Одна ситуация — а решений может быть несколько...
Представим: выручка кофейни последние месяцы держится примерно на одном уровне, трафик тоже. При этом закупки растут, и денег в конце месяца остается меньше.
Интересно, куда вы пойдете смотреть первым?
⚡️ пересчитаете меню и маржинальность;
⚡️ проверите расходы и операционные процессы;
⚡️ займетесь повторными продажами;
⚡️ попробуете увеличить трафик;
⚡️ начнете вообще с другого.
У собственников с одинаковыми вводными порядок действий вполне может отличаться. В этом и интерес: посмотреть не только на само решение, а на ход мысли — что человек замечает первым, какие вопросы задает себе и на чем строит следующий шаг.
🔥 Поэтому на «Пульсе кофейной индустрии» 12 ноября мы сделаем батл собственников с Никитой Семиларским и Кирой Любович. Каждый получит свою бизнес-задачу, расскажет, как стал бы ее решать, а второй сможет задать вопросы и поспорить с логикой решения. В финале зал выберет самую убедительную аргументацию.
А пока давайте попробуем здесь: с чего бы вы начали в ситуации выше? Ответьте на опрос ниже⬇️
#бизнес_sc
Представим: выручка кофейни последние месяцы держится примерно на одном уровне, трафик тоже. При этом закупки растут, и денег в конце месяца остается меньше.
Интересно, куда вы пойдете смотреть первым?
У собственников с одинаковыми вводными порядок действий вполне может отличаться. В этом и интерес: посмотреть не только на само решение, а на ход мысли — что человек замечает первым, какие вопросы задает себе и на чем строит следующий шаг.
А пока давайте попробуем здесь: с чего бы вы начали в ситуации выше? Ответьте на опрос ниже
#бизнес_sc
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3⚡2🔥2🙏1
🟠 По ту сторону стойки: о чем молчат бариста и собственники
📅 8 октября в 16:00 по Москве — вебинар с Евгенией Семеновой, внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. У Евгении более 9 лет опыта в HoReCa.
Поговорим о том, где чаще всего расходятся ожидания собственника и бариста: гости, стандарты, загрузка, мотивация, чаевые и ответственность в смене.
Поговорим о том, что обычно остается «между строк»: где рождаются недопонимания, почему команда устает, что собственник может не видеть и какие вопросы стоит вынести в открытый диалог.
Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, HR-специалистам в HoReCa и бариста, которые хотят, чтобы их слышали.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
📅 8 октября в 16:00 по Москве — вебинар с Евгенией Семеновой, внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. У Евгении более 9 лет опыта в HoReCa.
Поговорим о том, где чаще всего расходятся ожидания собственника и бариста: гости, стандарты, загрузка, мотивация, чаевые и ответственность в смене.
На вебинаре обсудим:
• чего ждет собственник от сервиса и что происходит в реальности;
• почему стандарты нарушаются или не работают;
• где расходятся ожидания бизнеса и команды;
• что помогает удерживать бариста;
• как команда воспринимает чаевые и систему их распределения;
• какие темы важно обсуждать внутри кофейни честно и вовремя.
Поговорим о том, что обычно остается «между строк»: где рождаются недопонимания, почему команда устает, что собственник может не видеть и какие вопросы стоит вынести в открытый диалог.
Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, HR-специалистам в HoReCa и бариста, которые хотят, чтобы их слышали.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
❤3🔥2😍1
🤝 Иногда для решения бизнес-задачи не хватает одного — возможности свериться с опытным коллегой
На «Пульсе кофейной индустрии» для этого сделаем отдельный формат — «Ваш личный совет директоров с топ-экспертами индустрии». Можно будет принести конкретный вопрос из своего бизнеса, обсудить его с экспертами и услышать несколько взглядов на ситуацию.
Один из экспертов — Анастасия Столбова, эксперт по франчайзингу и HR. С ней можно будет поговорить о команде и найме, управлении людьми, развитии франшизы и масштабировании.
💬 Это не выступление со сцены, а живой разговор за одним столом. Хорошая возможность проверить свои идеи, увидеть то, что могло остаться за рамками привычного взгляда, и уйти с новыми вариантами решения своей задачи.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
На «Пульсе кофейной индустрии» для этого сделаем отдельный формат — «Ваш личный совет директоров с топ-экспертами индустрии». Можно будет принести конкретный вопрос из своего бизнеса, обсудить его с экспертами и услышать несколько взглядов на ситуацию.
Один из экспертов — Анастасия Столбова, эксперт по франчайзингу и HR. С ней можно будет поговорить о команде и найме, управлении людьми, развитии франшизы и масштабировании.
💬 Это не выступление со сцены, а живой разговор за одним столом. Хорошая возможность проверить свои идеи, увидеть то, что могло остаться за рамками привычного взгляда, и уйти с новыми вариантами решения своей задачи.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
❤3👍3🔥3
У «Пульса» будет свой дресс-код — casual + рейв-акцент 💥
Берите привычный базовый образ и добавляйте одну яркую деталь: сумку, кепку, платок, носки, кроссовки или что-то свое в цветах конференции.
На карточках собрали ориентиры и примеры, чтобы было проще собрать образ 👉🏻
Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве.
📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке.
#события_sc
Берите привычный базовый образ и добавляйте одну яркую деталь: сумку, кепку, платок, носки, кроссовки или что-то свое в цветах конференции.
На карточках собрали ориентиры и примеры, чтобы было проще собрать образ 👉🏻
Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве.
📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке.
#события_sc
❤8🔥4😍3
🤍 Кофейня с почти музейным интерьером в Минске
Zerno Coffee Shop открылась в Минске в 2021 году. Проект площадью 60 м² разработало бюро Studio11.
Во время демонтажа архитекторы обнаружили фрагменты старой лепнины и декорированных потолков. Эту находку сделали основой интерьера и выстроили вокруг нее музейную подачу пространства.
Для потолка придумали отдельный световой сценарий: легкие металлические панели дают мягкий рассеянный свет и подчеркивают сохранившийся декор. Стены дополнительно подсвечиваются точечно, как экспонаты.
Мебель объединяет пространство в одну линию и делит кофейню на зону ожидания у бара и посадку с диванами и столами. Brew bar расположили так, чтобы гости могли наблюдать за приготовлением кофе.
Большое окно от пола до потолка оставили максимально открытым, а посадку разместили по его краям. В отделке сохранили необработанные стены, добавили гладкий шпон и нейтральное терраццо, которое отсылает к советскому прошлому здания.
🤍 Получилось спокойное пространство, где история помещения стала частью визуального языка кофейни.
#насмотренность_sc
Zerno Coffee Shop открылась в Минске в 2021 году. Проект площадью 60 м² разработало бюро Studio11.
Во время демонтажа архитекторы обнаружили фрагменты старой лепнины и декорированных потолков. Эту находку сделали основой интерьера и выстроили вокруг нее музейную подачу пространства.
Для потолка придумали отдельный световой сценарий: легкие металлические панели дают мягкий рассеянный свет и подчеркивают сохранившийся декор. Стены дополнительно подсвечиваются точечно, как экспонаты.
Мебель объединяет пространство в одну линию и делит кофейню на зону ожидания у бара и посадку с диванами и столами. Brew bar расположили так, чтобы гости могли наблюдать за приготовлением кофе.
Большое окно от пола до потолка оставили максимально открытым, а посадку разместили по его краям. В отделке сохранили необработанные стены, добавили гладкий шпон и нейтральное терраццо, которое отсылает к советскому прошлому здания.
🤍 Получилось спокойное пространство, где история помещения стала частью визуального языка кофейни.
#насмотренность_sc
❤6🔥4😍3🍓3😁2
Бариста и собственник: где чаще всего расходятся ожидания?
8 октября в 16:00 по Москве пройдет живая онлайн-встреча с Евгенией Семеновой — внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters.
Поговорим о ситуациях, которые обычно остаются внутри команды: ожиданиях от сотрудников, стандартах, мотивации, ответственности и причинах конфликтов между бариста и управлением.
После встречи вы сможете:
— лучше понять позицию команды и бизнеса;
— увидеть, где именно возникают недопонимания;
— разобрать реальные причины напряжения в кофейне;
— посмотреть со стороны на свои процессы и коммуникацию;
— взять темы для честного разговора с командой.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
8 октября в 16:00 по Москве пройдет живая онлайн-встреча с Евгенией Семеновой — внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters.
Поговорим о ситуациях, которые обычно остаются внутри команды: ожиданиях от сотрудников, стандартах, мотивации, ответственности и причинах конфликтов между бариста и управлением.
После встречи вы сможете:
— лучше понять позицию команды и бизнеса;
— увидеть, где именно возникают недопонимания;
— разобрать реальные причины напряжения в кофейне;
— посмотреть со стороны на свои процессы и коммуникацию;
— взять темы для честного разговора с командой.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
😍7❤5🔥5