👇🏻 Топ нарушений, ведущих к закрытию, и как их устранить в кофейне
19 февраля в 13:00 (по Москве) пройдет вебинар с Натальей Гордиенко (санитарный врач и основатель консалтинга по пищевой безопасности кафе и ресторанов).
Вы поймете, где реальные зоны риска, как готовиться к проверкам без авралов и сможете проверить свое заведение по ключевым точкам.
👉 Зарегистрироваться на вебинар
19 февраля в 13:00 (по Москве) пройдет вебинар с Натальей Гордиенко (санитарный врач и основатель консалтинга по пищевой безопасности кафе и ресторанов).
Вы поймете, где реальные зоны риска, как готовиться к проверкам без авралов и сможете проверить свое заведение по ключевым точкам.
👉 Зарегистрироваться на вебинар
🔥6🙏2💔2❤1
☕ Почему кофейни буксуют — даже если продукт хороший?
Потому что бизнес собирается интуитивно. Локация — на ощущениях, финмодель — «примерно сходится», средний чек не растет, классное меню не приносит прибыль, команда работает без системы.
Мы в Stream Coffee создали живой, полезный, применимый на практике курс «Своя кофейня» — пошаговый маршрут от идеи до первых гостей, построенный на опыте сильнейших экспертов рынка.
И это не только для тех, кто планирует открытие. Курс подходит и действующим предпринимателям, которые хотят пересобрать экономику, выстроить процессы и сделать бизнес управляемым.
Наш курс про системные решения под реальные запросы. Если задача — работать не «на ощущениях», а на цифрах и стратегии, посмотрите программу курса на нашем сайте.
Потому что бизнес собирается интуитивно. Локация — на ощущениях, финмодель — «примерно сходится», средний чек не растет, классное меню не приносит прибыль, команда работает без системы.
Мы в Stream Coffee создали живой, полезный, применимый на практике курс «Своя кофейня» — пошаговый маршрут от идеи до первых гостей, построенный на опыте сильнейших экспертов рынка.
И это не только для тех, кто планирует открытие. Курс подходит и действующим предпринимателям, которые хотят пересобрать экономику, выстроить процессы и сделать бизнес управляемым.
Наш курс про системные решения под реальные запросы. Если задача — работать не «на ощущениях», а на цифрах и стратегии, посмотрите программу курса на нашем сайте.
🔥5❤3⚡2😍2
Когда кофейня работает — но прибыли нет
На прошедшей закрытой форум-группе (без записей, строго конфиденциально) среди участников был предприниматель с понятной и болезненной задачей: выручка 1,5 млн, расходы около 1 млн, фудкост 30%. В итоге — работа в ноль.
Чтобы бизнес стал устойчивым, нужно 2 млн выручки при тех же расходах.
Формат хороший — завтраки весь день, спешелти-кофе, сезонные напитки. Но нет четкой бренд-платформы, меню перегружено, гости чувствительны к цене, а вокруг — сетевые игроки и дискаунтеры.
На разборе мы не обсуждали “как привлечь больше людей”. Мы начали с базы – финансовой модели.
И это только ОДИН КЕЙС. Форум-группа — это не разговор “в целом”. Это конкретные цифры, конкретные действия и понятный план, с которым предприниматель уходит в работу. Нам и участникам сильно зашел такой формат, хотим проводить еще.
Поставьте 🔥 и мы расскажем еще примеры!
На прошедшей закрытой форум-группе (без записей, строго конфиденциально) среди участников был предприниматель с понятной и болезненной задачей: выручка 1,5 млн, расходы около 1 млн, фудкост 30%. В итоге — работа в ноль.
Чтобы бизнес стал устойчивым, нужно 2 млн выручки при тех же расходах.
Формат хороший — завтраки весь день, спешелти-кофе, сезонные напитки. Но нет четкой бренд-платформы, меню перегружено, гости чувствительны к цене, а вокруг — сетевые игроки и дискаунтеры.
На разборе мы не обсуждали “как привлечь больше людей”. Мы начали с базы – финансовой модели.
Разобрали каждую статью расходов, посмотрели, где реально можно высвободить деньги, обсудили оптимизацию банковских услуг и эквайринга, пересмотрели систему мотивации команды. Провели АВС-анализ меню и пришли к решению: оставить 2–3 сильные позиции, довести их до идеала и строить продажи вокруг них. Отдельный фокус — системный мониторинг цен конкурентов и усиление сервиса через конкретные шаги продаж.
И это только ОДИН КЕЙС. Форум-группа — это не разговор “в целом”. Это конкретные цифры, конкретные действия и понятный план, с которым предприниматель уходит в работу. Нам и участникам сильно зашел такой формат, хотим проводить еще.
Поставьте 🔥 и мы расскажем еще примеры!
🔥21❤6🙏3⚡1
Вакансия — это тоже продукт
27 февраля в 13:00 (по Москве) пройдет вебинар «Как привлекать топовых сотрудников в сфере общепита».
Спикер — Екатерина Пасечник: CEO кадрового агентства HR&BUSINESS, карьерный консультант, эксперт по HR-процессам в общепите.
Разберем, почему на одни вакансии откликаются десятки сильных кандидатов, а на другие — почти никто. И дело чаще всего не в рынке, а в тексте.
Поговорим:
• как формулировать требования и ожидания, чтобы они не отпугивали;
• почему шаблонные вакансии не работают и как показать реальные преимущества заведения;
• как оформить объявление, которое хочется открыть и дочитать;
• где искать сильных сотрудников, если HH и Avito не дают результата;
• почему скорость ответа и обратная связь напрямую влияют на найм.
В результате вы:
• получите структуру вакансии, которая вызывает доверие;
• поймете, какие формулировки усиливают отклик;
• сможете пересобрать свои объявления и повысить качество кандидатов.
Вебинар будет полезен владельцам кофеен и небольших заведений, управляющим, HR и тем, кто сам занимается подбором и устал от текучки.
🧡 Участие бесплатно
👉 Зарегистрироваться на вебинар
27 февраля в 13:00 (по Москве) пройдет вебинар «Как привлекать топовых сотрудников в сфере общепита».
Спикер — Екатерина Пасечник: CEO кадрового агентства HR&BUSINESS, карьерный консультант, эксперт по HR-процессам в общепите.
Разберем, почему на одни вакансии откликаются десятки сильных кандидатов, а на другие — почти никто. И дело чаще всего не в рынке, а в тексте.
Поговорим:
• как формулировать требования и ожидания, чтобы они не отпугивали;
• почему шаблонные вакансии не работают и как показать реальные преимущества заведения;
• как оформить объявление, которое хочется открыть и дочитать;
• где искать сильных сотрудников, если HH и Avito не дают результата;
• почему скорость ответа и обратная связь напрямую влияют на найм.
В результате вы:
• получите структуру вакансии, которая вызывает доверие;
• поймете, какие формулировки усиливают отклик;
• сможете пересобрать свои объявления и повысить качество кандидатов.
Вебинар будет полезен владельцам кофеен и небольших заведений, управляющим, HR и тем, кто сам занимается подбором и устал от текучки.
🧡 Участие бесплатно
👉 Зарегистрироваться на вебинар
🔥5⚡2💔2
🔥 Кейс-сессия в офисе Drinkit — «Прибыльная бизнес-модель: инсайты и решения»
Формат: офлайн в Москве
Всего 15 человек, 11:30–14:30
Если в кофейне проседает выручка, возникают сложности с командой или ощущение, что бизнес уперся в потолок, чаще всего проблема не в маркетинге, а в самой модели. 3 марта мы встречаемся в офисе Drinkit (Москва), чтобы разобрать бизнес на уровне системы.
В программе: экскурсия по офису и внутренним процессам, встреча с CEO Drinkit Александром Умаровым — разберем, как устроена их бизнес-модель, какие KPI лежат в основе управления, какую аналитику собирает команда и как принимаются решения на основе цифр.
После — открытая Q&A-сессия и практический разбор с экспертом. Это не лекция, а работа с вашей моделью: вы увидите узкие места и поймете, какие шаги делать первыми, чтобы бизнес стал управляемым и прибыльным.
📌 Стоимость участия — 8 900 ₽ (для соучастников «гущи» — 6 900 ₽). После встречи вы получите конспекты выступлений и разборов.
Если вам важна система, а не интуитивные решения — этот формат для вас. Регистрация по ссылке.
Формат: офлайн в Москве
Всего 15 человек, 11:30–14:30
Если в кофейне проседает выручка, возникают сложности с командой или ощущение, что бизнес уперся в потолок, чаще всего проблема не в маркетинге, а в самой модели. 3 марта мы встречаемся в офисе Drinkit (Москва), чтобы разобрать бизнес на уровне системы.
В программе: экскурсия по офису и внутренним процессам, встреча с CEO Drinkit Александром Умаровым — разберем, как устроена их бизнес-модель, какие KPI лежат в основе управления, какую аналитику собирает команда и как принимаются решения на основе цифр.
После — открытая Q&A-сессия и практический разбор с экспертом. Это не лекция, а работа с вашей моделью: вы увидите узкие места и поймете, какие шаги делать первыми, чтобы бизнес стал управляемым и прибыльным.
📌 Стоимость участия — 8 900 ₽ (для соучастников «гущи» — 6 900 ₽). После встречи вы получите конспекты выступлений и разборов.
Если вам важна система, а не интуитивные решения — этот формат для вас. Регистрация по ссылке.
🔥6😍4💔4
🌟 Лайфстайл кофейных экспертов: Диана Масленникова, бренд-бариста сети «Север-Метрополь» и кофейни «Сейф», Санкт-Петербург
☕️ Когда и почему ты полюбила кофе?
Всё началось с чашки эспрессо в кофейне, где кофе был не «классическим итальянским» (а в то время другой подход сложно было встретить), а уже с заявкой на спешелти. Меня поразило, насколько эспрессо может быть разным и многогранным. Так и началась моя большая любовь.
Я искренне уважаю продукт, с которым работаю, и стараюсь прививать это отношение команде. Зерно проделывает огромный путь, прежде чем попасть в бункер кофемолки, и относиться к нему поверхностно мы просто не имеем права.
☕️ Что больше всего вдохновляет тебя в профессии?
Меня вдохновляет то, как меняется отношение бариста к профессии, когда они начинают глубже разбираться в кофе. Когда появляется понимание терруара, свежести зерна, помола, экстракции — человек перестаёт просто «делать напитки» и начинает осознанно работать с продуктом. В такие моменты понимаешь, что всё не зря.
☕️ Что бы ты хотела изменить в индустрии?
Я считаю, что кофейни не должны конкурировать в негативном смысле. Наша общая задача — развивать кофейную культуру. Объединяя усилия, мы можем давать гостям возможность открывать новые лоты, способы приготовления и вкусовые сочетания, а не бороться только за трафик. Когда мы делаем это вместе, выигрывают все — и гости, и индустрия.
☕️ Твой любимый напиток?
Однозначно фильтр. Люблю его за чистый, понятный вкус и лёгкое тело — в нём лучше всего раскрывается потенциал зерна. Из последнего, что особенно запомнилось — Кения Риакиберу в кофейне «Сейф».
#имена_индустрии
☕️ Когда и почему ты полюбила кофе?
Всё началось с чашки эспрессо в кофейне, где кофе был не «классическим итальянским» (а в то время другой подход сложно было встретить), а уже с заявкой на спешелти. Меня поразило, насколько эспрессо может быть разным и многогранным. Так и началась моя большая любовь.
Я искренне уважаю продукт, с которым работаю, и стараюсь прививать это отношение команде. Зерно проделывает огромный путь, прежде чем попасть в бункер кофемолки, и относиться к нему поверхностно мы просто не имеем права.
☕️ Что больше всего вдохновляет тебя в профессии?
Меня вдохновляет то, как меняется отношение бариста к профессии, когда они начинают глубже разбираться в кофе. Когда появляется понимание терруара, свежести зерна, помола, экстракции — человек перестаёт просто «делать напитки» и начинает осознанно работать с продуктом. В такие моменты понимаешь, что всё не зря.
☕️ Что бы ты хотела изменить в индустрии?
Я считаю, что кофейни не должны конкурировать в негативном смысле. Наша общая задача — развивать кофейную культуру. Объединяя усилия, мы можем давать гостям возможность открывать новые лоты, способы приготовления и вкусовые сочетания, а не бороться только за трафик. Когда мы делаем это вместе, выигрывают все — и гости, и индустрия.
☕️ Твой любимый напиток?
Однозначно фильтр. Люблю его за чистый, понятный вкус и лёгкое тело — в нём лучше всего раскрывается потенциал зерна. Из последнего, что особенно запомнилось — Кения Риакиберу в кофейне «Сейф».
#имена_индустрии
❤9🔥3🥰3😁1