Анонс на октябрь🍁🍁🍁

А вы знали, что:
🤌Название пасты «Карбонара» происходит от профессии «карбонарии» (углежоги)

🤌Первые карбонары готовили на костре, грязным руками, вымазанные в угле, люди, которые валили лес в итальянской провинции🙂

🤌Тотальная классика, изложенная когда-то в книге Софи Лорен, имела совершенно иной первоначальный рецепт.

🤌 Прообразом соуса для карбонары был «Аля грича» (дословно — серый, потому что никаких яиц и сливок там не было🫣) — это традиционный итальянский соус на основе сыра; топленного бекона и черного перца

🍝Карбонара выросла естественным образом из длинной и итальянской традиции. Но популяризировали ее уже в пост военное время, и это интересная история😍:

📚В ней два персонажа.
Кейзер (американский физиолог, изучающий и популяризующий средиземноморскую диету)
и Ригли (как жвачка, да), который проникся этим и выдал ему на исследование армейский паёк.
Кей-рацион, так называемый
Изначально — временное питание, но оказавшееся настолько удачным, что это стало основным питанием!

🥫Эти пайки остались в огромных запасах, миллион кей-рационов были разданы во Франции и Италии.

И именно эти пайки пошли в римские траттории, где американскик офицеры требовали ту самую карбонару.
☝️А в пайках были банки с салом (одним их основных ингредиентов древнего итальянского рецепта) и ячиный порошок, которые собственно использовались для пасты Карбонары.
Вот так блюдо эволюционировало и было вплетено в итальянскую историю кулинарии.

🙌🏻 Приходите пробовать нашу версию Карбонары в нашем бранч-меню☺️

А если вы имеете свободные 30-40 минут во время обеда (и наушники) — горячо рекомендуем подкаст «История еды» от Сергея Пархоменко, вдохновившего нас на этот пост❤️