Смотрите, какой любопытный кейс нашли в Лондоне🇬🇧
🌯 Весной 2026 года Мэйри Ливси и Мариус Балтайтис, работающие в индустрии гостеприимства, запустили CZER — маленький проект с салат-роллами «Цезарь». В меню всего две основные версии: классическая и острая. Первая точка открылась в Мейфэре, внутри небольшого магазина.
📱 Идея вообще началась с TikTok. Ребята увидели ролик о том, что в Лондоне сложно найти хороший ролл «Цезарь», и решили проверить, есть ли на такой продукт спрос. Первый же пост о будущем CZER набрал больше 100 тысяч просмотров за сутки. Дальше все закрутилось очень быстро: нашли помещение, собрали рецепты, открылись и продолжили показывать запуск в соцсетях.
Команда рассчитывала продавать около 50 роллов в день. Почти сразу начали продавать около 400. Очереди держались месяцами, а ожидание иногда доходило до часа.
И вот здесь история становится особенно интересной с точки зрения бизнеса. В какой-то момент CZER пришлось нанять отдельного человека, который занимался очередью. Гостям раздавали воду и снеки, в соцсетях публиковали информацию о загрузке, позже запустили виртуальную очередь по QR-коду, чтобы человек мог оформить заказ и вернуться к моменту готовности.
Уже через несколько месяцев появилась вторая точка в Сохо, а команда выросла примерно до 40 человек.
И вот что хочется забрать из этого кейса. CZER планировали 50 заказов в день и почти сразу получили около 400. Хороший повод посмотреть на свою точку и спросить себя: сколько заказов она реально может принять за час? Где первым появится очередь — на кассе, баре или выдаче? Хватит ли заготовок и людей в смене? Как быстро команда сможет перестроиться?
Такие вопросы полезно задавать себе заранее. Иногда рост приходит намного быстрее, чем его предвидеть. Например, от залетевшего рилс.
#бизнес_sc
🌯 Весной 2026 года Мэйри Ливси и Мариус Балтайтис, работающие в индустрии гостеприимства, запустили CZER — маленький проект с салат-роллами «Цезарь». В меню всего две основные версии: классическая и острая. Первая точка открылась в Мейфэре, внутри небольшого магазина.
📱 Идея вообще началась с TikTok. Ребята увидели ролик о том, что в Лондоне сложно найти хороший ролл «Цезарь», и решили проверить, есть ли на такой продукт спрос. Первый же пост о будущем CZER набрал больше 100 тысяч просмотров за сутки. Дальше все закрутилось очень быстро: нашли помещение, собрали рецепты, открылись и продолжили показывать запуск в соцсетях.
Команда рассчитывала продавать около 50 роллов в день. Почти сразу начали продавать около 400. Очереди держались месяцами, а ожидание иногда доходило до часа.
И вот здесь история становится особенно интересной с точки зрения бизнеса. В какой-то момент CZER пришлось нанять отдельного человека, который занимался очередью. Гостям раздавали воду и снеки, в соцсетях публиковали информацию о загрузке, позже запустили виртуальную очередь по QR-коду, чтобы человек мог оформить заказ и вернуться к моменту готовности.
Уже через несколько месяцев появилась вторая точка в Сохо, а команда выросла примерно до 40 человек.
И вот что хочется забрать из этого кейса. CZER планировали 50 заказов в день и почти сразу получили около 400. Хороший повод посмотреть на свою точку и спросить себя: сколько заказов она реально может принять за час? Где первым появится очередь — на кассе, баре или выдаче? Хватит ли заготовок и людей в смене? Как быстро команда сможет перестроиться?
Такие вопросы полезно задавать себе заранее. Иногда рост приходит намного быстрее, чем его предвидеть. Например, от залетевшего рилс.
#бизнес_sc
🔥8❤6😍2
Что делать, если две ваши кофейни начинают конкурировать друг с другом? Смотрите, какое решение нашли в Yummy Future 👀
У бренда в американском городе Шампейн, штат Иллинойс, две точки находятся примерно в 300 метрах друг от друга. Обе работали с кофейным меню, и со временем команда увидела каннибализацию: заведения начали делить между собой один и тот же спрос. В марте 2026 года вторую точку решили развести по продукту и перезапустили ее как Matcha House с фокусом на матча.
🍵 Здесь помогла особенность самого проекта: напитки в Yummy Future готовит роботизированная система. Для нового концепта команде потребовалось обновить рецептуры, цены и меню в софте.
Перезапуск занял около недели и прошел на том же оборудовании.
По данным самой компании, до изменений точка делала в среднем около $3,4 тыс. в неделю, после запуска матча-концепта — около $10 тыс. В апреле обе соседние точки показали свои лучшие месячные продажи с начала 2026 года: примерно $49 тыс. у первой и $42 тыс. у Matcha House.
🍵 Самая интересная часть кейса — логика разведения двух близких точек по продукту. Когда локации работают на одну аудиторию и с похожим предложением, можно посмотреть, есть ли смысл дать каждой собственный сценарий посещения, категорию или продуктовый фокус. У Yummy Future таким способом стала матча — и общий спрос на две точки вырос.
Забираем кейс забираем в копилку идей.
#опыт_коллег_sc
Yummy Future — американская робототехническая компания, которая разрабатывает автоматизированные системы для заведений с напитками и сама тестирует их на собственных точках. Компания выросла из лаборатории робототехники Университета Иллинойса в 2018 году. Сейчас у нее три собственные точки: две в Шампейне и одна в Пало-Альто. Напитки там готовит роботизированная рука — эспрессо, матча, cold brew и другие позиции.
У бренда в американском городе Шампейн, штат Иллинойс, две точки находятся примерно в 300 метрах друг от друга. Обе работали с кофейным меню, и со временем команда увидела каннибализацию: заведения начали делить между собой один и тот же спрос. В марте 2026 года вторую точку решили развести по продукту и перезапустили ее как Matcha House с фокусом на матча.
🍵 Здесь помогла особенность самого проекта: напитки в Yummy Future готовит роботизированная система. Для нового концепта команде потребовалось обновить рецептуры, цены и меню в софте.
Перезапуск занял около недели и прошел на том же оборудовании.
По данным самой компании, до изменений точка делала в среднем около $3,4 тыс. в неделю, после запуска матча-концепта — около $10 тыс. В апреле обе соседние точки показали свои лучшие месячные продажи с начала 2026 года: примерно $49 тыс. у первой и $42 тыс. у Matcha House.
🍵 Самая интересная часть кейса — логика разведения двух близких точек по продукту. Когда локации работают на одну аудиторию и с похожим предложением, можно посмотреть, есть ли смысл дать каждой собственный сценарий посещения, категорию или продуктовый фокус. У Yummy Future таким способом стала матча — и общий спрос на две точки вырос.
Забираем кейс забираем в копилку идей.
#опыт_коллег_sc
❤5🔥3👍2
⚡️ Что меняет автоматизация в кофейне прямо сейчас?
Автоматизация уже давно вышла за пределы кассы и учета. Сегодня цифровые инструменты могут сопровождать продукт на разных этапах — от закупки и контроля процессов до работы с гостем и аналитики.
12 ноября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом расскажет Виталий Овсянников — создатель и руководитель «Цифровой кассы», руководитель продуктов для автоматизации кафе и ресторанов в «Эвоторе».
Тема выступления — «Четвертая волна кофейной индустрии: автоматизация и этичность».
Виталий покажет, как менялось отношение индустрии к автоматизации, поделится аналитикой рынка на основе фискальных чеков по всей России и разберет, как может выглядеть цифровой путь зерна — от плантации до чашки.
Если сейчас смотрите, какие процессы в кофейне уже можно переводить в цифру и что это дает бизнесу, этот блок стоит отметить в программе.
📍 Москва, 12 ноября (офлайн + онлайн)
🩷 Подробнее и билеты – на сайте
Автоматизация уже давно вышла за пределы кассы и учета. Сегодня цифровые инструменты могут сопровождать продукт на разных этапах — от закупки и контроля процессов до работы с гостем и аналитики.
12 ноября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом расскажет Виталий Овсянников — создатель и руководитель «Цифровой кассы», руководитель продуктов для автоматизации кафе и ресторанов в «Эвоторе».
Тема выступления — «Четвертая волна кофейной индустрии: автоматизация и этичность».
Виталий покажет, как менялось отношение индустрии к автоматизации, поделится аналитикой рынка на основе фискальных чеков по всей России и разберет, как может выглядеть цифровой путь зерна — от плантации до чашки.
Если сейчас смотрите, какие процессы в кофейне уже можно переводить в цифру и что это дает бизнесу, этот блок стоит отметить в программе.
📍 Москва, 12 ноября (офлайн + онлайн)
🩷 Подробнее и билеты – на сайте
❤3😍2⚡1
Мы не будем угадывать будущее, а разберем, как трансформируется цепочка поставок, какие форматы кофеен заберут рынок, а какие потеряют рентабельность.
Круглый стол «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка» заменит неопределенность набором гибких стратегий под разные экономические вводные.
🎁 Для подписчиков нашего Telegram-канала действует промокод на скидку 10%: PULSE10
📍 Москва, Lovely Loft + также онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
Круглый стол «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка» заменит неопределенность набором гибких стратегий под разные экономические вводные.
🎁 Для подписчиков нашего Telegram-канала действует промокод на скидку 10%: PULSE10
📍 Москва, Lovely Loft + также онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
❤6🔥5💯4👍2
🧡 Кофейня на 32 м² в Осаке
heys Coffee Shop открылась в Осаке в 2025 году. Проект площадью всего 32 м² разработало японское бюро BREND под руководством архитектора Джо Йошимуры.
Главный прием – крупный объем на границе улицы и интерьера с большими открытыми проемами. За счет этого небольшое пространство ощущается свободнее и визуально продолжается наружу.
Встроенную мебель собрали в единую композицию: в нем соединяются хранение, полки и рабочие функции. В интерьере смешали дерево, металл, яркие цветовые акценты и графичные детали.
Архитекторы хотели передать через пространство характер бренда – открытый, многослойный и без жестких рамок.
🧡 Получилась очень компактная кофейня, где несколько архитектурных решений помогают использовать каждый метр и при этом сохранять ощущение воздуха.
#вдохновение_sc
heys Coffee Shop открылась в Осаке в 2025 году. Проект площадью всего 32 м² разработало японское бюро BREND под руководством архитектора Джо Йошимуры.
Главный прием – крупный объем на границе улицы и интерьера с большими открытыми проемами. За счет этого небольшое пространство ощущается свободнее и визуально продолжается наружу.
Встроенную мебель собрали в единую композицию: в нем соединяются хранение, полки и рабочие функции. В интерьере смешали дерево, металл, яркие цветовые акценты и графичные детали.
Архитекторы хотели передать через пространство характер бренда – открытый, многослойный и без жестких рамок.
🧡 Получилась очень компактная кофейня, где несколько архитектурных решений помогают использовать каждый метр и при этом сохранять ощущение воздуха.
#вдохновение_sc
❤10🔥8😍4