🍪Ой, а можно, пожалуйста, вот эту печеньку!

Замечатете ли вы всякие вкусняшки у кассы в кофейнях? Мы вот всегда! Иногда покупаем, если видим что-то интересное – хороший состав или интересные ингредиенты, например печенье, протеиновые / веган батончики. А почему это эффективно для бизнеса?

☕️Удобство для клиентов: ммпульсивные покупки улучшают опыт посещения вашей кофейни.
💡Повышение среднего чека: маленькие добавки к заказу могут увеличить доход заведения.
📈Улучшение восприятия сервиса: дополнительные товары создают впечатление заботливой кофейни.

Например, на российском рынке существует бренд функциональных продуктов BIKKI (печенье, гранола и какао), поэтому спросили основательницу бренда Юлю Бикееву несколько вопросов.

Какие преимущества получит кофейня от продажи печенья BIKKI?
• Повышение среднего чека для людей, кто берет кофе с собой или когда человек не хочет есть, но что-то небольшое взять не откажется
• удобный формат упаковки to go
• предложение для людей, которые ищут продукты free from: без сахара, глютена, лактозы
• для партнеров предоставляем специальный шоубокс, чтобы было удобно выставлять товар на витрину

Чем печенье BIKKI отличается от других вариантов?
• высокое содержание белка в составе
• при этом печенье подходит людям, которые не употребляют животные продукты и ограничивают употребление лактозы
• яркая упаковка привлекает внимание

#бизнес_sc

Сегодня заканчивается WOC 2024 в Дубае, где участвует «Сварщица», вот что написали ребята в своем запрещенограме:

«Как прошел первый день? Просто огонь! 🔥 Выставка оказалась настоящей воронкой впечатлений - столько стендов, столько заинтересованных людей! Все подходят, пробуют наш кофе и остаются в восторге. И очень удивляются, узнав, что мы - из России, но в то же время у нас свои фермы в Колумбии! 🤩

Наш стенд стоит в зоне Roaster village, то есть основная часть соседних стендов – это компании-обжарщики и производители оборудования для обжарки. Например, прямо за нами – огромный стенд компании Loring.

К нам подходят российские экспаты, которые очень рады нашему присутствию. Но больше всего они, конечно, рады попробовать первыми наш растворимый кофе, который все так долго ждали 😉

Некоторые с недоверием пробовали Галараствор, но неизменно оставались в приятном шоке от того, насколько это вкусно, да ещё так легко в приготовлении.

Тем временем мы поняли, что брать с собой эспрессо было не самым удачным решением – наибольший интерес посетителей направлен на дрипы, воронки и, конечно, галараствор.

Как и положено мировой выставке, World of Coffee очень обширна. Приехало много известных классных кофейных брендов, а также прямо сейчас происходят национальные отборочные чемпионаты ОАЭ, победители которых поедут на мировые в Корею💥».

#индустрия

Рецепт кофе по-тайски от Рамиля Рзаева

Увидели это необычное сочетание в запрещенограме «Сварщицы», делимся с вами. Новое прочтение любимого многими рецепта тайского кофе на основе кофейного концентрата от Cool Brew.

Ингредиенты
▪️кокосовое молоко – 400 г
▪️лист нори – 2 шт
▪️сгущеное молоко – 20 г
▪️кофейный концентрат – 1 шот

1. В сотейник вливаем кокосовое молоко и добавляем 2 листа нори. Перемешиваем нори в кокосовом молоке, нагреваем сотейник на плитке (не доводим до кипения!) и даем настояться 10 минут.
2. Процеживаем в отдельную емкость или питчер.
3. Охлаждаем бокал, добавив туда лед. В бокал со льдом добавляем 120 грамм кокосового молока с нори.
4. Добавляем 20 грамм сгущенного молока.
5. Добавляем 1 шот кофейного концентрата.
6. Хорошо перемешиваем напиток, украшаем напиток чипсом из нори.

#рецепты

⚡️Колонка основателя SC: кадровый вопрос

Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!

Один вопрос, с которым сталкиваемся в SC уже не первый год: как работать с командой, где взять бариста, почему они не хотят работать и уходят, как предпринимателю находить надежных исполнителей, почему порой не понимаем друг друга, как будто говорим на разных языках, почему нам попадаются "не те" люди, и их приходится часто менять, почему вновь и вновь доверяем тем, кому нельзя верить?

Проблема с подбором сотрудников не в том, что мы "не умеем командовать". Не нужно командовать, нужно сделать так, чтобы сотрудники были уверены, что они сами выбрали подходящее решение. Но это только часть грамотного управления.

Важно еще понимать, что забивать батоном гвозди — крайне неэффективно. Батон хорош для других задач. С сотрудниками – то же самое. Хорошо изначально знать суперсилу каждого, кто работает на вас, и апеллировать именно к ней. Пока вы не видите человека насквозь, сложно поручить ему то, что он сделает лучше всех. Сложно "продать" сотруднику идею его роста и развития.

Мы не знаем, куда и как "нажать", чтобы получить максимальный результат в нужный срок, ведь у разных людей – разные триггеры и "кнопки". Это снижает эффективность управления командой и, как следствие, скорость роста бизнеса.

Таким образом, с одной стороны в бизнесе нужны регламенты и метрики эффективности, с другой – эмпатия. Прокачанные софт скиллы – наиважнейшее качество руководителя. Когда ты понимаешь, что представляет собой человек в твоей команде, какие уникальные качества могут способствовать росту бизнеса, становится проще и эффективнее. Ибо каждый оказывается на своем месте и от этого счастлив. Этот подход не противоречит регламентам, а усиливает структуру. Бесполезно заставлять или требовать от человека того, что ему несвойственно.

#колонка_основателя

Рабочие зарисовки от сети кофеен Varka в Беларуси☕️

Знакомо?
Если да, ставьте ❤️