↘️ Рынок общепита подает тревожные сигналы (но не все так страшно!)

В первом квартале 2026 года в России зарегистрировали 12,5 тыс. новых компаний в сфере общепита – это на 20,8% больше, чем годом ранее. Но одновременно выросло и число закрытий: за тот же период ликвидировали 11,2 тыс. компаний – на 31,2% больше, чем в прошлом году.

То есть рынок вроде бы продолжает обновляться, но цена ошибки становится выше. По данным 2ГИС, в марте в городах-миллионниках сократилось количество заведений: ресторанов – на 5%, кафе – на 6%, баров – на 11%.

А «Чек Индекс» фиксирует снижение посещаемости: с начала года по 23 марта количество транзакций в ресторанах и барах по России снизилось на 3%. В Москве спад составил 12%, в Санкт-Петербурге – 8%.

И это важный сигнал для всех, кто работает в кофейном бизнесе. Сейчас уже недостаточно просто открыть точку, сделать красивый интерьер и ждать стабильного потока гостей. Нужно понимать, как меняется поведение аудитории, где проседает экономика, какие форматы становятся устойчивее и какие решения помогают бизнесу не просто выживать, а адаптироваться. Именно об этом будем говорить на конференции Stream Coffee 4 июня.

Разберем, что происходит с рынком, какие тренды реально влияют на кофейни, где искать точки роста и какие решения стоит внедрять уже сейчас – в меню, маркетинге, сервисе, финансах, команде и операционке. Потому что в 2026 году выигрывает не тот, кто «просто держится», а тот, кто быстрее видит изменения и умеет на них реагировать.

🔥 Если вы владелец кофейни, управляющий или только планируете открытие – приходите. Эта конференция как раз про то, как работать в новой реальности рынка.

📍 4 июня
📍 онлайн, 10:00–19:00
📍 Билеты и регистрация

До конференции осталось 22 дня, ловите программу👀

4 июня на онлайн-конференции «Кофейни здесь и сейчас: новый кризис, новые решения» будем разбирать рынок, финансы, маркетинг, персонал и технологии – все, что сейчас напрямую влияет на устойчивость кофейного бизнеса сейчас.

В программе – выступления, круглые столы, практические решения и эксперты индустрии . Смотрите программу и покупайте билет на нашем сайте🧡

🟠 Уже завтра вебинар о сервисе в HoReCa

14 мая в 13:00 по Москве разберем, как сервис помогает удерживать гостей, повышать лояльность и влиять на выручку. Спикер — Настасья Воронина, эксперт в операционных процессах, HR-бренде и карьерных стратегиях в HoReCa.

🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация