☕️🍸 Кофейня днём, бар вечером — стоит ли игра свеч?
Идея не нова: по миру уже были примеры. Я за последний год была несколько раз в таких проектах. В Лиссабоне — кофейня, которая вечером превращается в винный бар. В Москве — кофейня с цветочным магазином, в Петербурге – кофейня + салон, кофейня + виниловый магазин, в Тбилиси кофейня + магазин прикольных крафтовых предметов.
Если говорить именно про связку кофейня и бар, то важно понимать: чаще всего это две разные команды. Одни работают на дневной трафик (кофе, завтраки, выпечка), другие — на вечернюю аудиторию (коктейли, вино, атмосфера).
⚖️ Плюсы формата:
— Помещение используется почти без простоев.
— Косты на аренду и коммуналку делятся между двумя концепциями.
— Две разные аудитории = два потока дохода.
⚠️ Минусы:
— Двойные инвестиции в оборудование и маркетинг.
— Управление двумя командами требует больше ресурсов.
— Риски с локацией: в офисном районе вечера могут «провисать», в жилом — жалобы из-за шума.
💡 Такой формат работает, если изначально заложена сильная концепция и есть ресурсы на управление. Без этого легко превратиться в «ни кофейню, ни бар».
📍 Практика:
В такие проекты стоит заходить, если у вас есть:
— цель максимально использовать помещение и вытягивать экономику;
— ресурсы на две команды и управление ими;
— желание работать с разными аудиториями и строить концепцию «два в одном»;
— понимание, что формат — это не мода, а инструмент для повышения выручки.
#бизнес_sc
Идея не нова: по миру уже были примеры. Я за последний год была несколько раз в таких проектах. В Лиссабоне — кофейня, которая вечером превращается в винный бар. В Москве — кофейня с цветочным магазином, в Петербурге – кофейня + салон, кофейня + виниловый магазин, в Тбилиси кофейня + магазин прикольных крафтовых предметов.
Если говорить именно про связку кофейня и бар, то важно понимать: чаще всего это две разные команды. Одни работают на дневной трафик (кофе, завтраки, выпечка), другие — на вечернюю аудиторию (коктейли, вино, атмосфера).
⚖️ Плюсы формата:
— Помещение используется почти без простоев.
— Косты на аренду и коммуналку делятся между двумя концепциями.
— Две разные аудитории = два потока дохода.
⚠️ Минусы:
— Двойные инвестиции в оборудование и маркетинг.
— Управление двумя командами требует больше ресурсов.
— Риски с локацией: в офисном районе вечера могут «провисать», в жилом — жалобы из-за шума.
💡 Такой формат работает, если изначально заложена сильная концепция и есть ресурсы на управление. Без этого легко превратиться в «ни кофейню, ни бар».
📍 Практика:
В такие проекты стоит заходить, если у вас есть:
— цель максимально использовать помещение и вытягивать экономику;
— ресурсы на две команды и управление ими;
— желание работать с разными аудиториями и строить концепцию «два в одном»;
— понимание, что формат — это не мода, а инструмент для повышения выручки.
#бизнес_sc
❤7❤🔥3👍3🔥3
Гибкость, новые смыслы и забота о гостях — об этом мы поговорили с Ольгой Выродовой, HRD Drinkit (Dodobrands, 1000+ сотрудников), спикером Novikov Business School, карьерным консультантом в «Эйч», exZotman Pizza и exStarbucks Russia.
На конференции Ольга выступит с темой «Команда vs автоматизация: когда люди незаменимы».
В фокусе:
• какие процессы действительно стоит автоматизировать
• AI-рекрутинг и новые практики найма
• автоматизация на смене: трекер напитков, навигатор бариста, телеметрия, контроль качества
• что автоматизировать невозможно: культуру, большие смыслы, эмоциональный сервис и заботу о гостях
📅 Всё это — на конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026», 2 октября в Москве и онлайн. Присоединяйтесь, чтобы услышать инсайты из первых уст (онлайн / офлайн).
#тренды_sc
На конференции Ольга выступит с темой «Команда vs автоматизация: когда люди незаменимы».
В фокусе:
• какие процессы действительно стоит автоматизировать
• AI-рекрутинг и новые практики найма
• автоматизация на смене: трекер напитков, навигатор бариста, телеметрия, контроль качества
• что автоматизировать невозможно: культуру, большие смыслы, эмоциональный сервис и заботу о гостях
📅 Всё это — на конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026», 2 октября в Москве и онлайн. Присоединяйтесь, чтобы услышать инсайты из первых уст (онлайн / офлайн).
#тренды_sc
❤8🔥8👍3
🤖 Усиление маркетинга кофейни с помощью бренда и ИИ
18 сентября в 11:30 (по Москве) приглашаем на онлайн-лекцию с Анастасией Ушковой — экспертом в маркетинге HoReCa, FMCG и франчайзинге, сертифицированным аудитором пищевой безопасности ISO 22000-2019 и преподавателем факультета гостеприимства РАНХиГС.
Анастасия консультирует бизнесы, выступает экспертом на НТВ («НашПотребНадзор») и в профессиональных медиа, помогает компаниям выстраивать маркетинг через бренд и внедрять ИИ в практическую работу.
📌 В программе:
— зачем кофейне бренд-платформа и как она помогает выделиться среди конкурентов;
— как превратить ценности и ДНК бренда в маркетинговую стратегию, которая работает;
— где ИИ реально экономит время и деньги: анализ конкурентов, идеи для контента, работа с целевой аудиторией.
💡 Формат встречи — практический: вы получите инструменты и примеры, которые можно использовать в работе сразу после лекции.
📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят усилить маркетинг;
— управляющих и маркетологов;
— всех, кто ищет новые подходы и рабочие инструменты.
🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.
18 сентября в 11:30 (по Москве) приглашаем на онлайн-лекцию с Анастасией Ушковой — экспертом в маркетинге HoReCa, FMCG и франчайзинге, сертифицированным аудитором пищевой безопасности ISO 22000-2019 и преподавателем факультета гостеприимства РАНХиГС.
Анастасия консультирует бизнесы, выступает экспертом на НТВ («НашПотребНадзор») и в профессиональных медиа, помогает компаниям выстраивать маркетинг через бренд и внедрять ИИ в практическую работу.
📌 В программе:
— зачем кофейне бренд-платформа и как она помогает выделиться среди конкурентов;
— как превратить ценности и ДНК бренда в маркетинговую стратегию, которая работает;
— где ИИ реально экономит время и деньги: анализ конкурентов, идеи для контента, работа с целевой аудиторией.
💡 Формат встречи — практический: вы получите инструменты и примеры, которые можно использовать в работе сразу после лекции.
📍 Для кого:
— владельцев кофеен, которые хотят усилить маркетинг;
— управляющих и маркетологов;
— всех, кто ищет новые подходы и рабочие инструменты.
🔗 Регистрация
🎟 Бесплатно для участников Stream Coffee Club с тарифом «Полный доступ», 900₽ для всех желающих.
❤6🔥3👍2❤🔥1
Почему ваша утренняя чашка кофе такой дорогая?
☕️ Редакция Просто. вместе с образовательным проектом Stream Coffee разобралась, из чего складывается цена вашего любимого напитка и станет ли кофе недоступной роскошью.
Коллеги также изучили, сколько стоит стаканчик бодрости в разных городах России — результаты в конце карусели.
А сколько вы платите за ваш любимый кофе?
☕️ Редакция Просто. вместе с образовательным проектом Stream Coffee разобралась, из чего складывается цена вашего любимого напитка и станет ли кофе недоступной роскошью.
Коллеги также изучили, сколько стоит стаканчик бодрости в разных городах России — результаты в конце карусели.
А сколько вы платите за ваш любимый кофе?
😱12⚡11🔥7🙏1
🍁Что еще будет актуально этой осенью?
🔥 Забирай гайд о том, как в осенний сезон привлечь гостей и заработать больше по ссылке.
🔥 Забирай гайд о том, как в осенний сезон привлечь гостей и заработать больше по ссылке.
🔥8😁5🙏3❤1💔1