Какие же вкусные кофейные банки, вдохновленные вином, сделала Катя Лапина в своем проекте Win-Win Coffee❤️
#индустрия
#индустрия
❤14👍6😍4🔥2
История десертов: от древности до современности🧁🍰🎂🍦🍮🍩🍪
🌍 Десерты, в том виде, в котором мы их знаем сегодня, начали появляться в разные времена в разных культурах, но концепция сладких блюд после основного приема пищи существует уже очень долго. Сам термин «десерт» происходит от французского слова «desservir», что означает «убрать со стола». Впервые он был использован в 17 веке. Однако практика подавать сладкие блюда на закуску существовала задолго до этого.
🏛 Древние цивилизации, такие как египтяне, греки и римляне, подавали сладости в виде фруктов (особенно вяленых), меда и даже сладкой выпечки. В Средние века в Европе сладкие пироги и кексы стали популярными среди богатых слоев населения, в то время как простой народ продолжал употреблять в основном фрукты и мед как десерты (но не в повседневной жизни, а по праздникам).
🍰 Многие современные десерты, такие как торты, пудинги и мороженое, начали развиваться в 17 и 18 веках, когда стали доступнее сахар и шоколад, а также усовершенствовались методы кулинарии. К 19 веку, с развитием торговли и технологий, десерты стали еще более разнообразными и доступными широкому кругу людей.
☕ Сочетание десертов с кофе стало популярным в 17 веке в Европе, особенно после того, как кофе был привезен и стал доступен в кафе. Кофейные дома, открывшиеся в таких городах, как Вена, Венеция и Париж, стали центрами социальной жизни, где люди собирались, чтобы обсудить политику, искусство, литературу и насладиться кофе вместе со сладостями.
🏰 В Вене, например, развитие культуры кофейных домов привело к созданию знаменитых венских кофейных десертов, таких как Сахер-торт и венский штрудель. В этих местах подача кофе с десертом стала частью утонченного образа жизни.
#кофейные_истории
🌍 Десерты, в том виде, в котором мы их знаем сегодня, начали появляться в разные времена в разных культурах, но концепция сладких блюд после основного приема пищи существует уже очень долго. Сам термин «десерт» происходит от французского слова «desservir», что означает «убрать со стола». Впервые он был использован в 17 веке. Однако практика подавать сладкие блюда на закуску существовала задолго до этого.
🏛 Древние цивилизации, такие как египтяне, греки и римляне, подавали сладости в виде фруктов (особенно вяленых), меда и даже сладкой выпечки. В Средние века в Европе сладкие пироги и кексы стали популярными среди богатых слоев населения, в то время как простой народ продолжал употреблять в основном фрукты и мед как десерты (но не в повседневной жизни, а по праздникам).
🍰 Многие современные десерты, такие как торты, пудинги и мороженое, начали развиваться в 17 и 18 веках, когда стали доступнее сахар и шоколад, а также усовершенствовались методы кулинарии. К 19 веку, с развитием торговли и технологий, десерты стали еще более разнообразными и доступными широкому кругу людей.
☕ Сочетание десертов с кофе стало популярным в 17 веке в Европе, особенно после того, как кофе был привезен и стал доступен в кафе. Кофейные дома, открывшиеся в таких городах, как Вена, Венеция и Париж, стали центрами социальной жизни, где люди собирались, чтобы обсудить политику, искусство, литературу и насладиться кофе вместе со сладостями.
🏰 В Вене, например, развитие культуры кофейных домов привело к созданию знаменитых венских кофейных десертов, таких как Сахер-торт и венский штрудель. В этих местах подача кофе с десертом стала частью утонченного образа жизни.
#кофейные_истории
👍13❤8🥰5🍓3
🌟Лайфстайл кофейных экспертов: Сергей Вдовиченко, основатель спешелти-кофеен Vigor maker (Москва) и Hedonist (Батуми)
☕️когда и почему ты полюбил кофе?
В 18, когда работал в «Шоколаднице». Один из тренеров показал мне, как правильно прессовать кофе, я был поражен результатом. Не мог поверить, что простое давление может так сильно влиять на вкус кофе. Это вызвало у меня интерес и я начал изучать все аспекты его приготовления – от зерен до помола. Просто погружался в этот процесс, разглядывал зерна, нюхал их, исследовал тему всеми возможными путями – читал, экспериментировал, так и полюбил.
☕️что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
У меня, как у самурая, нет конкретной цели, есть только путь, по которому я иду. Я сам себя мотивирую и наслаждаюсь процессом. Моя работа позволяет мне быть активным и делать то, что мне нравится, без остановки. Я уверен, что трудности на пути помогают, потому что в кофейной индустрии нет места для иллюзий о быстром успехе. Многие люди не понимают, что работа бариста в кофейне – это не просто романтическая идея, а сложное дело, требующее усилий и терпения. В кофейне мне нравится Разнообразие деятельностей, связанных не только с самим кофе, но и с сервисом, психологией, актерской игрой, работой за стойкой, продажами и многим другим.
☕️что ты бы хотел изменить в индустрии?
Я бы ничего не стал менять на данном этапе. Наша индустрия развивается естественным образом. Хотя, конечно, я бы хотел видеть более высокие зарплаты и дорогой вход на рынок для игроков. Однако, я не полностью понимаю, какие последствия это может иметь. Высокий порог входа может привести к конкуренции за продукт (будь то сервис или блюдо), но в то же время это может ограничить развитие, поскольку будут соревноваться всего лишь 5 кофеен в городе. В итоге это не способствует развитию, хотя и плохих проектов не наплодит.
☕️твой любимый кофейный напиток?
Больше всего люблю фильтр. Не люблю капучино и эспрессо. Первый, потому что не люблю молоко, второй – потому что это самый сложный кофейный напиток.
#имена_индустрии
☕️когда и почему ты полюбил кофе?
В 18, когда работал в «Шоколаднице». Один из тренеров показал мне, как правильно прессовать кофе, я был поражен результатом. Не мог поверить, что простое давление может так сильно влиять на вкус кофе. Это вызвало у меня интерес и я начал изучать все аспекты его приготовления – от зерен до помола. Просто погружался в этот процесс, разглядывал зерна, нюхал их, исследовал тему всеми возможными путями – читал, экспериментировал, так и полюбил.
☕️что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
У меня, как у самурая, нет конкретной цели, есть только путь, по которому я иду. Я сам себя мотивирую и наслаждаюсь процессом. Моя работа позволяет мне быть активным и делать то, что мне нравится, без остановки. Я уверен, что трудности на пути помогают, потому что в кофейной индустрии нет места для иллюзий о быстром успехе. Многие люди не понимают, что работа бариста в кофейне – это не просто романтическая идея, а сложное дело, требующее усилий и терпения. В кофейне мне нравится Разнообразие деятельностей, связанных не только с самим кофе, но и с сервисом, психологией, актерской игрой, работой за стойкой, продажами и многим другим.
☕️что ты бы хотел изменить в индустрии?
Я бы ничего не стал менять на данном этапе. Наша индустрия развивается естественным образом. Хотя, конечно, я бы хотел видеть более высокие зарплаты и дорогой вход на рынок для игроков. Однако, я не полностью понимаю, какие последствия это может иметь. Высокий порог входа может привести к конкуренции за продукт (будь то сервис или блюдо), но в то же время это может ограничить развитие, поскольку будут соревноваться всего лишь 5 кофеен в городе. В итоге это не способствует развитию, хотя и плохих проектов не наплодит.
☕️твой любимый кофейный напиток?
Больше всего люблю фильтр. Не люблю капучино и эспрессо. Первый, потому что не люблю молоко, второй – потому что это самый сложный кофейный напиток.
#имена_индустрии
❤12🔥7👍5
⚡️Колонка основателя SC: основа эффективного делегирования
Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!
«Основа эффективного делегирования заключается в четкой структуре организации. Многие владельцы кофеен задают мне вопрос: как освободиться от повседневной рутины и научиться делегировать обязанности? Этот вопрос волновал и меня саму.
После тщательных размышлений я пришла к следующему ключевому пониманию: делегирование – это не просто перераспределение задач, но и передача ответственности за конечный результат. Однако многие руководители совершают общую ошибку, фокусируясь на процессах, а не на результатах работы, что приводит к тому, что сотрудники выполняют свои обязанности механически, не осознавая их глубинного значения и не видя цели своих действий.
Для того чтобы обеспечить эффективное делегирование, крайне важно создать понятную и логически структурированную организационную схему, где каждой функции соответствует определенный продукт, который она должна произвести. Функция определяется как задача или действие, выполняемое кем-то или чем-то. Например, задача бухгалтера — составление бухгалтерского отчета, задача продавца — заключение сделок. Организационная структура представляет собой схему, демонстрирующую взаимосвязь между этими функциями.
Каждая функция создает продукт, который является ценным и окончательным. Продукт превращается в "Ценный Конечный Продукт" (ЦКП), когда он используется другими и приносит ценность. К примеру, ЦКП менеджера по персоналу – это компания, заполненная продуктивными сотрудниками, успешно прошедшими испытательный срок.
📌 Ценный – предоставляющий ценность для кого-то и за который вам готовы предоставить что-то взамен (деньги, бонусы, благодарность). Например, если продавец сделал за месяц всего одну продажу на 100 рублей, то такой продукт нельзя назвать ценным и нет смысла платить зарплату такому продавцу.
📌 Конечный – значит, завершенный, готовый к употреблению или передаче. Например, если статья написана, но не отредактирована, значит продукт не завершен, статья не готова к публикации. Если пекарь не доделал дело и оставил хлеб наполовину сырым, – продукт не является конечным.
📌 Продукт – это результат труда. То есть то, что получилось в результате действий человека (сотрудника) и он может это повторить.
Если сотрудник не понимает, какие функции он выполняет и какой продукт должен быть получен, мне, как руководителю, приходится либо самостоятельно завершать задачу, либо тратить время на ее доработку и постоянно корректировать работу.
Таким образом, делегирование становится возможным только тогда, когда задачи в организации определены четко и конкретно закреплены за отдельными сотрудниками. Более того, делегируя не только задачи, но и полную ответственность за итоговый продукт, мы создаем условия для роста и развития нашей команды.
Это то, что прямо сейчас я внедряю у нас в Stream Coffee. И в этой работе есть очень много инсайдов. И мне не терпится поделиться этим с резидентами клуба, поэтому я пригласила экспертов и готовлю на май, пожалуй, самый прорывной мастер-класс, который должен полностью изменить подход к управлению».
#колонка_основателя
Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!
«Основа эффективного делегирования заключается в четкой структуре организации. Многие владельцы кофеен задают мне вопрос: как освободиться от повседневной рутины и научиться делегировать обязанности? Этот вопрос волновал и меня саму.
После тщательных размышлений я пришла к следующему ключевому пониманию: делегирование – это не просто перераспределение задач, но и передача ответственности за конечный результат. Однако многие руководители совершают общую ошибку, фокусируясь на процессах, а не на результатах работы, что приводит к тому, что сотрудники выполняют свои обязанности механически, не осознавая их глубинного значения и не видя цели своих действий.
Для того чтобы обеспечить эффективное делегирование, крайне важно создать понятную и логически структурированную организационную схему, где каждой функции соответствует определенный продукт, который она должна произвести. Функция определяется как задача или действие, выполняемое кем-то или чем-то. Например, задача бухгалтера — составление бухгалтерского отчета, задача продавца — заключение сделок. Организационная структура представляет собой схему, демонстрирующую взаимосвязь между этими функциями.
Каждая функция создает продукт, который является ценным и окончательным. Продукт превращается в "Ценный Конечный Продукт" (ЦКП), когда он используется другими и приносит ценность. К примеру, ЦКП менеджера по персоналу – это компания, заполненная продуктивными сотрудниками, успешно прошедшими испытательный срок.
📌 Ценный – предоставляющий ценность для кого-то и за который вам готовы предоставить что-то взамен (деньги, бонусы, благодарность). Например, если продавец сделал за месяц всего одну продажу на 100 рублей, то такой продукт нельзя назвать ценным и нет смысла платить зарплату такому продавцу.
📌 Конечный – значит, завершенный, готовый к употреблению или передаче. Например, если статья написана, но не отредактирована, значит продукт не завершен, статья не готова к публикации. Если пекарь не доделал дело и оставил хлеб наполовину сырым, – продукт не является конечным.
📌 Продукт – это результат труда. То есть то, что получилось в результате действий человека (сотрудника) и он может это повторить.
Если сотрудник не понимает, какие функции он выполняет и какой продукт должен быть получен, мне, как руководителю, приходится либо самостоятельно завершать задачу, либо тратить время на ее доработку и постоянно корректировать работу.
Таким образом, делегирование становится возможным только тогда, когда задачи в организации определены четко и конкретно закреплены за отдельными сотрудниками. Более того, делегируя не только задачи, но и полную ответственность за итоговый продукт, мы создаем условия для роста и развития нашей команды.
Это то, что прямо сейчас я внедряю у нас в Stream Coffee. И в этой работе есть очень много инсайдов. И мне не терпится поделиться этим с резидентами клуба, поэтому я пригласила экспертов и готовлю на май, пожалуй, самый прорывной мастер-класс, который должен полностью изменить подход к управлению».
#колонка_основателя
🔥9❤7👍5
Фудкост и себестоимость капучино в разных странах мира
В октябре 2023 года мы провели мини-исследование, целью которого было узнать себестоимость маленького капучино в разных странах мира.
В процессе мы поняли, что вопрос этот крайне сложный и имеет много нюансов. Так, если с фудкостом все более или менее понятно, то как корректно посчитать и включить в итоговую сумму другие расходы – от аренды помещения до оплаты работы бариста? Полная версия статьи доступна эксклюзивно резидентам Stream Coffee Club.
В данном посте мы просто делимся результатами в числовом выражении. Отметим, что наши данными не могут считаться объективными и репрезентативными, поскольку анализ основан на данных всего одного заведения в каждой из стран (кроме России) и заведений разного формата. Но просто интересно было узнать эти цифры у предпринимателей в других странах.
Ниже приводятся результаты, рассчитанные по курсу на октябрь 2023 года:
📍Сеть кофеен Varka (Республика Беларусь): фудкост – 0,24$, себестоимость с собой – 0,38$
📍co.fado (Москва, Россия): фудкост – 0,38$, себестоимость с собой: 0,53$
📍Kofeman (Таллин, Эстония): фудкост – 0,43$, себестоимость с собой – 0,58$
📍Coffee Bar (Баку, Азербайджан): фудкост – 0,45$, себестоимость с собой – 0,6$
📍«Альпака и кофе» (Москва, Россия): фудкост – 0,46$, себестоимость с собой: 0,52$
📍Кофейни Roasters (Дубай, ОАЭ): фудкост на Эфиопии Гуджи – 0,52 $, на Бразилии 85+ – 0,7 $, на Колумбии Гейше – 0,89 $, себестоимость с собой: на Эфиопии Гуджи – 1,34 $, на Бразилии 85+ – 1,52 $, на Колумбии Гейше – 1,71 $.
📍Rüsters (Бали, Индонезия): фудкост – 0,75$, себестоимость с собой – 0,81$
📍Acento Coffee (Лиссабон, Португалия): фудкост – 0,78$, себестоимость с собой – 0,96$
📍 Pure (Батуми, Грузия): фудкост – 0,8$, себестоимость с собой – 0,97$
📍Gagarin Coffee (Алматы, Казахстан): себестоимость – 1,42$, себестоимость с собой: 1,54$
#операционка
В октябре 2023 года мы провели мини-исследование, целью которого было узнать себестоимость маленького капучино в разных странах мира.
В процессе мы поняли, что вопрос этот крайне сложный и имеет много нюансов. Так, если с фудкостом все более или менее понятно, то как корректно посчитать и включить в итоговую сумму другие расходы – от аренды помещения до оплаты работы бариста? Полная версия статьи доступна эксклюзивно резидентам Stream Coffee Club.
В данном посте мы просто делимся результатами в числовом выражении. Отметим, что наши данными не могут считаться объективными и репрезентативными, поскольку анализ основан на данных всего одного заведения в каждой из стран (кроме России) и заведений разного формата. Но просто интересно было узнать эти цифры у предпринимателей в других странах.
Ниже приводятся результаты, рассчитанные по курсу на октябрь 2023 года:
📍Сеть кофеен Varka (Республика Беларусь): фудкост – 0,24$, себестоимость с собой – 0,38$
📍co.fado (Москва, Россия): фудкост – 0,38$, себестоимость с собой: 0,53$
📍Kofeman (Таллин, Эстония): фудкост – 0,43$, себестоимость с собой – 0,58$
📍Coffee Bar (Баку, Азербайджан): фудкост – 0,45$, себестоимость с собой – 0,6$
📍«Альпака и кофе» (Москва, Россия): фудкост – 0,46$, себестоимость с собой: 0,52$
📍Кофейни Roasters (Дубай, ОАЭ): фудкост на Эфиопии Гуджи – 0,52 $, на Бразилии 85+ – 0,7 $, на Колумбии Гейше – 0,89 $, себестоимость с собой: на Эфиопии Гуджи – 1,34 $, на Бразилии 85+ – 1,52 $, на Колумбии Гейше – 1,71 $.
📍Rüsters (Бали, Индонезия): фудкост – 0,75$, себестоимость с собой – 0,81$
📍Acento Coffee (Лиссабон, Португалия): фудкост – 0,78$, себестоимость с собой – 0,96$
📍 Pure (Батуми, Грузия): фудкост – 0,8$, себестоимость с собой – 0,97$
📍Gagarin Coffee (Алматы, Казахстан): себестоимость – 1,42$, себестоимость с собой: 1,54$
#операционка
👍11❤6🔥5💘1
Если вы работаете в кофейной индустрии, скажите, есть ли в вашем проекте проблемы с кадрами в данный момент?
Anonymous Poll
53%
Да, постоянно
28%
Да, иногда
10%
Нет, сейчас все ок
10%
Периодами, то густо, то пусто
Girls stuff или как сделать женский уголок в кофейне просто и аккуратно☺️
Классное исполнение хорошей идеи, как думаете?
#бизнес_sc
Классное исполнение хорошей идеи, как думаете?
#бизнес_sc
❤🔥34🔥10❤5
🌲☕ Кофе в «Твин Пикс»: как напиток определяет атмосферу культового сериала
8 апреля 1990 года вышла первая серия культового сериала Дэвида Линча и Марка Фроста. В этой мистической драме кофе – не просто напиток, а символ уюта, нормальности и своеобразный якорь для персонажей в вихре событий маленького городка.
🔍 Кофе как символ уюта и общности
В сериале кофе выступает элементом, объединяющим персонажей. Этот горячий напиток служит предлогом для встреч, обсуждений и даже раскрытия тайн. Знаменитые фразы агента Купера о «чертовски хорошем кофе» не только подчеркивают его любовь к этому напитку, но и помогают создать атмосферу тепла и доверия.
🎬 Кофе как элемент сюжета
Кофе в сериале нередко служит катализатором сюжетных поворотов. Он присутствует в ключевых сценах, подчеркивая важные моменты и переживания героев. Все начинается с кофе утром в отеле Great Northern и продолжается в в течение всего сериала, делая напиток неотъемлемой частью жизни Твин Пикса.
☕ Кофе как часть культуры
«Твин Пикс» превратил кофе в культовый элемент, который фанаты сериала до сих пор обожают и цитируют. Кофейные мероприятия, тематические вечера и даже специальные сорта кофе, вдохновленные сериалом, – все это говорит о значительном влиянии, которое напиток оказал на культуру.
📺 Кофе в кинематографе и реальности
«Твин Пикс» и роль кофе в нем – отличный пример того, как кинематограф может влиять на восприятие обыденных вещей и делать их символами чего-то большего. В мире, где кофе стал универсальным языком, «Твин Пикс» показывает, как глубоко напиток может быть интегрирован в ткань повседневной жизни и культуры.
Всем чертовски хорошей чашки кофе!☕️
#кофейные_истории
8 апреля 1990 года вышла первая серия культового сериала Дэвида Линча и Марка Фроста. В этой мистической драме кофе – не просто напиток, а символ уюта, нормальности и своеобразный якорь для персонажей в вихре событий маленького городка.
🔍 Кофе как символ уюта и общности
В сериале кофе выступает элементом, объединяющим персонажей. Этот горячий напиток служит предлогом для встреч, обсуждений и даже раскрытия тайн. Знаменитые фразы агента Купера о «чертовски хорошем кофе» не только подчеркивают его любовь к этому напитку, но и помогают создать атмосферу тепла и доверия.
🎬 Кофе как элемент сюжета
Кофе в сериале нередко служит катализатором сюжетных поворотов. Он присутствует в ключевых сценах, подчеркивая важные моменты и переживания героев. Все начинается с кофе утром в отеле Great Northern и продолжается в в течение всего сериала, делая напиток неотъемлемой частью жизни Твин Пикса.
☕ Кофе как часть культуры
«Твин Пикс» превратил кофе в культовый элемент, который фанаты сериала до сих пор обожают и цитируют. Кофейные мероприятия, тематические вечера и даже специальные сорта кофе, вдохновленные сериалом, – все это говорит о значительном влиянии, которое напиток оказал на культуру.
📺 Кофе в кинематографе и реальности
«Твин Пикс» и роль кофе в нем – отличный пример того, как кинематограф может влиять на восприятие обыденных вещей и делать их символами чего-то большего. В мире, где кофе стал универсальным языком, «Твин Пикс» показывает, как глубоко напиток может быть интегрирован в ткань повседневной жизни и культуры.
Всем чертовски хорошей чашки кофе!☕️
#кофейные_истории
👍13❤8🔥6💘2❤🔥1
❤️ Наткнулись на иллюстрированный гид по французским десертам по регионам, и это вау!
🥐 Французские десерты занимают особое место среди мировых сладостей благодаря своему вкусу, изяществу и творческому подходу, а также умелому использованию местных ингредиентов. Их уникальность заключается в богатой истории, местных продуктах, влиянии соседних стран и следовании современным тенденциям.
🥐 Классика французской кондитерской, такая как крем-брюле, шарлотка, крепы Сюзетт, эклеры и шоколадный мусс, известна во всем мире и любима за пределами Франции. Однако настоящее очарование скрывается в региональных специалитетах: масляное печенье, пряник, груши в красном вине, глазированные каштаны, вафли и рисовый пудинг. Эти десерты, возможно, не так известны вне своих регионов, но заслуживают внимания благодаря своей уникальности и любви местных жителей, стоящих за их созданием.
🥐 Если вы хотите побольше узнать о французских региональных десертах и посмотреть дивные красивые картинки, то оставляем статью тут: https://stickymangorice.com/2021/04/15/french-desserts-by-region/
#кофейные_истории
🥐 Французские десерты занимают особое место среди мировых сладостей благодаря своему вкусу, изяществу и творческому подходу, а также умелому использованию местных ингредиентов. Их уникальность заключается в богатой истории, местных продуктах, влиянии соседних стран и следовании современным тенденциям.
🥐 Классика французской кондитерской, такая как крем-брюле, шарлотка, крепы Сюзетт, эклеры и шоколадный мусс, известна во всем мире и любима за пределами Франции. Однако настоящее очарование скрывается в региональных специалитетах: масляное печенье, пряник, груши в красном вине, глазированные каштаны, вафли и рисовый пудинг. Эти десерты, возможно, не так известны вне своих регионов, но заслуживают внимания благодаря своей уникальности и любви местных жителей, стоящих за их созданием.
🥐 Если вы хотите побольше узнать о французских региональных десертах и посмотреть дивные красивые картинки, то оставляем статью тут: https://stickymangorice.com/2021/04/15/french-desserts-by-region/
#кофейные_истории
👍13❤7🔥6
☺️Хит продаж в кофейне формата to go в Ижевске
Елена Мещерякова, основатель и совладелец кофейни aiiir coffee, поделилась рецептом популярного у них в кофейне латте-тирамису. Напиток получил название «Моника Белуччи», но среди посетителей кофейни он быстро стал известен как «Моника». Идея для названия напитка возникла из цепочки ассоциаций: тирамису ассоциируется с Италией, что в свою очередь напоминает о Монике Белуччи.
Ингредиенты:
👉 молоко – 250 мл
👉 сыр Маскарпоне – 20 г
👉 сахарная пудра – 20 г
👉 какао-порошок
👉 1 шот эспрессо
Приготовление:
1. Молоко, сыр, пудра пробиваются блендером, чтобы избежать неоднородной текстуры, затем смесь вспенивается и переливается в стаканчик.
2. Вливается 1 шот эспрессо
3. Сверху посыпается какао-порошком.
4. Подается с 1 печенькой Савоярди, его в кофейне заворачивали в крафтовую бумагу. Заготовки печенья готовятся утром перед сменой, чтобы экономить время. Упакованное печенье удобно взять с собой и становится приятным дополнением к кофе.
#рецепты
Елена Мещерякова, основатель и совладелец кофейни aiiir coffee, поделилась рецептом популярного у них в кофейне латте-тирамису. Напиток получил название «Моника Белуччи», но среди посетителей кофейни он быстро стал известен как «Моника». Идея для названия напитка возникла из цепочки ассоциаций: тирамису ассоциируется с Италией, что в свою очередь напоминает о Монике Белуччи.
Ингредиенты:
👉 молоко – 250 мл
👉 сыр Маскарпоне – 20 г
👉 сахарная пудра – 20 г
👉 какао-порошок
👉 1 шот эспрессо
Приготовление:
1. Молоко, сыр, пудра пробиваются блендером, чтобы избежать неоднородной текстуры, затем смесь вспенивается и переливается в стаканчик.
2. Вливается 1 шот эспрессо
3. Сверху посыпается какао-порошком.
4. Подается с 1 печенькой Савоярди, его в кофейне заворачивали в крафтовую бумагу. Заготовки печенья готовятся утром перед сменой, чтобы экономить время. Упакованное печенье удобно взять с собой и становится приятным дополнением к кофе.
#рецепты
🔥21❤17👍3🥰2
🤖☕️Тренды: новые технологии в мире кофе. Часть 1: искусственный интеллект
В мире, где туристы летают в космос, а машины заряжаются от розетки, все сложнее удивляться новым разработкам. Кофейная индустрия тоже бодро шагает в ногу со временем и делает все возможное, чтобы мы могли быстрее и дешевле получить лучшую чашку кофе.
🌟 AI-бариста от ИТМО и СФУ
В сентябре 2023 команда Научно-образовательного центра инфохимии ИТМО совместно со специалистами из Сибирского федерального университета и бизнес-партнерами рассказали о работе над проектом электронного бариста. По задумке разработчиков, эта система сможет определять вкусовые качества кофе по его химическим характеристикам. Использовать разработку планируют в вендинговых кофе-аппаратах.
«Система состоит из сенсорного устройства и программы на основе машинного обучения. Сенсор представляет собой электрохимическую ячейку на базе жидкого металла и электродов. Анализируемое вещество помещается в ячейку, затем через него прогоняется электрический ток, а потенциостат замеряет уровень проводимости вещества и строит график электрического отклика. Полученные данные обрабатываются алгоритмом и сравниваются с базой данных уже проанализированных образцов. По физико-химическим характеристикам и определяется качество продукта», – описывают принцип работы AI-бариста участники проекта.
🌟 Poetti X Midjourney
Команда бренда Poetti совместно с Midjourney создали лимитированную партию кофе Poetti Neuro. Изначально над рецептом работала нейросеть, а проверяли и оценивали результат эксперты лаборатории Poetti. Так в пачках оказалась арабика из Уганды темной обжарки, во вкусе которой чувствуются какао, нотки сушеного яблока и малиновый акцент.
🌟 Coffee Roast Intelligence
Перспективное, но пока не до конца доработанное приложение от тайских разработчиков при участии Технологического университета короля Монгкута Тонбури может определять степень обжарки зерен по фото. Пользователь загружает снимок в приложение, после чего то формирует информацию о степени обжарки исходя из цвета и размера зерна. Однако при определении пока что не учитываются другие важные факторы, в том числе и способ обработки. Для обучения нейронной сети в базу данных было загружено более 4800 изображений с зернами из разных стран разной степени обжарки.
#тренды
В мире, где туристы летают в космос, а машины заряжаются от розетки, все сложнее удивляться новым разработкам. Кофейная индустрия тоже бодро шагает в ногу со временем и делает все возможное, чтобы мы могли быстрее и дешевле получить лучшую чашку кофе.
🌟 AI-бариста от ИТМО и СФУ
В сентябре 2023 команда Научно-образовательного центра инфохимии ИТМО совместно со специалистами из Сибирского федерального университета и бизнес-партнерами рассказали о работе над проектом электронного бариста. По задумке разработчиков, эта система сможет определять вкусовые качества кофе по его химическим характеристикам. Использовать разработку планируют в вендинговых кофе-аппаратах.
«Система состоит из сенсорного устройства и программы на основе машинного обучения. Сенсор представляет собой электрохимическую ячейку на базе жидкого металла и электродов. Анализируемое вещество помещается в ячейку, затем через него прогоняется электрический ток, а потенциостат замеряет уровень проводимости вещества и строит график электрического отклика. Полученные данные обрабатываются алгоритмом и сравниваются с базой данных уже проанализированных образцов. По физико-химическим характеристикам и определяется качество продукта», – описывают принцип работы AI-бариста участники проекта.
🌟 Poetti X Midjourney
Команда бренда Poetti совместно с Midjourney создали лимитированную партию кофе Poetti Neuro. Изначально над рецептом работала нейросеть, а проверяли и оценивали результат эксперты лаборатории Poetti. Так в пачках оказалась арабика из Уганды темной обжарки, во вкусе которой чувствуются какао, нотки сушеного яблока и малиновый акцент.
🌟 Coffee Roast Intelligence
Перспективное, но пока не до конца доработанное приложение от тайских разработчиков при участии Технологического университета короля Монгкута Тонбури может определять степень обжарки зерен по фото. Пользователь загружает снимок в приложение, после чего то формирует информацию о степени обжарки исходя из цвета и размера зерна. Однако при определении пока что не учитываются другие важные факторы, в том числе и способ обработки. Для обучения нейронной сети в базу данных было загружено более 4800 изображений с зернами из разных стран разной степени обжарки.
#тренды
🔥10👍8❤5