🌟 Лайфстайл кофейных экспертов: Евгения — управляющая oh! my tea, тренер и разработчик чайных б/а напитков

☕️ Когда и почему ты полюбила кофе?
С кофе я познакомилась, как мне кажется, довольно поздно — в 18–19 лет. Тогда я работала на баре в заведении, но кофе мне совсем не понравился. Позже меня позвали работать в одну необычную кофейню. Я решила просто зайти посмотреть, что это за место. Почему-то заказала флэт, даже не особо понимая, что это такое. Когда поняла, что он не сладкий, постеснялась попросить сахар — и решила попробовать так. Любовь случилась с первого глотка. Подсознательно мне всегда казалось, что напиток не должен быть горьким, как тот, что я делала раньше. Именно тот флэт развернул мою жизнь на 360 градусов. Через две недели я уже работала в той кофейне. С тех пор каждый мой день начинается с черного кофе.

☕️ Что больше всего вдохновляет тебя в профессии?
Когда-то я задала себе этот вопрос и нашла свою философию. Жизнь часто устроена довольно однообразно: работа, дом, рутина. Но одна чашка вкусного кофе может подарить человеку улыбку на весь день. Я люблю наблюдать за гостями — как они заходят, с радостью пьют кофе, делятся впечатлениями. Это вдохновляет меня уже 13 лет.

☕️ Что бы ты хотела изменить или добавить в индустрии?
Мне бы очень хотелось, чтобы мир напитков объединился с миром ресторанов, где такой же осознанный подход к продукту: собственный сыр, хлеб, фермерские овощи. В этом симбиозе можно создать много интересного и продвигать осознанное потребление дальше.

☕️ Твой любимый напиток?
Я люблю простые напитки — фильтр на мытом зерне и маття шот.

#имена_индустрии

🚚 Доставка — уже часть выручки, а не дополнительный канал

12 марта в 14:00 (МСК) пройдет онлайн-вебинар «Ваше заведение в Яндекс Еде: практикум на реальных примерах».

🎤 Спикер: Лилия Ковальчук — эксперт проектов Яндекс Еды, преподаватель Novikov School, 15+ лет в доставке.

В формате кейс-разбора разберём реальные карточки заведений и обсудим:
• как оформить карточку, чтобы на неё кликали
• какие фото продают
• как выстроить меню и цены с учётом комиссии
• как работать с рейтингом и отзывами

После вебинара вы получите чек-лист для самостоятельного аудита и идеи, которые можно внедрить сразу.

🧡 Участие бесплатное
👉 Зарегистрироваться

🍨Аффогато с кокосово-ванильным мороженым

Попросили бренд 5Yes! поделиться напитком-десертом, который снова входит в моду – аффогато. Это классический европейский десерт: холодное мороженое, залитое горячим кофе или чаем, где контраст температур раскрывает вкус и текстуру.

Ингредиенты для аффогато:
Эспрессо — 1 шот
Мороженое — 2 шарика

Ингредиенты для мороженого:
Кокосовый крем — 400 г
Кокосовая сгущёнка — 180 г
Ванильная паста или семена стручка — по вкусу

Смешать все ингредиенты до однородности и заморозить на 6–8 часов.

Приготовление аффогато:
Сформировать два шарика мороженого, подать с горячим эспрессо или матча (на выбор).

Вариации вкуса:
Фисташка–кардамон — фисташковая паста и щепотка кардамона
Цитрус–розмарин — сок и цедра лайма, немного розмарина

⚡️ Анастасия Шостак — создательница и креативный директор сети кофеен VARKA

В этом фрагменте Анастасия рассказывает о том, как их компания работала почти 2 года работала без миссия и слогана — и почему это не просто слова, а основа позиционирования кофейни.

В полной лекции она разбирает гораздо шире:
— как строится бренд кофейни,
— какие решения помогают сети расти и масштабироваться,
— как маркетинг работает на узнаваемость и лояльность гостей.

В курсе «Своя кофейня» Анастасия делится практическим опытом развития сети: сегодня VARKA — это более 60 кофеен с посадкой и 200+ точек самообслуживания.

👉 Если вы планируете открыть кофейню или развивать существующую — в курсе собран опыт сильных игроков рынка.

⚡️Забрать курс можно по ссылке на нашем сайте.

💛 Как кофейням зарабатывать на доставке через Яндекс Еду

Недавно у нас прошел кейс-разбор «Ваше заведение в Яндекс Еде: практикум на реальных примерах» вместе с экспертом по доставке Лилией Ковальчук.

В прямом эфире разобрали карточки трех заведений и посмотрели на них глазами гостя агрегатора: где теряются заказы, какие ошибки снижают конверсию и что можно изменить, чтобы доставка действительно работала на выручку.

Обсудили ключевые точки, которые чаще всего влияют на количество заказов:
• как гость ищет заведения в Яндекс Еде и почему карточка может просто «не попадать» в выбор
• какие фотографии и описание реально повышают вероятность заказа
• как выстроить структуру меню, чтобы гость быстрее принимал решение
• почему работа с отзывами и рейтингом напрямую влияет на повторные заказы
• как учитывать комиссию агрегатора при формировании цен

❗️Например, мы обсуждали, что у пользователя в среднем всего около 6 минут, чтобы выбрать ресторан и оформить заказ — и если карточка неудобная или перегруженная, он просто уходит к конкурентам.

Это был практический разбор с конкретными рекомендациями, которые можно применить в работе с доставкой уже сейчас. Если вы пропустили эфир — его можно посмотреть в записи.

👉 Купить запись вебинара (1290 ₽)

🟠 Как пройти проверки и не бояться закрытия заведения

📅 20 марта, 13:00 (по Москве) пройдет вебинар с экспертом по пищевой безопасности Анастасией Ушаковой.

Если вы управляете кофейней или рестораном, скорее всего знакомы с этим состоянием: любая проверка воспринимается как риск штрафа или закрытия. Часто проблема не в нарушениях, а в непонимании требований и логики проверок.

На вебинаре вы сможете решить несколько ключевых задач:
— понять, какие проверки могут прийти в заведение и как правильно себя вести
— разобраться, какие санитарные требования действительно обязательны
— понять, какие документы должны быть в заведении, чтобы спокойно проходить проверки
— разобраться, как внедрить систему ХАССП, чтобы она помогала контролировать процессы, а не была формальностью

Спикер: Анастасия Ушакова — разработчик ППК и внедрения ХАССП, сертифицированный аудитор пищевой безопасности ISO 22000-2019, эксперт программы «НашПотребНадзор» на НТВ, преподаватель факультета гостеприимства РАНХиГС.

🧡 Участие бесплатное
👉 Зарегистрироваться

Расписание ближайших мероприятий марта

Заходите на сайт, регистрируйтесь на наши полезные для бизнеса мероприятия⚡️

📍 https://streamcoffee.ru/#calendar