صوصات مهمة للكيك والتورتات وزينة للايسكريم 🍰🎂
🍭الصوص اﻻبيض
4قطع كيرى.3معالق حليب مكثف.معلقتين كريمه
بتضربيهم فى الخﻻط مع بعض
🍭الصوص الشيكوﻻته
نص كوب لبن.كوب شيكوﻻته مبشورة.معلقتين كريمة
بتحطى اللبن يسخن على النار وحطى الشيكوﻻته عليه واطفي وقلبي لغاية ماتدوب وحطى الكريمه وقلبي وخﻻص
🍭صوص الكراميل
ربع كباية سكر.نص كباية لبن.معلقة زبدة
حطى السكر فى طاسة على النار من غير تقليب على نار هادية واول مايدوب السكر ويلون حطى اللبن والزبدة وقلبي لمايتخن شوية اطفى النار بسرعة
وبالف هنا❤️😊
🍭الصوص اﻻبيض
4قطع كيرى.3معالق حليب مكثف.معلقتين كريمه
بتضربيهم فى الخﻻط مع بعض
🍭الصوص الشيكوﻻته
نص كوب لبن.كوب شيكوﻻته مبشورة.معلقتين كريمة
بتحطى اللبن يسخن على النار وحطى الشيكوﻻته عليه واطفي وقلبي لغاية ماتدوب وحطى الكريمه وقلبي وخﻻص
🍭صوص الكراميل
ربع كباية سكر.نص كباية لبن.معلقة زبدة
حطى السكر فى طاسة على النار من غير تقليب على نار هادية واول مايدوب السكر ويلون حطى اللبن والزبدة وقلبي لمايتخن شوية اطفى النار بسرعة
وبالف هنا❤️😊
البسيسه بالعسل الاسود
المقادير :-
كوب ونصف دقيق ذرة + ذرة ملح + ملعقة ونصف صغيرة بكينج بودر + ربع كوب حليب + نصف كوب عسل اسود + ربع كوب زبد طرى + ملعقة كبيرة سكر بودرة + 2 بيضة + ربع كوب فول سودانى محمص ومفروم .
طريقة التجهيز :-
نخلط الزبد مع العسل حتى يتجانس الخليط , ثم نضيف البيض وباقى المكونات ونخلط حتى تصبح عجينة لينة , ثم نضع الخليط فى صينية توست مدهونة بالزبد ومرشوشة بقليل من الدقيق وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماما ونرشها بالسكر ونزينها بالمكسرات وتقطع شراح على طبق التقديم .
المقادير :-
كوب ونصف دقيق ذرة + ذرة ملح + ملعقة ونصف صغيرة بكينج بودر + ربع كوب حليب + نصف كوب عسل اسود + ربع كوب زبد طرى + ملعقة كبيرة سكر بودرة + 2 بيضة + ربع كوب فول سودانى محمص ومفروم .
طريقة التجهيز :-
نخلط الزبد مع العسل حتى يتجانس الخليط , ثم نضيف البيض وباقى المكونات ونخلط حتى تصبح عجينة لينة , ثم نضع الخليط فى صينية توست مدهونة بالزبد ومرشوشة بقليل من الدقيق وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماما ونرشها بالسكر ونزينها بالمكسرات وتقطع شراح على طبق التقديم .
الأكـله المشهوره في الاردن المنسف الأردني
طريقة عمل {المنسف}
المقادير:
١- ٢ كيلو لحمه بلدي
٢- لبن جميد حسب مقدار اللحمه
٣- ملح
٤- ١ كيلو رز صنوايت
٥- ٢ ملعقتين سمن بلدي
٦- خبز شراك
٧- لوز - صنوبر - بقدونس (للزينه)
٨- بهارات (الهيل)
طريقة التحضير:
نضع اللحمه في وعاء الطبخ، ثم نضع عليها الماء وندعها حتى تغلي، عند الغليان نزيل رغوة اللحمه، ثم نضع ملعقة ملح، وبهارات الهيل.
ندعها تغلي على مهلها، وفي هذا الوقت نكون قد نقعنا الرز.
نخلط اللبن الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء حتى لا يكون ثقيل.
طريقة عمل الرز:
نصفي الرز عن الماء، ثم نضع السمن البلدي في وعاء اخر لطبخ الرز، ثم ندع السمن يحمى ثم نضع الرز ونضيف عليه الماء ثم نضع عليه الكركم لاعطاءه اللون الاصفر.
نعود الى اللحمه فعنما تنضج نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقه كركم.
نحضر صحن كبير او (سدر) ثم نفرد خبز الشراك ومن ثم نضع الرز، ثم نرتب اللحمه على السدر، واخيرا نضع اللوز والصنوبر والبقدونس
وصحتــين وعـ♡ـافيـه
طريقة عمل {المنسف}
المقادير:
١- ٢ كيلو لحمه بلدي
٢- لبن جميد حسب مقدار اللحمه
٣- ملح
٤- ١ كيلو رز صنوايت
٥- ٢ ملعقتين سمن بلدي
٦- خبز شراك
٧- لوز - صنوبر - بقدونس (للزينه)
٨- بهارات (الهيل)
طريقة التحضير:
نضع اللحمه في وعاء الطبخ، ثم نضع عليها الماء وندعها حتى تغلي، عند الغليان نزيل رغوة اللحمه، ثم نضع ملعقة ملح، وبهارات الهيل.
ندعها تغلي على مهلها، وفي هذا الوقت نكون قد نقعنا الرز.
نخلط اللبن الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء حتى لا يكون ثقيل.
طريقة عمل الرز:
نصفي الرز عن الماء، ثم نضع السمن البلدي في وعاء اخر لطبخ الرز، ثم ندع السمن يحمى ثم نضع الرز ونضيف عليه الماء ثم نضع عليه الكركم لاعطاءه اللون الاصفر.
نعود الى اللحمه فعنما تنضج نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقه كركم.
نحضر صحن كبير او (سدر) ثم نفرد خبز الشراك ومن ثم نضع الرز، ثم نرتب اللحمه على السدر، واخيرا نضع اللوز والصنوبر والبقدونس
وصحتــين وعـ♡ـافيـه
عجة القرنبيط(الزهرة)
****************
قرنبيط متوسطة ومقطعة وردات صغيرة جدا
1ملعقة دقيق
1 بطاطسايه مسلوقه ومهروسه
بصلة صغيرة مقطعة ناعم
2حبة فلفل مقطعة ناعم
2 طماطم مقطعة ناعم
1/2 كوب شبت وبقدونس
6 بيضات
1/2 ملعقة ص بيكنج بودر
ملح فلفل اسود
1/2 كوب جبنه رومى اوشيدر مبشورة
الطريقة
فى مقلاة يتم وضع الزيت والبصل والفلفل والطماطم وتشوح دقيقة ثم يشوح معها وردات القرنبيط على نار عالية دقيقة ثم نهدىء النار وتغطى وتترك من 5 الى 6 دقائق على نار هادئة حتى تنضج قليلا
يتم خفق البيض مع الفلفل الاسود ثم يضاف الملح والفلفل الحار والدقيق والبطاطسايه المهروسهوالشبت والبقدونس والبيكنج بودر ويخفق بمضرب اليد جيدا ثم يضاف القرنبيط المشوح مع الخضروات ويقلب بملعقة
تدهن قوالب الكب كيك بقليل من الزيت والدقيق مثل الكيك ويصب فيها خليط العجة حتى ثلثى الكب و جبنة شيدراو رومى على الوجه
ويمكن صبها فى قالب كبير او صينية كبيرة بعد دهنها
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وبعد ان يسخن 5 دقائق يوضع العجة به وتترك 15 الى 20ق حسب النضج
تترك لتبرد قليلا ثم تقدم
****************
قرنبيط متوسطة ومقطعة وردات صغيرة جدا
1ملعقة دقيق
1 بطاطسايه مسلوقه ومهروسه
بصلة صغيرة مقطعة ناعم
2حبة فلفل مقطعة ناعم
2 طماطم مقطعة ناعم
1/2 كوب شبت وبقدونس
6 بيضات
1/2 ملعقة ص بيكنج بودر
ملح فلفل اسود
1/2 كوب جبنه رومى اوشيدر مبشورة
الطريقة
فى مقلاة يتم وضع الزيت والبصل والفلفل والطماطم وتشوح دقيقة ثم يشوح معها وردات القرنبيط على نار عالية دقيقة ثم نهدىء النار وتغطى وتترك من 5 الى 6 دقائق على نار هادئة حتى تنضج قليلا
يتم خفق البيض مع الفلفل الاسود ثم يضاف الملح والفلفل الحار والدقيق والبطاطسايه المهروسهوالشبت والبقدونس والبيكنج بودر ويخفق بمضرب اليد جيدا ثم يضاف القرنبيط المشوح مع الخضروات ويقلب بملعقة
تدهن قوالب الكب كيك بقليل من الزيت والدقيق مثل الكيك ويصب فيها خليط العجة حتى ثلثى الكب و جبنة شيدراو رومى على الوجه
ويمكن صبها فى قالب كبير او صينية كبيرة بعد دهنها
يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وبعد ان يسخن 5 دقائق يوضع العجة به وتترك 15 الى 20ق حسب النضج
تترك لتبرد قليلا ثم تقدم
مقادير طاجن اللحم بالزيتون :
1 كيلو لحم مع عظم
1 كوب زيتون
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ليمون
1 بصل
4 فص ثوم
3 اوراق غار
2 اعواد قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة تحضير طاجن اللحم بالزيتون:
1- نعصر ليمونة واحدة ونضيف اليها الملح والخل والزيت زيتون والفلفل الاسود والثوم بعد هرسه جيدا وندهن به اللحم ونتركهم لمدة ثلاث ساعات في البراد
2- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونشوح اللحم قليلا الى ان يتغير لونه
3- ننقل اللحم الى قدر ونغمره بالماء ونضيف اوراق الغار واعواد القرفة والبصل بعد تقطيعه الى اربع انصاف وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4- نصف اللحم في طاجن ونضيف الزيتون ونقطع الليمون الى شرائح ونضعهم على الوجه ونضع مقدار كوب من مرق السلق وندخله للفرن لمدة15 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج اللون الذهبي
5- نخرج الطاجن من الفرن ويصبح جاهز للتقديم
1 كيلو لحم مع عظم
1 كوب زيتون
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ليمون
1 بصل
4 فص ثوم
3 اوراق غار
2 اعواد قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة تحضير طاجن اللحم بالزيتون:
1- نعصر ليمونة واحدة ونضيف اليها الملح والخل والزيت زيتون والفلفل الاسود والثوم بعد هرسه جيدا وندهن به اللحم ونتركهم لمدة ثلاث ساعات في البراد
2- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية قليلة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونشوح اللحم قليلا الى ان يتغير لونه
3- ننقل اللحم الى قدر ونغمره بالماء ونضيف اوراق الغار واعواد القرفة والبصل بعد تقطيعه الى اربع انصاف وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
4- نصف اللحم في طاجن ونضيف الزيتون ونقطع الليمون الى شرائح ونضعهم على الوجه ونضع مقدار كوب من مرق السلق وندخله للفرن لمدة15 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج اللون الذهبي
5- نخرج الطاجن من الفرن ويصبح جاهز للتقديم
☆☆احلى وانضف زبادى بيتى....
هتعملى نص كيلو لبن تبقى علبه زبادى بلدى واحده (بلدى) بحبه اكتر فعمل الزبادى هتضاعفى الحليب ضاعفى الزبادى
1-اغلى نص كيلو لبن حليب عالنار وقلبيه اول مايبدا يغلى كام دقيقه كده بالمضرب اليدوى .
2-اطفى عليه وسيبيه يدفى.
3-ضيفى الزبادى عليه وقلبيه بالمضرب كويس اوى لحد مايدوب خالص.
4-ممكن تعملى فنفس اللبانه لكن بفضل تصبيه فالزباديه احسن علشان يحافظ ع قوامه وقت الاكل .
5-غطيه بقا وتكونى مدفيه الفرن كام دقيقه ومطفى وتسيبها وكل ساعه تولعى الفرن يدفى دقيقتين وطفى لان الجو ساقع فالصيف مش لازم نولع افران وسيبيه ليله كامله وتانى يوم حطيه ساعتين فالتلاجه وبعدها كلى احلى واطعم وانظف زبادى عمايل ايدك.
★ملحوظه لو هتبيتيه فالفرن وتنامى لفى الزبادى بقماشه او صوفه يحافظ ع دفءه وانتى نايمه.
هتعملى نص كيلو لبن تبقى علبه زبادى بلدى واحده (بلدى) بحبه اكتر فعمل الزبادى هتضاعفى الحليب ضاعفى الزبادى
1-اغلى نص كيلو لبن حليب عالنار وقلبيه اول مايبدا يغلى كام دقيقه كده بالمضرب اليدوى .
2-اطفى عليه وسيبيه يدفى.
3-ضيفى الزبادى عليه وقلبيه بالمضرب كويس اوى لحد مايدوب خالص.
4-ممكن تعملى فنفس اللبانه لكن بفضل تصبيه فالزباديه احسن علشان يحافظ ع قوامه وقت الاكل .
5-غطيه بقا وتكونى مدفيه الفرن كام دقيقه ومطفى وتسيبها وكل ساعه تولعى الفرن يدفى دقيقتين وطفى لان الجو ساقع فالصيف مش لازم نولع افران وسيبيه ليله كامله وتانى يوم حطيه ساعتين فالتلاجه وبعدها كلى احلى واطعم وانظف زبادى عمايل ايدك.
★ملحوظه لو هتبيتيه فالفرن وتنامى لفى الزبادى بقماشه او صوفه يحافظ ع دفءه وانتى نايمه.
كبده
.ولا الذ ولا اروع ولا اطعم من كذا
كبده من ألذ الأطباق تنفع مع خبز مع رز كل واحد وذوقه بالاكل ...
الطريقه بكل بساطه 👇
كبده فرش نقطعها مربعات صغيره
نقطع بصل صغار ونحمسه بزيت زيتون ونضيف معه ثوم مهروس بعد مايشقر معانا نضيف ملعقه صلصه وبعدها الكبده ونقلبهم ٣دقايق او لما يبدا يتغير لون الكبده بعد كذا نضيف حبه طماطم صغيره مقطعه مربعات مره صغيره
ونضيف البهار (ملعقه بهار مشكل وملعقه كمون وملقعه فلفل اسود وملعقه فلفل احمر حار وفلفل احمر كشميري اذا موجود عندكم وملح )
نغطي القدر ونخليها تتسبك خمس دقايق وبعدها نقدمها
.ولا الذ ولا اروع ولا اطعم من كذا
كبده من ألذ الأطباق تنفع مع خبز مع رز كل واحد وذوقه بالاكل ...
الطريقه بكل بساطه 👇
كبده فرش نقطعها مربعات صغيره
نقطع بصل صغار ونحمسه بزيت زيتون ونضيف معه ثوم مهروس بعد مايشقر معانا نضيف ملعقه صلصه وبعدها الكبده ونقلبهم ٣دقايق او لما يبدا يتغير لون الكبده بعد كذا نضيف حبه طماطم صغيره مقطعه مربعات مره صغيره
ونضيف البهار (ملعقه بهار مشكل وملعقه كمون وملقعه فلفل اسود وملعقه فلفل احمر حار وفلفل احمر كشميري اذا موجود عندكم وملح )
نغطي القدر ونخليها تتسبك خمس دقايق وبعدها نقدمها
ماكارون ذوق الليمون:
حشوالليمون :
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيضة كبيرة
1/3 كوب سكر
1/3 كوب عصير ليمون
6 ملعقة كبيرة زبد غير مملح مقطع مكعبات
1 ملعقة كبيرة
بشر قشر ليمون
1/4 ملعقة شاي ملح خشن
الطريقة:
خفق جيدًا البيض وصفار البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء معدني متوسطة، يوضع الوعاء على إناء ماء يغلي (لا يلمس الماء قاع الوعاء) مع الخفق المستمر حتى يثخن الخليط 5 دقائق ولا يغلي، إزالة وعاء من إناء الماء ويخفق الزبدة 2-3 مكعبات، في وقت واحد مما يسمح لتذوب الزبدة قبل إضافة المزيد، يوضع ورق بلاستيك البلاستيك مباشرة على سطح المعجون ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.
حشوالليمون :
2 بيضة كبيرة
2 صفار بيضة كبيرة
1/3 كوب سكر
1/3 كوب عصير ليمون
6 ملعقة كبيرة زبد غير مملح مقطع مكعبات
1 ملعقة كبيرة
بشر قشر ليمون
1/4 ملعقة شاي ملح خشن
الطريقة:
خفق جيدًا البيض وصفار البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والملح في وعاء معدني متوسطة، يوضع الوعاء على إناء ماء يغلي (لا يلمس الماء قاع الوعاء) مع الخفق المستمر حتى يثخن الخليط 5 دقائق ولا يغلي، إزالة وعاء من إناء الماء ويخفق الزبدة 2-3 مكعبات، في وقت واحد مما يسمح لتذوب الزبدة قبل إضافة المزيد، يوضع ورق بلاستيك البلاستيك مباشرة على سطح المعجون ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة.
#كيكة_ولا_أروع
خمس حبات بيض مع خمس ملاعق سكر مع خمس ملاعق زيت وخمس ملاعق فرينة وملعقة قهوة خميرة حلوة
طريقة التحضير :
نضرب البيض مع السكر بالباتور او البيترا حتى يطلع مليح ويصبح لون الخليط بيج ثم نضيف الزيت عند اضافته نخلط دورتين ونضع الخليط جانبا ثم ننخل الفرينة مع الخميرة ونخلطها مع الخليط الاول و نقلب من الاسفل الى الاعلى باش مايهبطش الطلوع وعند التجانس نضعه في صينة فرن ونضع فيها ورق الطهي ثم نضعها في الفرن على درجة 165د مدة 10دقائق وننزعها ثم نشربها بالسيرو الي هو كاس سكر مع كاس ونصف ماء ونصف حبة ليمون ويكون طايب مدة 20دقيقه وبارد ملاحضة الفرن يكون مسخن قبل بالصحة والعافية
خمس حبات بيض مع خمس ملاعق سكر مع خمس ملاعق زيت وخمس ملاعق فرينة وملعقة قهوة خميرة حلوة
طريقة التحضير :
نضرب البيض مع السكر بالباتور او البيترا حتى يطلع مليح ويصبح لون الخليط بيج ثم نضيف الزيت عند اضافته نخلط دورتين ونضع الخليط جانبا ثم ننخل الفرينة مع الخميرة ونخلطها مع الخليط الاول و نقلب من الاسفل الى الاعلى باش مايهبطش الطلوع وعند التجانس نضعه في صينة فرن ونضع فيها ورق الطهي ثم نضعها في الفرن على درجة 165د مدة 10دقائق وننزعها ثم نشربها بالسيرو الي هو كاس سكر مع كاس ونصف ماء ونصف حبة ليمون ويكون طايب مدة 20دقيقه وبارد ملاحضة الفرن يكون مسخن قبل بالصحة والعافية
#شورما_سريعة_التحضير
مكونات:
خبز التورتيلا
نص صدر دجاج🐓
حبة بصبل
3 فصوص ثوم
زيت
خردل
كيري شورما
ملح
فلفل اسود
اوراق الغار( رند)
فلفل حلو( فلفل عكري)
سكنجبير
هريسة اختيارية
طريقة التحضير:
في وعاء 🥣 نضع صدر الدجاج المقطع مربعات ونضع البهارات وزيت وثوم واوراق الغار و الخردل وزيت نخلط جميع المكونات نغطي الخليط بكيس بلاستيكي ونتركه اقل شيئ يرتاح ساعة
بعدها نضع قليل من زيت في مقلات ونضع حبة بصل لي قطعناها دوائر نترك البصل حتى يذبال وبعدها نضيف عليها خليط الدجاج لي تركناه يرتاح نطيبو مليح حتى ينشف بعدها نجيب خبز 🍞 تورتيلا نحط القليل من الجبن انا ضفت بطاطا مقلية 🍟 وقليل من الشورمه ونغلقو الخبز لي عندها سخان آلي دير فيه ولي معندهاش تحطو فطجين تاع المطلوع .
مكونات:
خبز التورتيلا
نص صدر دجاج🐓
حبة بصبل
3 فصوص ثوم
زيت
خردل
كيري شورما
ملح
فلفل اسود
اوراق الغار( رند)
فلفل حلو( فلفل عكري)
سكنجبير
هريسة اختيارية
طريقة التحضير:
في وعاء 🥣 نضع صدر الدجاج المقطع مربعات ونضع البهارات وزيت وثوم واوراق الغار و الخردل وزيت نخلط جميع المكونات نغطي الخليط بكيس بلاستيكي ونتركه اقل شيئ يرتاح ساعة
بعدها نضع قليل من زيت في مقلات ونضع حبة بصل لي قطعناها دوائر نترك البصل حتى يذبال وبعدها نضيف عليها خليط الدجاج لي تركناه يرتاح نطيبو مليح حتى ينشف بعدها نجيب خبز 🍞 تورتيلا نحط القليل من الجبن انا ضفت بطاطا مقلية 🍟 وقليل من الشورمه ونغلقو الخبز لي عندها سخان آلي دير فيه ولي معندهاش تحطو فطجين تاع المطلوع .