🌱Клетчатка может стать новым белком

Последние годы рынок активно говорил о белке. Сейчас рядом с ним растет тема клетчатки и пищеварительного здоровья. Для кофеен это означает рост интереса к напиткам и завтракам на основе овса, злаков, семян, бобовых, ферментированных продуктов, пребиотических ингредиентов и более сытных растительных баз.

Эту тему лучше раскрывать через вкус, насыщение и простой состав, без медицинских обещаний. В меню могут появляться овсяные каши и гранола, смузи с овсом или бананом, напитки на овсяной базе, завтраки с семенами и ягодами, кефирные или йогуртовые напитки, десерты с овсом, орехами и сухофруктами. В 2027 году формула «вкусно и при этом не пусто» будет работать сильнее, чем сухой язык пользы.

Таких изменений становится все больше. Одни быстро становятся новой нормой, другие исчезают через несколько месяцев. Поэтому важно не просто следить за трендами, а понимать, какие из них действительно будут влиять на гостей и выручку.

⚡️ 17 сентября в Москве мы соберем владельцев кофеен, управляющих и экспертов на офлайн-конфу «Пульс кофейной индустрии». Поговорим о главных трендах в аналитике, маркетинге и эволюции продукта, разберем реальные кейсы и обсудим, какие изменения уже стоит внедрять в своих проектах.

Инфо и билеты на сайте🫶

🟠 Как общепиту работать с «Честным знаком» в 2026 году

📅 30 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Александрой Ивановой — специалистом по системам «Честный знак» и «Меркурий» в компании «Завиток».

⚡️⚡️⚡️Только участникам вебинара 30 июля спикер подарит два материала:
• календарь маркировки на 2026 год;
• чек-лист по ТС ПИОТ.

🧡 Участие бесплатное
🧡 Обязательна предварительная регистрация

☕️ Что вы получите за один день на «Пульсе кофейной индустрии»

В центре программы – реальные задачи кофейного бизнеса, сильные кейсы и решения, которые можно забрать в работу сразу после конференции.

💥 Понимание рынка
Разберем, что происходит с кофейной индустрией, какие изменения уже влияют на бизнес и куда движется рынок дальше.

💥 Практические решения
Маркетинг, продукт, команда, операционные процессы, работа с гостями и реальные кейсы компаний.

💥 Новые контакты
Владельцы кофеен, управляющие, эксперты и компании рынка соберутся в одном пространстве. Можно познакомиться, обсудить задачи и найти партнеров.

💥 Дегустации и новые продукты
В течение дня можно будет пробовать напитки, ингредиенты и решения компаний, участвовать в сэмплинге и знакомиться с новыми продуктами рынка.

💥 Энергия кофе-рейва
Диджей-сеты, музыка, танцы, напитки и свободное общение продолжат деловую программу и зададут финальный ритм дня.

💥 Материалы после конференции
Каждый участник получит конспекты, сертификат и доступ к записи выступлений на три месяца. За один день вы получите новые знания, знакомства, вкусы и впечатления, к которым захочется возвращаться после конференции.

📍 Москва, 12 ноября
🎟 Хочу на конфу!

💻 Один гость, один заказ и занятый стол на три часа

Для кофейни это может означать снижение оборачиваемости посадки, очереди в часы пик и недовольство гостей, которые пришли поесть или встретиться с друзьями.

Поведение посетителей во многом формирует само пространство. Большие столы, розетки, стабильный Wi-Fi и спокойная музыка привлекают гостей с ноутбуками и увеличивают продолжительность визита.

Что стоит проверить владельцу:
• какие столы чаще занимают для работы;
• сколько времени гости проводят за одним заказом;
• хватает ли мест в часы пик;
• где расположены розетки;
• понятно ли обозначены правила.

📌 Рабочие сценарии можно регулировать через отдельную зону, общий стол с розетками, ограничения по дням и времени, тейбл-тенты и спокойную коммуникацию сотрудников.

📌 Продуманная посадка помогает сохранить комфорт в зале и управлять выручкой с каждого места.

#операционка_sc

🟠 Чаевые в кофейне: сколько можно собирать и как выстроить систему

📅 6 августа в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Юрием Вечером — основателем и руководителем сервиса Tips+.

Чаевые влияют на доход команды, мотивацию сотрудников, качество сервиса и финансовую модель заведения. При этом результат зависит от формата кофейни, работы персонала и выбранной системы.

На вебинаре разберем:
• сколько чаевых может собирать кофейня;
• какие факторы влияют на готовность гостей оставлять чаевые;
• как сервис и коммуникация бариста отражаются на сумме;
• как распределять деньги внутри команды;
• в каких случаях система чаевых не дает результата;
• как выбрать сервис по стоимости, простоте и уровню доверия гостей.

Юрий покажет, как оценить потенциал своего заведения, выстроить понятные правила для команды и рационально выбрать систему чаевых.

Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим и руководителям, которые отвечают за команду, сервис и доход сотрудников.

🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация

☕️ Выберите офлайн-формат участия в конференции «Пульс кофейной индустрии»

17 сентября в Москве соберутся владельцы кофеен, управляющие и эксперты рынка, чтобы обсудить аналитику, маркетинг, продукт и изменения в индустрии.

Для офлайн-участия есть три тарифа:

⚡️Соло – 12 700 ₽
Билет для одного участника.

⚡️1+1 – 23 100 ₽
Два билета – можно прийти с партнером, управляющим или коллегой. Экономия 2 300 ₽.

⚡️1+4 – 54 000 ₽
Пять билетов для команды. Экономия 9 500 ₽.

🧡 Во все офлайн-тарифы входят участие в конференции, сертификаты, конспекты и доступ к записи на 3 месяца.

Не в Москве, но хотите получить весь концентрат программы?
⚡️Онлайн + запись – 5 600 ₽
Прямая трансляция, сертификат, конспекты и запись выступлений на 3 месяца.

🎟 Выбирайте подходящий формат на нашем сайте.