#المخبز_الجزائري
المكونات:
عجينة اللوز :
🤩كيلو ونصف لوز بدون قشور مرحي
🤩400 غ سكر كلاصي (ناعم)
🤩06 حبات بيض 🥚كاملين و03 صفار بيض 🥚
😃03 حبات مبشور الليمون 🍋
😃ملعقة كبيرة فانيلا
قلاصاج (طلية) :
🤩بياض بيضة🥚
🤩ملعقة كبيرة ماء الزهر
🤩ملعقة كبيرة عصير الليمون 🍋
🤩سكر ناعم
الخطوات:
الخطوة 1:
🥳نضع في وعاء كيلو ونصف لوز مطحون ونزيد 400غ سكر ناعم مغربل ومبشوز الليمون 🍋
الخطوة 2:
نخلط النواشف ثم نضيف 06 حبات بيض كاملين 🥚 ونخلط باليد ونزيد 03 صفار بيض
ملاحظة : ندير البيض بالحبة حتى تتلم العجينة على حسب حجم البيض
حتى نتحصل على عجينة متماسكة اي معلكة ماجيش ما طلوقة
الخطوة3:
نرش طاولة العمل بالفرينة أو نضع كيس بلاستيكي ونحل العجينة اللوز يكون سمك خشين ونطبعها بطابع على الشكل لي تحبيه
الخطوة 4:
من بعد نضع ورق الطهي في سنيوة ثم نضع حبات مخبز وندخلها للفرن يكون مسخن من قبل ونطيبها على 150ْدرجة لمدة 20 دقيقة حتى نتحصل على لون بني فاتح
الخطوة 5:
لتحضير قلاصاج نضع في وعاء 03 حبات بياض بيض 🥚 ونزيد 03 ملاعق كبار ماء الزهر و 03 ملاعق كبار عصير الليمون 🍋 نخلطو ثم نديرو سكر كلاصي (ناعم) ونضيف الملون.
نقلاصي الحلوة و نحيلها الزوائد

#حلوة_المشقق
المكونات:
💖2 حبات بيض
💖2 علب فلان اي ذوق تحبو
💖10 غ خميرة كيميائيه
💖كاس شاى سكر ناعم
كاس شاى زيت
💖فرينة
الخطوات:
الخطوة 1
نخلط جميع المكونات ونشكل دوائر ونحطها في سكر الناعم وعلى الفرن مباشرة.

#مربى_السفرجل
المكوّنات :
💖كيلوغرام من السفرجل.
💖 كيلوغرام ونصف من السكر.
طريقة التحضير :
💖تقشير السفرجل،
💖غلي قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً،
💖ثمّ التخلص من القشر.
💖تقطيع السفرجل إلى مكعبات وطهيه في الماء التي تمَّ غلي القشر فيه، وتركه حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
💖 وضع السكر في الوعاء،
💖إضافة ما يقارب مئتي ملليلترٍ من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، وتركه حتى يغلي.
💖إضافة السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، وتركه حتى يغلي مرتين.
💖ترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين. 💖ترك المربى حتى يبرد، ثمّ وضعه في علب زجاجية.

#بقلاوة_الفيلوا
المكوّنات:
💖ورقة الفيلو جاهزة
💖م ك زبدة ذائبة
💖م ك سمن ذائبة
💖عسيلة
الحشوة:
💖3 كيلات كاوكاو محمص و مطحون رقيق
💖كيلة الا ربع سكر
💖عطر اللوز اختيارى
💖ماء الزهر
التزيين:
💖بيستاش او كوكاو
الخطوات:
الخطوة 1
أولا فى وعاء نضع الكاوكاو مع السكر نخلطه مليح ثم نبدا نرش فى ماء الزهر و نفتل فيه باصابع اليد حتى نشوف بأن الكاوكاو كامل تشمخ و يبقى مفتول كيما الكسكس حبة حبة نغطيه و نخليه يرتاح على الأقل نصف ساعة.
الخطوة 2
من جهة اخرى ناخذ ورقتين من عجينة الفيلو ندهنهم بالزبدة نطوى شوية من الورقة من فوق ثم نضع كمية من الكاوكاو ثم نلف عليها العجين و نزير و نضعها فوق صينية الفرن نكمل كامل الكمية على حساب الصينية ثم نقسمها من فوق غير خط فقط ما نقسمهاش حتى تحت .نسقيها كامل بالزبدة ثم ندخلها الفرن ساخن على 200درجة حتى تطيب و تتحمر.
الخطوة 4:
بعد ما طابت نسقيها مباشرتا بالعسل و نخليها تشرب من بعد نعاود نقطعها و نزينها بالبيستاش او الكوكاو من فوق.

#حلويات #حلويات_للمناسبات

#حلويات #قاطو_المناسبات

#روشي_الجوز #حلوة_البيراميد #حلويات_جزائرية

#طريقة_تحضيرصوص_كراميل
😍كأس ونص سكر.
كأس حليب.
2 ملاعق نشا.
1/4 كأس زبدة.
طريقة تحضير صوص الكراميل:
💖حضري وعاء وضعي به السكر وضعيه على النار.
💖أتركي السكر على النار وقومي بتقليبه بين حين والآخر حتى يذوب تماما.
💖قومي بعد ذلك بوضع ثلاثة أرباع الحليب وأستمري في عملية التقليب بشكل مستمر.
💖سوف نلاحظ حدوث فوران عند إضافة الحليب ثم يبدأ السكر في حدوث تكتلات.
💖يجب أن نقوم بالتقليب المستمر وبشكل سريع حتى يذاب السكر.
💖عند ذوبان السكر يتم إضافة الزبدة مع التقليب.
أحضري 1/4 كأس الحليب وضعي عليه النشا وقلبيهم جيدا.
ثم نقوم بوضعهم على الصوص.
💖استمري في التقليب حتى يصبح الصوص جاهزا.
بعد ذلك أرفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد وقومي باستخدامه في تزيين الحلويات.