В конце августа мы устроили ужин «Привет из Грузии» в студии Seasons. Повар и наш давний друг Лали Чочия поделилась новыми грузинскими рецептами, которые отлично впишутся и в осенние обеды. Тут рассказываем, как готовить ацецили — баклажаны с орехами 🥪

Понадобится:
— 3-4 средних баклажана
— 50 мл растительного масла для жарки
— 4 ст л грецкого ореха молотого
— 1 ч л винного или яблочного уксуса
— соль
— специи: кориандр, аджика, уцхо сунели, желтый цветок, черный перец
— 1 зубчик чеснока
— лук небольшого размера
— зелень: кинза, укроп, фиолетовый базилик — всего 50 г
— вода на глаз

🟡Нарезать баклажаны ломтиками вдоль, посолить и дать постоять 40 минут;

🟡Руками отжать от лишней жидкости. Обжарить на среднем огне в масле на сковородке под крышкой. Переложить на салфетку — дать лишнему маслу стечь;

🟡В отдельной миске смешать молотый грецкий орех со специями, уксусом и 100 мл воды;

🟡Жареные баклажаны выложить в миску, растрепать вилкой, добавить мелко нарезанный лук и натертый чеснок, добавить ореховую смесь, зелень и тщательно перемешать. Если масса будет плотная, добавьте воду — грецкому ореху нужна вода, чтобы раскрыться. Масса должна быть как густой кефир. Попробуйте, добавьте соль и еще воды, если нужно. И уберите в холодильник на пару часов;

🟡Ацецили подают с колечками красного лука, зернами граната и обилием зелени.  

Остальные рецепты — хачапури, чахохбили, салат кахетинский — ищите на сайте.

#seasons_рецепты