🤖☕️Тренды: новые технологии в мире кофе. Часть 4: технологии для дома
🌟 Кофе в «чайном» пакете
К дрип-кофе все уже привыкли, теперь осваивать нужно кофе в чайном пакетике. Инструкция: залить водой и оставить на примерно пять минут в зависимости от желаемой крепости.
🌟 Minipresso NS2
Стоимость: 59,37 $ (≈ 5 963 ₽ по курсу на апрель 2024)
Самая маленькая портативная капсульная кофемашина. Ее параметры: длина – 13 см, вес – 290 г, ручное питание (не требуется электричество и аккумулятор), бак – 80 мл, давление – 18 бар. Из недостатков – машина не нагревает воду.
#тренды
🌟 Кофе в «чайном» пакете
К дрип-кофе все уже привыкли, теперь осваивать нужно кофе в чайном пакетике. Инструкция: залить водой и оставить на примерно пять минут в зависимости от желаемой крепости.
🌟 Minipresso NS2
Стоимость: 59,37 $ (≈ 5 963 ₽ по курсу на апрель 2024)
Самая маленькая портативная капсульная кофемашина. Ее параметры: длина – 13 см, вес – 290 г, ручное питание (не требуется электричество и аккумулятор), бак – 80 мл, давление – 18 бар. Из недостатков – машина не нагревает воду.
#тренды
❤16🔥9👍7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤11🔥8👍3🥰3
🚀 Stream Coffee Club – первый закрытый бизнес-клуб кофейной индустрии для владельцев кофеен и кафе.
Столкнулись с трудностями, и кажется, что вы один на один с проблемой вашего бизнеса, без возможности найти поддержку или совет?
Это ощущение изоляции – боль, с которой сталкиваются многие владельцы кофеен. В мире, где каждое решение может существенно повлиять на ваш успех, отсутствие обратной связи и поддержки может стать настоящим испытанием.
В Stream Coffee Club мы понимаем эту проблему как никто другой. Здесь вы найдете не просто коллег, но и единомышленников, готовых поделиться своим опытом и знаниями. Наш клуб предлагает уникальную платформу для обмена идеями и стратегиями, которые помогут вам не только справиться с текущими проблемами, но и предвидеть будущие вызовы. Мы верим в силу сообщества, где каждый член способен внести свой вклад в общий успех.
Присоединяйтесь к нам, чтобы обрести не только надежные решения для вашего бизнеса, но и надежных партнеров, готовых поддержать вас в любой момент. Вместе мы сила❤️
Годовая подписка – наиболее выгодный вариант с возможностью ежемесячной рассрочки. Если сомневаетесь, доступны подписки на три месяца или полгода. Заявку можно оставить на сайте, после оплаты вы получите доступ. Команда клуба поможет вам быстро адаптироваться.
#клуб_sc
Столкнулись с трудностями, и кажется, что вы один на один с проблемой вашего бизнеса, без возможности найти поддержку или совет?
Это ощущение изоляции – боль, с которой сталкиваются многие владельцы кофеен. В мире, где каждое решение может существенно повлиять на ваш успех, отсутствие обратной связи и поддержки может стать настоящим испытанием.
В Stream Coffee Club мы понимаем эту проблему как никто другой. Здесь вы найдете не просто коллег, но и единомышленников, готовых поделиться своим опытом и знаниями. Наш клуб предлагает уникальную платформу для обмена идеями и стратегиями, которые помогут вам не только справиться с текущими проблемами, но и предвидеть будущие вызовы. Мы верим в силу сообщества, где каждый член способен внести свой вклад в общий успех.
Присоединяйтесь к нам, чтобы обрести не только надежные решения для вашего бизнеса, но и надежных партнеров, готовых поддержать вас в любой момент. Вместе мы сила❤️
Годовая подписка – наиболее выгодный вариант с возможностью ежемесячной рассрочки. Если сомневаетесь, доступны подписки на три месяца или полгода. Заявку можно оставить на сайте, после оплаты вы получите доступ. Команда клуба поможет вам быстро адаптироваться.
#клуб_sc
streamcoffee.ru
Stream Coffee Club Main
ПЕРВЫЙ БИЗНЕС-КЛУБ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ для владельцев кофеен/рестораторов/ обжарщиков
👍12❤9🔥3
🌟Лайфстайл кофейных экспертов: Миша Хонг – бренд-бариста и совладелец кофеен Miñ
☕️когда и почему ты полюбил кофе и чай?
Кофе – с детства. Конечно, это была банка растворимого кофе, но уже тогда я готовил его нестандартным способом, который казался мне моим собственным изобретением. Я сначала взбивал кофе с сахаром и небольшим количеством воды, используя физические усилия, так как девайсов не было. В 2020 году, когда кофе Дальгона стал популярен в TikTok, я узнал, что мой метод давно известен. К чаю я проникся во время пандемии. Аромат сваренной габбы до сих пор ассоциируется у меня с карантином и наполняет теплыми воспоминаниями.
☕️что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
Люди, коллеги-бариста и гости. Одной из основных ценностей нашей команды являются человеческие отношения, и наш слоган гласит: «От людей для людей». Когда я работал бариста, мне было приятно осознавать, что я делаю жизнь каждого гостя немного лучше и счастливее.
☕️что ты бы хотел изменить в индустрии?
Сейчас в индустрии всё хорошо. Мы научились вкусно жарить и готовить кофе. Теперь нужно добиться бОльшего уважения к профессии бариста, чтобы она не воспринималась как простая подработка. В моей команде мы уделяем особое внимание качеству обслуживания и ментальному здоровью бариста, у нас есть штатный психолог и тренер по сервису. Радует, что снобизм со стороны бариста и гостей встречается всё реже. И замечательно видеть всё больше проектов, передающих культуру нашей индустрии, а не просто коммерцию.
☕️твой любимый напиток?
Наши авторские, мы вкладываем смысл в историю каждого из них. Наши кофейни работают в формате to go, но это не мешает нам творить. Особенно мне нравится иммерсионная воронка, приготовленная на ярком кофе. Из последних новинок я особенно полюбил кофе из Эфиопии Тесфай, который прошёл 200 часов ферментации от Tasty Coffee. Что касается чайных напитков, мой фаворит — наш татарский раф на основе чая. А в чистом виде я неизменно предпочитаю габбу или сяо джун, на котором выиграл чемпионат.
#имена_индустрии
☕️когда и почему ты полюбил кофе и чай?
Кофе – с детства. Конечно, это была банка растворимого кофе, но уже тогда я готовил его нестандартным способом, который казался мне моим собственным изобретением. Я сначала взбивал кофе с сахаром и небольшим количеством воды, используя физические усилия, так как девайсов не было. В 2020 году, когда кофе Дальгона стал популярен в TikTok, я узнал, что мой метод давно известен. К чаю я проникся во время пандемии. Аромат сваренной габбы до сих пор ассоциируется у меня с карантином и наполняет теплыми воспоминаниями.
☕️что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
Люди, коллеги-бариста и гости. Одной из основных ценностей нашей команды являются человеческие отношения, и наш слоган гласит: «От людей для людей». Когда я работал бариста, мне было приятно осознавать, что я делаю жизнь каждого гостя немного лучше и счастливее.
☕️что ты бы хотел изменить в индустрии?
Сейчас в индустрии всё хорошо. Мы научились вкусно жарить и готовить кофе. Теперь нужно добиться бОльшего уважения к профессии бариста, чтобы она не воспринималась как простая подработка. В моей команде мы уделяем особое внимание качеству обслуживания и ментальному здоровью бариста, у нас есть штатный психолог и тренер по сервису. Радует, что снобизм со стороны бариста и гостей встречается всё реже. И замечательно видеть всё больше проектов, передающих культуру нашей индустрии, а не просто коммерцию.
☕️твой любимый напиток?
Наши авторские, мы вкладываем смысл в историю каждого из них. Наши кофейни работают в формате to go, но это не мешает нам творить. Особенно мне нравится иммерсионная воронка, приготовленная на ярком кофе. Из последних новинок я особенно полюбил кофе из Эфиопии Тесфай, который прошёл 200 часов ферментации от Tasty Coffee. Что касается чайных напитков, мой фаворит — наш татарский раф на основе чая. А в чистом виде я неизменно предпочитаю габбу или сяо джун, на котором выиграл чемпионат.
#имена_индустрии
❤28👍13🔥6❤🔥2
☕️ Куда идти за фильтром в Москве?
Спросили команду «Кофейной карты», где они пьют фильтр в столице.
📍«Эрна» фильтр 220/250₽
Четвертый год любим Эрну за отличный фильтр на зерне Silky Drum, заварено обычно два вида: классический и более яркий вкус. Иногда бывают нетривиальные сорта, например, Китай Юньнань или Гейша.
📍Zoe фильтр 250/300₽
Самое громкое открытие весны известно не только своими булочками, но и отличным кофе на зерне Fauno. Фильтра обычно пару видов, заварен отлично, берите в пару к завтраку или выпечке.
📍Rockets Concept Store фильтр 290₽
В штаб-квартире обжарщика Rockets глаза разбегаются от разнообразия напитков, но мы всегда выбираем черный. Да и как устоять, когда на стойке три термоса с разным кофе. Кстати, при покупке зерна фильтр всегда в подарок.
📍Hq! coffee фильтр 250/300₽
Сеть кофеен и обжарщик, где всегда можно выпить интересный батч. Флагманская точка на Зорге, а по всей Москве еще 15 кофеен в клиниках «Медси». Да, вы не ослышались, там можно выпить отличный кофе, не забудьте только про бахилы.
📍Bloom-n-Brew фильтр 220/320₽
Наша любимая кофейня из трех точек сети находится на Новослободской: всегда свежие булочки и фильтр на зерне собственной обжарки.
📍Skuratov coffee фильтр 190/210/230₽
Стабильно, вкусно, доступно и есть сладкая версия — Вишневый фильтр.
📍Tine фильтр 180/240₽
Любимое комбо: фильтр на «Сварщице» и лимонный кекс. Жаль, кофейня осталась только на Таганке.
Bonus:
📌Кофейня «Путь» — безлимитный фильтр 400₽ на The Welder Catherine.
📌Code Coffee — секретная кофейня в офисе Sminex на Кадашевской набережной, фильтр от 115₽ и он отличный. Варят на Underground Coffee Project, правда только в будни.
Делитесь в комментариях, где вы пьете фильтр:)
#имена_индустрии
#кофемосква
Спросили команду «Кофейной карты», где они пьют фильтр в столице.
📍«Эрна» фильтр 220/250₽
Четвертый год любим Эрну за отличный фильтр на зерне Silky Drum, заварено обычно два вида: классический и более яркий вкус. Иногда бывают нетривиальные сорта, например, Китай Юньнань или Гейша.
📍Zoe фильтр 250/300₽
Самое громкое открытие весны известно не только своими булочками, но и отличным кофе на зерне Fauno. Фильтра обычно пару видов, заварен отлично, берите в пару к завтраку или выпечке.
📍Rockets Concept Store фильтр 290₽
В штаб-квартире обжарщика Rockets глаза разбегаются от разнообразия напитков, но мы всегда выбираем черный. Да и как устоять, когда на стойке три термоса с разным кофе. Кстати, при покупке зерна фильтр всегда в подарок.
📍Hq! coffee фильтр 250/300₽
Сеть кофеен и обжарщик, где всегда можно выпить интересный батч. Флагманская точка на Зорге, а по всей Москве еще 15 кофеен в клиниках «Медси». Да, вы не ослышались, там можно выпить отличный кофе, не забудьте только про бахилы.
📍Bloom-n-Brew фильтр 220/320₽
Наша любимая кофейня из трех точек сети находится на Новослободской: всегда свежие булочки и фильтр на зерне собственной обжарки.
📍Skuratov coffee фильтр 190/210/230₽
Стабильно, вкусно, доступно и есть сладкая версия — Вишневый фильтр.
📍Tine фильтр 180/240₽
Любимое комбо: фильтр на «Сварщице» и лимонный кекс. Жаль, кофейня осталась только на Таганке.
Bonus:
📌Кофейня «Путь» — безлимитный фильтр 400₽ на The Welder Catherine.
📌Code Coffee — секретная кофейня в офисе Sminex на Кадашевской набережной, фильтр от 115₽ и он отличный. Варят на Underground Coffee Project, правда только в будни.
Делитесь в комментариях, где вы пьете фильтр:)
#имена_индустрии
#кофемосква
Яндекс Карты
Эрна, кофейня, ул. Большая Полянка, 44, Москва — Яндекс Карты
⭐️ Рейтинг 4,9. 989 отзывов, 240 фото. Посмотреть номер телефона, часы работы, вход на карте и построить маршрут вы можете в Яндекс Картах.
❤24🔥7🥰7👍2
На прошлой неделе у нас в клубе прошла лекция на тему «Современные тренды в напитках». Эксперт Рамиль Рзаев рассказал откуда появляются и как работают тренды, как подойти к созданию напитка и продающего меню, а также поделился некоторыми собственными рецептами по изготовлению напитков и пенок для них.
Как подойти к разработке меню:
👉 Определяем сезон: весна/лето/осень/зима
👉 Определяем категории напитков: летние или зимние
👉 Учитываем тенденции, ищем референсы
👉 Учитываем локальные ингредиенты
👉 Учитываем возможности заведения: сторонние или свои сиропы / кордилы / пудры
Современные тенденции в напитках:
👉 Азия — главный тренд на данный момент
👉 Б/а коктейли, тренд на здоровый образ жизни
👉 Текстуры напитка: пена / кусочки еды в напитке и т.п.
👉 Русские ингредиенты: калина / ряженка / алтайские травы / облепиха и т.д.
👉 Уход от минимализма: яркие краски, цветные пены, комплексные подачи
👉 Растёт спрос на чай и баббл-ти
👉 Красивая визуальная часть в соцсетях
👉 Использование искусственного интеллекта
Также спикер ответил на вопросы зрителей
Выводы: люди любят не только вкус, но и внешний вид напитка. Это первое, что видит потенциальный покупатель, поэтому важно уметь красиво оформить и подать напиток, при этом его наполнение и внешний вид должны идти рука об руку и соответствовать современным трендам, чтобы ещё сильнее привлекать гостя.
Для всех резидентов Stream Coffee Club записи лекции доступны на нашей платформе.
#клуб_sc
Как подойти к разработке меню:
👉 Определяем сезон: весна/лето/осень/зима
👉 Определяем категории напитков: летние или зимние
👉 Учитываем тенденции, ищем референсы
👉 Учитываем локальные ингредиенты
👉 Учитываем возможности заведения: сторонние или свои сиропы / кордилы / пудры
Современные тенденции в напитках:
👉 Азия — главный тренд на данный момент
👉 Б/а коктейли, тренд на здоровый образ жизни
👉 Текстуры напитка: пена / кусочки еды в напитке и т.п.
👉 Русские ингредиенты: калина / ряженка / алтайские травы / облепиха и т.д.
👉 Уход от минимализма: яркие краски, цветные пены, комплексные подачи
👉 Растёт спрос на чай и баббл-ти
👉 Красивая визуальная часть в соцсетях
👉 Использование искусственного интеллекта
Также спикер ответил на вопросы зрителей
Выводы: люди любят не только вкус, но и внешний вид напитка. Это первое, что видит потенциальный покупатель, поэтому важно уметь красиво оформить и подать напиток, при этом его наполнение и внешний вид должны идти рука об руку и соответствовать современным трендам, чтобы ещё сильнее привлекать гостя.
Для всех резидентов Stream Coffee Club записи лекции доступны на нашей платформе.
#клуб_sc
Telegram
SC: кофе и бизнес
🌟Лайфстайл кофейных экспертов: Рамиль Рзаев, бар менеджер / шеф бариста сети Floo Family
☕️когда и почему ты полюбил кофе?
Я работаю в кофейной индустрии с 2011 года, но полюбил кофе не сразу. В 2012 году я устроился работать в сеть кофеен «Кофеин», и хорошо…
☕️когда и почему ты полюбил кофе?
Я работаю в кофейной индустрии с 2011 года, но полюбил кофе не сразу. В 2012 году я устроился работать в сеть кофеен «Кофеин», и хорошо…
❤22👍10🔥3
🍫Бинтубар в кофейне? о даааа!
Заметили, как активно развивается тренд на бин ту бар шоколад? Да, пусть он еще не массовое явление, но с очень уверенной заявкой на изменение сфера шоколада и какао. Задали несколько вопросов Анастасии Морозовой – основателю бренда шоколада CHOICE chocolate и шокомейкеру уже более 8 лет.
👉 Как владельцу / управляющему / шеф-бариста кофейни сделать такой какао на бин ту баре, за которым будут возвращаться гости?
Первый шаг — выбор качественного какао, которое вам самим нравится и о котором вы захотите рассказать гостям. В мире bean to bar какао, как и в спешелти кофе, каждый найдет что-то свое благодаря широкому спектру вкусов. Рекомендуем начать с 2-3 разных типов какао, каждый из которых имеет уникальные вкусовые и ароматические ноты — например, один с фруктовыми акцентами, другой с насыщенным шоколадным вкусом, третий с нотами табака или красных ягод. На основе bean to bar какао / шоколада можно готовить массу различных напитков и по насыщенности и по текучести.
Поэтому второй совет – не жалеть какао / шоколад и класть его побольше. С отработкой напитков мы всегда помогаем кофейням, знакомим с разными сортами и регионами, готовим разные варианты и подсказываем, как лучше раскрыть природные свойства какао.
👉 Почему такой напиток сейчас становится must have хорошей кофейни?
Какао на bean to bar и спешелти кофе тесно связаны по своим ценностям. На мой субъективный взгляд, уже практически моветон для хорошей кофейни не иметь в ассортименте bean to bar какао. Это как войти в хорошее заведение и не найти матча латте. Какао значительно расширяет ассортимент напитков кофейни, вдохновляет на эксперименты и новые интересные напитки. Как и кофе или матча, какао подходит на любой сезон: его можно подавать горячим, холодным, плотным и тягучим, легким и текучим. К тому же, натуральное какао на основе "bean to bar" несет в себе не только вкус, но и невероятную пользу.
👉 Что из линейки CHOICE ты посоветуешь использовать для приготовления какао в заведении?
В нашем ассортименте представлен широкий выбор какао, и мы всегда рекомендуем начать с 100%-го какао без добавления сахара. Это дает возможность гостям самостоятельно решать, добавлять ли подсластитель, а бариста может точно контролировать уровень сладости напитка. Среди предпочтительных регионов выделяем Эквадор, Того, Венесуэлу и Перу за их уникальные вкусовые профили, которые могут удивить и завоевать любовь ваших гостей.
#бинтубар_sc
Заметили, как активно развивается тренд на бин ту бар шоколад? Да, пусть он еще не массовое явление, но с очень уверенной заявкой на изменение сфера шоколада и какао. Задали несколько вопросов Анастасии Морозовой – основателю бренда шоколада CHOICE chocolate и шокомейкеру уже более 8 лет.
👉 Как владельцу / управляющему / шеф-бариста кофейни сделать такой какао на бин ту баре, за которым будут возвращаться гости?
Первый шаг — выбор качественного какао, которое вам самим нравится и о котором вы захотите рассказать гостям. В мире bean to bar какао, как и в спешелти кофе, каждый найдет что-то свое благодаря широкому спектру вкусов. Рекомендуем начать с 2-3 разных типов какао, каждый из которых имеет уникальные вкусовые и ароматические ноты — например, один с фруктовыми акцентами, другой с насыщенным шоколадным вкусом, третий с нотами табака или красных ягод. На основе bean to bar какао / шоколада можно готовить массу различных напитков и по насыщенности и по текучести.
Поэтому второй совет – не жалеть какао / шоколад и класть его побольше. С отработкой напитков мы всегда помогаем кофейням, знакомим с разными сортами и регионами, готовим разные варианты и подсказываем, как лучше раскрыть природные свойства какао.
👉 Почему такой напиток сейчас становится must have хорошей кофейни?
Какао на bean to bar и спешелти кофе тесно связаны по своим ценностям. На мой субъективный взгляд, уже практически моветон для хорошей кофейни не иметь в ассортименте bean to bar какао. Это как войти в хорошее заведение и не найти матча латте. Какао значительно расширяет ассортимент напитков кофейни, вдохновляет на эксперименты и новые интересные напитки. Как и кофе или матча, какао подходит на любой сезон: его можно подавать горячим, холодным, плотным и тягучим, легким и текучим. К тому же, натуральное какао на основе "bean to bar" несет в себе не только вкус, но и невероятную пользу.
👉 Что из линейки CHOICE ты посоветуешь использовать для приготовления какао в заведении?
В нашем ассортименте представлен широкий выбор какао, и мы всегда рекомендуем начать с 100%-го какао без добавления сахара. Это дает возможность гостям самостоятельно решать, добавлять ли подсластитель, а бариста может точно контролировать уровень сладости напитка. Среди предпочтительных регионов выделяем Эквадор, Того, Венесуэлу и Перу за их уникальные вкусовые профили, которые могут удивить и завоевать любовь ваших гостей.
#бинтубар_sc
❤30👍12🔥6🥰1
🔥А, что если у вас есть любой вопрос в кофейной индустрии, вы его задаете и вам дают решения и нужные знания?
В нашем клубе Stream Coffee именно так🥰
Например, в конце апреля у нас прошел воркшоп «Выход из ручного управления одной кофейни. Правильное построение сети».
Спикер Олег Юдин рассказал, какие стандарты необходимо создать для масштабирования кофейни и об этапах их создания, как управлять сетью заведений. Рассмотрели документы и регламенты, по которым работают сети кофеен прямо сейчас. Выделили пару инсайтов.
Создав единые стандарты вашей сети, вам необходимо определить владельцев этих стандартов. Как правило, для этого лучше всего подойдут ваши лучшие специалисты. Они смогут контролировать эти стандарты и передавать свои знания другим сотрудникам.
Как сделать ваших лучших сотрудников владельцами стандартов вашей компании:
👉 Определите их сильные стороны, способности и вектор направленности
👉 Привлеките их к описанию бизнес-процессов
👉 Дайте им право обучать и контролировать результаты
👉 Определите инструменты для обучения
Если вы хотите расширяться в новые регионы, для начала вам необходимо определить экономическое состояние этого региона, узнать среднюю зарплату, как часто люди посещают заведения подобные вашему и есть ли таковые в городе, в целом. Далее не помешает посетить потенциальных конкурентов и посмотреть на их ассортимент, цены, попробовать их продукт. Если вы провели все необходимые исследования и решили здесь открываться, переходите к поиску помещения.
Также на встрече резиденты узнали, как составить требования к идеальному помещению и провести первичный отбор локации.
Выводы: каждый город и регион уникальны и они требуют разных подходов и регламентов, поэтому грамотное расширение бизнеса требует внимательной и тщательной подготовки, а также наличие единых стандартов для вашей сети.
И у нас такие встречи-бриллианты проходят постоянно:) Конкретно этот ивент полезен тем, кто планирует расширяться или думает о создании франшизы.
#клуб_sc
В нашем клубе Stream Coffee именно так🥰
Например, в конце апреля у нас прошел воркшоп «Выход из ручного управления одной кофейни. Правильное построение сети».
Спикер Олег Юдин рассказал, какие стандарты необходимо создать для масштабирования кофейни и об этапах их создания, как управлять сетью заведений. Рассмотрели документы и регламенты, по которым работают сети кофеен прямо сейчас. Выделили пару инсайтов.
Создав единые стандарты вашей сети, вам необходимо определить владельцев этих стандартов. Как правило, для этого лучше всего подойдут ваши лучшие специалисты. Они смогут контролировать эти стандарты и передавать свои знания другим сотрудникам.
Как сделать ваших лучших сотрудников владельцами стандартов вашей компании:
👉 Определите их сильные стороны, способности и вектор направленности
👉 Привлеките их к описанию бизнес-процессов
👉 Дайте им право обучать и контролировать результаты
👉 Определите инструменты для обучения
Если вы хотите расширяться в новые регионы, для начала вам необходимо определить экономическое состояние этого региона, узнать среднюю зарплату, как часто люди посещают заведения подобные вашему и есть ли таковые в городе, в целом. Далее не помешает посетить потенциальных конкурентов и посмотреть на их ассортимент, цены, попробовать их продукт. Если вы провели все необходимые исследования и решили здесь открываться, переходите к поиску помещения.
Также на встрече резиденты узнали, как составить требования к идеальному помещению и провести первичный отбор локации.
Выводы: каждый город и регион уникальны и они требуют разных подходов и регламентов, поэтому грамотное расширение бизнеса требует внимательной и тщательной подготовки, а также наличие единых стандартов для вашей сети.
И у нас такие встречи-бриллианты проходят постоянно:) Конкретно этот ивент полезен тем, кто планирует расширяться или думает о создании франшизы.
#клуб_sc
streamcoffee.ru
Stream Coffee Club Main
ПЕРВЫЙ БИЗНЕС-КЛУБ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ для владельцев кофеен/рестораторов/ обжарщиков
❤23👍6🔥5
Рынок чая и кофе в России: основные итоги и тренды 2023 года, часть 1
На Coffee Tea Cacao Expo 2024 мы посетили выступление Рамаза Чантурии – генерального директора ассоциации «Росчайкофе», и узнали, как в условиях экономической турбулентности изменился рынок чая и кофе в России.
☕️ Кофе
📍Объем рынка
Последние 10 лет кофе занимает наибольшую долю на российском рынке горячих напитков. Рассматривая объемы кофейной продукции, важно обращать внимание на динамику показателей, а не на точные цифры. По итогам 2022 года большое количество продукции было завезено ввиду тех кризисных явлений, которые продолжают нервировать участников рынка. Многие компании пытались закупить и завезти на территорию России как можно больше сырья, чтобы не зависеть от потенциальных логистических проблем в будущем.
Под кофейной продукцией подразумеваются все виды готовых продуктов: жареный кофе, жареный молотый кофе, растворимый кофе и кофейные напитки, представленные в формате «2 в 1» или «3 в 1».
Объем рынка – это то, что в пересчете на готовый продукт находится на территории России для потребления в готовом виде. Часть продукции находится в каналах дистрибуции, часть – на складах, что-то в виде сырья готовится к переработке и включается в объем рынка после пересчета на готовый продукт.
📍Тем не менее весь 2023 год, особенно в его начале, мы наблюдали давление тех объемов, затоваренность которыми присутствовала в 2022-м. Объемы продукции, находящейся в России, в том числе поставки сырья в 2023-м, снизились на 3,8%, но остались на высоком уровне. Это говорит о двух вещах. Во-первых, компании верят в то, что рынок будет в хорошем состоянии. Во-вторых, игроки беспокоятся о том, как будут развиваться события, и завозят чуть больше, чем нужно. Благодаря этому Россия все еще остается одним из крупнейших рынков потребления кофе.
Видимых изменений ассортимента готовой кофейной продукции нет. На полках магазинов представлено множество продуктов. В том числе и тех брендов, которые якобы покинули страну, – их завозят параллельным импортом. На рынке сохраняется жесткая конкуренция, поэтому потребитель может выбирать в зависимости от своих предпочтений и возможностей.
продолжение в следующих постах❤️
#индустрия
На Coffee Tea Cacao Expo 2024 мы посетили выступление Рамаза Чантурии – генерального директора ассоциации «Росчайкофе», и узнали, как в условиях экономической турбулентности изменился рынок чая и кофе в России.
☕️ Кофе
📍Объем рынка
Последние 10 лет кофе занимает наибольшую долю на российском рынке горячих напитков. Рассматривая объемы кофейной продукции, важно обращать внимание на динамику показателей, а не на точные цифры. По итогам 2022 года большое количество продукции было завезено ввиду тех кризисных явлений, которые продолжают нервировать участников рынка. Многие компании пытались закупить и завезти на территорию России как можно больше сырья, чтобы не зависеть от потенциальных логистических проблем в будущем.
Под кофейной продукцией подразумеваются все виды готовых продуктов: жареный кофе, жареный молотый кофе, растворимый кофе и кофейные напитки, представленные в формате «2 в 1» или «3 в 1».
Объем рынка – это то, что в пересчете на готовый продукт находится на территории России для потребления в готовом виде. Часть продукции находится в каналах дистрибуции, часть – на складах, что-то в виде сырья готовится к переработке и включается в объем рынка после пересчета на готовый продукт.
📍Тем не менее весь 2023 год, особенно в его начале, мы наблюдали давление тех объемов, затоваренность которыми присутствовала в 2022-м. Объемы продукции, находящейся в России, в том числе поставки сырья в 2023-м, снизились на 3,8%, но остались на высоком уровне. Это говорит о двух вещах. Во-первых, компании верят в то, что рынок будет в хорошем состоянии. Во-вторых, игроки беспокоятся о том, как будут развиваться события, и завозят чуть больше, чем нужно. Благодаря этому Россия все еще остается одним из крупнейших рынков потребления кофе.
Видимых изменений ассортимента готовой кофейной продукции нет. На полках магазинов представлено множество продуктов. В том числе и тех брендов, которые якобы покинули страну, – их завозят параллельным импортом. На рынке сохраняется жесткая конкуренция, поэтому потребитель может выбирать в зависимости от своих предпочтений и возможностей.
продолжение в следующих постах❤️
#индустрия
👍14❤8🔥4🙏2
Просто посмотрите, какое четкое расписание ивентов в нашем клубе❤️
📌 7 мая, 12:00 «Ценный конечный продукт (ЦКП) Что это и как он помогает бизнесу»?
формат: онлайн мастер-класс
спикер: Елена Масалова, эксперт по систематизации бизнеса, помогла внедрить инструменты системного управления и увеличить прибыль в 90+ компаниях в России и СНГ
⚡️ Разберем, как сформулировать ЦКП для каждого сотрудника и даже для каждой функции, а также как платить сотрудникам именно за результат.
📌 16 мая, 12:00 «Эффективность предпринимателя. Саморганизация и делегирование»
формат: онлайн воркшоп
спикер: Наталья Кулакова, ресторанный консультант, автор книг «Как осуществить свою мечту и открыть успешное кафе», «Бережливый менеджмент в ресторанном бизнесе», владелец онлайн-школы «Акула ресторанного бизнеса» и автор клубной ветки «Как открыть кофейню»
⚡️ Возьмем на контроль тайм-менеджемент, самоорганизацию и делегирование задач. Получим практические инструменты, которые позволяют повысить собственную продуктивность и понимание как, что, когда и кому делегировать.
📌 21 мая, 12:00 Мастермайнд
формат: онлайн встреча группой 6 человек
длительность: 1,5 часа
⚡️ Формат групповой встречи, где нет приглашенного эксперта, но есть горизонтальный обмен опытом и помощи друг другу.
📌 23 мая, 16:30 «Как прописать и автоматизировать процессы компании»
формат: онлайн мастер-класс
спикер: Владимир Маринович, профессиональный инвестор, серийный предприниматель, эксперт по стратегическому развитию бизнеса
⚡️Разберем с чего начать выстроивание процессов в компании, какие инструменты автоматизации существуют, как контролировать исполнение процессов.
📌 28 мая, 12:00 «Ноу-хау франшизы: в чем суть, как безопасно оформить и передать права партнерам»
формат: онлайн лекция
спикер: Рамиль Бейдуллаев, руководитель практики сопровождения франчайзинга Юридической группы «Совет»
❤️ И это только ивенты! А еще у нас есть общение, ежемячное пополнение базы знаний (уже более 200 экспертных статей) и ощущение настоящего профессионального комьюнити единомышленников. Ждем вас в Stream Coffee Club.
#клуб_sc
формат: онлайн мастер-класс
спикер: Елена Масалова, эксперт по систематизации бизнеса, помогла внедрить инструменты системного управления и увеличить прибыль в 90+ компаниях в России и СНГ
⚡️ Разберем, как сформулировать ЦКП для каждого сотрудника и даже для каждой функции, а также как платить сотрудникам именно за результат.
формат: онлайн воркшоп
спикер: Наталья Кулакова, ресторанный консультант, автор книг «Как осуществить свою мечту и открыть успешное кафе», «Бережливый менеджмент в ресторанном бизнесе», владелец онлайн-школы «Акула ресторанного бизнеса» и автор клубной ветки «Как открыть кофейню»
⚡️ Возьмем на контроль тайм-менеджемент, самоорганизацию и делегирование задач. Получим практические инструменты, которые позволяют повысить собственную продуктивность и понимание как, что, когда и кому делегировать.
формат: онлайн встреча группой 6 человек
длительность: 1,5 часа
⚡️ Формат групповой встречи, где нет приглашенного эксперта, но есть горизонтальный обмен опытом и помощи друг другу.
формат: онлайн мастер-класс
спикер: Владимир Маринович, профессиональный инвестор, серийный предприниматель, эксперт по стратегическому развитию бизнеса
⚡️Разберем с чего начать выстроивание процессов в компании, какие инструменты автоматизации существуют, как контролировать исполнение процессов.
формат: онлайн лекция
спикер: Рамиль Бейдуллаев, руководитель практики сопровождения франчайзинга Юридической группы «Совет»
❤️ И это только ивенты! А еще у нас есть общение, ежемячное пополнение базы знаний (уже более 200 экспертных статей) и ощущение настоящего профессионального комьюнити единомышленников. Ждем вас в Stream Coffee Club.
#клуб_sc
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
streamcoffee.ru
Stream Coffee Club Main
ПЕРВЫЙ БИЗНЕС-КЛУБ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ для владельцев кофеен/рестораторов/ обжарщиков
👍13❤6🔥5👏1
Рецепт татарского рафа
Рецептом делится Миша Хонг – бренд-бариста и совладелец кофеен Miñ
❤️Предыстория: это первый авторский напиток кофейни Miñ, вдохновлённый культурой татарского народа. Став визитной карточкой заведения, этот напиток получил лучший комплимент от наших гостей: «вкусно как у эбики в деревне». Эбика в переводе с татарского означает «бабушка».
Несмотря на название «раф», в состав напитка не входит кофе. Это чайно-молочный напиток, приготовленный по принципу раф кофе, подчеркивающий традиции татарского народа.
Ингредиенты
▪️Экстракт черного чая – 30 г
▪️Топленое молоко 4% – 220 г
▪️Сироп из душицы (можно заменить орегано) – 25 г
Способ приготовления: все ингредиенты взбить до однородной массы, как при приготовлении раф кофе.
Рецепт сиропа:
▪️Белый сахар – 300 г
▪️Ванильный сахар: 200 г
▪️Теплая вода: 500 г
▪️Сушеный орегано: 35 г
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы и настоять 10–15 минут. Профильтровать через сито. Срок годности сиропа — 2 недели.
Рецепт чайного экстракта:
1. Смолоть 15 г черного чая.
2. Вставить смоченный фильтр для аэропресса в холдер и создать чайную таблетку.
3. Экстрагировать через кофемашину, получив 150 г экстракта за 90 секунд.
Срок годности чайного экстракта: 3 дня.
#рецепты_sc
#чай_sc
Рецептом делится Миша Хонг – бренд-бариста и совладелец кофеен Miñ
❤️Предыстория: это первый авторский напиток кофейни Miñ, вдохновлённый культурой татарского народа. Став визитной карточкой заведения, этот напиток получил лучший комплимент от наших гостей: «вкусно как у эбики в деревне». Эбика в переводе с татарского означает «бабушка».
Несмотря на название «раф», в состав напитка не входит кофе. Это чайно-молочный напиток, приготовленный по принципу раф кофе, подчеркивающий традиции татарского народа.
Ингредиенты
▪️Экстракт черного чая – 30 г
▪️Топленое молоко 4% – 220 г
▪️Сироп из душицы (можно заменить орегано) – 25 г
Способ приготовления: все ингредиенты взбить до однородной массы, как при приготовлении раф кофе.
Рецепт сиропа:
▪️Белый сахар – 300 г
▪️Ванильный сахар: 200 г
▪️Теплая вода: 500 г
▪️Сушеный орегано: 35 г
Способ приготовления: смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы и настоять 10–15 минут. Профильтровать через сито. Срок годности сиропа — 2 недели.
Рецепт чайного экстракта:
1. Смолоть 15 г черного чая.
2. Вставить смоченный фильтр для аэропресса в холдер и создать чайную таблетку.
3. Экстрагировать через кофемашину, получив 150 г экстракта за 90 секунд.
Срок годности чайного экстракта: 3 дня.
#рецепты_sc
#чай_sc
🔥12❤10❤🔥8👍7😁1
25-26 мая в Москве пройдет большой кофейный фестиваль MOSCOW COFFEE FESTIVAL☕️
На площадке Хлебозавода, в залах "Бойлерная" и "Парковка" уже в шестой раз состоится городской масштабный кофейный фестиваль Moscow Coffee Festival от организаторов PIR—COFFEE.
Это событие вновь соберет вместе любителей и профессионалов в сфере кофе, каждый сможет встретить идеальный для себя кофе, познакомиться с новыми кофейными проектами, обменяться опытом и провести время с пользой и удовольствием.
На фестивале вы:
☕ попробуете авторские кофейные напитки от ведущих кофеен;
☕ сможете выбрать кофе для дома или кофейни от российских обжарщиков;
☕ найдете подарки для себя и друзей от участников кофейного маркета;
☕ отправитесь на полезные мастер-классы и семинары о кофе;
☕ сможете продегустировать еду от ведущих гастрономических проектов Москвы на фудкорте и много другое
А еще в рамках фестиваля пройдет Russian Coffee Cup — первый в России чемпионат среди кофеен, ставший самым масштабным кофейным соревнованием страны. Главный принцип чемпионата в том, что между собой соревнуются команды из 3-х бариста, которые в испытаниях рассказывают о своей кофейне, готовят авторские напитки и соревнуются в миксологии. Чемпионат вырос и преобразовался. В 2023 году прошли отборочные этапы X Национального чемпионата среди команд кофеен Russian Coffee Cup во всех регионах России в формате офф-лайн. В этом, 2024 году, победители отборочных этапов из 6 регионов России поборются в грандиозном финале 21-22 октября в рамках PIR—COFFEE 2024 за крутой приз и звание «Лучшая кофейня России».
📍Регистрироваться не нужно, вход бесплатный
📍https://moscowcoffeefestival.com/
#индустрия
На площадке Хлебозавода, в залах "Бойлерная" и "Парковка" уже в шестой раз состоится городской масштабный кофейный фестиваль Moscow Coffee Festival от организаторов PIR—COFFEE.
Это событие вновь соберет вместе любителей и профессионалов в сфере кофе, каждый сможет встретить идеальный для себя кофе, познакомиться с новыми кофейными проектами, обменяться опытом и провести время с пользой и удовольствием.
На фестивале вы:
☕ попробуете авторские кофейные напитки от ведущих кофеен;
☕ сможете выбрать кофе для дома или кофейни от российских обжарщиков;
☕ найдете подарки для себя и друзей от участников кофейного маркета;
☕ отправитесь на полезные мастер-классы и семинары о кофе;
☕ сможете продегустировать еду от ведущих гастрономических проектов Москвы на фудкорте и много другое
А еще в рамках фестиваля пройдет Russian Coffee Cup — первый в России чемпионат среди кофеен, ставший самым масштабным кофейным соревнованием страны. Главный принцип чемпионата в том, что между собой соревнуются команды из 3-х бариста, которые в испытаниях рассказывают о своей кофейне, готовят авторские напитки и соревнуются в миксологии. Чемпионат вырос и преобразовался. В 2023 году прошли отборочные этапы X Национального чемпионата среди команд кофеен Russian Coffee Cup во всех регионах России в формате офф-лайн. В этом, 2024 году, победители отборочных этапов из 6 регионов России поборются в грандиозном финале 21-22 октября в рамках PIR—COFFEE 2024 за крутой приз и звание «Лучшая кофейня России».
📍Регистрироваться не нужно, вход бесплатный
📍https://moscowcoffeefestival.com/
#индустрия
❤16🔥9👍6🥰3