This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍊🎄Новогодний напиток «Мандарин и маршмеллоу» от бренда KOJO
Ингредиенты:
🍊 Эспрессо — 1 шот
🍯 Сироп из бобов тонка — 20 г
🥭 Пюре мандарина — 40 г
🥛 Миндальное молоко — 200 мл
🍬 Маршмеллоу — 70 г
🍓 Сушеная малина — для посыпки
Приготовление:
1. Сделайте 1 шот эспрессо.
2. В питчер налейте миндальное молоко, добавьте пюре мандарина, сироп из бобов тонка, эспрессо, взбейте.
3. В стакан или кружку влейте напиток и аккуратно выложите воздушный слой маршмеллоу сверху.
4. Посыпьте сушеной малиной для завершения вкуса и декора.
Этот напиток подарит праздничное настроение благодаря сочному мандарину, нежному маршмеллоу и лёгкой кислинке малины. ☕🎅
#рецепты_sc
Ингредиенты:
🍊 Эспрессо — 1 шот
🍯 Сироп из бобов тонка — 20 г
🥭 Пюре мандарина — 40 г
🥛 Миндальное молоко — 200 мл
🍬 Маршмеллоу — 70 г
🍓 Сушеная малина — для посыпки
Приготовление:
1. Сделайте 1 шот эспрессо.
2. В питчер налейте миндальное молоко, добавьте пюре мандарина, сироп из бобов тонка, эспрессо, взбейте.
3. В стакан или кружку влейте напиток и аккуратно выложите воздушный слой маршмеллоу сверху.
4. Посыпьте сушеной малиной для завершения вкуса и декора.
Этот напиток подарит праздничное настроение благодаря сочному мандарину, нежному маршмеллоу и лёгкой кислинке малины. ☕🎅
#рецепты_sc
🔥25❤7💔5👍3🙏1
🎄 Друзья, с наступающим Новым годом!
Ведение бизнеса — это всегда вызовы: новые задачи, риски и поиск решений. Но мы верим, что двигаться вперёд легче, когда есть возможность учиться, обсуждать и делиться опытом с теми, кто понимает каждую из ваших болей. Комьюнити — это точка опоры, которая даёт уверенность и помогает сохранять баланс.
Пусть 2025 год принесёт вам больше спокойствия, мудрых решений и радости от того, что вы создаёте. А мы продолжим быть рядом — для поддержки, вдохновения и роста.
💜 С любовью и поддержкой,
Stream Coffee
Ведение бизнеса — это всегда вызовы: новые задачи, риски и поиск решений. Но мы верим, что двигаться вперёд легче, когда есть возможность учиться, обсуждать и делиться опытом с теми, кто понимает каждую из ваших болей. Комьюнити — это точка опоры, которая даёт уверенность и помогает сохранять баланс.
Пусть 2025 год принесёт вам больше спокойствия, мудрых решений и радости от того, что вы создаёте. А мы продолжим быть рядом — для поддержки, вдохновения и роста.
💜 С любовью и поддержкой,
Stream Coffee
❤14⚡8🔥7💔3🎉1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍15🔥9🎄9❤3🥰2
🍫Базовые напитки на бинтубар шоколаде, фудкост и идеальный рецепт
🩷😊 Решили позадавать вопросы Андрею Демину – основателю бренда ALVACACAU, про набирающий популярность продукт, который мы лично очень любим. Первые две части читайте тут и тут.
#бинтубар_sc
🩷😊 Решили позадавать вопросы Андрею Демину – основателю бренда ALVACACAU, про набирающий популярность продукт, который мы лично очень любим. Первые две части читайте тут и тут.
На основе спешелти-шоколада можно выделить три классических напитка: какао-шот, горячий шоколад и какао. Вот их особенности:
🍫 Какао-шот
Концентрированный шоколадный напиток небольшого объема. На его приготовление требуется 40 грамм питьевого шоколада и 40-50 мл воды. Это напиток с насыщенным и ярким вкусом, который можно сравнить с эспрессо в кофейной культуре.
🍫 Горячий шоколад
Менее концентрированный, чем какао-шот. Если сравнивать с кофе, он похож на лунго (если готовить на воде) или пикколо (если использовать молоко). Для приготовления берутся те же 40 грамм питьевого шоколада и 80-100 мл жидкости (вода, обычное или альтернативное молоко).
🍫 Какао
Обычно воспринимается как "детский напиток" из какао-порошка. Но подход ALVACACAU меняет это представление. Какао на спешелти-шоколаде состоит из какао-шота и 160-200 мл жидкости (вода или молоко, включая альтернативное).
Формула приготовления идеального какао:
- Приготовьте какао-шот: 40 г питьевого шоколада на 40-50 мл воды.
- Взбейте молоко форсункой до температуры 60-65°C.
- Влейте молоко в какао-шот, как при приготовлении капучино.
Этот метод позволяет избежать свертывания какао (актуально для бобов с высокой кислотностью, как в капучино на кенийских зернах) и лучше раскрывает вкусовой профиль напитка.
Как рассчитать фудкост?
Фудкост строится на стоимости сырья: питьевой шоколад, молоко и дополнительные ингредиенты, если они используются. Логика та же, что и для кофейных напитков.
#бинтубар_sc
🔥18❤12👍6🙏3💔2
☕️Почему в ресторанах должен быть хороший кофе?
Замечали, что даже в самых крутых ресторанах кофе часто оставляет желать лучшего? Стильный интерьер, изысканное меню, внимательное обслуживание — но заканчивается все посредственной и несбалансированной кофейной чашкой с горьким послевкусием. Можно ли считать это редфлагом? Ведь если заведение экономит на таком важном элементе, как кофе, что это говорит о его внимании к другим деталям?
Когда мы приходим в крутой ресторан, мы ожидаем высокого уровня во всем в том числе в кофе. За последние годы ситуация стала значительно лучше, но мы продолжаем натыкаться на невкусные чашки.
На самом деле, хороший кофе в ресторане — это не просто приятное дополнение, а мощный инструмент для:
🔸 Формирования положительного впечатления. Исследования показывают, что финальное блюдо (десерт или кофе) влияет на общую оценку визита. Если кофе оставил горькое послевкусие — это может испортить общее впечатление.
🔸 Увеличения прибыли. Грамотно подобранное кофейное оборудование и качественные зерна дают возможность продавать кофе с высокой маржинальностью и больше в целом.
🔸 Привлечения постоянных гостей. Когда гость знает, что в вашем ресторане подают не только отличный стейк / пасту / рыбу, но и кофе, от которого хочется улыбнуться, он возвращается снова и снова.
Интересно, как правильно подойти к выбору кофе для вашего заведения и какие нюансы учесть? Читайте полную статью по ссылке
#индустрия_sc
Замечали, что даже в самых крутых ресторанах кофе часто оставляет желать лучшего? Стильный интерьер, изысканное меню, внимательное обслуживание — но заканчивается все посредственной и несбалансированной кофейной чашкой с горьким послевкусием. Можно ли считать это редфлагом? Ведь если заведение экономит на таком важном элементе, как кофе, что это говорит о его внимании к другим деталям?
Когда мы приходим в крутой ресторан, мы ожидаем высокого уровня во всем в том числе в кофе. За последние годы ситуация стала значительно лучше, но мы продолжаем натыкаться на невкусные чашки.
На самом деле, хороший кофе в ресторане — это не просто приятное дополнение, а мощный инструмент для:
🔸 Формирования положительного впечатления. Исследования показывают, что финальное блюдо (десерт или кофе) влияет на общую оценку визита. Если кофе оставил горькое послевкусие — это может испортить общее впечатление.
🔸 Увеличения прибыли. Грамотно подобранное кофейное оборудование и качественные зерна дают возможность продавать кофе с высокой маржинальностью и больше в целом.
🔸 Привлечения постоянных гостей. Когда гость знает, что в вашем ресторане подают не только отличный стейк / пасту / рыбу, но и кофе, от которого хочется улыбнуться, он возвращается снова и снова.
Интересно, как правильно подойти к выбору кофе для вашего заведения и какие нюансы учесть? Читайте полную статью по ссылке
#индустрия_sc
❤16💯6👍5🔥3
итоги стрим.pdf
27 MB
ИТОГИ 2024
🎉 Коллеги и друзья, с Новым 2025 годом!
Мы подвели итоги 2024 года и рады поделиться с вами результатами. Для нас это был год роста, новых идей и поддержки предпринимателей — вас!
📄 В прикрепленной презентации вы найдете главные достижения клуба и его резидентов за прошедший год, а также про наши планы на 2025 год. Изучайте, вдохновляйтесь и делитесь с теми, кто еще не стал частью нашей сообщества, но точно задумался об этом.
Пусть 2025 год станет временем новых свершений! С теплом, ваша команда SC🩷
🎉 Коллеги и друзья, с Новым 2025 годом!
Мы подвели итоги 2024 года и рады поделиться с вами результатами. Для нас это был год роста, новых идей и поддержки предпринимателей — вас!
📄 В прикрепленной презентации вы найдете главные достижения клуба и его резидентов за прошедший год, а также про наши планы на 2025 год. Изучайте, вдохновляйтесь и делитесь с теми, кто еще не стал частью нашей сообщества, но точно задумался об этом.
Пусть 2025 год станет временем новых свершений! С теплом, ваша команда SC🩷
❤17🔥9👍8
📆Мероприятия клуба январь:
🔸«КАК ВЫСТРАИВАТЬ КОММУНИКАЦИЮ С БАРИСТА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ»
Евгения Семёнова (эксперт по обучению и развитию команд в HoReCa) расскажет, как выстраивать отношения, развивать коммуникацию и мотивировать сотрудников.
📍16 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸«СОВРЕМЕННАЯ КОФЕЙНЯ: ФИЛЬТР-КОФЕ, СОТРУДНИКИ И РАЗВИТИЕ»
Роман Стерхов (AST-тренер и эксперт от @tastycoffeeroasters) поделится опытом и подходами, которые помогают кофейням развиваться сегодня.
📍21 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸«СЕКРЕТЫ РОСТА: КАК МАСШТАБИРОВАТЬ КОФЕЙНЮ И УВЕЛИЧИТЬ ВЫРУЧКУ»
Андрей Шостак (создатель сети кофеен в Беларуси из 230 точек) расскажет про инструменты для роста кофеен и внедрения трендов.
📍23 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸Как попасть на мероприятие?
1. Оплатить участие на сайте. Стоимость для НЕ резидентов клуба: 900₽
2. Или вступить в Stream Coffee Club по тарифу «Полный доступ».
#клуб_sc
🔸«КАК ВЫСТРАИВАТЬ КОММУНИКАЦИЮ С БАРИСТА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ»
Евгения Семёнова (эксперт по обучению и развитию команд в HoReCa) расскажет, как выстраивать отношения, развивать коммуникацию и мотивировать сотрудников.
📍16 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸«СОВРЕМЕННАЯ КОФЕЙНЯ: ФИЛЬТР-КОФЕ, СОТРУДНИКИ И РАЗВИТИЕ»
Роман Стерхов (AST-тренер и эксперт от @tastycoffeeroasters) поделится опытом и подходами, которые помогают кофейням развиваться сегодня.
📍21 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸«СЕКРЕТЫ РОСТА: КАК МАСШТАБИРОВАТЬ КОФЕЙНЮ И УВЕЛИЧИТЬ ВЫРУЧКУ»
Андрей Шостак (создатель сети кофеен в Беларуси из 230 точек) расскажет про инструменты для роста кофеен и внедрения трендов.
📍23 января, 14:00 (МСК).
Запись обязательна.
🔸Как попасть на мероприятие?
1. Оплатить участие на сайте. Стоимость для НЕ резидентов клуба: 900₽
2. Или вступить в Stream Coffee Club по тарифу «Полный доступ».
#клуб_sc
💔10❤5⚡5🔥2👍1
💔Наш резидент клуба спросил коллег о работе 1 января и поделился своими наблюдениями. А как прошло у вас — работали или нет? Расскажите в комментариях!
Коллеги, кто-нибудь работал 1-го января?
Мы вот впервые за 6 лет открылись 1-го числа. При принятии решения попробовать - руководствовался своими ощущениями. Всегда 1-го числа хочется выпить хороший кофе, а негде - все спят. Каждый год сам заходил в кофейню, готовил себе и уезжал).
Как итог: сделали выручку хорошего летнего дня, бариста получили ставку х3, а гости были счастливы, что мы работаем. Все в плюсе!
Брали в основном фирменные напитки, при этом в чеке было по 3-4 напитка бОльшего размера.
Вот такие наблюдения!
🔥30🍓13💔10😭3❤2
☕️Вопросы вашему будущему работадателю
Если вы собираетесь устроиться в кофейню или кофейную компанию любого направления или формата, важно не только впечатлить работодателя, но и понять, подходит ли место вам.
Мы адаптировали список вопросов от Harvard Business Review специально для кофейной сферы. Конечно, не стоит задавать их все подряд – выберите те, которые помогут вам лучше понять специфику работы, команду и культуру компании. Такой подход покажет вашу вовлеченность и поможет принять правильное решение!
▫️ О специфике работы:
1. Какие задачи будут в моих обязанностях?
2. Что от меня ожидается в первые 90 дней?
3. Как оценивается работа бариста/менеджера? Какие метрики важны?
4. Сколько времени уйдет на обучение и введение в должность?
5. Буду ли я участвовать в креативных проектах, например, разработке новых напитков или улучшении меню?
▫️ О команде:
6. Какие навыки вы ищете для усиления команды?
7. Как выглядит мой будущий коллектив? Как вы описали бы рабочую атмосферу?
8. С кем мне придется взаимодействовать чаще всего?
9. Есть ли наставник или коллега, который поможет на этапе адаптации?
10. Какие ключевые вызовы стоят перед командой?
▫️ О руководителе:
11. Как давно вы работаете в кофейной индустрии?
12. Чем вам нравится управлять этой кофейней?
13. Какие ваши принципы в работе с командой?
▫️ О компании:
14. Какие цели ставит кофейня на ближайший год?
15. Какое место кофейня занимает на рынке? Что отличает её от конкурентов?
16. Как вы развиваете бизнес – через новые напитки, мероприятия или сотрудничество?
▫️ О культуре рабочего процесса:
17. Как устроен процесс обучения новых сотрудников?
18. Какие у вас традиции в коллективе?
19. Проводятся ли совместные мероприятия?
20. Как вы поддерживаете командный дух?
▫️ О профессиональном развитии:
21. Какие есть возможности для роста и обучения?
22. Можно ли развивать свои навыки, участвуя в чемпионатах бариста?
23. Как происходят повышения и рост внутри команды?
▫️ Заключительные:
24. Есть ли что-то, что мне нужно уточнить или подготовить заранее?
25. Какие будут следующие шаги после собеседования?
Важно: интервью – это диалог. Не бойтесь задавать вопросы. Так вы покажете свою заинтересованность и узнаете, насколько место подходит вам💜
#индустрия_sc
Если вы собираетесь устроиться в кофейню или кофейную компанию любого направления или формата, важно не только впечатлить работодателя, но и понять, подходит ли место вам.
Мы адаптировали список вопросов от Harvard Business Review специально для кофейной сферы. Конечно, не стоит задавать их все подряд – выберите те, которые помогут вам лучше понять специфику работы, команду и культуру компании. Такой подход покажет вашу вовлеченность и поможет принять правильное решение!
▫️ О специфике работы:
1. Какие задачи будут в моих обязанностях?
2. Что от меня ожидается в первые 90 дней?
3. Как оценивается работа бариста/менеджера? Какие метрики важны?
4. Сколько времени уйдет на обучение и введение в должность?
5. Буду ли я участвовать в креативных проектах, например, разработке новых напитков или улучшении меню?
▫️ О команде:
6. Какие навыки вы ищете для усиления команды?
7. Как выглядит мой будущий коллектив? Как вы описали бы рабочую атмосферу?
8. С кем мне придется взаимодействовать чаще всего?
9. Есть ли наставник или коллега, который поможет на этапе адаптации?
10. Какие ключевые вызовы стоят перед командой?
▫️ О руководителе:
11. Как давно вы работаете в кофейной индустрии?
12. Чем вам нравится управлять этой кофейней?
13. Какие ваши принципы в работе с командой?
▫️ О компании:
14. Какие цели ставит кофейня на ближайший год?
15. Какое место кофейня занимает на рынке? Что отличает её от конкурентов?
16. Как вы развиваете бизнес – через новые напитки, мероприятия или сотрудничество?
▫️ О культуре рабочего процесса:
17. Как устроен процесс обучения новых сотрудников?
18. Какие у вас традиции в коллективе?
19. Проводятся ли совместные мероприятия?
20. Как вы поддерживаете командный дух?
▫️ О профессиональном развитии:
21. Какие есть возможности для роста и обучения?
22. Можно ли развивать свои навыки, участвуя в чемпионатах бариста?
23. Как происходят повышения и рост внутри команды?
▫️ Заключительные:
24. Есть ли что-то, что мне нужно уточнить или подготовить заранее?
25. Какие будут следующие шаги после собеседования?
Важно: интервью – это диалог. Не бойтесь задавать вопросы. Так вы покажете свою заинтересованность и узнаете, насколько место подходит вам💜
#индустрия_sc
Harvard Business Review
38 Smart Questions to Ask in a Job Interview
The opportunity to ask questions at the end of a job interview is one you don’t want to waste. It’s both a chance to continue to prove yourself and to find out whether a position is the right fit for you. In this piece, the author lists sample questions recommended…
❤17🔥12✍5🙏2💔2
💬 Не забывайте себя хвалить – даже за маленькие победы!
Делимся вдохновляющим рассказом нашего резидента клуба кофейных предпринимателей Игоря – со-основателя сети кофеен 9barcoffee, кофейни Short Talk и производства по обжарке кофе 9barcoffee. 2024 год оказался непростым, но всегда важно найти моменты, за которые можно сказать себе "спасибо" или "ты молодец"!
Что рассказал Игорь?
1️⃣ Отказ от ремонта в новой кофейне. Ремонт был выполнен на 40%, но решение остановиться спасло от больших сложностей. Иногда достижение — это умение отказаться от чего-то, зная, что так будет лучше.
2️⃣ Оптимизация количества кофеен. Фокус на перспективных проектах — смелое, но правильное решение.
3️⃣ Силы для текущих задач. Даже в сложные моменты важно находить варианты развития и точки для роста.
4️⃣ Оценка помощников. Настоящие помощники — это те, кто действуют, а не только говорят.
5️⃣ Партнерство. Повысил аренду на 50 тыс. рублей, но через два месяца договорился о партнерской программе обучения на этой площадке за ту же сумму.
6️⃣ Ценности. Научился ценить то, что есть, и понимать, как мало нужно для счастья.
7️⃣ Начал создание программы для помощи кофейням в операционном управлении. Это квинтэссенция нашего опыта управления за годы работы. Все это выльется в простой инструмент для владельцев кофеен. Запустил тестирование программы.
8️⃣ Начал вести канал. Это стало вызовом, но также дало простор для творчества и новых навыков.
🎉 Вывод: достижение не всегда про новые проекты — иногда это про осознанные решения отказаться от того, что не принесет пользы. Главное — видеть свои успехи, ценить их и двигаться вперед! И это легче делать вместе в клубе кофейных предпринимателей Stream Coffee.
❤️А за что вы бы похвалили себя в прошлом году?
Делимся вдохновляющим рассказом нашего резидента клуба кофейных предпринимателей Игоря – со-основателя сети кофеен 9barcoffee, кофейни Short Talk и производства по обжарке кофе 9barcoffee. 2024 год оказался непростым, но всегда важно найти моменты, за которые можно сказать себе "спасибо" или "ты молодец"!
Что рассказал Игорь?
1️⃣ Отказ от ремонта в новой кофейне. Ремонт был выполнен на 40%, но решение остановиться спасло от больших сложностей. Иногда достижение — это умение отказаться от чего-то, зная, что так будет лучше.
2️⃣ Оптимизация количества кофеен. Фокус на перспективных проектах — смелое, но правильное решение.
3️⃣ Силы для текущих задач. Даже в сложные моменты важно находить варианты развития и точки для роста.
4️⃣ Оценка помощников. Настоящие помощники — это те, кто действуют, а не только говорят.
5️⃣ Партнерство. Повысил аренду на 50 тыс. рублей, но через два месяца договорился о партнерской программе обучения на этой площадке за ту же сумму.
6️⃣ Ценности. Научился ценить то, что есть, и понимать, как мало нужно для счастья.
7️⃣ Начал создание программы для помощи кофейням в операционном управлении. Это квинтэссенция нашего опыта управления за годы работы. Все это выльется в простой инструмент для владельцев кофеен. Запустил тестирование программы.
8️⃣ Начал вести канал. Это стало вызовом, но также дало простор для творчества и новых навыков.
🎉 Вывод: достижение не всегда про новые проекты — иногда это про осознанные решения отказаться от того, что не принесет пользы. Главное — видеть свои успехи, ценить их и двигаться вперед! И это легче делать вместе в клубе кофейных предпринимателей Stream Coffee.
❤️А за что вы бы похвалили себя в прошлом году?
👍22❤11🔥10🍓1