Эспрессо + мороженое = виральный напиток летнего сезона 😍

Идеальный напиток для вау-подачи, а значит и бесплатного контента от гостей кофейни (все же уже знают про UGC маркетинг?).

Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы получать больше интересного контента о кофейном бизнесе.

#насмотренность_sc

Работа с негативной обратной связью – как точка роста🥲🥰

Недавно у нас был пост про отработку негатива кофейней в Риме, и мы решили спросить у Skuratov Coffee, как у них работают с негативной обратной связью и есть ли регламент для сотрудников?

Для нас важна любая обратная связь от гостей — это всегда повод расти. Если случается что-то неприятное, мы реагируем быстро: отвечаем на отзыв, разбираем ситуацию с командой, чтобы понять, где сбой, и не допустить повторения. Важно, чтобы гости чувствовали только заботу и атмосферу, а не головную боль.

Если пишут на почту или в комментариях — тоже сразу реагируем и обязательно обсуждаем всё с лидером кофейни. Чаще всего связываем гостя с руководителем на личную встречу или разговор, чтобы наладить контакт и снять напряжение. В большинстве случаев мы предлагаем компенсацию за негативный опыт.

У нас есть обучение с разбором реальных кейсов, но мы не сторонники «скриптов» — каждому даём свободу принимать решения и брать ответственность за гостя. Главное — искренне хотеть сделать гостя счастливым.

Можете вспомнить реальную историю, когда пришлось сглаживать острые углы?
Самое частое — напиток не подошёл по вкусу: горячий, холодный, горький, слишком сладкий. Для нас это не проблема — мы угощаем новым напитком, уточняем пожелания, ищем идеальный вариант, чтобы гость ушёл довольным.

Важна внимательность к эмоциям гостей. Бывает, кто-то случайно уронил кофе или десерт — не даём ситуации перерасти в стресс: тут же убираем, приносим замену и создаём ощущение заботы. Главное — вовремя заметить и поддержать, чтобы гости всегда хотели возвращаться.

📌 А как в ваших проектах вы работаете с такими ситуациями? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях:)

#сервис_sc

🔥 Пошаговый маршрут к вашему успешному бизнесу

Готовя нашу программу, мы учли ооочень много полезных тем, которые охватывают весь процесс запуска кофейного бизнеса. Нашему курсу нет аналогов на рынке, и мы безумно рады выпустить такой практиориентированный продукт для вас!

📍 Вас ждёт полный цикл из 11 блоков — от идеи до защиты своего проекта. В каждом блоке только практика, разборы, реальные кейсы и вдохновляющие интервью.

Блок 1. Я — предприниматель
✨ Моя новая роль: собственник кофейни. Что важно знать?
✨ Интервью со Станиславом Коротецким — сооснователь Coolbrew и группы Floo Family (Tine, Floo, Сойка напела, Bright Kitchen), 10 лет в кофейной индустрии, автор технологии приготовления эспрессо в промышленном масштабе.
✨ Что такое кофейня? Фокус на продукт и процессы
✨ Мировые тренды
✨ Интервью с Эдуардом Васильевым — серийный предприниматель, сооснователь WEROAST, Majaro и «Авторский кофе», младший партнер Baggins Coffee.

Блок 2. Логика бизнес-модели
✨ Что такое бизнес-модель и как её правильно составить

Блок 3. Концепция кофейни
✨ Ядро бренда
✨ Форматы кофеен: какой выбрать для вашего бизнеса
✨ Целевая аудитория
✨ Поиск локации и анализ конкурентов
✨ Онлайн-разбор домашних заданий

Блок 4. Меню и бар
✨ Меню под концепцию
✨ Эргономика бара

Блок 5. Организационная структура команды
✨ Оргструктура кофейни: как выстроить под свой формат
✨ Онлайн-разбор домашних заданий

Блок 6. Финансовая модель
✨ Финансовая модель кофейни: как посчитать выручку, затраты и команду
✨ Финансовая модель кофейни: бизнес-план, прогноз и окупаемость
✨ Финансовая модель кофейни: как работать с отчётом о прибылях и убытках (P&L)
✨ Интервью с Михаилом Шаровым — предприниматель, директор Tasty Coffee, одного из лидеров российского рынка спешелти кофе, с обжаркой 300+ тонн в месяц и поставками в 10 000+ заведений.
✨ Финансовая модель кофейни: онлайн разбор и разъяснение на примерах

Блок 7. Ваша итоговая бизнес-модель
✨ Бизнес-модель кофейни: онлайн-разбор ваших примеров

Блок 8. Юридические аспекты открытия
✨ Выбор организационно-правовой формы и налогообложение кофейни
✨ Система “Честный ЗНАК” для кофейни: как работать с маркировкой
✨ Система “Меркурий” для кофейни: как вести учёт продукции
✨ Юридические аспекты открытия и ведения кофейни

Блок 9. Команда и персонал
✨ Как сформировать штатное расписание для кофейни
✨ Поиск и подбор сотрудников
✨ Онбординг, мотивация и система обучения
✨ Корпоративная культура и большие смыслы
✨ Интервью с Александром Умаровым — CEO DrinkIt

Блок 10. Маркетинг
✨ Маркетинг-микс для кофейни на старте
✨ Как построить систему лояльности
✨ План алгоритма на год: маркетинговый календарь
✨ Онлайн-разбор домашних заданий

Блок 11. Операционная деятельность
✨ Ежедневные операционные процессы
✨ Метрики, данные и аналитика
✨ Меню, Sales Mix и точки роста
✨ Защита проекта

📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.

#курс_своя_кофейня

В этом видео Елена Беспалова — основатель и идеолог образовательного проекта Stream Coffee — делится своим видением курса «Своя кофейня». Елена рассказывает, почему этот курс так важен для будущих и действующих владельцев кофеен, кому он подойдёт и как поможет пройти путь от идеи до реального бизнеса.

Старт уже 14 июля, давайте с нами?🥰

#курс_своя_кофейня

💓 Если честно — для самых разных людей, но всех их объединяет желание работать на себя, создавать классные проекты и зарабатывать на любимом деле. Кто-то только мечтает о своей кофейне, а кто-то уже владеет бизнесом, но хочет выйти на новый уровень.

Кто получит максимально пользы у нас?

🍀 Новички без опыта
Только задумываетесь о кофейне? Получите простую и пошаговую схему — разложим всё по полочкам от выбора локации до первых гостей.

🚀 Действующие владельцы
Есть кафе, пекарня или фудтрак? Добавьте кофейный сегмент или пересмотрите текущий подход — курс поможет найти точки роста и повысить выручку.

💼 Фрилансеры и специалисты
Планируете уйти из найма и начать своё дело? Кофейня — понятный формат, который можно развивать и масштабировать.

👩‍❤️‍👨 Семейные пары и партнёры
Хотите общее дело для двоих? Кофейня — не только про доход, но и про совместную атмосферу и развитие.

🌆 Жители малых городов и регионов
Локальный бизнес тоже может быть прибыльным! Вы узнаете, как адаптировать концепцию под ваш город и удерживать рентабельность.

🏷 Те, кто работает или хочет работать по франшизе
Курс даст понимание, как осознанно подойти к открытию и управлению, сделать бизнес прозрачным и влиять на доход.

📩 Хотите попасть на курс? Переходите на сайт и записывайтесь.

#курс_своя_кофейня