VIP-раздел
✨ С 3 по 31 октября ✨

Запускаем новую ежемесячную акцию для тех кто покупает много! Получайте скидку 15% на раздел с топовыми товарами в октябре🎉

В VIP-разделе вас ждут самые полезные товары для выпечки:
💫 Кольца PEKU;
💫 Кондитерские мешки;
💫 Красители Mixie;
💫 Ацетатные ленты;
💫 Капсулы и многое другое😉

🛒 Совершайте покупки от 8000 ₽ в месяц — и в следующем месяце получите 15% скидку на товары из раздела по промокоду VIP10.

Промокод действует весь месяц и его можно использовать неограниченное число раз. А также, каждый месяц меняется как сам промокод, так и подборка товаров🤩

Если сумма ваших покупок за сентябрь составила больше 8000₽, то вы можете пользоваться промокодом уже в октябре 🥳

Проверить доступна ли вам скидка можно после того, как вы добавили в корзину товары из раздела и ввели VIP10 в ячейку «промокод»

P.s. Акция действует только онлайн, промокод активируется автоматически, работает только после авторизации на сайте, баллы при его использовании не начисляются.

21% темперируют с какао маслом

Честно, думали будет больше, хоть и не сомневались в превосходстве метода посева. И мы, конечно, рады, что у 24 человек опрошенных есть мрамор😁

Почему метод с какао масло не такой популярный – для нас загадка.

Расскажем о нем подробнее, если вдруг просто о нем мало знают.

Темперируется шоколад с помощью микронизированного какао-масла, например, Mycryo или tempir duo. Обычно это какао масло, которое выглядит, как порошочек. Простое какао масло в каллетах не подойдет.

Суть метода:

Какао-масло представляет собой 100% чистое какао-масло в микронизированной форме. Добавление небольшого количества к расплавленному шоколаду обеспечивает внесение стабильных кристаллов какао-масла нужной формы (бета-кристаллов), необходимых для правильного темперирования. Такое какао масло действует как "затравка", ускоряя процесс кристаллизации и обеспечивая получение глянцевого, твердого шоколада с хорошим хрустом.

Процесс темперирования:

1. Нужно растопить шоколад до температуры, указанной в таблице ниже (аналогично другим методам темперирования). Можно использовать водяную баню, микроволновую печь или специальный темперирующий аппарат. Важно не перегреть шоколад.

Тип шоколада — Температура плавления (°C)
Темный шоколад — 45-50 °C
Молочный шоколад — 40-45 °C
Белый шоколад — 40-45°C

2. Нужно дать шоколаду немного остыть, чтобы температура понизилась до значений, указанных ниже:

Тип шоколада — Температура охлаждения (°C)
Темный шоколад — 34-35 °C
Молочный шоколад — 33-34 °C
Белый шоколад — 33-34 °C

3. Добавить какао масло к шоколаду в количестве 1% от веса шоколада. Например, на 1 кг шоколада нужно добавить 10 граммов Mycryo (всегда читайте инструкции производителей!)

4. Тщательно перемешайте шоколад, чтобы какао масло полностью растворилось и равномерно распределился.

5. Подогреть шоколад до рабочей температуры, указанной ниже:

Тип шоколада — Рабочая температура (°C)
Темный шоколад — 31-32°C
Молочный шоколад — 29-30°C
Белый шоколад — 28-29°C

И вуаля, шоколад готов и его можно использовать.

Естественно, у этого способа есть плюсы и минусы.

Плюсы:
+ Этот метод намного проще остальных
+ Более предсказуемый результат
+ Не требует мраморной плиты или сложного оборудования.
+ Благодаря контролируемому процессу, снижается риск перегрева шоколада.
+ Правильно темперированный шоколад имеет глянцевую поверхность, хороший хруст и устойчив к поседению.

Минусы этого способа:
- Mycryo стоит дороже, чем обычное какао-масло.
- Важно соблюдать правильную пропорцию Mycryo, чтобы получить желаемый результат.

Если вдруг этот способ, то что вам надо у нас есть пару советов которыми не стоит пренебрегать:

1. Используйте точные весы, это очень важно
2. Всегда читайте и соблюдайте инструкции по использованию.
3. Постоянно перемешивайте шоколад: Особенно при добавлении какао масла и подогреве.
4. Проверьте темперирование: Нанесите немного шоколада на пергаментную бумагу, чтобы убедиться в его правильной темперированности.

В целом темперирование с какао маслом, по нашему скромному мнению, самое простое. И 100% подходит для новичков.

Какао масло MYCRYO
Какао масло Tempir duo

ПЯТНИЦА🤌

Будем считать этот автомат знаком, что пора есть тирамису и отдыхать!