Сбор урожая в разгаре — самое время поговорить о тех, для кого забота о земле не модный тренд, а ежедневный выбор.

🔴Pinotage, Fairview

На Fairview в Паарле развернулась целая ферма: помимо вина здесь делают вино, сыр и хлеб. Хозяин Чарльз Бэк исповедует принципы устойчивого развития и социальной ответственности, а для удобрения виноградников использует компост из помета собственных коз. Часть лоз — кустовые, на глинистом сланце, которые не орошаются.

Вино выдерживают 10 месяцев в старых бочках из французского и американского дуба. Как результат — плотный, структурный пинотаж с бархатистыми танинами и пряным послевкусием.

🔴Bourgogne Chardonnay, Jean-Marc Brocard

Жан-Марк Брокар начинал с нескольких гектаров, а сегодня его дом — один из крупнейших в Шабли. Но главное не масштаб: его сын Жюльен, присоединившийся к семейному делу в 1996 году, задался целью перевести все хозяйство на принципы бережного земледелия.

Шардоне для этого кюве собирают с участка за южной границей Шабли — там он растет на киммериджском известняке. Вино выдерживают в стали и на осадке, без использования нового дуба, за счет чего сохраняются минеральность, меловая нота и свежие цитрусы.

🔴Cigalus Blanc, Gerard Bertrand

Жерар Бертран из Лангедока начал экспериментировать с биодинамикой в 2002 году, а в 2010-м получил сертификат Demeter (самый авторитетный знак качества для биодинамики во всем мире). Сегодня его хозяйство — одно из крупнейших биодинамических во Франции.

Виноград для Cigalus Blanc собирают вручную. После ферментации 70% вина выдерживают 7–8 месяцев в новых французских бочках с регулярным батонажем. Так рождается полнотелое белое с кремовой текстурой, мягкой кислотностью и щедрым фруктовым профилем.

📲 Наш Max 📲 Наш VK

10 сентября отпраздновали День портвейна — осень, кажется, сама подсказывает, что пора изучить категорию повнимательнее.

🥃 Портвейн — нечто большее, чем сладкое крепленое к десерту. Белый с тоником и льдом — классика аперитива в Порту, а Ruby отлично работает в коктейлях вроде негрони.

Чтобы разобраться в напитке на базовом уровне, достаточно запомнить три подсказки на этикетке: в Ruby встретите ягоды и цветы, Late Bottled Vintage запомнится плотным фруктово-шоколадным профилем, а выдержанный Tawny раскроется нотами жареных орехов и сухофруктов.

С 8 по 21 сентября в наших винотеках проходят Недели портвейна с выгодой до 30%.

Как выбрать портвейн и с чем его открыть, читайте в статье на сайте.

📲 Наш Max 📲 Наш VK

Спасибо за то, что отмечаете нас в соцсетях. Каждый раз с интересом смотрим, каким получается SimpleWine в ваших историях — чаще всего это встречи, уют и хорошее настроение.

Продолжим фотомарафон в комментариях?

📲 Наш Max 📲 Наш VK