📚 Курс «Своя кофейня» — это не просто видеолекции

Это система, которая помогает пройти путь от идеи до готового кофейного проекта. Мы собрали программу вокруг реальных вопросов, с которыми сталкиваются владельцы кофеен.

Вот какие задачи помогает решить курс:

📍Сколько инвестировать на старте?
Разберете методы расчета инвестбюджета и поймете, из чего складывается экономика открытия.

📍Какой формат кофейни выбрать?
Научитесь анализировать локацию и выбирать между to-go, залом или микро-кофейней.

📍Как собрать команду и выстроить процессы?
Получите алгоритмы найма, обучения, графиков работы и системы контроля.

📍Как считать прибыль и себестоимость?
Разберетесь в фудкосте, маржинальности и анализе меню.

📍Как привлекать гостей?
Поймете, какие маркетинговые инструменты реально работают для кофеен.

📍Какие документы нужны для открытия?
Получите структуру регуляторных требований и примеры договоров.

📌 В программе: 10 практических блоков, 38 уроков, 20+ шаблонов и чек-листов.

Курс собран на опыте предпринимателей и экспертов индустрии — от развития сети до операционного управления кофейней.

☕ Забрать курс «Своя кофейня».

🎉 Кофейные меню становятся шире, ярче и технологичнее

World Coffee Portal пишет, что кастомизация и быстрое развитие новых напитков меняют меню кофеен по всему миру. Все больше напитков строятся не только вокруг эспрессо, но и вокруг вкуса, текстуры, пользы и визуального опыта.

Что усиливается в меню:
🍵 Матча и напитки вне классической кофейной карты
🧊 Холодные форматы, айс-напитки и готовые базы
🥤 Функциональные напитки с акцентом на энергию, фокус, легкость и самочувствие
🍓 Сиропы, порошки и концентраты как быстрый способ запускать новые вкусы
🧩 Кастомизация: гость хочет выбирать молоко, сладость, добавки, вкус и формат
📱 Визуальность: напиток должен быть не только вкусным, но и заметным в соцсетях
⚡ Быстрые сезонные запуски вместо редких обновлений меню

⚡️ Главный вывод для кофеен: напиточная карта все больше становится инструментом развития. Она помогает привлекать новую аудиторию, тестировать спрос, повышать средний чек и создавать поводы для возвращения гостей. В 2026 году выигрывают те, кто умеет собирать понятный, гибкий и интересный опыт.

Фишка в Eggsellent

В очереди на вход выдают тетрис и согревающий чай (почему-то летом)😀

Какие вкусы могут стать следующей волной в меню кофеен?

К убе и ходзича мы уже почти привыкли. Поэтому давайте посмотрим дальше — какие вкусы могут стать следующими точками роста.

🌿 Пандан
Ингредиент из Юго-Восточной Азии с зеленым цветом и вкусом на стыке ванили, травянистости и кокоса. Хорошо ложится в молочные напитки, айс-латте, кремовые текстуры и десертные форматы.

🖤 Черный кунжут
Ореховый, глубокий, не слишком сладкий вкус. Дает напитку необычный серо-графитовый цвет и хорошо работает в латте, холодных напитках, кремах и десертных спецах.

🍯 Мисо-карамель
Сладко-соленый умами-профиль. Это не базовый вкус для всех, но сильная идея для лимитки: латте, раф, десертный cold brew или напиток с соленой пеной.

🧡 Куркума и пряные золотые напитки
Куркума возвращается не как ЗОЖ-символ, а как теплый пряный вкус. Ее можно использовать в молочных напитках, айс-латте и функциональных форматах.

🫐 Черная смородина
Знакомый, но недооцененный вкус для кофейных меню. Может работать в холодных чаях, тониках, лимонадах и кофейных миксах с ягодной кислотностью.

🌶 Swicy: сладкое + острое
Манго-чили, ананас-чили, клубника-перец, hot honey. Пока это скорее формат для смелых сезонных напитков, но интерес к сладко-острым сочетаниям растет.

Гости все чаще реагируют на цвет, текстуру, культурный контекст и необычный баланс: ореховое, травянистое, солоноватое, пряное, ягодно-кислое.

📅 Уже 9 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон.

На вебинаре разберем:
• как сильные стороны проявляются в кризис;
• почему не стоит копировать чужие стратегии управления;
• как сохранять устойчивость в период давления;
• как управлять командой с учетом разных реакций на стресс;
• как распределять задачи и поддерживать сотрудников без выгорания.

Подробнее в посте: https://t.me/streamcoffeelive/3863

🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация