Тут пробежал слух, что в России хотят изменить ГОСТ на шоколад.

Несколько дней назад был опубликовал проект нового ГОСТа в котором предложили, скажем так, «переосмыслить» шоколад.

В проекте «шоколадной конфетой» предлагается считать изделие, которое содержит не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, включая не менее 4,5% масла какао.

НО
В связи с паникой Росстандарт прокомментировал слухи.

Что сказали: ведомство не утверждало новых ГОСТов на шоколадные конфеты и не получало такие проекты на утверждение.

Прежний ГОСТ продолжает действовать, а любые будущие изменения возможны только после согласования внутри России и в ЕАЭС, причём «без ухудшения действующих норм».

Пу-пу-пу.
Что думаете?
Это звоночек и в будущем что-то изменится? Или это шальная мысль, которая не воплотится в жизнь?

Усиленно готовимся к новогоднему безумию🌲

Сегодня мешаем тот самый елочный зеленый цвет на topdecor

Все красители можно найти у нас на сайте

Зеленая 2272
Голубая 2194
Черная

Рецепт: меренговый рулет с мандарином🍊
1000% новогодний десерт.

нам понадобится

для меренги:
белки 7 шт (~200 гр С1)
сахар 250 гр
соль 1 щепотка
лимонная кислота 1 щепотка
крахмал кукурузный 30 гр
лепестки миндаля (по желанию)

для крема:
творожный сыр 350 гр
сливки 200 гр 33% холодные
сахарная пудра 30 гр

для мандариновой начинки:
мандарины 6 шт (средние)
желток 2 шт
крахмал кукурузный 20-30 гр (в зависимости от вашего желания степени густоты)начните с 20))
сахар 25-30 гр (следите за густотой, кол-во зависит от размера мандарина )

В миске взбиваем белки с лимонной кислотой и солью до хорошей белой пены, затем по чуть-чуть добавляем сахар, продолжая при этом сбивать, как только белки будут стабильны, т.е. при переворачивании миски, они не стекают, добавляем крахмал и взбиваем ещё 1 минуту.

Затем перекладываем на противень с пергаментом, посыпаем по желанию лепестками миндаля и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 30-35 минут (должна быть сухая корочка) пеку в режиме верх|низ без конвекции

*если у вас газовая духовка, то лучше опустить температуру до 100 градусов🫶🏼чтобы не пересушить.

Для курда: блендерим мандарины (пару секунд, это нужно для сока) перетираем сок через сито, добавляем к соку желтки, крахмал, сахар и доводим до кипения, остужаем…

Достаем меренгу, переворачиваем ее, снимаем пергамент и даем тоже полностью остыть

Готовим крем: сбиваем все ингредиенты до однородности ~2 мин. (сливки за это время увеличатся в размере)

Собираем рулет:
Ровным слоем покрываем меренгу мандариновой начинкой, даем 5 минут настояться, затем с помощью кондитерского мишка равномерно покрываем кремом и заворачиваем в плотный рулет.

Отправляем в холодильник на полчаса, после украшаем (веточки розмарина, красная смородина, мандарины, сахарная пудра) и можем наслаждаться!

Рецепт прекрасной и талантливой abelovna🧡

VIP-раздел
✨ С 1 по 31 декабря ✨

Мы продолжаем нашу ежемесячную акцию 🎉

В VIP-разделе тебя ждут самые полезные товары для выпечки:
💫 Пищевые блески;
💫 Кондитерские мешки;
💫 Новогодние посыпки;
💫 Шпатели PEKU;
💫 Красители и многое другое😉

🛒 Совершайте покупки от 8000 ₽ в месяц — и в следующем получите 15% скидку на товары из раздела.

Для тех, кто уже ноябре потратил от 8000 ₽ есть уникальная возможность в течение всего декабря покупать товары из VIP-раздела с 15% скидкой по промокоду VIP12.
Промокод действует весь месяц и его можно использовать неограниченное число раз. А также, каждый месяц меняется как сам промокод, так и подборка товаров🤩

P.s. Акция действует только онлайн, промокод активируется автоматически, работает только после авторизации на сайте, баллы при его использовании не начисляются.

Целая ёлка одной насадкой🎄
Кстати, это оооочень не популярная (не понятно почему) насадка 200.


И раз уж украшательно-блестящий сезон открыт — вот ссылка на раздел «съедобные украшения»

Нашли мастер-класс, как симпатично упаковать сладости🍬

Настолько классно, что не терпится повторить.

Кстати, в разделе «Кондитерская упаковка» притаилась праздничная упаковочная бумага и ленты👀

Что для вас новогодний десерт?

На ум приходит сразу штоллен или имбирные пряники, но что на самом деле оказывается на новогоднем столе?

Пишите, какие десерты готовите на НГ?

Самое время узнать, кто заберет с собой Новогодние подарки🎄

Правильные ответы на кроссворд мы напишем в комментарии под этим постом (но как мы поняли их и так все знают)

У нас целых 5 победителей:
🏆Мария Алиулина забирает с собой сертификат на 5000₽ на покупки в @tortomaster
🏆Татьяна Корнева забирает сертификат на 3000 ₽ в нам в @tortomaster
🏆 Юлия Калина получает подарочный бокс от flowwow @russian_seller
🏆Ксения Кирияк теперь может занять место на курсе «Начинающий кондитер» от @candy_sc
🏆София начнет обучение на курсе «Классические торты»@candy_sc

Мы поздравляем наших победителей! Завтра с вами свяжется отдел поддержки, чтобы вручить вам призы.

Благодарим всех за участие✌🏼