🟡подпишитесь на наш канал;

🟡нажмите кнопку «Участвую» под этим постом.

🟡паппарделле — 400 г;
🟡говядина (лопатка) — 800 г;
🟡лук — 1 шт;
🟡морковь — 1 шт;
🟡сельдерей — 1 стебель;
🟡чеснок — 3–4 зубчика;
🟡томатная паста — 1 ст. л;
🟡протертые томаты — 400 г;
🟡красное сухое вино — 200 мл;
🟡сливки или молоко — 100 мл;
🟡горький шоколад — 2–3 кусочка;
🟡сливочное масло — 30–40 г;
🟡розмарин — 1 веточка;
🟡лавровый лист — 1–2 шт;
🟡оливковое масло;
🟡соль, перец;
🟡пармезан.

1. Говядину нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до румяной корочки.

2. Обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить чеснок и томатную пасту, прогреть, влить немного воды.

3. Переложить мясо в форму или кастрюлю для запекания, сверху выложить овощи.

4. Добавить протертые томаты, немного сливок или молока, затем — вино. Выложить розмарин и лавровый лист, приправить.

5. Накрыть и готовить в духовке при 140–150°C около 8 часов.

6. Удалить травы, разобрать мясо на волокна прямо в соусе. Добавить горький шоколад для глубины вкуса.

7. Отварить паппарделле до состояния альденте, соединить с рагу, добавить сливочное масло и немного воды от пасты.

8. Подавать с пармезаном.

Sassi Chiusi 2020 года от Bertinga — идеальный выбор к этому блюду.

Структурное, насыщенное вино с нотами темных ягод, специй и легкой древесности гармонично дополняет рагу и усиливает его вкус.