Привет, из Салоник в Греции!

Оказывается, тут очень много интересных кофеен:) К моему удивлению… Будет чем заняться в ближайшие дни.

Зашла в Hue Roastery, очень приятное место. Кофе уже не заказала, так как это третья кофейня за утро😊 Матча латте невкусный — плохой грейд используют, яблочный тарт супер, sparkling айс ти тоже хорош (не сладкий).

Тут своя обжарка, свои напитки в банках и, конечно, зерно на продажу.

Ещё понравился интерьер и как сделано меню с едой — маленькая аккуратная карточка.

Косяк с их витриной с десертами, стекло запотело и почти ничего не видно, что внутри. Это минус, так как мы выбираем десерты глазами.

☕ Кто изобрёл декаф?

История безкофеинового кофе уходит более чем на 120 лет назад.
1903 год, Германия. Торговец кофе Людвиг Розелиус заметил: партия зёрен, случайно намокших в морской воде, потеряла почти весь кофеин, но сохранила вкус.

💡 Это натолкнуло его на идею, и он разработал первый метод промышленного удаления кофеина — с помощью бензола.

🔖 Уже в 1906 году появился бренд Kaffee HAG (Kaffee Handels-Aktien-Gesellschaft), под которым декаф начали продавать в Германии, а позже — во всей Европе и США.

⚠️ Со временем выяснилось, что бензол небезопасен для здоровья, и технологии изменились. Сегодня кофеин удаляют:
— методом Swiss Water (чистая вода + фильтрация через уголь),
— с помощью CO₂-экстракции (углекислый газ под давлением),
— или мягких растворителей, например этилацетата (натурального компонента фруктов).

📌 Факт: именно Розелиус считается отцом декафа и человеком, который открыл целый новый рынок кофе — для тех, кто хочет вкус и аромат без кофеина.

🚀 То, что начиналось как случайный эксперимент, стало мировым трендом и изменило индустрию. Так рождаются новые направления — из идей, которые в нужный момент встречают запрос рынка.

#кофейные_истории

🚀 Тренды в кофейном бизнесе — это не теория, а реальный инструмент управления. Они влияют на продукт, маркетинг, финансы и даже то, как гости воспринимают вашу кофейню.

2 октября мы соберёмся на нашей первой офлайн-конференции, чтобы обсудить, что будет определять индустрию в 2025–2026 годах. Подробное расписание дня — смотрите на картинках к этому посту.

🔥 Конференция Stream Coffee — это не только спикеры и аналитика. Это атмосфера, в которую хочется попасть:

💬 Начнем с аналитики и круглого стола. Подробнее здесь.
Откровенный разговор с экспертами рынка, где можно задать вопросы и услышать разные точки зрения.

☕ Кофе-брейки — это не только пауза между выступлениями. Это момент, когда можно переварить услышанное, обсудить идеи с коллегами и завести новые знакомства. За чашкой кофе разговоры получаются проще и живее: кто-то делится своим опытом, кто-то ловит инсайт, а кто-то находит будущего партнёра по проекту.

🎷 Живой джаз. Подробнее здесь.
На сцене — Diamond Black Cover Band. Это музыка, которая сразу задаёт настроение: драйв, свобода и лёгкость. Джаз вплетётся в вечер так, что захочется улыбаться, танцевать и ловить каждую ноту. Атмосфера праздника, стильные костюмы, интерактив с залом — и ощущение, что ты попал на особенный вечер, где бизнес встречается с искусством.

👔 Дресс-код — total black. Подробнее здесь.
Мы задумали единый стиль вечера — лаконичный, строгий, но с ноткой свободы, как в джазе. Представьте зал, где гости в черных силуэтах, и небольшие акценты — серьги, галстук, красная помада или блеск туфель — создают общее настроение.

🎁 Подарки от партнёров — приятные бонусы, которые останутся с вами после конференции.

📍 Участвовать можно офлайн в Москве или онлайн из любой точки мира. Подробнее про офлайн тут.

✨ Это событие для тех, кто живёт кофе и хочет быть на шаг впереди.

🎟 Билеты доступны на сайте. Используйте промокод KIB15 и получите скидку 15% на любую категорию билетов.

🌟 История Starbucks Reserve: зачем они добавили этот формат

В 2010 году Starbucks понял: стандартного меню и уютных диванов уже мало. На рынке росла конкуренция от кофеен «третьей волны», которые делали ставку на зерно, атмосферу и осознанное потребление. Ответом стал новый премиальный проект — Starbucks Reserve.

☕ Что это за концепция
Starbucks Reserve — это отборные, редкие сорта арабики, обжаренные малыми партиями. Всё строится вокруг идеи: кофе — это не просто напиток, а опыт. В меню появляются уникальные рецепты, необычные методы заваривания, кофейные коктейли.

Форматы точек
🏛 Reserve Roastery — огромные флагманские пространства с обжаркой на месте, кофейными кранами, коктейль-барами и пекарнями. Сегодня их всего шесть — в Сиэтле, Милане, Шанхае, Токио, Нью-Йорке и Чикаго.
🏛 Reserve Bar — классические Starbucks с премиальным меню и расширенным оборудованием.
🏛 Reserve Store — небольшие пространства с фирменным акцентом на атмосферу и редкие сорта.

Зачем это Starbucks
🎯 Уйти от массового образа и показать себя как экспертов в премиальном сегменте.
🎯 Дать гостям новый уровень впечатлений: дизайн, редкие зерна, мастер-классы, дегустации.
🎯 Создать площадку для экспериментов — проверять, какие вкусы, форматы и сервисы заходят аудитории.

Чем это важно для нас
✨ Starbucks Reserve — это пример того, как даже гигант индустрии ищет новые смыслы. Не просто кофе+выпечка, а иммерсивное пространство, где гость покупает эмоцию, эстетику и опыт.
✨ Для предпринимателей это сигнал: рынок требует не только продукта, но и идей. А иногда именно такие проекты формируют тренды, которые потом подхватывает вся индустрия.

#насмотренность_sc