Как создавать трендовые сезонные напитки и управлять их маржой?
Разберем 29 сентября в 13:00 на онлайн-вебинаре с Рамилем Рзаевым (экспертом по напиткам и барной организации), как создавать сезонные напитки, которые нравятся гостям и могут увеличить прибыль кофейни.
Что вы получите после вебинара:
• Поймете, какие сезонные напитки будут интересны гостям и принесут больше чеков.
• Узнаете, как создавать осенние напитки из доступных ингредиентов.
• Разберетесь, какие заготовки помогут ускорить отдачу и улучшить сервис.
• Увидите полный путь создания напитка – от идеи до себестоимости.
• Сможете оценивать напиток не только по вкусу, но и по экономике.
📌 29 сентября в 13:00 (по Москве)
📌 Регистрация по ссылке, бесплатно
#события_sc
Разберем 29 сентября в 13:00 на онлайн-вебинаре с Рамилем Рзаевым (экспертом по напиткам и барной организации), как создавать сезонные напитки, которые нравятся гостям и могут увеличить прибыль кофейни.
Что вы получите после вебинара:
• Поймете, какие сезонные напитки будут интересны гостям и принесут больше чеков.
• Узнаете, как создавать осенние напитки из доступных ингредиентов.
• Разберетесь, какие заготовки помогут ускорить отдачу и улучшить сервис.
• Увидите полный путь создания напитка – от идеи до себестоимости.
• Сможете оценивать напиток не только по вкусу, но и по экономике.
📌 29 сентября в 13:00 (по Москве)
📌 Регистрация по ссылке, бесплатно
#события_sc
🔥6❤3💯2
🫰Почему открытие кофейни почти всегда выходит дороже, чем планировали?
На старте кажется, что нужно посчитать ремонт, оборудование и мебель. На практике бюджет часто растет еще до полноценного выхода в стройку. Решили спросить Александра Толстова, эксперта клуба SC по управлению проектами открытия HoReCa, где чаще всего закладывается перерасход.
📌 Кофейня — это не просто отделка. Это электрика, вода, канализация, вентиляция, кондиционирование, пожарные системы, оборудование и точки подключения. Если помещение изначально не было готово под общепит, именно инженерия часто становится источником дополнительных расходов.
📌 Еще один риск — старт ремонта до финального проекта. Перегородки уже смонтировали, потом поменялось расположение бара — и следом нужно переносить воду, розетки, вентиляцию и снова платить за работы, материалы и время.
📌 Смету тоже важно смотреть внимательно. Дешевая цифра внизу страницы может не включать инженерию, подготовительные работы, подключение оборудования, пусконаладку и другие позиции, которые все равно появятся в процессе.
📌 Оборудование лучше выбирать до инженерных работ: строителям нужны конкретные модели, мощности и точки подключения. Иначе после отделки может выясниться, что под кофемашину или холодильники нужны другие выводы.
📌 Перерасход чаще всего закладывается еще до стройки: когда помещение плохо обследовали, проект не довели до конца, подрядчиков сравнили только по цене и не предусмотрели резерв.
Вывод простой: чем точнее подготовка до ремонта, тем понятнее бюджет, сроки и объем работ.
Хотите связаться с экспертом или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.
На старте кажется, что нужно посчитать ремонт, оборудование и мебель. На практике бюджет часто растет еще до полноценного выхода в стройку. Решили спросить Александра Толстова, эксперта клуба SC по управлению проектами открытия HoReCa, где чаще всего закладывается перерасход.
Вывод простой: чем точнее подготовка до ремонта, тем понятнее бюджет, сроки и объем работ.
Хотите связаться с экспертом или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤9🔥4💯4
☕️ Какие решения сегодня действительно нравятся гостю?
12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» к круглому столу «Кофейный рынок 2026: решения, которые нравятся гостю здесь и сейчас» присоединится Анастасия Чувиковская — соучредитель Lim coffee & cycling и руководитель бренда Zotman Pizza.
У Анастасии опыт работы с разными форматами HoReCa, поэтому поговорим о том, что она видит в поведении гостей прямо сейчас, какие решения в продукте и бренде показывают себя на практике и что влияет на возвращаемость.
Будет разговор с разных сторон рынка и на реальных примерах — как раз тот формат, где интересно сверить свой опыт с опытом коллег.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» к круглому столу «Кофейный рынок 2026: решения, которые нравятся гостю здесь и сейчас» присоединится Анастасия Чувиковская — соучредитель Lim coffee & cycling и руководитель бренда Zotman Pizza.
У Анастасии опыт работы с разными форматами HoReCa, поэтому поговорим о том, что она видит в поведении гостей прямо сейчас, какие решения в продукте и бренде показывают себя на практике и что влияет на возвращаемость.
За одним столом также соберутся Ирина Полянская (Sage, «Рыба моя», «Рыба моя в Японии»), Анна Ример («Перекресток Select») и Роман Торошин («Комплекс Бар»). Модератор — Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация».
Будет разговор с разных сторон рынка и на реальных примерах — как раз тот формат, где интересно сверить свой опыт с опытом коллег.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
❤3🔥3😍3
Одна ситуация — а решений может быть несколько...
Представим: выручка кофейни последние месяцы держится примерно на одном уровне, трафик тоже. При этом закупки растут, и денег в конце месяца остается меньше.
Интересно, куда вы пойдете смотреть первым?
⚡️ пересчитаете меню и маржинальность;
⚡️ проверите расходы и операционные процессы;
⚡️ займетесь повторными продажами;
⚡️ попробуете увеличить трафик;
⚡️ начнете вообще с другого.
У собственников с одинаковыми вводными порядок действий вполне может отличаться. В этом и интерес: посмотреть не только на само решение, а на ход мысли — что человек замечает первым, какие вопросы задает себе и на чем строит следующий шаг.
🔥 Поэтому на «Пульсе кофейной индустрии» 12 ноября мы сделаем батл собственников с Никитой Семиларским и Кирой Любович. Каждый получит свою бизнес-задачу, расскажет, как стал бы ее решать, а второй сможет задать вопросы и поспорить с логикой решения. В финале зал выберет самую убедительную аргументацию.
А пока давайте попробуем здесь: с чего бы вы начали в ситуации выше? Ответьте на опрос ниже⬇️
#бизнес_sc
Представим: выручка кофейни последние месяцы держится примерно на одном уровне, трафик тоже. При этом закупки растут, и денег в конце месяца остается меньше.
Интересно, куда вы пойдете смотреть первым?
У собственников с одинаковыми вводными порядок действий вполне может отличаться. В этом и интерес: посмотреть не только на само решение, а на ход мысли — что человек замечает первым, какие вопросы задает себе и на чем строит следующий шаг.
А пока давайте попробуем здесь: с чего бы вы начали в ситуации выше? Ответьте на опрос ниже
#бизнес_sc
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3⚡2🔥2🙏1
🟠 По ту сторону стойки: о чем молчат бариста и собственники
📅 8 октября в 16:00 по Москве — вебинар с Евгенией Семеновой, внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. У Евгении более 9 лет опыта в HoReCa.
Поговорим о том, где чаще всего расходятся ожидания собственника и бариста: гости, стандарты, загрузка, мотивация, чаевые и ответственность в смене.
Поговорим о том, что обычно остается «между строк»: где рождаются недопонимания, почему команда устает, что собственник может не видеть и какие вопросы стоит вынести в открытый диалог.
Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, HR-специалистам в HoReCa и бариста, которые хотят, чтобы их слышали.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
📅 8 октября в 16:00 по Москве — вебинар с Евгенией Семеновой, внутренним сервис-тренером ABC Coffee Roasters. У Евгении более 9 лет опыта в HoReCa.
Поговорим о том, где чаще всего расходятся ожидания собственника и бариста: гости, стандарты, загрузка, мотивация, чаевые и ответственность в смене.
На вебинаре обсудим:
• чего ждет собственник от сервиса и что происходит в реальности;
• почему стандарты нарушаются или не работают;
• где расходятся ожидания бизнеса и команды;
• что помогает удерживать бариста;
• как команда воспринимает чаевые и систему их распределения;
• какие темы важно обсуждать внутри кофейни честно и вовремя.
Поговорим о том, что обычно остается «между строк»: где рождаются недопонимания, почему команда устает, что собственник может не видеть и какие вопросы стоит вынести в открытый диалог.
Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, HR-специалистам в HoReCa и бариста, которые хотят, чтобы их слышали.
👉 Бесплатно. Обязательна предварительная регистрация
#события_sc
❤3🔥2😍1
🤝 Иногда для решения бизнес-задачи не хватает одного — возможности свериться с опытным коллегой
На «Пульсе кофейной индустрии» для этого сделаем отдельный формат — «Ваш личный совет директоров с топ-экспертами индустрии». Можно будет принести конкретный вопрос из своего бизнеса, обсудить его с экспертами и услышать несколько взглядов на ситуацию.
Один из экспертов — Анастасия Столбова, эксперт по франчайзингу и HR. С ней можно будет поговорить о команде и найме, управлении людьми, развитии франшизы и масштабировании.
💬 Это не выступление со сцены, а живой разговор за одним столом. Хорошая возможность проверить свои идеи, увидеть то, что могло остаться за рамками привычного взгляда, и уйти с новыми вариантами решения своей задачи.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
На «Пульсе кофейной индустрии» для этого сделаем отдельный формат — «Ваш личный совет директоров с топ-экспертами индустрии». Можно будет принести конкретный вопрос из своего бизнеса, обсудить его с экспертами и услышать несколько взглядов на ситуацию.
Один из экспертов — Анастасия Столбова, эксперт по франчайзингу и HR. С ней можно будет поговорить о команде и найме, управлении людьми, развитии франшизы и масштабировании.
💬 Это не выступление со сцены, а живой разговор за одним столом. Хорошая возможность проверить свои идеи, увидеть то, что могло остаться за рамками привычного взгляда, и уйти с новыми вариантами решения своей задачи.
📍 Москва, Lovely Loft + онлайн из любой точки мира
📅 12 ноября, 11:00–21:00
📍Подробнее и билеты – на сайте
#события_sc
❤3👍3🔥3
У «Пульса» будет свой дресс-код — casual + рейв-акцент 💥
Берите привычный базовый образ и добавляйте одну яркую деталь: сумку, кепку, платок, носки, кроссовки или что-то свое в цветах конференции.
На карточках собрали ориентиры и примеры, чтобы было проще собрать образ 👉🏻
Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве.
📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке.
#события_sc
Берите привычный базовый образ и добавляйте одну яркую деталь: сумку, кепку, платок, носки, кроссовки или что-то свое в цветах конференции.
На карточках собрали ориентиры и примеры, чтобы было проще собрать образ 👉🏻
Увидимся 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» в Москве.
📌 Москва + онлайн из любой точки. Билеты — по ссылке.
#события_sc
❤8🔥4😍3
🤍 Кофейня с почти музейным интерьером в Минске
Zerno Coffee Shop открылась в Минске в 2021 году. Проект площадью 60 м² разработало бюро Studio11.
Во время демонтажа архитекторы обнаружили фрагменты старой лепнины и декорированных потолков. Эту находку сделали основой интерьера и выстроили вокруг нее музейную подачу пространства.
Для потолка придумали отдельный световой сценарий: легкие металлические панели дают мягкий рассеянный свет и подчеркивают сохранившийся декор. Стены дополнительно подсвечиваются точечно, как экспонаты.
Мебель объединяет пространство в одну линию и делит кофейню на зону ожидания у бара и посадку с диванами и столами. Brew bar расположили так, чтобы гости могли наблюдать за приготовлением кофе.
Большое окно от пола до потолка оставили максимально открытым, а посадку разместили по его краям. В отделке сохранили необработанные стены, добавили гладкий шпон и нейтральное терраццо, которое отсылает к советскому прошлому здания.
🤍 Получилось спокойное пространство, где история помещения стала частью визуального языка кофейни.
#насмотренность_sc
Zerno Coffee Shop открылась в Минске в 2021 году. Проект площадью 60 м² разработало бюро Studio11.
Во время демонтажа архитекторы обнаружили фрагменты старой лепнины и декорированных потолков. Эту находку сделали основой интерьера и выстроили вокруг нее музейную подачу пространства.
Для потолка придумали отдельный световой сценарий: легкие металлические панели дают мягкий рассеянный свет и подчеркивают сохранившийся декор. Стены дополнительно подсвечиваются точечно, как экспонаты.
Мебель объединяет пространство в одну линию и делит кофейню на зону ожидания у бара и посадку с диванами и столами. Brew bar расположили так, чтобы гости могли наблюдать за приготовлением кофе.
Большое окно от пола до потолка оставили максимально открытым, а посадку разместили по его краям. В отделке сохранили необработанные стены, добавили гладкий шпон и нейтральное терраццо, которое отсылает к советскому прошлому здания.
🤍 Получилось спокойное пространство, где история помещения стала частью визуального языка кофейни.
#насмотренность_sc
❤6🔥4😍3🍓3😁2