#دجاج_بالسمسم_والعسل

مقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الصويا صوص : نصف كوب (لايت)
- الكاتشاب : ربع كوب
- زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- العسل : نصف كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- البصل الأخضر : 2 عود
- السمسم : ملعقة كبيرة

طريقة
تبلي الدجاج المكعبات بالملح والفلفل.

حمري الدجاج في مقلاة الووك على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وزيت السمسم وقلبي حتى يطرى البصل.

أضيفي الصويا صوص والكاتشاب وحركي المزيج لمدة 3 دقائق.

أضيفي العسل وحركي.

اخلطي النشا مع الماء وأضيفي المزيج للدجاج وقلبي حتى ينضج الدجاج جيداً.

اسكبي الخليط في طبق التقديم ووزعي السمسم فوقه والبصل الأخضر.

قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة

#أجنحة_الدجاج_بالعسل_والليمون

مقادير
- جوانح الدجاج : 18 جناح
- العسل : ربع كوب
- برش ليمون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طحين : نصف كوب
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة

1. اخلطي العسل وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم والملح والفلفل في وعاء.

2. ضعي الطحين في وعاء واغمسي قطع الأجنحة فيها حتى تتغطى.

3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار واقلي أجنحة الدجاج المغطاة بالطحين ثم ضعيها في طبق التقديم وصبي فوقها خليط العسل والليمون وقدميها ساخنة.

#دونات_بالفرن

مقادير
- الزبدة : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : كوب ونصف
- البيض : 2 حبة
- دقيق : 3 اكواب
- بيكنج بودر : 4 ½ ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : كوب
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة
اخفقي نصف كوب وملعقتين كبيرتين من الزبدة مع كوب من السكر.

أضيفي البيض واخفقي من جديد.

انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح وجوزة الطيب في وعاء.

أضيفي مزيج السكر والزبدة إلى المكونات الجافة مع الحليب وامزجي حتى حصولك على عجينة متجانسة.

وزعي العجينة على قوالب الدونات ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة.

امزجي ما تبقى من السكر مع القرفة في وعاء صغير.

ذوبي ما تبقى من الزبدة.

غمسي الدونات بالزبدة المذوبة ثمّ في مزيج السكر والقرفة.

#ﻣﻀﻐﻮﻁ_ﺍﻟﻠﺤﻢ

- ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ : 1 ﻛﻴﻠﻮ ‏( ﻣﻊ ﺍﻟﻌﻈﻢ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : 4 ﻓﺼﻮﺹ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺷﺮﺍﺋﺢ ‏)
- ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ : 2 ﻋﻮﺩ
- ﻫﻴﻞ : 3 ﺣﺒﺎﺕ
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻋﻮﺩ
- ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏
- ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ : 1 ﻭﺭﻗﺔ
- ﺍﻟﻜﻤﻮﻥ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏
- ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻣﺸﻜﻠﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺷﻄﺔ ﻣﺠﺮﻭﺷﺔ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ : 2 ﻛﻮﺏ ‏
- ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻟﻴﺘﺮ
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﺣﺎﺭ : ﻗﺮﻥ ‏(ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﺳﻤﻦ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻣﻀﻐﻮﻁ ﺍﻟﻠﺤﻢ
.1 ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﺧﻠﻄﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻋﻮﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﻤﺸﻜﻞ ﻭﺍﻟﺸﻄﺔ ﺍﻟﻤﺠﺮﻭﺷﺔ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.4 ﺍﻓﺘﺤﻲ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﻭﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﻭﺃﻏﻠﻘﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ .
.5 ﺍﺳﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻗﺪﻣﻴﻪ ﺳﺎﺧﻨﺎً ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺳﻠﻄﺔ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ

#ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ_ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ_ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ

- ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ : 1000 gr
- ﺍﻟﻤﺮﻳﻤﻴﺔ : 20 gr ‏( ﻃﺎﺯﺟﺔ ﻭﻣﻘﻄﻌﺔ ‏)
- ﺍﻟﺒﻴﺾ : 5 pcs ‏( ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ‏)
- ﺍﻟﺠﻼﺗﻴﻦ : 4 pcs ‏(ﺃﻭﺭﺍﻕ ‏)
- ﺧﻤﻴﺮﺓ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﺳﻜﺮ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺳﻮﺩ : ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏
- ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ
- ﺣﻠﻴﺐ : ﻛﻮﺏ
- ﻃﺤﻴﻦ : 5 ﺍﻛﻮﺍﺏ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﻠﺤﻢ
.1 ﻳﺤﻤﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 200 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
.2 ﻹﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﺤﺸﻮ : ﻳﺨﻠﻂ ﻛﻞّ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﺍﻟﻤﺮﻳﻤﻴﺔ ﻭﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻣﻌﺎً .
.3 ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﺛﻠﺜﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ‏( ﻃﺤﻴﻦ، ﺧﻤﻴﺮﺓ، ﺣﻠﻴﺐ، ﺯﺑﺪﺓ، ﻣﻠﺢ، ﺳﻜﺮ ‏)
ﻟﺘﺒﻄﻴﻦ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ، ﻭﻳﺪﻉ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻳﺘﺪﻟّﻰ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﺮﺍﻑ . ﻭﻳﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺃﻃﺮﺍﻓﻬﺎ .
.4 ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺎﻋﺪﺓ، ﺛﻢ ﻳﺮﺗﺐ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻕ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺻﻒ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ .
.5 ﺗﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻭﺗﻐﻄﻰ ﺑﻬﺎ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ .
ﺗﻀﻐﻂ ﺍﻷﻃﺮﺍﻑ ﻣﻌﺎً ﺟﻴﺪﺍً . ﺗﻘﺮﺹ ﺣﻮﻝ ﺍﻷﻃﺮﺍﻑ ﻟﺼﻨﻊ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺍﻟﻤﻮﺿﺢ ﻓﻲ
ﺍﻟﺼﻮﺭﺓ .
.6 ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﺍﻟﻘﻄﺎﻋﺔ ﺍﻟﺪﺍﺋﺮﻳﺔ ﻟﺼﻨﻊ ﺣﻔﺮﺓ ﻓﻲ ﻭﺳﻂ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ، ﻭﺗﺰﺍﻝ ﺍﻟﻘﻄﻌﺔ ﺍﻟﻤﻘﻄﻮﻋﺔ . ﻳﺪﻫﻦ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﺍﻟﻤﺨﻔﻮﻕ . ﺗﺴﺘﺒﺪﻝ ﺍﻟﻘﻄﻌﺔ ﻹﺑﻘﺎﺀ ﺍﻟﺤﻔﺮﺓ ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﻄﻬﻲ .
.7 ﺗﺨﺒﺰ ﺍﻟﻔﻄﻴﺮﺓ ﻓﻲ ﻭﺳﻂ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ، ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺇﻟﻰ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ، ﻭﺗﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺇﻟﻰ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺭﺑﻊ ﺍﻟﺴﺎﻋﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ .
.8 ﺗﺨﺮﺝ ﺍﻟﻔﻄﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺗﺪﻉ ﻟﺘﺒﺮﺩ . ﺗﺒﺮﺩ ﻟﺒﻀﻊ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺃﻭ ﻃﻮﺍﻝ ﺍﻟﻠﻴﻞ .
.9 ﻹﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻬﻼﻡ : ﺗﻐﻤّﺲ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ ‏(ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﻬﻤﺔ ‏) . ﻳﺼﺐ 450 ﻣﻠﻠﻴﻠﺘﺮﺍً ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ ﻓﻮﻕ ﻣﻜﻌﺐ ﺍﻟﻤﺮﻕ، ﻭﻳﺤﺮّﻙ ﺟﻴﺪﺍً ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ . ﻳﺨﺮﺝ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ ﻭﻳﻌﺼﺮ ﻹﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ، ﻭﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺮﻕ . ﻳﺤﺮّﻙ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ . ﻳﺪﻉ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻳﺒﺮﺩ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﻄﻴﺮﺓ، ﻭﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﺃﻛﺒﺮ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻤﻜﻨﺔ . ﺗﻌﺎﺩ ﺍﻟﻔﻄﻴﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻭﻳﺪﻉ ﺍﻟﺠﻴﻼﺗﻴﻦ ﻳﺴﺘﻘﺮ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ

بيتزا سائله

مهلبية الجلي

آيس كريم

آيس كريم التراميسو

كبسه المكرونه

بسكوت العيد

#دونت_التفاح
 

- مدة الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص

■ مقادير الوصفة
6 حبة تفاح
- العجينة
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة سكر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب حليب
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- للتقديم
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
4/1 كوب بندق مطحون ناعم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
- للقلي
زيت ذرة

■ طريقة التحضير
1. باستعمال مقشرة الخضروات قشري التفاح. باستعمال مقورة التفاح فرغي التفاح من البذور.

2. باستعمال سكين حادة قطعي التفاح إلى شرائح رقيقة.

3. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، السكر، القرفة والبيكنج باودر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد بخفة لتتجانس.

4. في طبق عميق آخر ضعي الحليب، البيض والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقة لتتجانس.

5. أسكبي خليط الحليب على خليط الدقيق وقلبي بالمضرب الشبكي إلى أن تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.

6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

7. باستعمال شوكة طويلة خذي شريحة من التفاح. إغمسي الشريحة في العجينة السائلة لتتغطى تماما. ضعي مباشرة في الزيت الساخن. إنتظري لعدة ثواني ثم إقلبي على الجهة الثانية. إقلي دونت التفاح إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعي دونت التفاح على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

8. لتقديم الدونت: في طبق عميق ضعي السكر. ضعي قطع الدونت في السكر وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة خفيفة منه.

9. ضعي دونت التفاح في طبق تقديم. أنثري البندق والقرفة. قدمي مباشرة.

بالعافية عليكم

#قلوب_الدونت_بالشوكولاتة


- مدة الطبخ: 20 دقيقة الوجبات: 10 اشخاص

■ مقادير الوصفة
- العجينة
3 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 كوب ماء
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- صلصة السكر
3 كوب سكر ناعم بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- - قليل من الحليب
- للحشو
شوكولاتة قطع صغيرة

■ طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي ٣ كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر والقرفة، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد الجافة.

2. أضيفي الزبدة المذابة، الماء، البيض والفانيليا، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.

3. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجينها بين يديك لعدة مرات. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.

4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة. مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ مليمتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر متوسط الحجم.

5. ضعي قطعة عجينة مستديرة على الطاولة أمامك، ضعي قليل من قطع الشوكولاتة في وسط الدائرة، ضعي قطعة مستديرة ثانية على الشوكولاتة واضغطي عليها لتلتصق بالقطعة الأولى. باستعمال قطاعة على شكل قلب اصغر قليلا من حجم الدائرة إقطعي الدائرة مع الحشو على شكل القلب. ستحصلين على قطعة عجينة على شكل قلب محشوة بالشوكولاتة ملتصق الأطراف تماما. هذه الخطوة مهمة كي لا يخرج الحشو من داخل الدونات أثناء القلي.

6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. سخني الزيت على نار متوسطة.

7. ضعي عدة قطع من قلوب الدونت في الزيت الساخن، قلبي القلوب بملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح. أنقلي القلوب على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعي قلوب الدونات تبرد تماما قبل التشكيل.

8. صلصلة السكر: في طبق عميق ضعي السكر والفانيليا، قلبي السكر بالشوكة مع إضافة حليب بالتدريج لتحصلي على صلصلة ناعمة وسائلة. أضيفي بعض قطرات من اللون الأحمر أو حسب الرغبة.

9. ضعي الصلصة في كيس تزيين من ورق الزبدة، باستعمال مقص إقطعي جزء من طرف الكيس ووزعي الكريمة على قلوب الدونات. دعي الصلصة لتجف تماما على قلوب الدونات.

10. . قدمي الدونات مباشرة مع حليب الصباح او شاي العصارى

بالعافية عليكم