🍒 فتة الموزات



- مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
6 قطعة موزات غنم
1 حبة كبيرة بصل، مقطع
1 عود كبير قرفة
5 – 8 حبة هيل
8 – 10 حبة فلفل أسود
1 ورق غار ( لوري)
2 ملعقة صغيرة ملح
2 رغيف خبز عربي
ا- لطبقة العلوية :
2 كوب أرز بسمتي
3 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- الدقة :
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 رأس ثوم، مهروس
1/2 كوب خل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب معجون طماطم

■ طريقة التحضير
1. في قدر عميق ضعي الموزات، اضيفي ماء بحيث يغطي اللحم، دعيه يغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح اللحم.

2. أضيفي البصل، القرفة، الهيل، الغار، الفلفل و الملح، دعي اللحم يغلي على نار متوسطة إلى ان ينضج جيدا من 50 – 60 دقيقة. أخرجي الموزات، صفي المرق، احتفظي به ساخنا.

3. سخني 2 – 3 ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة واسعة، ضعي الموزات المسلوقة في المقلاة، قلبيها على كافة الجهات الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها ساخنة.

4. قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة، سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة واقلي الخبز الى ان يصبح ذهبي اللون. دعيه جانبا.

5. الطبقة العلوية: انقعي الأرز في ماء دافىء لحوالي ربع ساعة.

6. في قدر عميق ضعي الماء، الملح و الزيت، دعيه يغلي ثم أضيفي الأرز و دعيه يغلي مدة 2 – 3 دقيقة. غطي الوعاء و دعيه على نار هادئة مدة 12 – 15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

7. الدقة: في مقلاة متوسطة الحجم سخني الزيت او السمن، اضيفي الثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون ثم اضيفي الخل، الملح ومعجون الطماطم، دعيه يغلي 1 – 2 دقيقة.

8. أحضري طبق فرن مرتفع الحافة، ضعي الخبز المقلي في الطبق، أضيفي حوالي كوب من المرق الساخن الى ان يتشرب الخبز بالمرق، ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الدقة. ضعي الأرز الساخن فوق الخبز، ثم ضعي الموزات على الأرز، وزعي بقية الدقة فوق الموزات، انثري بعض البقدونس، قدميه ساخنا.

9. فكرة من منال: يمكنك اضافة الشطة الى الدقة لعشاق الفتة الحار. ( استعملي الشطة المجروشة او السائلة).

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍒 فتة داوود باشا



- مدة الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- الأرز:
2 كوب أرز قصير الحبة (أرز مصرى)
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- الكفتة :
400 غرام كفتة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر
4 حبة كبيرة بندورة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4 كوب خل
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون
- للتقديم :
.. .. خبز (مقلي أو محمص) حسب الرغبة
.. .. صنوبر ، بقدونس

■ طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيداً، من ثم انقعيه بالماء، لمدّة 15 دقيقة.

2. لسلق الأرز: ضعي، في قدر، الماء والملح والزيت، واتركي الماء يغلي، من ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي بقوّة، لدقيقتين. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة، إلى أن ينضج الأرز. احتفظي بالأرز دافئاً.

3. لإعداد الكفتة: شكّلي الكفتة إلى كرات صغيرة.

4. سخّني في قدر (كسرولة) الزيت، من ثم أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها بهدوء لتتحمّر. من ثم اخرجيها من القدر.

5.  أضيفي البصل والثوم والفلفل. قلّبي لبضع دقائق حتى يذبل البصل، من ثم أضيفي البندورة ومعجون البندورة والخل والماء والملح والفلفل والكمّون. اتركي الصلصة لتتجانس، وذلك لمدّة 5 دقائق

6. أعيدي الكفتة إلى الصلصة، واتركي هذا الخليط حتى تتجانس النكهات، وتنضج الكفتة تماماً.

7. ملاحظة: قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للحصول على صلصة سائلة.

8. للتقديم: أحضري طبقاً عميقاً، وضعي القليل من الخبز فيه، فوزّعي بعضاً من الصلصة فيه، من ثم ضعي نصف كمية الأرز، من ثم بعضاً من الصلصة وبعض الكفتة. بعدها، ضعي الكمية المتبقية من كلّ من: الأرز، والكفتة، والصلصة. من ثم وزّعي الخبز على جوانب الطبق.

9. وزعي الصنوبر والبقدونس. قدّمي هذا الطبق مباشرةً.

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍒 فتة مقدوس سريعة


- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- صلصة اللبن :
2 كوب لبن زبادي
1/2 كوب كريمة حامضة
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة خل
- الفتة :
2 حبة كبيرة باذنجان مكعبات متوسطة
5 رغيف خبز عربي مقطع مربعات
300 جرام لحم مفروم مطهي
1 كوب مرق دجاج او لحم
1/4 كوب عصير ليمون
- للقلى :
.. .. زيت ذرة
- للتقديم:
.. .. صنوبر مقلي

■ طريقة التحضير
1. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، اللبنة، الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل والخل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.

3. أضيفي الباذنجان. إقلي الباذںجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

4. إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

5. أحضري طبق تقديم عالي الحافة.

6. ضعي نصف كمية الباذنجان، الخبز ونصف كمية اللحم في الطبق. أضيفي المرق وعصير الليمون. وزعي صلصة اللبن على الخبز. وزعي بقية الباذنجان وبقية اللحم.

7. زيني الفتة بالصنوبر وقدميها مباشرة.

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍒 سلطة الدجاج بالمايونيز


■ مقادير الوصفة
2 كوب دجاج مطهي مقطع مكعبات
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب لوز شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
1/2 كوب طماطم كرزية أنصاف
- صلصة المايونيز
1/2 كوب مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/8 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

■ طريقة التحضير
1. أحضري طبق تقديم واسع.

2. في طبق عميق ضعي الدجاج، الجبن، اللوز والبقدونس, باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتتختلط وتتكون السلطة.

3. ضعي السلطة في طبق التقديم, وزعي الطماطم الكرزية.

4. صلصة المايونيز: في طبق عميق ضعي المايونيز، الملح، الفلفل والزعتر, باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

5. وزعي صلصة المايونيز على السلطة وقدمي مباشرة.

6. استعملى الدجاج الفائض لديكي سواء المسلوق او المشوى , بصنع طبق مميز من سلطه الدجاج بالمايونيز.

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍒 ذرة حارة



- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص

■ مقادير الوصفة
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
1 فص ثوم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ذرة مسلوق
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
■ طريقة التحضير
1. في وعاء الهاون ضعي الكمون، الكزبرة، الثوم، الفلفل، البصل والملح. باستعمال يد الهاون أهرسي المواد لتصبح ناعمة جدا.

2. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة, ضعي المقلاة على نار متوسطة, أضيفي خليط الكمون, باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط لمدة5دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.

3. أضيفي الذرة والشطة, قلبي الذرة بخفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

4. أضيفي عصير الليمون والكزبرة, قدمي الذرة الحارة كوجبه خفيفه او بجانب اطباق المشاوى .

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍒 كوسا بالكفتة


 

-مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص

■ مقادير الوصفة
6 حبة كبيرة كوسى
500 جرام كفتة
0.25 كوب معجون طماطم
2 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

■ طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم.

2. اغسلي الكوسى، باستعمال سكين تخلصي من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسى.

3. قطعي حبات الكوسى بالعرض إلى قطع مقاس 4 سنتيمتر.

4. باستعمال ملعقة صغيرة فرغي قطع الكوسى قليلا، واحتفظي بلب الكوسى.

5. ضعي لب الكوسى في طبق الفرن على شكل طبقة.

6. رصي قطع الكوسى في الطبق بحيث يكون الجزء المفرغ إلى أعلى

7. شكلي الكفتة إلى كرات بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسى
8. ضعي الكفتة في قطع الكوسى.

9. في طبق عميق ضعي المرق، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، البهار وزيت الزيتون

10. باستعمال ملعقة قلبي المكونات لتختلط جيدا، وزعيها في الطبق.

11. ادخلي الطبق إلى الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج الكفتة.

12. أخرجي الطبق من الفرن، وزعي الصنوبروقدميه

بالعافية عليكم
🍤🍤🫕🫕🥙🥙