تصنيع الخبز البلدى المصرى:

المكونات

** 2 كوب دقيق أسمر "كامل".
** 2 كوب دقيق أبيض.
** نصف كوب نخالة القمح "ردة".
** ملعقة كبيرة من الزيت.
** ملعقة صغيرة سكر.
** ملعقة صغيرة خميرة.
** ملعقة صغيرة ملح.
** كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة التحضير:
===========
** أذيب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ واتركها 10 دقائق.

** اخلط نوعي الدقيق والنخالة والملح في وعاء كبير.

** أضيف الخميرة والزيت وابدأ في التقليب والعجن حتى تتماسك العجينة.

** أضيف بقية الماء إن لزم الأمر واستمر في العجن، حتى تتماسك ويجب أن تكون غير ملتصقة.

** ضع العجين في وعاء به بعض الزيت، حتى لا تلتصق واتركها تختمر لساعتين وغطيها بقماشة نظيفة.

** قسم العجين إلى كرات وافردها دوائر وأرغفة ورش بعض الردة أثناء الفرد.

** اتركها ترتاح على صاج خبز كبيرة مدهون بقليل جدًا من الزيت وغطيها بقماشة نظيفة.

** ضعها في فرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة على الأكثر.

** اتركه يبرد قليلًا ثم تناوله ساخنًا وعبئه في أكياس احفظه بالفريزر وسخنه عند الحاجة.
@tabkis

نظرا لارتفاع أسعار البيض اليكم البدائل🥚🥚🥚
=====================
👈 بدائل البيض في عمل الكيك👍

مع الاحتفاظ بباقى مكونات الكيك بدون اى تغيير
بديل البيض في الكيك

👈كوب من الزبادي 👍

كوب كبير من الزبادي 170 جرام يعادل استخدام بيضتين في الكيك، يمكن الاكتفاء باستخدام كوباً من الزبادي بديلاً عن البيض، مع الاحتفاظ بباقي مكونات الوصفة كما هي بدون أي تغيير.

👈كوب من السڤن اب 👍

يحتوي السفن اب على الصودا التي تعمل كمادة رافعة تعطي للكيك الشاشة والقوام الاسفنجي الخفيف

يمكن استبدال السائل الموجود في وصفة الكيك الرئيسي سواء كان حليب أو عصير برتقال بكوب من السفن اب مع وضع ملعقة كبيرة من الزبادي وتقليل كمية الدقيق المستخدمة في الوصفة حتى يكون الكيك هشاً.

👈بيكربونات الصوديوم مع الخل الأبيض 👍

بيكربونات الصوديوم توضع في الكيك بمقدار ربع ملعقة صغيرة، ويتم إذابتها في ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، لا تقلقي فطعم الخل الأبيض لن يغير من طعم الكيك في شيء

بل يستخدم الخل الأبيض كنوع من محسنات الكيك، لا يستبدل البيكنج بودر بالبيكربونات وإنما يستخدم كمكون إضافي إلى جانب المقدار الرئيسي من البيكنج بودر وهي في الغالب ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة حسب الوصفة.

👈لبن رائب مع بيكربونات الصوديوم 👍

كوب من اللبن الرائب مع ربع ملعقة من بيكربونات الصوديوم
مع خليط الكيك يعد من أفضل بدائل الكيك، فهو يعطي الكيك القوام الرائع واللون الذهبي إلى جانب قيمته الغذائية 🌹

@tabkis

الكباب الهندي

مكونات :
•كيلو من اللحم الناعم. 
•ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
•كمية من الملح -حسب الرغبة-. 
•نصف ملعقة صغيرة من الكمون. 
•ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم المشكلة. 
•ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة. 
•نصف ملعقة صغيرة من القرفة. 
•أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. 
•كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة والطرية، المقشرة والمقطعة إلى أرباع. 
•خمس حبات من الفليفلة الخضراء. 
•حبتان من الكوسا متوسطة الحجم. 
•ثلاث حبات من البصل الأبيض. 
طريقة التحضير :
غسلي اللحم المفروم جيداً في الماء، وتصفيته بشكل جيد. 
إضافة كمية البهارات والملح على اللحم، وخلطها جيداً. 
يشكل اللحم المفروم على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية. 
تقطع حبات البصل إلى شرائح طويلة، كما يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح طولياً. 
تقطع حبات الكوسا من المنتصف، ومن ثم بشكل عرضي إلى قطع متوسطة الحجم. 
تمزج جميع الخضراوات مع بعضها البعض في وعاء، وتتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود. ترتب أصابع اللحم في صينية للخبز، وتضاف إليها كمية الخضراوات. 
تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تنضج اللحمة، وتصبح الخضروات طرية. 
من الجدير بالذكر بأنه خلال عملية الشوي، يتوجب قلب أصابع اللحمة، وذلك حتى تحمر من جميع الجوانب.

@tabkis

كبسة بالدجاج
المقادير :
ثلاثة أكواب من الأرز الطويل(شعلان).
2 كيلو من الدجاج متوسط الحجم.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرةٍ من الكركم المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من السمن الطازج.
حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً ومتوسط الحجم.
ثلاث حبات بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
ست حبات من الهيل.
عودان من القرفة.
أربع ورقات غار.
عشر حبات من الفلفل الأسود.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
تحمير الدجاج :
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ربع ملعقة صغيرةٍ من الكركم المطحون.
طريقة التحضير :
غسل الأرز بالماء البارد ونقعه في الماء الدافئ لنصف ساعة تقريباً.
قطع كل دجاجة إلى نصفين بشكل طولي أو حسب الرغبة.
وضع البهار والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح والكركم في طبق وتقليب البهارات حتى تختلط معاً.
رش ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقليبه لتتغطى تماماً بالبهارات.
وضع السمن في مقلاةٍ ووضعها على نارٍ متوسطة الحرارة وإضافة البصل وتقليبه لدقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
إضافة أنصاف الدجاج وقلبها على الجهة الأخرى وانتظار تحولها إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة البندورة ومعجون البندورة والهيل وكبش القرنفل والقرفة والغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
غمر الدجاج بالماء وتركه ينضج على نار متوسطة الحرارة لما يقارب الساعة.
إخراج الدجاج من المرق وإضافة القليل من الكركم وزيت الزيتون إليه ووضعه في صينية الفرن لما يقارب الخمس عشرة دقيقةً حتى يتحمر الدجاج.
وضع أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر وتركه على النار ليغلي وإضافة الأرز إليه وتقليبه برفق، وترك الأرز يغلي حتى تتكون الثقوب على سطحه، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة الحرارة لما يقارب الأربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
سكب الكبسة في أطباق مناسبة للتقديم وتؤكل ساخنة إلى جانب اللبن المروب أو السلطة.
@tabkis

كباب هندي

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المقادير
- دقيق : 3 اكواب
- ماء دافئ : كوب وربع
- الزيت : ربع كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
ضعي السكر، والخميرة، وربع كوب ماء دافئ في وعاء وقلبي، واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
اخلطي الدقيق، والنشا، والزيت، والفانيليا، ومزيج الخميرة، وباقي كمية الماء في وعاء آخر، وقلبي حتى يذوب الدقيق وتتكون عجينة ناعمة.
اتركي مزيج الدقيق جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر، وبواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجينة في الزيت، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من كمية العجينة.
ارفعي حبات لزلابية من الزيت ثم ضعيها في الشربات البارد فوراً، وقدميها في طبق للتقديم، ويمكنكِ تزيينها بالشوكولاتة السائلة أو السكر البودرة.
@tabkis

أســـــــــــــأل اللـــــــــــــــه
أن يجعـل لـــــي ولكــــــــم فــــي كـــل أمـــــر يســــــــر وفـــي كـــل رزق بركــــــــــه ويرزقكـم نعيم الدنيـــــــــــا والاخـــــــــــــــــــــــره

🌹 جمعه مباركة 🌹

​​"انجلش كيك بالزبيب..🤎🥮"

#المقادير
كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشه ملح
كوب الا ربع زبده طرية
كوب الا ربع سكر
3 بيضات - ربع ملعقه صغيره فانيليا
ربع كوب حليب
زبيب او اي فواكه مجففه

#الطريقة
اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشه الملح
اضربي السكر مع الزبدة الطرية جيدا بالمضرب الكهربي او اليدوي وبعدها نضع البيض واحدة واحدة مع الفانيليا وعليهم الحليب و نخفقهم جيدا حتي تصبح مثل الكريمة الهشة
يوضع خليط الدقيق ملعقة ملعقة مع استمرار الخلط بالمضرب
يقلب الزبيب اوالفواكه المجففة بملعقة دقيق ثم يضاف الي خليط الكيك و يقلب
يوضع الخليط في صينية مدهونة زبدة و تدخل فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية لمدة ٤٠ دقيقة
و تترك لتبرد تماما

ملحوظة
يوضع خليط الكيك في صينية مقاس ٢٤ سم او قالب انجلش كيك بحيث يكون الخليط حتي منتصف القالب وتقدم

"وبألف هنا..🤎🥮"@tabkis