🟡паппарделле — 400 г;
🟡говядина (лопатка) — 800 г;
🟡лук — 1 шт;
🟡морковь — 1 шт;
🟡сельдерей — 1 стебель;
🟡чеснок — 3–4 зубчика;
🟡томатная паста — 1 ст. л;
🟡протертые томаты — 400 г;
🟡красное сухое вино — 200 мл;
🟡сливки или молоко — 100 мл;
🟡горький шоколад — 2–3 кусочка;
🟡сливочное масло — 30–40 г;
🟡розмарин — 1 веточка;
🟡лавровый лист — 1–2 шт;
🟡оливковое масло;
🟡соль, перец;
🟡пармезан.

1. Говядину нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить до румяной корочки.

2. Обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить чеснок и томатную пасту, прогреть, влить немного воды.

3. Переложить мясо в форму или кастрюлю для запекания, сверху выложить овощи.

4. Добавить протертые томаты, немного сливок или молока, затем — вино. Выложить розмарин и лавровый лист, приправить.

5. Накрыть и готовить в духовке при 140–150°C около 8 часов.

6. Удалить травы, разобрать мясо на волокна прямо в соусе. Добавить горький шоколад для глубины вкуса.

7. Отварить паппарделле до состояния альденте, соединить с рагу, добавить сливочное масло и немного воды от пасты.

8. Подавать с пармезаном.

Sassi Chiusi 2020 года от Bertinga — идеальный выбор к этому блюду.

Структурное, насыщенное вино с нотами темных ягод, специй и легкой древесности гармонично дополняет рагу и усиливает его вкус.

7 мая, 19:30
Знакомство с Шабли — 9 990 ₽

8 мая, 19:00
Высокая мода и вино — 9 990 ₽

9 мая, 17:00
Добро пожаловать в Коньяк — 5 490 ₽

7 мая, 19:00
Время джина — 5 490 ₽

8 мая, 19:00
От розовых к янтарным — 4 990 ₽

9 мая, 19:00
Виноделие России — 3 990 ₽

7 мая, 19:00
Винное казино — 2 990 ₽

8 мая, 18:00
Скалистый Берег — 4 490 ₽

7 мая, 19:00
Винное казино — 3 490 ₽

8 мая, 19:00
Винная мафия — 3 490 ₽

7 мая, 19:00
Винные хиты ЮАР — 3 490 ₽

8 мая, 19:00
Винное казино — 2 990 ₽

9 мая, 18:30
Из России с любовью — 3 990 ₽

7 мая, 16:00
Салон вин с высоких виноградников — 1 490 ₽

8 мая, 18:00
Винное казино — 2 990 ₽

8 мая, 19:00
Виноджинариум — 2 990 ₽

9 мая, 19:00
Из России с любовью — 2 990 ₽

7 мая, 18:00
Вина с вулканов — 4 490 ₽

8 мая, 18:00
Основные стили белых вин — 3 990 ₽

9 мая, 18:00
Из России с любовью — 3 990 ₽

Пили шабли — на эти выходные мы советуем взять Chablis Vieilles Vignes от Jean-Marc Brocard со старых лоз (им более 60 лет), без выдержки в дубе, минеральное и тонкое. Рифмуем со свежими морепродуктами.

Или присмотритесь к красному — Finca Nueva Vendimia: молодой темпранильо с четырьмя месяцами в дубе, мягкий и округлый. Отличный выбор к мясу.