Говядина стала самым подорожавшим мясом в России.

⚫️По данным Росстата, на 1 июля 2026 года средняя розничная цена говядины достигла 744,9 руб./кг, увеличившись за год на 15,6%. Это самый высокий темп роста среди всех основных видов мяса.

Для сравнения: курица подорожала на 7,3% год к году, свинина – на 1,9%, а цены на баранину почти не изменились (+0,1%).

Главная причина – структурный дефицит предложения.

▶️В первом квартале 2026 года поголовье КРС в России сократилось на 3,9%, а производство говядины – на 5,7%. При этом спрос остается стабильным.

▶️Производственный цикл в мясном скотоводстве занимает до трех лет. Если бройлер готов к убою за 35–40 дней, свинья – за 6–8 месяцев, то на выращивание бычка уходит 14–18 месяцев. За это время производитель успевает столкнуться с ростом стоимости кормов, топлива, ветеринарных препаратов и рабочей силы.

▶️Еще один значимый фактор – сокращение молочного стада. Современные молочные коровы стали значительно продуктивнее, поэтому хозяйствам требуется меньше животных. Поэтому вместе с уменьшением числа коров сокращается и количество бычков, которые идут на откорм, а значит – уменьшается предложение говядины.

Импорт не спасает

⚫️Полностью компенсировать дефицит за счет импорта не удается. Несмотря на поставки из Белоруссии и Южной Америки, мировые цены на говядину также находятся на высоком уровне, поэтому импорт уже не способен существенно сдерживать внутренние цены.

Что это означает для рынка

⚫️Рост цен на говядину – это не краткосрочный всплеск, а следствие многолетнего сокращения поголовья КРС и высокой капиталоемкости отрасли. В отличие от птицеводства и свиноводства, быстро увеличить производство здесь невозможно.

▶️Если тенденция сохранится, российский рынок будет усиливать зависимость от импортных поставок, доля которых уже приближается к 25% от внутреннего потребления. А значит, восстановление поголовья КРС и создание долгосрочных стимулов для инвестиций в мясное скотоводство становится стратегической задачей продбезопасности.

™️ Агрономика в Telegram | в MAX