🍒 فتة داوود باشا
- مدة الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
- الأرز:
2 كوب أرز قصير الحبة (أرز مصرى)
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- الكفتة :
400 غرام كفتة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر
4 حبة كبيرة بندورة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4 كوب خل
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون
- للتقديم :
.. .. خبز (مقلي أو محمص) حسب الرغبة
.. .. صنوبر ، بقدونس
■ طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيداً، من ثم انقعيه بالماء، لمدّة 15 دقيقة.
2. لسلق الأرز: ضعي، في قدر، الماء والملح والزيت، واتركي الماء يغلي، من ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي بقوّة، لدقيقتين. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة، إلى أن ينضج الأرز. احتفظي بالأرز دافئاً.
3. لإعداد الكفتة: شكّلي الكفتة إلى كرات صغيرة.
4. سخّني في قدر (كسرولة) الزيت، من ثم أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها بهدوء لتتحمّر. من ثم اخرجيها من القدر.
5. أضيفي البصل والثوم والفلفل. قلّبي لبضع دقائق حتى يذبل البصل، من ثم أضيفي البندورة ومعجون البندورة والخل والماء والملح والفلفل والكمّون. اتركي الصلصة لتتجانس، وذلك لمدّة 5 دقائق
6. أعيدي الكفتة إلى الصلصة، واتركي هذا الخليط حتى تتجانس النكهات، وتنضج الكفتة تماماً.
7. ملاحظة: قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للحصول على صلصة سائلة.
8. للتقديم: أحضري طبقاً عميقاً، وضعي القليل من الخبز فيه، فوزّعي بعضاً من الصلصة فيه، من ثم ضعي نصف كمية الأرز، من ثم بعضاً من الصلصة وبعض الكفتة. بعدها، ضعي الكمية المتبقية من كلّ من: الأرز، والكفتة، والصلصة. من ثم وزّعي الخبز على جوانب الطبق.
9. وزعي الصنوبر والبقدونس. قدّمي هذا الطبق مباشرةً.
بالعافية عليكم
🍤 🍤 🫕 🫕 🥙 🥙
- مدة الطبخ: 40 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
- الأرز:
2 كوب أرز قصير الحبة (أرز مصرى)
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- الكفتة :
400 غرام كفتة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر
4 حبة كبيرة بندورة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4 كوب خل
1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون
- للتقديم :
.. .. خبز (مقلي أو محمص) حسب الرغبة
.. .. صنوبر ، بقدونس
■ طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيداً، من ثم انقعيه بالماء، لمدّة 15 دقيقة.
2. لسلق الأرز: ضعي، في قدر، الماء والملح والزيت، واتركي الماء يغلي، من ثم أضيفي الأرز، ودعيه يغلي بقوّة، لدقيقتين. غطّي القدر، وخفّفي النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة، إلى أن ينضج الأرز. احتفظي بالأرز دافئاً.
3. لإعداد الكفتة: شكّلي الكفتة إلى كرات صغيرة.
4. سخّني في قدر (كسرولة) الزيت، من ثم أضيفي كرات الكفتة، وقلبيها بهدوء لتتحمّر. من ثم اخرجيها من القدر.
5. أضيفي البصل والثوم والفلفل. قلّبي لبضع دقائق حتى يذبل البصل، من ثم أضيفي البندورة ومعجون البندورة والخل والماء والملح والفلفل والكمّون. اتركي الصلصة لتتجانس، وذلك لمدّة 5 دقائق
6. أعيدي الكفتة إلى الصلصة، واتركي هذا الخليط حتى تتجانس النكهات، وتنضج الكفتة تماماً.
7. ملاحظة: قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء للحصول على صلصة سائلة.
8. للتقديم: أحضري طبقاً عميقاً، وضعي القليل من الخبز فيه، فوزّعي بعضاً من الصلصة فيه، من ثم ضعي نصف كمية الأرز، من ثم بعضاً من الصلصة وبعض الكفتة. بعدها، ضعي الكمية المتبقية من كلّ من: الأرز، والكفتة، والصلصة. من ثم وزّعي الخبز على جوانب الطبق.
9. وزعي الصنوبر والبقدونس. قدّمي هذا الطبق مباشرةً.
بالعافية عليكم
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍒 فتة مقدوس سريعة
- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
■ مقادير الوصفة
- صلصة اللبن :
2 كوب لبن زبادي
1/2 كوب كريمة حامضة
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة خل
- الفتة :
2 حبة كبيرة باذنجان مكعبات متوسطة
5 رغيف خبز عربي مقطع مربعات
300 جرام لحم مفروم مطهي
1 كوب مرق دجاج او لحم
1/4 كوب عصير ليمون
- للقلى :
.. .. زيت ذرة
- للتقديم:
.. .. صنوبر مقلي
■ طريقة التحضير
1. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، اللبنة، الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل والخل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
3. أضيفي الباذنجان. إقلي الباذںجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
4. إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
5. أحضري طبق تقديم عالي الحافة.
6. ضعي نصف كمية الباذنجان، الخبز ونصف كمية اللحم في الطبق. أضيفي المرق وعصير الليمون. وزعي صلصة اللبن على الخبز. وزعي بقية الباذنجان وبقية اللحم.
7. زيني الفتة بالصنوبر وقدميها مباشرة.
بالعافية عليكم
🍤 🍤 🫕 🫕 🥙 🥙
- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
■ مقادير الوصفة
- صلصة اللبن :
2 كوب لبن زبادي
1/2 كوب كريمة حامضة
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة خل
- الفتة :
2 حبة كبيرة باذنجان مكعبات متوسطة
5 رغيف خبز عربي مقطع مربعات
300 جرام لحم مفروم مطهي
1 كوب مرق دجاج او لحم
1/4 كوب عصير ليمون
- للقلى :
.. .. زيت ذرة
- للتقديم:
.. .. صنوبر مقلي
■ طريقة التحضير
1. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، اللبنة، الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل والخل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
3. أضيفي الباذنجان. إقلي الباذںجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
4. إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي. أنقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
5. أحضري طبق تقديم عالي الحافة.
6. ضعي نصف كمية الباذنجان، الخبز ونصف كمية اللحم في الطبق. أضيفي المرق وعصير الليمون. وزعي صلصة اللبن على الخبز. وزعي بقية الباذنجان وبقية اللحم.
7. زيني الفتة بالصنوبر وقدميها مباشرة.
بالعافية عليكم
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍒 سلطة الدجاج بالمايونيز
■ مقادير الوصفة
2 كوب دجاج مطهي مقطع مكعبات
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب لوز شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
1/2 كوب طماطم كرزية أنصاف
- صلصة المايونيز
1/2 كوب مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/8 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
■ طريقة التحضير
1. أحضري طبق تقديم واسع.
2. في طبق عميق ضعي الدجاج، الجبن، اللوز والبقدونس, باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتتختلط وتتكون السلطة.
3. ضعي السلطة في طبق التقديم, وزعي الطماطم الكرزية.
4. صلصة المايونيز: في طبق عميق ضعي المايونيز، الملح، الفلفل والزعتر, باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
5. وزعي صلصة المايونيز على السلطة وقدمي مباشرة.
6. استعملى الدجاج الفائض لديكي سواء المسلوق او المشوى , بصنع طبق مميز من سلطه الدجاج بالمايونيز.
بالعافية عليكم
🍤 🍤 🫕 🫕 🥙 🥙
■ مقادير الوصفة
2 كوب دجاج مطهي مقطع مكعبات
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 كوب لوز شرائح
1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
1/2 كوب طماطم كرزية أنصاف
- صلصة المايونيز
1/2 كوب مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/8 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
■ طريقة التحضير
1. أحضري طبق تقديم واسع.
2. في طبق عميق ضعي الدجاج، الجبن، اللوز والبقدونس, باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتتختلط وتتكون السلطة.
3. ضعي السلطة في طبق التقديم, وزعي الطماطم الكرزية.
4. صلصة المايونيز: في طبق عميق ضعي المايونيز، الملح، الفلفل والزعتر, باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
5. وزعي صلصة المايونيز على السلطة وقدمي مباشرة.
6. استعملى الدجاج الفائض لديكي سواء المسلوق او المشوى , بصنع طبق مميز من سلطه الدجاج بالمايونيز.
بالعافية عليكم
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍒 ذرة حارة
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
1 فص ثوم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ذرة مسلوق
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
■ طريقة التحضير
1. في وعاء الهاون ضعي الكمون، الكزبرة، الثوم، الفلفل، البصل والملح. باستعمال يد الهاون أهرسي المواد لتصبح ناعمة جدا.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة, ضعي المقلاة على نار متوسطة, أضيفي خليط الكمون, باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط لمدة5دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
3. أضيفي الذرة والشطة, قلبي الذرة بخفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. أضيفي عصير الليمون والكزبرة, قدمي الذرة الحارة كوجبه خفيفه او بجانب اطباق المشاوى .
بالعافية عليكم
🍤 🍤 🫕 🫕 🥙 🥙
- مدة الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة
1 فص ثوم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1 حبة صغيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ذرة مسلوق
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
■ طريقة التحضير
1. في وعاء الهاون ضعي الكمون، الكزبرة، الثوم، الفلفل، البصل والملح. باستعمال يد الهاون أهرسي المواد لتصبح ناعمة جدا.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة, ضعي المقلاة على نار متوسطة, أضيفي خليط الكمون, باستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط لمدة5دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
3. أضيفي الذرة والشطة, قلبي الذرة بخفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4. أضيفي عصير الليمون والكزبرة, قدمي الذرة الحارة كوجبه خفيفه او بجانب اطباق المشاوى .
بالعافية عليكم
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍒 كوسا بالكفتة
-مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص
■ مقادير الوصفة
6 حبة كبيرة كوسى
500 جرام كفتة
0.25 كوب معجون طماطم
2 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
■ طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. اغسلي الكوسى، باستعمال سكين تخلصي من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسى.
3. قطعي حبات الكوسى بالعرض إلى قطع مقاس 4 سنتيمتر.
4. باستعمال ملعقة صغيرة فرغي قطع الكوسى قليلا، واحتفظي بلب الكوسى.
5. ضعي لب الكوسى في طبق الفرن على شكل طبقة.
6. رصي قطع الكوسى في الطبق بحيث يكون الجزء المفرغ إلى أعلى
7. شكلي الكفتة إلى كرات بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسى
8. ضعي الكفتة في قطع الكوسى.
9. في طبق عميق ضعي المرق، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، البهار وزيت الزيتون
10. باستعمال ملعقة قلبي المكونات لتختلط جيدا، وزعيها في الطبق.
11. ادخلي الطبق إلى الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج الكفتة.
12. أخرجي الطبق من الفرن، وزعي الصنوبروقدميه
بالعافية عليكم
🍤 🍤 🫕 🫕 🥙 🥙
-مدة الطبخ: 60 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص
■ مقادير الوصفة
6 حبة كبيرة كوسى
500 جرام كفتة
0.25 كوب معجون طماطم
2 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
■ طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. اغسلي الكوسى، باستعمال سكين تخلصي من الجزء العلوي والسفلي لحبات الكوسى.
3. قطعي حبات الكوسى بالعرض إلى قطع مقاس 4 سنتيمتر.
4. باستعمال ملعقة صغيرة فرغي قطع الكوسى قليلا، واحتفظي بلب الكوسى.
5. ضعي لب الكوسى في طبق الفرن على شكل طبقة.
6. رصي قطع الكوسى في الطبق بحيث يكون الجزء المفرغ إلى أعلى
7. شكلي الكفتة إلى كرات بحجم الجزء المفرغ بقطع الكوسى
8. ضعي الكفتة في قطع الكوسى.
9. في طبق عميق ضعي المرق، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، البهار وزيت الزيتون
10. باستعمال ملعقة قلبي المكونات لتختلط جيدا، وزعيها في الطبق.
11. ادخلي الطبق إلى الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج الكفتة.
12. أخرجي الطبق من الفرن، وزعي الصنوبروقدميه
بالعافية عليكم
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍒 طاجن البطاطس بالجبن
- مدة الطبخ: 50 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
- طباعة عرض المطبخ
مقادير الوصفة
3 كوب بطاطس مبروش
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة صغيرة بصل مبروش
2 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة جبن برميزان مبروش
2 كوب حليب
1/4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن مقاس9 بوصة, إدهني الطبق بالسمن.
3. في طبق عميق ضعي البطاطس، الدقيق، الملح، الفلفل والبصل, باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط.
4. وزعي نصف كمية البطاطس في الطبق, وزعي1كوب من جبن الشيدر وزعي بقية البطاطس, وزعي بقية الجبن الشيدر وجبن البرميزان.أسكبي الحليب والزبدة على البطاطس أنثري البابريكا.
5. إخبزي طاجن البطاطس لمدة ٥٠ دقيقة ثم قدميه.
6. لذيذ جدا قدميه لاطفالك كوجبه رئيسيه او وجبه خفيفه بجانب قطع الدجاج المقليه المحببه للاطفال.
بالعافية عليكم
- مدة الطبخ: 50 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
- طباعة عرض المطبخ
مقادير الوصفة
3 كوب بطاطس مبروش
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة صغيرة بصل مبروش
2 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة جبن برميزان مبروش
2 كوب حليب
1/4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
■ طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن مقاس9 بوصة, إدهني الطبق بالسمن.
3. في طبق عميق ضعي البطاطس، الدقيق، الملح، الفلفل والبصل, باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط.
4. وزعي نصف كمية البطاطس في الطبق, وزعي1كوب من جبن الشيدر وزعي بقية البطاطس, وزعي بقية الجبن الشيدر وجبن البرميزان.أسكبي الحليب والزبدة على البطاطس أنثري البابريكا.
5. إخبزي طاجن البطاطس لمدة ٥٠ دقيقة ثم قدميه.
6. لذيذ جدا قدميه لاطفالك كوجبه رئيسيه او وجبه خفيفه بجانب قطع الدجاج المقليه المحببه للاطفال.
بالعافية عليكم
🍒 فيليه الدجاج بصلصة الزعفران
- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
4 قطعة كبيرة فيليه دجاج
- الحشو
12 حبة مشمش مجفف مفروم
6 حبة كبيرة قراصيا مفروم
1 حبة كبيرة جزر أصابع
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4/1 كوب لوز شرائح
- صلصة الزعفران
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم شرائح
1 عود كبير بصل أخضر مفروم
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب مرق
2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
10 حبة هيل صحيح
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- للتقديم
أرز أبيض
■ طريقة التحضير
1. على قطعتين من ورق الزبدة أنثري قليل من الزيت البخاخ. ضعي قطعتين من فيليه الدجاج على قطعة من الورق وضعي القطعة الثانية على الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي فيليه الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
2. الحشو: على طرف الفيليه الأقصر وزعي المشمش، القراصيا، الجزر، الكزبرة، الثوم واللوز. لفي فيليه الدجاج على الحشو إلى أن تصلي إلى نهايتها. ثبتي الفيليه بعود خشبي صغير.
3. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت.
4. أضيفي لفائف الدجاج في المقلاة. إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقينن ثم باستعمال ملقط الطعام قلبي لفائف الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي لفائف الدجاج وضعي في طبق جانبي. بخفة تخلصي من الأعواد الخشبية.
5. صلصة الزعفران: إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الكريمة، المرق، ورق الغار، القرفة، الهيل، الزعفران، الملح والفلفل. قلبي الصلصة إلى أن تغلي ثم خففي النار. دعي الصلصة تغلي لمدة ٥ دقائق.
6. أعيدي لفائف الدجاج في الصلصة. دعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
7. في طبق تقديم واسع أسكبي لفائف الدجاج. وزعي الصلصة ثم أنثري الكزبرة.
8. قدمي فيليه الدجاج بصلص الزعفران مع الأرز الأبيض.
بالعافية عليكم
- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 4 اشخاص
■ مقادير الوصفة
4 قطعة كبيرة فيليه دجاج
- الحشو
12 حبة مشمش مجفف مفروم
6 حبة كبيرة قراصيا مفروم
1 حبة كبيرة جزر أصابع
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4/1 كوب لوز شرائح
- صلصة الزعفران
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم شرائح
1 عود كبير بصل أخضر مفروم
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب مرق
2 قطعة ورق غار
1 عود قرفة
10 حبة هيل صحيح
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- للتقديم
أرز أبيض
■ طريقة التحضير
1. على قطعتين من ورق الزبدة أنثري قليل من الزيت البخاخ. ضعي قطعتين من فيليه الدجاج على قطعة من الورق وضعي القطعة الثانية على الدجاج. باستعمال مطرقة اللحم أطرقي فيليه الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
2. الحشو: على طرف الفيليه الأقصر وزعي المشمش، القراصيا، الجزر، الكزبرة، الثوم واللوز. لفي فيليه الدجاج على الحشو إلى أن تصلي إلى نهايتها. ثبتي الفيليه بعود خشبي صغير.
3. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت.
4. أضيفي لفائف الدجاج في المقلاة. إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقينن ثم باستعمال ملقط الطعام قلبي لفائف الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي لفائف الدجاج وضعي في طبق جانبي. بخفة تخلصي من الأعواد الخشبية.
5. صلصة الزعفران: إلى نفس المقلاة أضيفي الثوم والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الكريمة، المرق، ورق الغار، القرفة، الهيل، الزعفران، الملح والفلفل. قلبي الصلصة إلى أن تغلي ثم خففي النار. دعي الصلصة تغلي لمدة ٥ دقائق.
6. أعيدي لفائف الدجاج في الصلصة. دعي الدجاج يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
7. في طبق تقديم واسع أسكبي لفائف الدجاج. وزعي الصلصة ثم أنثري الكزبرة.
8. قدمي فيليه الدجاج بصلص الزعفران مع الأرز الأبيض.
بالعافية عليكم
🍒 كرات اللحم بحليب جوز الهند
- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
■ مقادير الوصفة
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2-3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقسماط
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- الصلصة
2 حبة متوسطة بصل جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب فلفل حار شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري
2 كوب حليب جوز الهند
1 كوب كريمة سائلة
- للتزيين
.. .. كزبرة خضراء
■ طريقة التحضير
1. في طبق عميق ضعي اللحم. البصل.الثوم. الزنجبيل. الكزبرة.بقسماط.البيض. الملح. الفلفل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم لتحصلي على عجينة متماسكة.
2. شكلي خليط اللحم إلى كرات ملساء متوسطة الحجم .
3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4. أضيفي كرات اللحم. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي الكرات إلى أن تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون. أخرجي اللحم على طبق آخر ضعيه جانبا.
5. في نفس المقلاة ضعي البصل .قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون .أضيفي الثوم.الزنجبيل. قلبي.أضيفي الفلفل. الطماطم .المعجون .الملح . الفلفل. الكاري قلبي. أعيدي كرات اللحم أضيفي الحليب. دعي الصلصة تغلي ثم أضيفي الكريمة. غطي المقلاة اتركيها تطهى على نار هادئة لحوالي 20دقيقة.
6. اسكبي يخني اللحم في طبق تقديم وإنثري الكزبرة . قدميها مباشرة مع الأرز الأبيض.
بالعافية عليكم
- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص
■ مقادير الوصفة
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2-3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقسماط
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- الصلصة
2 حبة متوسطة بصل جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1/4 كوب فلفل حار شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري
2 كوب حليب جوز الهند
1 كوب كريمة سائلة
- للتزيين
.. .. كزبرة خضراء
■ طريقة التحضير
1. في طبق عميق ضعي اللحم. البصل.الثوم. الزنجبيل. الكزبرة.بقسماط.البيض. الملح. الفلفل. بأطراف أصابعك قلبي اللحم لتحصلي على عجينة متماسكة.
2. شكلي خليط اللحم إلى كرات ملساء متوسطة الحجم .
3. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
4. أضيفي كرات اللحم. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم إقلبي على الجهة الثانية. قلبي الكرات إلى أن تنضج تماما وتصبح ذهبية اللون. أخرجي اللحم على طبق آخر ضعيه جانبا.
5. في نفس المقلاة ضعي البصل .قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون .أضيفي الثوم.الزنجبيل. قلبي.أضيفي الفلفل. الطماطم .المعجون .الملح . الفلفل. الكاري قلبي. أعيدي كرات اللحم أضيفي الحليب. دعي الصلصة تغلي ثم أضيفي الكريمة. غطي المقلاة اتركيها تطهى على نار هادئة لحوالي 20دقيقة.
6. اسكبي يخني اللحم في طبق تقديم وإنثري الكزبرة . قدميها مباشرة مع الأرز الأبيض.
بالعافية عليكم
#دجاج_بالكاجو_والخضار
مقادير
- للصلصة الحلوة والحامضة :
الخل الأبيض : نصف كوب
الكاتشاب : ملعقة كبيرة
عصير الأناناس : 3 ملاعق كبيرة
الماء : ملعقة كبيرة (نقي)
صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (خفيفة، جاهزةً)
ملح : حسب الرغبة
- الدجاج : قطعة (فخذ / مُسحَّب)
- نشاء البطاطس : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- فليفلة خضراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- الفليفلة الصفراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مُقطع إلى مُربَّعات)
- الهليون : 3 عود (مُقطَّع إلى شرائح)
- أناناس : 3 ملاعق كبيرة (مُقطَّع إلى مُكعبات)
- كاجو : 2 ملعقة كبيرة
طريقة
1. يُقطَّع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة لكلٍّ منها. تُغمر اللقمات في نشاء البطاطس لخمس دقائق.
2. يُصبُّ الزيت في مقلاة ساخنة على حرارة عالية، ثمَّ تُقلَّب لقمات الدجاج في الزيت، مع نثر الملح والبهار حسب الرغبة.
3. تُقلَّب لقمات الدجاج، مع تخفيف الحرارة، ويستمر الطهو لخمس 5 دقائق. ثمَّ، تُضاف الخضراوات (الفليفلة الملوَّنة والبصل والهليون) والأناناس، وتُطهى مع لقمات الدجاج، وذلك حتى تصبح طرية.
4. تُعدُّ الصلصة الحلوة الحامضة عبر خلط مكوِّناتها جيِّدًا في مقلاة، على حرارة خفيفة، مع التقليب، حتَّى تصبح الصلصة سميكة القوام.
ثمَّ تضاف أربع ملاعق من الصلصة إلى مقلاة الدجاج والخضراوات، مع الخلط جيِّدًا.
يُضاف الكاجو، والمزيد من الملح، إذا لزم الأمر، مع التقليب لدقائق.
مقادير
- للصلصة الحلوة والحامضة :
الخل الأبيض : نصف كوب
الكاتشاب : ملعقة كبيرة
عصير الأناناس : 3 ملاعق كبيرة
الماء : ملعقة كبيرة (نقي)
صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (خفيفة، جاهزةً)
ملح : حسب الرغبة
- الدجاج : قطعة (فخذ / مُسحَّب)
- نشاء البطاطس : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة
- الفليفلة الحمراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- فليفلة خضراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- الفليفلة الصفراء : نصف حبة (مُقطَّعة إلى مُربَّعات)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مُقطع إلى مُربَّعات)
- الهليون : 3 عود (مُقطَّع إلى شرائح)
- أناناس : 3 ملاعق كبيرة (مُقطَّع إلى مُكعبات)
- كاجو : 2 ملعقة كبيرة
طريقة
1. يُقطَّع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة لكلٍّ منها. تُغمر اللقمات في نشاء البطاطس لخمس دقائق.
2. يُصبُّ الزيت في مقلاة ساخنة على حرارة عالية، ثمَّ تُقلَّب لقمات الدجاج في الزيت، مع نثر الملح والبهار حسب الرغبة.
3. تُقلَّب لقمات الدجاج، مع تخفيف الحرارة، ويستمر الطهو لخمس 5 دقائق. ثمَّ، تُضاف الخضراوات (الفليفلة الملوَّنة والبصل والهليون) والأناناس، وتُطهى مع لقمات الدجاج، وذلك حتى تصبح طرية.
4. تُعدُّ الصلصة الحلوة الحامضة عبر خلط مكوِّناتها جيِّدًا في مقلاة، على حرارة خفيفة، مع التقليب، حتَّى تصبح الصلصة سميكة القوام.
ثمَّ تضاف أربع ملاعق من الصلصة إلى مقلاة الدجاج والخضراوات، مع الخلط جيِّدًا.
يُضاف الكاجو، والمزيد من الملح، إذا لزم الأمر، مع التقليب لدقائق.
#دجاج_بالسمسم_والعسل
مقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الصويا صوص : نصف كوب (لايت)
- الكاتشاب : ربع كوب
- زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- العسل : نصف كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود
- السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة
تبلي الدجاج المكعبات بالملح والفلفل.
حمري الدجاج في مقلاة الووك على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وزيت السمسم وقلبي حتى يطرى البصل.
أضيفي الصويا صوص والكاتشاب وحركي المزيج لمدة 3 دقائق.
أضيفي العسل وحركي.
اخلطي النشا مع الماء وأضيفي المزيج للدجاج وقلبي حتى ينضج الدجاج جيداً.
اسكبي الخليط في طبق التقديم ووزعي السمسم فوقه والبصل الأخضر.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة
مقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الصويا صوص : نصف كوب (لايت)
- الكاتشاب : ربع كوب
- زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- العسل : نصف كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود
- السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة
تبلي الدجاج المكعبات بالملح والفلفل.
حمري الدجاج في مقلاة الووك على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وزيت السمسم وقلبي حتى يطرى البصل.
أضيفي الصويا صوص والكاتشاب وحركي المزيج لمدة 3 دقائق.
أضيفي العسل وحركي.
اخلطي النشا مع الماء وأضيفي المزيج للدجاج وقلبي حتى ينضج الدجاج جيداً.
اسكبي الخليط في طبق التقديم ووزعي السمسم فوقه والبصل الأخضر.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة