на случай если захотелось пирожков, а с дрожжевым тестом "возиться" нет времени, предлагаю очень вкусный рецепт теста на кефире.

Тесто:
Кефир 500 мл.
Яичные желтки 2 шт.
Сметана 1 ст. л.
Растительное масло 50 мл.
Соль 2 ч. л.
Сахар 30 г
Мука 750-800 г
Пищевая сода 1 ч. л.

Начинка:
Фарш (у меня смешанный) 600 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль и чёрный перец (по вкусу)

Сначала я готовлю начинку, фарш можно использовать любой, у меня смешанный. Добавляю в него лук, который я измельчила в блендере (не в пюре). Можно лук нарезать, как удобнее. Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю и начинка готова, пока готовлю тесто фарш промаринуется.

Для приготовления теста кефир использую комнатной температуры, можно даже немного подогреть. В кефир добавляю сметану, у меня 20 % и перемешиваю.

Теперь для этого теста я использую только желтки, добавляю их с растительным маслом в тесто.

Добавляю соль и сахар, соли использую 2 ч. л. без горки, сахара 30 г, это нормально, тесто получается очень вкусное.

Просеиваю половину муки, перемешиваю, добавляю пищевую соду, ещё часть муки и перемешиваю.

Далее вымешиваю тесто на столе, с добавлением оставшейся муки, тесто должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой.

Добавляю 1 ст. л. растительного масла, ещё раз тесто обмять.

Дать отдохнуть 15 минут под плёнкой.

Отдохнувшее тесто делю на 25 частей по 60 г, работаю без муки, только немного смазываю рабочую поверхность маслом.

Хорошо растягиваю тесто в лепёшки руками, в центр кладу начинку.

Собираю тесто в мешочек.

Переворачиваю и ещё немного приминаю, делая заготовку более плоской.

Таким же способом формирую дальше.

Выкладываю пирожки в разогретое растительное масло швом вниз.

Готовлю на огне ниже среднего минут по 5 с каждой стороны. Ориентируйтесь по своей плите и сковороде.

Пирожки получаются пышные, тесто мягкое и очень вкусное.

Приятного аппетита.
#выпечка

Очень вкусное блюдо из кабачков.
Готовиться в одной сковороде 😊
✅Кабачки - 700 г
✅Соль - по вкусу
✅Мука - 1 ст.л. с горкой
✅Морковь - 1 шт.
✅Лук - 1 шт.
✅Сметана 20 % - 150-200 г
✅Вода - 100 мл
✅Лавровый лист - 1 шт.
✅Черный молотый перец - по вкусу
✅Укроп или петрушка
Кабачки можно перемешать в миске, мне удобнее в пакете 👌
#блюда_из_овощей

​Это классическое и очень вкусное блюдо. Картофель запекается, наполняется ароматной начинкой и снова отправляется в духовку или на гриль. В рецепте три варианта вкуснейших начинок.

Ингредиенты (основа на 4 большие картофелины):
4 крупные картофелины (с кожурой)
25 г сливочного масла
1–2 ст. л. молока
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Варианты начинок:
1. Фарш из сыра и зелёного лука
2 стебля зелёного лука (мелко нарезать)
50 г тёртого сыра чеддер (или другого твёрдого сыра)
2. Фарш из бекона и грибов
25 г сливочного масла
4 ломтика бекона (нарезать)
50 г грибов (шампиньоны, тонко нарезать)
2 небольших помидора (нарезать кубиками)
2 яйца (слегка взбить)
3. Фарш из лосося
60 г слабосолёного или копчёного лосося (нарезать кусочками)
2 ст. л. майонеза
1–3 ст. л. томатного кетчупа
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка картофеля (общий этап):
Тщательно вымойте картофель. Проколите кожуру в нескольких местах вилкой.
Запекайте в разогретой духовке при 200°C (или 180°C с конвекцией) около 1 часа до мягкости (проверяйте зубочисткой).
Дайте картофелю немного остыть, разрежьте каждую вдоль пополам и аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 5 мм.
Разомните вынутую мякоть с 25 г сливочного масла и 1–2 ст. л. молока до состояния пюре. Посолите и поперчите. Это пюре будет основой для всех начинок.
Начинка №1 — Сыр и зелёный лук
Смешайте картофельное пюре с половиной тёртого сыра и нарезанным зелёным луком.
Наполните половинки картофеля.
Посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в духовке или на гриле до расплавления сыра и золотистой корочки.
Начинка №2 — Бекон и грибы
На сковороде растопите масло и обжарьте бекон с грибами 4–5 минут.
Добавьте кубики помидоров, прогрейте 1 минуту.
Смешайте обжаренную смесь с картофельным пюре.
Наполните картофельные «лодочки».
Сверху выложите немного бекона с грибами, сделайте красивые розочки из оставшегося пюре с помощью кондитерского мешка.
Залейте слегка взбитым яйцом.
Запекайте в духовке до золотистой корочки.
Начинка №3 — Лосось
Смешайте картофельное пюре с кусочками лосося, майонезом и кетчупом.
Приправьте солью и перцем.
Наполните половинки картофеля.
Немного подогрейте в духовке (5–7 минут).
Украсьте зеленью и подавайте.
Подача:
Украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим как основное блюдо или сытный гарнир.
Приятного аппетита!
#разное

Крошка картошка с ветчиной и сыром
Картошка - 2шт (крупная)
Оливковое масло - 1ст.л
Соль по вкусу
Сливочное масло - 20г
Начинка:
Ветчина - 30г
Маринованный огурец - 2шт
Сыр - 20г
Майонез - 1ст.л
Сметана - 1ст.л
Картошку поливаем оливковым масло, солим, заворачиваем в фольгу и убираем в аэрогриль при 180 градусах на 1 час.
Готовую картошку разрезаем, разминаем вилочкой и смешиваем с маслом и солью. Сверху выкладываем начинку и отправляем еще раз в аэрогриль на 5 минут. Сверху по желанию посыпаем зеленым луком и можно пробовать
#разное

Эти мини голубчики невероятно вкусные и нежные, а с жирной сметанкой просто ум отъешь!
#разное

ХРУСТЯЩИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
4 средних картофеля
Соль по вкусу
2 ст.л. кукурузного крахмала
90 г сыра моцарелла
Масло для жарки
Приятного аппетита
#разное