⚡️Колонка основателя SC: нужна ли медийность предпринимателям для роста бизнеса?

Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!

«На протяжении 6 лет, пока я развиваю SC, мне постоянно говорят о необходимости развивать личный бренд и активно присутствовать в публичном пространстве. В какой-то мере я согласна с этим, ведь человеку нужен человек. Но есть важный нюанс.

Любой бизнес — это проявление сути его владельца. В моем проекте ключевую роль играет связь. Связь между мной и клиентами, между предпринимателями и их коллегами, между мной и моими сотрудниками и партнерами. Всё, что я делаю, связано с налаживанием человеческих отношений. Связь между людьми — это, пожалуй, самое ценное в жизни. Именно для этого идеально подходит комьюнити.

Stream Coffee — это о людях, а не обо мне. Медийность — всего лишь один из каналов привлечения аудитории. Это не универсальное решение, без которого бизнес не сможет развиваться.

Логично, что в одном бизнесе медийность будет более эффективным каналом, а в другом — нет.

Существует хороший принцип:
«Нравится? — сосредотачиваюсь на этом. Не нравится? — компенсирую другими способами».

Нас окружают тысячи компаний, чьими услугами мы пользуемся ежедневно, и лишь немногих владельцев мы знаем в лицо. Однако, активное использование соцсетей создают когнитивное искажение, что личный бренд необходимо постоянно развивать.

Но это всего лишь искажение. Те, кто не сидят в соцсетях, об этом даже не задумываются, и их подавляющее большинство. В случае с моим проектом, мне важно транслировать не себя, а людей.

Что вы думаете по этому поводу? Как у вас обстоят дела с медийностью?»

#колонка_основателя

Особенности кофейного рынка Сербии, часть 1

В этом месяце подробнее расскажем о кофейном бизнесе за рубежом. Начнём с Белграда: город стал популярным направлением для бизнес-релокации.

☕️ Что пьют в этой стране?
В Сербии самый популярный кофе – черный, сваренный в турке. К нему подают воду, чтобы подчеркнуть вкус. В Белграде такой кофе называют "домача" ("местный") или "турска" ("турецкий"). Растворимый кофе тоже популярен, иногда даже дороже сваренного.

Последние годы Сербия, как страна-кофеман, следует за мировыми трендами. В Белграде открывается все больше кофеен, предлагающих напитки из разных сортов кофе, сваренные альтернативными способами.

👫 Опыт российских предпринимателей в Сербии
В конце 2022 года в Белграде открылся филиал сети «Кофилин» из Санкт-Петербурга. Заведение привлекает подаёт только арабику, а также предлагает десерты. Это привлекает туристов и релокантов из России, поскольку в других сербских кофейнях часто используют смесь арабики и робусты, а десерты и закуски не всегда есть.

Основатель «Кооператива Черный» Артем Темиров подтверждает, что кофе – важная часть сербской культуры. В кофейнях можно встретить самых разных людей. Кофе в Сербии более востребован, чем в Грузии, где «Кооператив» также открылся (уже 2 локации).

🌟 Сербский менталитет
У команды «Кофилина» не возникло проблем с коммуникацией в Белграде. Местные хорошо владеют английским и очень дружелюбные. Культура взаимовыручки помогает в решении организационных вопросов. Однако, медлительность и нерасторопность могут замедлять процессы – на оформление, установку или заказ стоит закладывать в два-три раза больше времени, чем в России.

…в следующей части дадим несколько практических советов по развитию кофейни в Сербии…

#релокация

☕️ Особенности кофейного рынка Сербии, часть 2

Большинство кофеен Белграда находятся в Старом Городе, который привлекает туристов и местных жителей. Популярные локации для аренды помещений включают:

• Дорчол – северная часть города, прилегающая к Дунаю, с крупным культурным центром.
• Врачар – престижный район, где арендуют помещения под рестораны и кафе, посещаемые обеспеченными жителями и белградцами, приезжающими на рынок.
• Земун – исторический район с узкими улочками, шумными барами и кофейнями вдоль набережной, привлекающий туристов.

💡 Что нужно учесть предпринимателям, которые собираются открыть кофейню в Белграде

• Чтобы не выбиваться из множества востребованных заведений, но при этом сохранить свои ценности, стоит со пообщаться с местными комьюнити, настроить каналы сотрудничества. Продукт должен быть понятен не только посетителям, но и людям, с которыми вы работаете.
• В Белграде активно развивается спешелти-сегмент, связанный с интересом к редким сортам зерна и альтернативным способам заваривания, а также релокацией россиян.
• У сербской аудитории наиболее востребованы кофейни с крепким кофе и алкоголем, где можно подолгу общаться и курить. Тем не менее, спрос на выручку стремительно растёт.

О кофейном бизнесе в каких странах вы бы ещё хотели узнать? Делитесь мнением в комментариях!

#релокация

Супер странные кофейные тренды прямо сейчас🤪☕️

#насмотренность_sc

Даша – управляющая клубом кофейных предпринимателей SC💔

Если вы думаете насчет клуба, то мы можем вам все рассказать и показать, оставить заявку можно на сайте: https://streamcoffee.club

#клуб_sc

Мы спросили резидентов клуба Stream Coffee, что для них важно.

В этом видео Инна и Азис рассказали о том, что особенно ценно для них. Полное интервью с резидентами вы можете посмотреть в актуальных «отзывы».

А мы напомним, что вступить в профессиональное бизнес-комьюнити кофейных предпринимателей можно всего за 4166₽ в месяц, вся информация о клубе по ссылке❤️

#клуб_sc

🥛 Холодное финиковое какао (400 мл)

Рецептом поделился дагестанский кофейный проект «Аксакал», про который мы рассказывали в этих постах: 1, 2, 3.

Ингредиенты
Какао – 10 г
Финики мазафати – 40 г
Молоко – 240 мл
Ванильная пудра – 10 г (по желанию)
Лед

Взбить в блендере и влить содержимое в стакан со льдом.

#рецепты

Немного кошачьего латте арта🤍☕️

Решили поделиться статьей 2022 года о rockets.coffee☕️

Основатель бренда – о том, как с нуля построить бренд-обжарщик, сохранить команду во время кризиса и научить людей пить спешелти кофе.

Бренд Rockets Coffee Roasters был основан Егором Невейкиным в 2012 году. На сегодняшний день это один из крупнейших производителей спешелти кофе в России.

💔Актуальности статья не потеряла, но у ребят открылось второе кофейное мультипространство. Поздравляем!

#бизнес_sc

🤔Основные ошибки в маркетинге кофеен?

Задали этот насущный вопрос Глебу Марачу, сооснователю ресторанной группы Joi Team, куда входят кофейни Flight Coffee и Code Coffee.

Начнем с того, что в подходе к маркетингу кофейни и ресторана есть как общие черты, так и значительные различия. Например, целевая аудитория кофейни шире и менее определенная, чем целевая аудитория ресторана. Частота посещения кофейни также выше: человек может посещать ресторан раз в месяц, тогда как в кофейню он может заходить несколько раз в неделю. Для многих посещение кофейни стало ежедневной привычкой, без которой они уже не представляют свою жизнь. Соответственно, стратегии и бюджеты на продвижение будут различаться.

💡Среди основных ошибок в маркетинге кофеен я бы выделил отсутствие маркетинга как такового, чрезмерную ставку на концептуальность и плохо выстроенный процесс по удержанию гостя.

📍В первом случае при открытии кофейни некоторые уверены, что маркетинг вовсе не обязателен: они полагают, что просто сделают хороший продукт, и люди сами выстроятся в очередь. Это заблуждение. В маркетинг необходимо вкладываться, прилагая значительные усилия. Это непрерывный процесс, который нельзя замедлять. Нужно постоянно экспериментировать, искать и применять новые подходы.

📍Еще одна частая ошибка – выстраивание всей маркетинговой стратегии исключительно вокруг концептуальности проекта. Например, вы придумали несколько концептуальных фишек, решили, что они должны понравиться всем, и сделали на этом акцент всех маркетинговых активностей, ожидая сильный приток гостей. Однако такая стратегия не работает: делать ставку на что-то одно совершенно неэффективно. Работать нужно по всем направлениям, используя различные инструменты и подходы, с разными посылами для разных аудиторий.

☕️Что касается удержания гостей, кофейный рынок крайне конкурентен. Эта ниша очень открыта для новых знаний, продуктов и подходов. Изменения происходят быстро и динамично. Поэтому, чтобы удержать гостя, необходимо учитывать несколько факторов: развитие программы лояльности, сохранение качества основного продукта, регулярная ротация и внедрение новых продуктов, а также работа с сезонностью. Важно вести непрерывную ротацию, ежемесячно вводя и выводя позиции, подстраиваясь под текущие реалии кофейной индустрии и предпочтения гостей.

#маркетинг

BNKR SPECIALTY COFFEE: как открыть кофейню в Тбилиси

Продолжаем рассказывать о зарубежных кофейнях российских предпринимателей. В этот раз Денис Щебеньков поделился историей запуска проекта BNKR SPECIALTY COFFEE в Тбилиси. Кофейня расположена в центре города и занимает небольшое помещение в 10 квадратных метров.

📄 Оформление документов
Открыть ИП в Грузии проще, чем в России. Процедура оформления занимает несколько дней и стоит около 40 лари (на момент 2022). Денис выбрал простой путь: пошел с хозяином помещения в Дом юстиции, отдал документы и оплатил оформление. Для заключения договора аренды также требуется подпись третьего лица.

🤝 Отличия от кофейной индустрии и комьюнити в России
Щебеньков считает, что формат спешелти в Грузии пока держится за счет экспатов, так как местные жители предпочитают пить кофе «3 в 1». Качество продукта и харизма являются ключевыми факторами успеха. Также кофейни в Тбилиси привлекают внимание новизной и качеством.

Кофейные сообщества в России и Грузии дружелюбны, однако в России успешные форматы быстро копируют, поэтому сложно выйти из однообразия. А в Грузии, напротив, потребители жаждут новых мест, напитков и смыслов.

👨‍💼 Прибыльность
Открыть кофейню в Тбилиси – прибыльно. Денис быстро окупил аренду за месяц работы. Успех зависит от удобной локации и поддержки арендодателей. Однако, предприниматель предупреждает, что результаты могут отличаться в других районах города из-за разной проходимости и аудитории.

💡 Выводы
Не стоит открывать кофейню без опыта. Нужно досконально изучать дело и быть готовым к общению и интеграции в местное сообщество. Важно уважать культуру и жить в Грузии несколько месяцев перед открытием бизнеса, чтобы лучше понять местный менталитет.

#релокация

В какой стране был самый вкусный кофе для вас? Неважно что: фильтр, молочный или айс🫶

Расскажите в комментариях, что за страна и можно даже историю этого момента☕️

Екатерина Ерохина – владелица кофейни DO.BRO COFFEE – маленькой кофейни to go в Москве. В кофейне Кати работают опытные бариста, которые постоянно обновляют свои знания, могут провести каппинг или мастер-класс по способам заваривания и ответить на интересующие вопросы.

Вместе в клубе SC мы прокачиваем знания по разным направлениям кофейного предпринимательства: от ХАССП до трендов в меню. Присоединяйтесь, вместе лучше 🤝

💔Сегодня у основательницы Stream Coffee – Лены Беспаловой, день рождения (поздравления в виде лайков и комментов, велком). Обычно имениннику дарят подарки, но мы решили сделать немного по-другому, и подарить подарок нашей любимой аудитории.

🎉 Попросили поделиться ценными мыслями для предпринимателей и не только.

Самый ценный жизненный / рабочий урок, который ты получила за последний год?
Люди: и в жизни, и в работе. Те, кем ты себя окружаешь, с кем взаимодействуешь постоянно оказывают колоссальное влияние на то, какие действия ты совершаешь, как думаешь, как чувствуешь себя. Я сделала вывод, что стоит быть принципиально избирательной в этом отношении.

Всегда отпускайте, если...
… так чувствуете. Иногда доводы разума приводят нас в ловушку, тело, обычно, не врет.

Что бы ты посоветовала кофейному предпринимателю новичку прямо сейчас?
Действовать. Делать, делать, делать то, что задумал. Не ждать момента, когда все изучишь, не ждать знака свыше и какой-то определенной внутренней готовности. Только после того, как уже что-то сделано, ты понимаешь, с чем ты работаешь, как это улучшать, как на этом зарабатывать.

Что бы ты посоветовала кофейному предпринимателю НЕ новичку прямо сейчас?
Ясное видение. Чтобы проект стал по-настоящему успешным, нужно ясно представлять себе, что ты хочешь построить и каким образом надеешься достичь намеченных целей. Это значит, что у тебя, как минимум, должны быть цели и постоянный фокус, чтобы не сбиваться с них. Если ты новичок, ты выстраиваешь рутину, погружаешься в нее с головой, если ты уже построил проект и он работает, ты возвышаешься над операционкой, чтобы сделать бизнес эффективнее и масштабнее.

Главные советы по сохранению ментального здоровья?
Думаю, каждый человек находит свои, только ему подходящие рецепты. Для меня – это «вернуть себе себя» несколько раз в течение дня. Дать минутку покоя мозгу, вернуть фокус, услышать свои чувства через медитацию, пробежку, прогулку, чашку кофе в полном одиночестве, терапевтических записей в блокнот.

Друзья, у кого премиум подписка, забустите по ссылке, пожалуйста, наш канал, тогда мы сможем выкладывать сторис🤍☕️

https://t.me/boost/streamcoffeelive

Всем вкусного кофе сегодня🥰