☕️ Гость подошел к стойке, а бариста продолжает заниматься своими делами

У каждого гостя свой запрос к сервису. Часто человеку достаточно быстро получить заказ без лишнего общения. Иногда внимание и короткий разговор становятся важной частью визита. Задача бариста – заметить этот сигнал и выбрать подходящий формат контакта.

Что можно проверить в своей кофейне:

Встреча. Бариста смотрит на гостя, поворачивается к нему и приветствует. Когда сотрудник занят, достаточно взгляда, кивка или короткой фразы: «Здравствуйте, сейчас подойду».

Определение запроса. Торопящемуся гостю важны скорость и четкость. Человеку, который изучает меню и витрину, можно предложить помощь с выбором.

Персонализация. Стоит уточнить предпочтения по температуре, сладости, молоку, льду и крепости. Такие детали помогают точнее собрать заказ.

Повторный визит. Постоянного гостя стоит поприветствовать как знакомого человека. Можно вспомнить его обычный напиток, уточнить, хочет ли он повторить прошлый заказ, или спросить, понравилась ли предыдущая рекомендация.

Прощание. Короткое «Спасибо, хорошего дня» завершает визит и показывает, что гостя замечали все время.

🩷 Эти действия стоит оформить в простой стандарт и отрабатывать с командой на примерах. Стиль общения должен соответствовать концепции кофейни, аудитории и ритму конкретной точки.

#сервис_sc

🔥 Программа «Пульса кофейной индустрии» уже доступна

Хотите увидеть, кто выйдет на сцену 17 сентября, какие темы будем разбирать и как пройдет весь день?

Получите программу конференции по ссылке: спикеры, время выступлений, круглые столы, мастер-классы, бизнес-батл и другие форматы Business Rave.

🎁 Вместе с программой отправим гайд «Кофейные тренды 2027».

📲 Что будет работать в SMM кофеен в 2027 году?

12 ноября об этом на нашей конфе «Пульс кофейной индустрии» расскажет Анна Волкова — Lead SMM «Дринкит», креативный продюсер и автор блога про SMM и тренды с аудиторией 16+ тысяч подписчиков.

Тема выступления — «SMM кофейни: международные и российские тренды 2027».

Разберем, какие форматы контента будут набирать силу, как меняется визуальный язык кофеен, что происходит с короткими видео и какие приемы уже сейчас стоит забирать из российского и международного SMM.

Отдельно поговорим о том, как отличать реальные тренды от случайного хайпа. Анна покажет, на что смотреть при анализе контента, и проведет интерактив, который поможет прокачать насмотренность и точнее понимать, что действительно стоит брать в работу.

Если продвижение кофейни входит в вашу зону ответственности — этот блок точно стоит отметить в программе.

📍 Москва, 12 ноября
🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🍰 Что будут покупать гости в 2027 году?

12 ноября об этом на «Пульсе кофейной индустрии» расскажет Ирина Лысенко — шеф-кондитер с опытом работы в премиальных проектах.

Тема мастер-класса — «Тренды в десертах и выпечке 2027».

Какие вкусы приходят в десерты, как меняются ожидания гостей, какие сочетания и продукты будут формировать меню ближайших лет и какие идеи можно адаптировать для кофейни уже сегодня.

Если вы хотите, чтобы десертная витрина продавала сильнее, а меню оставалось актуальным, этот мастер-класс точно стоит посетить.

📍 Москва, 12 ноября
🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

☕️ Какие решения уже работают на кофейном рынке в 2026 году?

12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация» и маркетолог с 8+ годами опыта в кофейной индустрии, будет модерировать круглый стол «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас».

В дискуссии примут участие:
• Наташа Чувиковская — Lim coffee & cycling, Zotman Pizza;
• Ирина Полянская — Sage, «Рыба моя»;
• Анна Ример — кафе Select;
• Роман Торошин — «Комплекс Бар», Bar Hub Expo / Bar Tour / Bar Camp.

Обсудим, какие решения сегодня реально работают в продукте, сервисе, маркетинге и операционке, что меняется в запросах гостей и какие кейсы стоит держать в поле зрения уже сейчас.

📍 Москва, 12 ноября
🎟 Подробнее и билеты – на сайте.