تصنيع الخبز الأسمر:

الخبز الأسمر بدقيق القمح الكامل
المكونات الآتية تعد كافية لصنع حوالي 12 رغيف خبز أسمر صغير الحجم، وتكفي 6 أشخاص تقريبًا.

المكونات:

** 2 كوب دقيق قمح كامل.
** ½1 كوب ماء دافئ.
** 1 كوب دقيق.
** 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
** ½1 ملعقة صغيرة خميرة.
** 1 ملعقة صغيرة عسل.
** ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

** أحضر وعاء كبير، وامزج الدقيق والملح، واخلط المكونات جيدًا.

** أحضر وعاء كبير، وأذب العسل والخميرة في الماء، واتركه حتى تتشكل رغوة.

** أضف خليط الماء والخميرة إلى الدقيق، واخلط المكونات جيدًا، حتى تتشكل عجينة متماسكة.

** أضف ملعقة كبيرة زيت زيتون، واعجن المكونات باليد، ثم أضف القليل من الدقيق لمنع التصاق العجين بالوعاء.

** استمر في العجن مدّة 6 إلى 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة.

** غطِ الوعاء بقطعة قماش مبللة، وضعها في مكان دافئ مدّة ساعة.

** سخن الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية، وادهن صينية بالقليل من الزيت.

** قسم العجين إلى 12 كرة متساوية، وضع القليل من الدقيق.

** افرد كرات العجين بحيث تصبح دائرية متساوية الحجم.

** غطِّ الصينيّة بقطعة قماش نظيفة، واتركها ترتاح مدّة 10 دقائق.

** ضع الصينية الموضوع فيها أرغفة العجين في الفرن.

** اخبز صينية الخَبز 8 دقائق، لتحصل على خبز أسمر ذهبي السطح.

** حمّر الأرغفة قليلًا من دقيقة إلى دقيقتين.
@tabkis

الخبز الأسمر بدقيق الشعير:

المكونات:
** 2 ملعقة صغيرة خميرة.
** 2 كوب ماء دافئ.
** 2 ملعقة كبيرة عسل.
** 2 كوب دقيق شعير.
** 2 كوب دقيق قمح كامل.
** 2 كوب دقيق عادي.
** 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
** 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

** أحضر وعاء كبير، وأذب العسل والخميرة في الماء، واتركه حتى تتشكل رغوة.

** أحضر وعاء آخر، وأضف دقيق الشعير والقمح والدقيق العادي، واخلطهم معًا.

** أضف نصف مقدار خليط الدقيق إلى خليط الخميرة، وامزجه بملعقة خشبية مدّة 10 دقائق.

** غطي المزيج واتركه جانبًا حتى يتضاعف حجمه حوالي ساعة.

** أضف زيت الزيتون والملح وربع كوب من خليط الدقيق للعجين، واعجنها جيدًا.

** أضف القليل من الدقيق حتى تصبح العجين متماسكة، واعجنها جيدًا.

** انقل العجين إلى سطح مناسب مرشوش بالدقيق، واعجنها بيدك 10 دقائق.

** شكل من العجين كرة كبيرة أو كرتين، وضعها في وعاء مدهون بالزيت واتركها ترتاح قليلًا لتتضاعف مرة أخرى.

** شكّل من العجين رغيفين دائريين، وضعهما على صينية مدهونة بالزيت، وغطها لترتفع مرة أخرى 45 دقيقة.

** اخبز الأرغفة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مدّة 50 دقيقة.

@tabkis

طريقة عمل بسكويت الشاي الهش بطعم أحلي من الجاهز و بكل تكاته مقرمش و خفيف

المكونات
٣ كوب الا ربع دقيق.
ربع كوب نشا
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
كوب زبدة او سمنة طرية
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة كبيرة عسل اسود اختياري
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة كربونات
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة ملح
الطريقة::

-نخفق السكر و الزبدة جيدا حتي تصبح كريمة خفيفه
-يضاف البيضة و الفانيليا و نخفق قليلا ثم نخلط الكربونات مع الخل معا  و نضيفهم علي الخليط و يضاف العسل الأسود و نقلب

-نخلط الدقيق مع البيكنج بودر و رشة ملح ثم إضافة الخليط لخليط الزبدة والسكر وتقلب العجين.
نعجن حتي نحصل على عجينة.طرية و ناعمة لكن لا تلتصق باليد و تغطي لترتاح ٥ دقائق

-نفرد العجينة بالنشابة بسمك نصف سنتيميتر وتقطع لمربعات وتشكل وجهها بالشوكة او بطابع بسكويت

رص البسكوت في صينية مدهونة بالزيت وإدخاله الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة ٢٠ حتى تمام النضج ثم يقدم.

لعمل بسكويت بطعم الكاكاو هنشيل ٢ ملعقة كبيرة دقيق و نضع بدلهم ٢ ملعقة كبيرة كاكاو

@tabkis

كب كيك فانيليا  ❤️

المقادير 😍

كوب و نصف دقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب السمن أو الزبدة
٢ بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح

الطريقة:😍

يوضع البيضة السكر و الحليب و الزبدة  أو السمن  و الفانيليا في الخلاط الكهربائي و نخلطهم لمدة ٤ دقائق

يوضع الخليط في وعاء عميق ثم ينخل فوقه الدقيق و النشا و البيكنج بودر و رشة الملح بالتدريج و نقلب حتي يمتزج تماما و يصبح الخليط ناعم
يصب الخليط في قوالب الكب كيك ويضع علية شيبس الشيكولاتة ( حبيبات الشيكولاتة) و يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠ درجة في الرف الأوسط لمدة ١٥ دقيقة

@tabkis

كيكة البرتقال❤️❤️

المقادير
3 ونص كوب دقيق( حسب الاحتياج)
4 بيضة
نصف كوب كببر   زبدة او السمن او زيت
نص  كوب عصير برتقال
١ معلقة صغيرة قشرة برتقال مبروش( اختيارى )
كوب سكر
٢ ملعقه بيكنج باودر
1 معلقة فانيليا
رشة ملح صغيرة

الطريقة
اخفقي البيض مع  الزبدة او السمن بشكل جيد جدا باستخدام المضرب الكهربائى ثم أضيفي عصير البرتقال وبرش البرتقال واخفقي

أضيفي السكر واخفقي مرة ثانية حتى يذوب السكر تماما
اضيفي المكونات البيكنج باودر  والفانليا والملح  الى الخليط  ثم الدقيق بالتدريج واخفقى حتى تندمج المكونات ثم ضعى خليط الكيكة فى صينية للكيك مدهونة بالزبدة والدقيق
اخبزى الكيكة فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة
منخفضة لمدة ٤٠  دقيقه٠
بالهنا والشفا

@tabkis

كعكة السميد
🔸المكونات🔸
- 1 كوب سميد
- 1 كوب سكر
- 1 كوب حليب
- 50جرام زبدة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- رشة ملح
- فواكه مجففة أو زبيب (اختياري)
- قشر ليمون أو برتقال (اختياري)

🔸الطريقة🔸

١. التحضير: سخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وادهن القالب بالزت

٢. مزج المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج السميد مع السكر ورشة صغيرة من الملح.

٣. إضافة الزبدة: قم بتذويب الزبدة وأضفها إلى خليط السميد.

٤. إضافة الحليب: سخن الحليب حتى يكون دافئًا (وليس مغليًا) وأضفه إلى الخليط. قم بالتحريك جيدًا.

٥. إضافة البيض: اخفق البيض وأضف مستخلص الفانيليا. أضف هذا الخليط إلى الوعاء مع السميد.

٦. إضافة إضافات إضافية: إذا رغبت، يمكنك إضافة فواكه مجففة، زبيب أو قشر ليمون أو برتقال في هذا الوقت.

٧. الطهي: اسكب الخليط في قالب الذي تم تدهينه مسبقًا بالزيت وادخله للفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا

@tabkis

بقلاوة الجوز 😋
🟣المكونات🟣
للعجينة:
800 غرام من الدقيق
2 بيضة
2 غرام من الملح
30 مل من الزيت
15 مل من الخل
250 مل من الماء
للشربات:
300 مل من الماء
300 غرام من السكر
50 مل من عصير الليمون

للحشو:
300 غرام من الجوز
500 غرام من الزبدة

🟣التحضير🟣
1. قم بخلط الدقيق والبيض والملح والزيت والخل والماء في وعاء الخلط. اعجن العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. قسّم العجينة إلى 12 جزء. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. قم بتمدد العجينة باستخدام المدلك. ضع طبقات العجينة في صينية مدهونة.
4. ضع الزبدة المذابة فوق كل طبقة. عندما تكون قد رتبت نصف الطبقات، رش الجوز. استمر في ترتيب الطبقات حتى النهاية، ثم قطع البقلاوة إلى مربعات. ضعها في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 60 دقيقة.
5. قم بتحضير الشرابات من السكر والماء وعصير الليمون. صبها فوق البقلاوة، ثم قدمها.
@tabkis

مقادير بسكويت بسكريم
1 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
½ كوب نشا
1 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة بسكويت بسكريم
في وعاء كبير اخلطي كل من الزبدة والفانيليا والمكونات الجافة كلها.
ضيفي باقي المكونات ما عدا الكاكاو.
قسمي العجين وضعي في نصفه الكاكاو والباقي بدون.
لفي العجينة في كرات بالتناوب باليد.
شكلي العجينة من النصفين.
ادخلي البسكويت الفرن حتى ينضج

@tabkis

.

ماهو الشعير

يُعد الشّعير من أهمّ الحبوب الزّراعية مثل حبوب القمح التي يهتمّ بها الإنسان؛ نظرًا لاحتوائه على الكثير من المواد المفيدة للجسم؛ فهو غنيّ بمضادات الأكسدة، وكذلك يحتوي على الألياف المغذية للجهاز الهضمي والأمعاء، وعلى فيتامين ب، والحديد، والمنغنيز، وهناك الكثير من العناصر المفيدة، وللحصول على هذه الفوائد الغذائية يتم تناوله بصنع شراب الشّعير، وعند صنع ماء الشّعير تُضاف إليه الكثير من المنكّهات لتحسين مذاقه ورائحته.

فوائد شراب ماء الشعير:

يمتلك شراب ماء الشعير العديد من الفوائد لاحتوائه على المواد الغذائية والمعادن والفيتامينات العديدة، ولا يوجد دراسات علمية كافية تدعم صحة هذه الفوائد، فيجب استشارة الطبيب المختص قبل استخدام شراب ماء الشعير لأي منها، ومن هذه الفوائد ما يأتي:

1- يستخدم في تخسيس الوزن، فالشّعير من خلال المواد التي ذكرناها تساعد على الشّعور بالشبع، مما يقلّل الرّغبة في تناول الطّعام، وأيضًا يسهل عملية هضم الطّعام وتحفيز عملية الأيض.

2- يساعد على تعزيز صحة الكلى والكبد، ويساعد على التخفيف من حصوات الكلى والتهابات المسالك البولية.

3- يقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.

4- يساهم في تعزيز مناعة الجسم ومكافحة أعراض البرد والإنفلونزا.

5- كونه غنيًا بالألياف فهو يُخفّض معدّل الكولسترول الضار في الدّم، حيث لا يسمح أن يمتص الجسم إلا كميّةً قليلة منه، وكذلك يرطّب الجسم ويُشعره بالانتعاش في فصل الصّيف الحار.

مشروب الشعير:

المكونات:

** كوب واحد شعير مغسول ونظيف من الشوائب.
** 6 أكواب ماء.

طريقة التحضير:

** وضع الماء في وعاء وإضافة إليه كميّة الشّعير.

** تركه يغلي لمدّة خمسةً وأربعين دقيقة، وبعد أن يغلي وضع غطاء الوعاء عليه.

** بعد أن يبرد تصفيته بالمصفاة ووضعه في قنينة وحفظه في الثلاجة.
@tabkis