🥗 Как маркетинг помог появится национальному греческому блюду.

Греческому салату меньше 50 лет. И придумали его… для туристов 🫣

Я думала, что греческий салат — это что-то из разряда «античный рецепт от бабушки Яйи». А оказалось — очень удачный маркетинг.

Классический Greek salad (хориатики) в привычном нам виде появился в 1960–70-е годы, когда в Грецию хлынул массовый туризм.

Что произошло:
- туристам хотелось национальной кухни;
- нужно было блюдо, которое быстро собирается, красиво выглядит и подчёркивает «средиземноморский колорит»;
- так в одной тарелке сошлись помидоры, огурцы, оливки, орегано, оливковое масло и фета — продукты, которые в Греции были всегда, но раньше не оформлялись как единый «рецепт».

В деревнях ели все отдельно: салат из овощей с оливковым маслом, фету с хлебом и оливки. И ещё важный нюанс, который выдает настоящую хориатики: фета кладётся цельным бруском сверху.
Не кубиками, не крошкой, не «перемешать все вместе». Это позволяет контролировать размеры порций и быстро собирать салат.

Кубики феты внутри салата — это уже адаптация под экспорт и рестораны вне Греции.

А в Греции фета - акцент, а не ингредиент «наравне с помидорами», ее поливают оливковым маслом, посыпают орегано — и всё.

Ирония в том, что:
туристическое блюдо стало национальным символом,
его теперь подают в каждой таверне,
и сами греки искренне считают его частью традиции.

💡 Итого:
Иногда традиция — это не «тысяча лет истории», а хорошо упакованный ответ на конкретный спрос и «работу» (если в терминах JTBD). Если он прижился — он становится культурой.

А вы знали? Или тоже думали, что это блюдо с времен Платона?

В субботу – расслабленный контент из отпуска про Черногорию. И, кажется, я сильно недооценивала эту страну :) Намекаю: скоро будет введен шенген, есть шанс есть успеть без визы.

Но блог все же про маркетинг, стратегию и продукт, и мозг тоже, видимо, не перестает думать в этом ключе. Потому что в какой-то момент я поймала себя на мысли, что анализирую отпуск через JTBD, CJM и product-market fit.

Основной инсайт, что мой job в путешествиях – “отдохнуть через исследование”. И это определенным образом выстраивает travel CJM.

Если человеку нужен классический отдых, то хороший продукт для него:
– стабильный;
– предсказуемый;
– с минимальным количеством перемещений;
– “выключил мозг и лежишь”.

Мой мозг: как только становится слишком спокойно – он начинает искать новую информацию и чем себя занять. Поэтому через исследование я переключаю контекст и загружаю мозг другим типом деятельности. При этом здесь есть одна ловушка: exploration behavior очень хорошо работает на дофамине. Этот механизм как раз в основе дофаминовых петель соцсетей, медиа, Netflix, видео стримингов и др.

Но это не отменяет сам JTBD. Потому что в моем случае исследование – это именно способ восстановления.

Поэтому мой идеальный продукт-поездка – это когда:
– едешь через туман в горах;
– случайно находишь старую деревню;
– читаешь про Венецианскую республику (а вы знали, что такая была?) и Османскую империю;
– пытаешься понять, почему в такой маленькой стране столько культурных слоев;
– слушаешь местные легенды;
– смотришь на старые крепости и города.

И вот тут в Черногории случился product-market fit для меня. Потому что страна идеально собрана под исследование. На небольшом масштабе огромная плотность впечатлений: утром – горы, днем – старые города, вечером – море и локальные бары.

Ну а дальше дело за количественным исследованием: понять насколько вообще большой сегмент людей, которые восстанавливаются через исследование.
Какие ваши гипотезы?