💡 Как внедрить ферментированные продукты в кофейню?

😊 Продолжаем раскрывать тему ферментации в кофейнях. Такие тренды помогают выделиться среди конкурентов, привлекать новых гостей и повышать лояльность постоянных клиентов. Если это резонирует с концепцией вашей кофейни — стоит задуматься! Предыдущие посты: тут и тут.

Рассказывает Дарья Костенко – ферментатор и владелица проекта Fermentation Passion.

Ферментация может быть сложной, средне-сложной и простой.

🦠Сложная ферментация больше подходит для баров, где процессы проходят с нуля, есть время, ресурсы и творческая свобода. Это не про прибыль, а про эксперименты и вау-эффект.

🦠Средне-сложная ферментация уже вписывается в кофейни. Например, можно делать заготовки: лакто-ферментированные ягоды и фрукты для лимонадов и горячих напитков. Это не требует больших пространств, но даёт яркий вкус и выделяет заведение среди других.

🦠Простой путь — закупать готовые ферментированные ингредиенты и работать с ними.
✅ Мисо-паста — давно в осенне-зимних картах кофеен.
✅ Комбуча, водный кефир — популярные напитки, но в моктейлях встречаются редко. Их можно использовать вместо тоника с кофе или настаивать кофе на них, создавая кофейный ферментированный лимонад.

Ферментация — это возможность сделать кофейню особенной 😉

#ферментация_sc

☕️ Российские обжарщики и владельцы кофеен снова бьют тревогу: проблемы с урожаем в Бразилии и Вьетнаме привели к значительному росту цен на зерно.

От чего зависит перебои в поставках, какие решения принимают обжарщики и что делать кофейням в этих условиях? Листай карусель, чтобы узнать подробнее 👉🏻

Как кофейне не поднимать цены, но увеличить прибыль? Рассказали в БЕСПЛАТНОМ гайде.

#индустрия_sc

Коллеги, ждём вас 27 февраля в 14:00 (по Москве) на нашем заключительном мероприятии февраля на тему «О ВАЖНОСТИ ВКУСНОГО КОФЕ, РАЗВИТИЯ КОМАНДЫ, МЕТОДАХ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА»

Спикер: Анастасия Плескацевич (бренд-шеф по кофе Lucky Group) поделится рекомендациями, как выстроить процесс работы, чтобы гости возвращались за кофе.

Как участвовать?
1. Оплатить участие на сайте. Стоимость для НЕ резидентов клуба: 900₽, запись обязательна.
2. Или вступить в клуб по тарифу «Полный доступ».

#клуб_sc

🌷 Скоро весна! Как подготовиться кофейне?

Это хороший повод превратить кофейню в стратегический инструмент продвижения вашего бизнеса. Листай карусель, чтобы узнать идеи, как удивить и порадовать гостей 👉🏻

#операционка_sc

☕COFFEE TEA CACAO EXPO 2025

Крупнейшая бизнес-выставка и конференция кофе, чая, какао и шоколада для кафе, кофеен и ресторанов пройдёт 16-18 апреля в новом выставочном пространстве «Тимирязев Центр» в Москве.

В этом году выставка вырастет в 2 раза, а это значит, что вас ждёт еще больше мероприятий, посетителей и экспонентов, чтобы:
✅ Презентовать инновационные решения и продукты.
✅ Наладить ценные бизнес-контакты.
✅ Обсудить тренды и будущее отрасли.
✅ Повысить прибыль и обменяться опытом с профессионалами со всей России.

Также в программе профессиональные чемпионаты, презентации и мастер-классы, дегустации.

🌍 Среди участников: поставщики сырья и оборудования, владельцы и сотрудники кафе и ресторанов, дистрибьюторы и представители специализированной розницы.

Не упустите шанс стать частью ключевого события года для всей кофейной и чайной индустрии.

Подробности: https://www.coffeeteacacaoexpo.ru/ru
📅 16-18 апреля 2025
📍 «Тимирязев Центр», Москва