Как сделать ИДЕАЛЬНУЮ карамель? 🤩

Мы заметили: у многих с ней непростые отношения. То засахарится, то расслоится, то прилипнет!

Понимаем, сами через это проходили. Но теперь знаем, как всё исправить, и сделать шикарную карамель 🔥

Собрали самое важное для вас 👇🏻

1. Вливайте только горячие сливки

Из-за разницы температур карамель в холодных сливках сворачивается белок. В итоге образуются комки.

2. Никакого перемешивания!

Иначе вы нарушите структуру сахара. Он начнёт кристаллизироваться.

3. Выбирайте посуду с толстым дном, если не используете глюкозный сироп

С тонким дном не получится равномерного плавления. В центре начнёт растворятся быстрее, чем по краям. А ещё к посуде с тонким дном карамель прилипает.

4. Готовьте только на среднем огне

А то вы переварите карамель, и она затвердеет.

5. Используйте качественные натуральные сливки и сливочное масло

Жирность сливочного масла — 82,5%. Жирность сливок — 33-35%

6. Используйте глюкозный сироп ✨

Он придаёт карамели эластичность и шелковистость. С ним карамель не засахаривается, даже после приготовления. А ещё не нужно будет искать сотейник с толстым дном.

👉🏻 Ссылка на раздел с глюкозным сиропами здесь

И пусть ваша карамель станет ещё лучше 🧡

Кстати, у нас есть 2 крутых проверенных рецепта карамели. Поделиться с вами?

Сегодня последний день лета😩
Мы ещё не осознали, а вы?

Решили собрать классные идеи для декоров, чтобы вы вдохновились перед кондитерским сезоном👇

Оригинальная идея для гендерного торта 😅
👉 Смотреть пост

Идеальный торт для любимых
👉 Смотреть пост

Нашли классную идею для грядущего Хэллоуина
👉 Смотреть пост

Ну очень необычный декор для тех, кто любит рисковать 😉
👉 Смотреть пост

То, что однозначно нужно повторить
👉 Смотреть пост

Посмеялись над тем, как легко сделать свечи элементом декором
👉 Смотреть пост

Как и все были в восторге от декора в стиле барби 💖
👉 Смотреть пост

Показали, как одной насадкой можно сделать очень интересный декор
👉 Смотреть пост

Ещё раз убедились какие классные торты получаются с велюром
👉 Смотреть пост

А какие у вас любимые декоры? Может есть и те, которые больше всего не любите?
Давайте обсудим👇

Из последних новостей - с 1 сентября мы обязаны маркировать все посты с товарами, которые мы любим и открыто говорим об этом - словом «реклама»🤯

Это касается любых рекомендаций, даже если мы просто рассказываем, что какой-то товар реально может решить кондитерскую проблему.

Этот закон подразумевает, что любое восхищение каким-либо продуктом перед большой аудиторией считается рекламой🙃

Так что, если вы видите такую маркировку, не обращайте внимания, такой вот закон.

Вы уже видели такие маркировки у любимых блогеров и компаний? Как относитесь к постам после того, как видите страшное слово «реклама»?

По каким поводам вы чаще всего готовите торты? Уверены: 80% — это Дни рождения 🥳
👇🏻 Если это так, дайте знать в комментариях.

Настроение праздника во многом зависит от нас. Давайте сделаем его ярче! Даже если у вас просто заказали тортик 💝

Помогут:

• Топперы
• Свечи
• Ленты для декора
• Различные коробки
• Бумажные наполнители

💫 6-7 сентября эти товары вы получите целых 25% баллов
1 балл = 1 рубль.

👉🏻 Например, вы взяли свечи-фейерверки за 319₽
Вам вернётся 79₽

Больше чек — больше бонусов, которые потратите уже на следующую покупку 😍

🎉 Ждём вас в специальном разделе и в розничных магазинах!

Всем знаком этот ужас в моменте?😨

На самом деле всё обошлось. Несмотря на то, что чизкейк пытался уйти куда-то по своим делам, он был очень даже вкусный.

Дарим ШОКОЛАД 😍
С 9 по 16 сентября

🍫Совершайте заказы от 1500 руб и получайте 100г белого шоколада в ПОДАРОК!

Он появится у вас в корзине с
нужной суммой 🛒

Спешите за приятным бонусом на сайт ☝🏻

Действует только на заказы в Интернет-магазине.

Найден торт для особо тревожных😅

Чудо-изобретение для всех уставших рук 🙌

Планетарный миксер, конечно, не заменит, но вы только оцените смекалку😄

Празднуем ОКОНЧАНИЕ Ретроградного меркурия 👏🏻🪐

Ура, больше никаких аномалий! Пока не начнётся новое 😂

🎉 Давайте отметим — повышаем БАЛЛЫ до 14% на ВСЁ!

15-16 сентября удваиваем ваш процент на карте клиента 🫶🏻 Например, у вас 3%, а 2 дня будет 6%. Если накоплений меньше 3000₽ — начислим 2%.

😱 А вот если нет карты — даём целых 7% после регистрации на первый заказ.

Спешите на сайт и в розничные магазины, чтобы получить ВДВОЙНЕ больше баллов! Потратить их можно уже на следующую покупку 🔥

На товары в статусе «Финальная цена» баллы не начисляются.

Если вдруг вы думали, что видели всё: этот декор из масла 😳

Мы тоже не знаем зачем и почему. Но выглядит вот так.

РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО ГАНАША🔥

По итогам голосования мы выяснили, что вам всегда нужны проверенные кремы. Поэтому нашли для вас интересный карамельный ганаш.

Ингредиенты:

👉 450 г сливок 33%
👉 1 ч. л. ванильной пасты
👉 225 г карамельного шоколада CALLEBAUT
👉 Щепотка соли

1. Вскипятите сливки с ванильной пастой и солью.

2. Полейте шоколад горячими сливками. Дайте настояться в течение 1 минуты.

3. Перемешайте лопаткой до получения однородной массы и пробейте блендером до состояния эмульсии.

4. Накройте пищевой пленкой, в контакт с ганашем.

5. Оставьте в холодильнике на ночь (минимум на 8 часов).

6. Как только ганаш остынет, тщательно взбейте ганаш ручным миксером на низкой скорости.

🔥Ганаш быстро застынет, поэтому обязательно прекратите взбивание сразу же, как только он достигнет нужной консистенции.

Использовать можно для начинки тортов, тартов, эклеров и идеально подходит для макарон😇

Напишите в комментариях как вам этот крем. И может, какие рецепты кремов вам ещё нужны.

И отдельное спасибо автору рецепту @kentiba_bakery ❤️

Пришло время собрать БОООООЛЬШУЮ корзину❤️‍🔥

🔥22-25 сентября:
СКИДКА -20% на всё на заказы от 10 000₽

👉🏻 Промокод: WOW

В нашем магазине есть всё, что нужно кондитеру: от шоколада до краскопульта 😎

🎉 Пора восполнить запасы перед надвигающимися праздниками.

Пример: вы добавили в корзину посыпок, красителей и форм на 10 000₽, ввели промокод WOW — сумма снизилась на 2 000₽ 🪄

А чтобы набрать нужную сумму, можно объединиться с подружкой😉

Смотрите разделы и приобретайте товары у нас сайте!

Скидка действует только на заказы в Интернет-магазине. Не суммируется с другими акциями и не распространяется на товары в статусе «Финальная цена». Товары со статусом «Финальная цена» автоматически исключаются из суммы.

Как разобраться в ЖЕЛАТИНЕ? 🧐

Мало того, нужно выбрать между листовым и порошковым желатином… Так ещё и Блумы разные, а это вообще что-то непонятное 🤷🏼‍♀️

Без паники ✋🏻 Сейчас всё разложим по полочкам.

1. Начнём с базы. Желатин — это загуститель животного происхождения. Обычно он делается из свинины, бывает из говядины (продаётся под названием ХАЛЯЛЬ). Также есть желатин из рыбы, но его сложно найти в России.

Если вам принципиально, из чего желатин, — не стесняйтесь уточнять.

2. Основные виды желатина: порошковый и листовой.

Порошковый удобен для больших объёмов. Он дешевле, чем листовой. И легко найти сильный порошковый желатин. Но требует больше внимания в работе. А ещё гранулы не всегда легко растворяются, эта проблема решается с помощью микроволновки.

Листовой желатин проще в работе, легко растворяется, экономит время и быстро набухает. Однако такой труднее найти в магазинах, он дороже и слабее, чем порошковый.

3. Порошковый желатин нужно замочить в холодной воде в пропорции 1:6. Подождать полного набухания, растопить в микроволновке и добавить в массу.

Листовой желатин замочить в любом количестве холодной воды, через 3-5 минут достать, отжать, добавить в тёплую или горячую основу.

4. Теперь разберёмся с Блумами. Желатин бывает сильный и слабый: от 120 до 240 bloom.

Чем больше сила желатина, тем больше он желирует и наоборот.

Если в рецепте не указана сила желатина, то по умолчанию она считается 180 bloom.

5. Что делать, если есть желатин одной силы, а нужен другой?

Держите формулу перерасчёта ⬇️

Пример

По рецепту нужно 8г желатина 220 bloom, а у нас дома есть только 180 bloom.

1) Высчитываем коэффициент 220: делим на 180 и получаем 1,22

2) Количество граммов (8г) умножаем на коэффициент и получаем 9,7. Округляем до 10.

Итого: нужно взять 10г желатина.

Надеемся, после этого поста вам стало гораздо понятнее 🤗 Какую тему разобрать в следующий раз?

Телеграм выпустил опцию сторис🔥

Нам очень понравилось такое нововведение. И мы придумали выпускать промокоды со скидками в сторис, только для своих (то есть для для вас, наших подписчиков в телеграме😉).

НО, чтобы это случилось, подписчики с премиум-аккаунтами должны проголосовать.

Нам нужно всего 23 голоса, чтобы у нас появилась возможность публиковать в сторис промокоды🥹

Если у вас премиум-аккаунт, проголосовать можете по этой ссылке

https://t.me/tortomaster?boost

Мы будем очень благодарны и обещаем выпустить первый промокод, как только у нас появятся сторис❤️