Какие вкусы могут стать следующей волной в меню кофеен?
К убе и ходзича мы уже почти привыкли. Поэтому давайте посмотрим дальше — какие вкусы могут стать следующими точками роста.
🌿 Пандан
Ингредиент из Юго-Восточной Азии с зеленым цветом и вкусом на стыке ванили, травянистости и кокоса. Хорошо ложится в молочные напитки, айс-латте, кремовые текстуры и десертные форматы.
🖤 Черный кунжут
Ореховый, глубокий, не слишком сладкий вкус. Дает напитку необычный серо-графитовый цвет и хорошо работает в латте, холодных напитках, кремах и десертных спецах.
🍯 Мисо-карамель
Сладко-соленый умами-профиль. Это не базовый вкус для всех, но сильная идея для лимитки: латте, раф, десертный cold brew или напиток с соленой пеной.
🧡 Куркума и пряные золотые напитки
Куркума возвращается не как ЗОЖ-символ, а как теплый пряный вкус. Ее можно использовать в молочных напитках, айс-латте и функциональных форматах.
🫐 Черная смородина
Знакомый, но недооцененный вкус для кофейных меню. Может работать в холодных чаях, тониках, лимонадах и кофейных миксах с ягодной кислотностью.
🌶 Swicy: сладкое + острое
Манго-чили, ананас-чили, клубника-перец, hot honey. Пока это скорее формат для смелых сезонных напитков, но интерес к сладко-острым сочетаниям растет.
Гости все чаще реагируют на цвет, текстуру, культурный контекст и необычный баланс: ореховое, травянистое, солоноватое, пряное, ягодно-кислое.
К убе и ходзича мы уже почти привыкли. Поэтому давайте посмотрим дальше — какие вкусы могут стать следующими точками роста.
🌿 Пандан
Ингредиент из Юго-Восточной Азии с зеленым цветом и вкусом на стыке ванили, травянистости и кокоса. Хорошо ложится в молочные напитки, айс-латте, кремовые текстуры и десертные форматы.
🖤 Черный кунжут
Ореховый, глубокий, не слишком сладкий вкус. Дает напитку необычный серо-графитовый цвет и хорошо работает в латте, холодных напитках, кремах и десертных спецах.
🍯 Мисо-карамель
Сладко-соленый умами-профиль. Это не базовый вкус для всех, но сильная идея для лимитки: латте, раф, десертный cold brew или напиток с соленой пеной.
🧡 Куркума и пряные золотые напитки
Куркума возвращается не как ЗОЖ-символ, а как теплый пряный вкус. Ее можно использовать в молочных напитках, айс-латте и функциональных форматах.
🫐 Черная смородина
Знакомый, но недооцененный вкус для кофейных меню. Может работать в холодных чаях, тониках, лимонадах и кофейных миксах с ягодной кислотностью.
🌶 Swicy: сладкое + острое
Манго-чили, ананас-чили, клубника-перец, hot honey. Пока это скорее формат для смелых сезонных напитков, но интерес к сладко-острым сочетаниям растет.
Гости все чаще реагируют на цвет, текстуру, культурный контекст и необычный баланс: ореховое, травянистое, солоноватое, пряное, ягодно-кислое.
❤6⚡4😍4🔥2
SC: кофе и бизнес
Video message
📅 Уже 9 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон.
На вебинаре разберем:
• как сильные стороны проявляются в кризис;
• почему не стоит копировать чужие стратегии управления;
• как сохранять устойчивость в период давления;
• как управлять командой с учетом разных реакций на стресс;
• как распределять задачи и поддерживать сотрудников без выгорания.
Подробнее в посте: https://t.me/streamcoffeelive/3863
🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация
На вебинаре разберем:
• как сильные стороны проявляются в кризис;
• почему не стоит копировать чужие стратегии управления;
• как сохранять устойчивость в период давления;
• как управлять командой с учетом разных реакций на стресс;
• как распределять задачи и поддерживать сотрудников без выгорания.
Подробнее в посте: https://t.me/streamcoffeelive/3863
🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация
Telegram
SC: кофе и бизнес
🟠 Как не потерять себя и команду в кризис: управление через сильные стороны
📅 9 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон.
Сейчас многие предприниматели…
📅 9 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон.
Сейчас многие предприниматели…
❤3😁1
Индустрия знает практически все о работе с кофе, но с матча – это скорее лотерея.
StreamCoffee решили узнать у проекта «Матчамания», почему важно обучать бариста работать с этой категорией напитков 👉🏻
StreamCoffee решили узнать у проекта «Матчамания», почему важно обучать бариста работать с этой категорией напитков 👉🏻
❤4🔥4💯3
💸 Деньги в кофейне теряются не только из-за низкой выручки
Чаще причина — в управлении: нет учёта, экономика не пересчитывается, решения принимаются на интуиции, а проблемы замечают слишком поздно.
В карточках Денис Мещеряков разбирает 3 частых сценария: покупка готовой кофейни, запуск первой точки и работающий бизнес.
Листайте и проверьте, где ваша кофейня может терять деньги.
Хотите связаться с экспертом или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.
Чаще причина — в управлении: нет учёта, экономика не пересчитывается, решения принимаются на интуиции, а проблемы замечают слишком поздно.
В карточках Денис Мещеряков разбирает 3 частых сценария: покупка готовой кофейни, запуск первой точки и работающий бизнес.
Листайте и проверьте, где ваша кофейня может терять деньги.
Хотите связаться с экспертом или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.
🔥7🙏3💯3
☕️ Кофейня на 43 м², которая выдает до 800 чашек в день
Palace Coffee – небольшая кофейня в Мельбурне. Формат простой: espresso bar без посадки, только стойка, кофе с собой и быстрый сервис в будни.
Кофейня находится в переулке. Вход сделали немного в глубине от улицы, поэтому перед стойкой есть место для очереди. Это удобно для гостей и заметно для прохожих: если у кофейни постоянно стоят люди, ее сложнее не заметить.
Внутри все рассчитано на поток. Окно выдачи работает как фасад, витрина с выпечкой и рабочая зона для команды. Гость сразу видит продукт, делает заказ и быстро получает кофе.
Для тех, кто пьет кофе на месте, есть высокие стойки. Посадки нет, поэтому формат остается быстрым: выпил кофе, поговорил пару минут и пошел дальше.
Материалы тоже выбраны практично: сталь, дерево, теплый свет, компактная планировка. Пространство небольшое, но за счет понятной организации может обслуживать большой поток.
Palace Coffee – хороший пример того, как маленькая кофейня работает не площадью, а точным форматом: локация, очередь, окно выдачи, быстрый сервис и понятный сценарий для гостя.
Palace Coffee – небольшая кофейня в Мельбурне. Формат простой: espresso bar без посадки, только стойка, кофе с собой и быстрый сервис в будни.
Кофейня находится в переулке. Вход сделали немного в глубине от улицы, поэтому перед стойкой есть место для очереди. Это удобно для гостей и заметно для прохожих: если у кофейни постоянно стоят люди, ее сложнее не заметить.
Внутри все рассчитано на поток. Окно выдачи работает как фасад, витрина с выпечкой и рабочая зона для команды. Гость сразу видит продукт, делает заказ и быстро получает кофе.
Для тех, кто пьет кофе на месте, есть высокие стойки. Посадки нет, поэтому формат остается быстрым: выпил кофе, поговорил пару минут и пошел дальше.
Материалы тоже выбраны практично: сталь, дерево, теплый свет, компактная планировка. Пространство небольшое, но за счет понятной организации может обслуживать большой поток.
Palace Coffee – хороший пример того, как маленькая кофейня работает не площадью, а точным форматом: локация, очередь, окно выдачи, быстрый сервис и понятный сценарий для гостя.
🔥12⚡6😍4👍1